#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
【迭代：一颗砀山梨背后的产业竞争格局，砀山水果如何突围】就像一条大河，砀山的水果产业总能在竞争的落差中找到奔流的动能。
166年前黄河改道北徙，在砀山县境内留下一条46.6公里的废河道。黄河流经砀山期间，有记载的决口和泛滥多达五十余次。
黄河走了，结束了长期洪涝灾害，留下了漫天黄沙，“张嘴沙打牙，庄稼被打瞎”。在这片270平方公里的独特沙土地上，诞生了世界最大的梨园和著名的砀山水果产业。
第一次产业红利
砀山酥梨大发展始于上世纪50年代，为了治理风沙，砀山动员全县在黄河故道载种耐盐碱、耐旱涝的梨树。几年后，黄河故道上游170公里的兰考县，也是为了治沙，焦裕禄选择了速生的泡桐。当年的选择，为兰考留下了一座绿色银行。
焦裕禄去世几十年后，桐木成材。兰考木匠将泡桐木制成灶台风箱，贩卖到上海。老师傅发现桐木声音通透、传导性不错，加上抗腐耐热、不易变形，于是便找到兰考当地木匠制作音板。
生长在兰考沙土中的泡桐，由于特殊的气候和土壤条件，成就了质地疏密适度、纹理天然美观等特点。现在兰考制作的乐器，不仅销往全国，还出口到美国、日本、加拿大等地。近期网上爆火的山东曹县，出口到日本的棺材，用的也是兰考的泡桐。
相比兰考泡桐，砀山酥梨成名更早，已有两千多年栽培史。明万历、清乾隆时还被列为贡品。
“砀山酥梨最大的特点，就是历经多年，它还是它。”砀山县副县长陈新启介绍，两千多年中历经各种灾害，每次都可能导致品种进化或退化，但其酥脆浓甜的特征，被稳定地保留下来。
“酥脆浓甜”，在上世纪80年代的中国还非常稀缺，全国水果商人汇集砀山抢梨，到90年代中期，发展到了一个高峰，地头收购价每斤接近2元，一亩梨园就是一个万元户。
尾随水果商人到来的是各地的梨苗商人，他们把砀山酥梨引种到了江苏、陕西、山西、山东、河南、陕西、新疆等地。到2004年，除砀山本地有50万亩连片种植的砀山酥梨外，全国各地引种面积近500万亩，几乎占到当时全国梨树种植面积的三分之一。加之砀山酥梨丰产的特性，其产量更是占到全国梨产量的48％。
产量的激增让产品的势能快速耗散，2003年和2004年，产地批发价降到了90年代的五分之一。
砀山必须找到新的竞争落差。
第二次产业升级
第一次砀山水果产业红利，是有和无的竞争。改革开放后，中国的水果市场从供给短缺向供给过剩转变，很难再出现一个爆品通吃的机会。第二次产业升级，应该比什么?
砀山县政府于2001年制定了“4111”计划，三年后又修订为“3211”计划，即保留优质砀山酥梨30万亩，通过高接换头发展优质新品种及加工品种20万亩，发展优质黄桃等杂果10万亩，更新苹果新品种，稳定面积10万亩。
“高接换头”是果树的一种快速迭代技术，保留原来果树，在树冠部位换接其他品种。好处是能节省从树苗到成年的时间，代价是无法改变树型、树间距，从而给第三次产业升级埋下了伏笔。
砍结果的树，嫁接新树苗，是一次巨大的冒险。谁也不敢保证新产品一定成功，果农动力不足，有人喊出了“不换思想就换头”的口号，鼓励把酥梨的头换成黄冠梨和翠玉梨的头。
黄冠梨是河北省农林科学院石家庄果树研究所于1977年以雪花梨为母本、日本砂梨“新世纪”为父本杂交培育而成。黄冠梨有三个特点最让当时砀山水果产业的决策者心动，第一残渣少，第二酸甜适口，第三成熟时间早，比酥梨早了一个月。
第一和第二个特点弥补了酥梨风味的不足，第三个特点则拉长了砀山产区梨的销售期，避免集中上市。
除了河北黄冠梨，还从山东引进了日韩梨和其它国内外较先进的梨、苹果等名特优新果树16种，品种上百个。
梨的品种多了，总产量还要降下来，替代梨的产品是黄桃。目前砀山是世界第三大黄桃产区，种植面积15万亩，年产30万吨。
黄桃最常见的吃法是做成罐头，特别在西北省份，黄桃罐头是很多人童年的小确幸。西北人更偏爱黄桃罐头的味道吗?
砀山虹桥食品公司负责人徐奥提出了另一种解释，砀山本地水果罐头厂，早期并不做水果罐头，而是蔬菜罐头，西北和东北冬季缺少蔬菜，是罐头的主要销售地。吃菜难解决后，工厂更新产品，黄桃罐头取代蔬菜罐头，在成熟渠道的北方市场继续销售。
稳定的供给和成熟的销售渠道，才催生出了特定区域的口味偏好。
罐头把砀山的水果产业从农业升级到了工业，不仅消化了非商品果，还提高了产品附加值。2020年全县水果加工产值190亿元, 黄桃罐头产量国内第一。
控产量，引进新品种，调整种植结构，发展水果加工业，一套组合拳，砀山水果产业完成第二次升级。
第三次产业竞争
第三次升级最难，因为正在进行中。
很难说，第三次产业升级始于何时，一个比较一致的看法是，电商入场后，传统水果销售中的一些旧壁垒被推平，取而代之，新的规则建立起来。
第一个被打破的旧壁垒是靠信息差赚钱。
水果商人纪宗文经营皖北最大的冷库已11年，滚动投资8000万元，建成2万吨库。各地水果商人把收购的果子存放在冷库中，等待最好的销售时机。2017年，纪宗文和妹妹纪盼在拼多多开店，做起了电商。
“以前给各地供货，报价都不一样，南京的价格和上海的肯定不一样。”纪宗文说，经过层层中间商，消费者在每一个水果摊上买的价格也不一样。
电商入局后，价格透明，中间商很难再靠信息不对称赚钱。
第二个被打破的是品类壁垒。砀山的水果不仅要与其它产区水果竞争，甚至还要和全世界优势产区的水果竞争。
砀山不仅要和河北、山东的梨产区竞争，全国1400万亩的梨，还要和3000万亩的苹果，3700万亩的柑橘，2200万亩的西瓜，1300万亩的桃，1000万亩的葡萄等大宗水果竞争。
近年来拼多多上不断出现新品爆款水果，会理软籽石榴，丹东99草莓，四川爱媛果冻橙，福建涫溪蜜柚，云南石林人参果，这些水果单价高，抢走了一大批爱尝鲜的年轻人。进口的智利车厘子、新西兰猕猴桃、泰国榴莲、越南芒果等水果，给消费者提供了来自全世界的选择。
世界变平了，竞争再次升级。
竞争不再是某几个批发商之间的博弈，而是产区和产区间的比赛。一颗小小的水果，越来越成为从育种、标准化种植、现代产业链、销售通道、快速获取市场信息、准确决策到打造品牌的全方位比拼。
2019年砀山县政府选择3000亩集中连片优质梨园，建设集“智能化管理、标准化生产、品牌化销售、农旅相结合”为一体的“一号梨园”，代表了砀山梨种植的最高水平。
一号梨园使用了大量传感器、自动杀虫装置、水肥一体化等设施，砀山县梨树研究中心主任田娟希望这个高标准梨园不仅用于示范，还要解决普通梨农生产中的实际问题，为此开设了辅导班，免费向种植户介绍标准化生产。
然而梨农年纪偏大，很多是60岁以上的老人，对设施投入的账算不清，加上梨树历史悠久，很难改变树型、树间距，机械化潜力有限。
砀山的黄桃罐头产业也面临类似问题。徐奥自2015年接手家族罐头厂后，每年都改造生产线，但挖桃核只能靠双手，占用全厂40％的工人。招人成了徐奥的一件大事。
另一家1.5万吨的玄庙镇冷链物流产业园里的水果，30％的量走线上，“其中99％通过拼多多销售”，冷库负责人蒋松林计划今年再扩建5000吨厂房。除了这两家规模最大的冷库，砀山还建设了140多座中小型冷库，总容量20万吨。冷库能把砀山梨的销售周期拉长三个月。
砀山水果产业的参与者，正用各自的方式加入第三次产业升级，寻找或制造新的“竞争落差”。
新的变量
在第三次产业升级中，电商是一个新增重要变量。
砀山重视发展农产品电商，多次获得国家级荣誉，电商销售额从2015年的10.4亿元，增长为2020年的60亿元，年均增长率41.7％。目前有十多万人从事电商、物流、包材相关产业。
除了能看到的拓阔销路，增加就业，拼多多还以产业安全阀的功能，更深入地参与到了砀山水果产业的机理中。
纪宗文和妹妹纪盼合理利用线上可以快速大量走货的特点，发明了新的商业模式，为冷库客户提供“仓储+垫资+代销”服务。
商家缺乏资金收购水果，纪宗文提供1∶1垫资，商家把收购的水果存在冷库，纪宗文收取冷藏费。如果行情好，商家出货获利，皆大欢喜。如果行情不好，纪宗文可以通过自己的拼多多店铺快速出货，按止损价“平仓”。
通过这种创新，纪宗文为十几个合作商家，既提供了贷款又规避了风险。
徐奥创新了另一种模式，他为代工的贴牌商提供“代工+兜底销售”服务，让合作伙伴放心下单，如果行情不好，他用自己的拼多多网店帮客户销售，快速回款。徐奥得到代工费，还能让生产线稳定开机，保持最大产能，降低了生产边际成本。
通过电商，徐奥还能更敏锐感知市场变化。年轻人误解水果罐头有防腐剂，不爱买，他就开发新品，发现酸奶西米露水果罐头卖得不错，立即上新品，现在销售额已超过了传统水果罐头。
拼多多自2019年推出新品牌计划，帮助有产品能力的代工厂了解目标消费群体，给出产品建议，帮助中国制造业建立自己的品牌。截至2020年，已有1500余家企业参与定制化生产，产生4000多款定制化产品、4.6亿笔定制化订单。
2019年砀山在建设一号梨园的同时，还申请了商标，却发现已被河北的一家企业注册，无奈改为“梨园一号”。“坐高铁有可能看到我们的广告，‘梨，还是砀山的好’。”砀山县农业局副局长曹爱平希望砀山水果不仅要做响区域公共品牌，还要打造几个著名的企业品牌，但这件事政府只能帮忙，最终还是要靠企业家。
43岁的退伍军人王小辉经营的“吾家吾村”拼多多店铺，去年卖出了6000万元砀山水果，今年目标是1个亿。王小辉的策略是严控发货品质，自建发货标准，对果形、成熟度、颜色、大小都有要求，希望在线上建立自己的品牌。
截至2021年3月底，在拼多多上，已有2645款农(副)产品销量超过10万+，越来越多的产区利用“新农具”找到竞争落差。
“电子商务在中国的发展全球领先，农产品上行是所有电商中最困难的。平台与商家长期合作，形成了很好的产业基础。”中国人民大学数字经济研究中心执行主任程华认为，新电商不仅是一次机会，更越来越成为农产品流通的“基础公共设施”。把销量暴增的短期红利，转化为产区综合优势的长期红利，将是未来竞争的重点。
166年前黄河改道北徙，在砀山县境内留下一条46.6公里的废河道。黄河流经砀山期间，有记载的决口和泛滥多达五十余次。
黄河走了，结束了长期洪涝灾害，留下了漫天黄沙，“张嘴沙打牙，庄稼被打瞎”。在这片270平方公里的独特沙土地上，诞生了世界最大的梨园和著名的砀山水果产业。
第一次产业红利
砀山酥梨大发展始于上世纪50年代，为了治理风沙，砀山动员全县在黄河故道载种耐盐碱、耐旱涝的梨树。几年后，黄河故道上游170公里的兰考县，也是为了治沙，焦裕禄选择了速生的泡桐。当年的选择，为兰考留下了一座绿色银行。
焦裕禄去世几十年后，桐木成材。兰考木匠将泡桐木制成灶台风箱，贩卖到上海。老师傅发现桐木声音通透、传导性不错，加上抗腐耐热、不易变形，于是便找到兰考当地木匠制作音板。
生长在兰考沙土中的泡桐，由于特殊的气候和土壤条件，成就了质地疏密适度、纹理天然美观等特点。现在兰考制作的乐器，不仅销往全国，还出口到美国、日本、加拿大等地。近期网上爆火的山东曹县，出口到日本的棺材，用的也是兰考的泡桐。
相比兰考泡桐，砀山酥梨成名更早，已有两千多年栽培史。明万历、清乾隆时还被列为贡品。
“砀山酥梨最大的特点，就是历经多年，它还是它。”砀山县副县长陈新启介绍，两千多年中历经各种灾害，每次都可能导致品种进化或退化，但其酥脆浓甜的特征，被稳定地保留下来。
“酥脆浓甜”，在上世纪80年代的中国还非常稀缺，全国水果商人汇集砀山抢梨，到90年代中期，发展到了一个高峰，地头收购价每斤接近2元，一亩梨园就是一个万元户。
尾随水果商人到来的是各地的梨苗商人，他们把砀山酥梨引种到了江苏、陕西、山西、山东、河南、陕西、新疆等地。到2004年，除砀山本地有50万亩连片种植的砀山酥梨外，全国各地引种面积近500万亩，几乎占到当时全国梨树种植面积的三分之一。加之砀山酥梨丰产的特性，其产量更是占到全国梨产量的48％。
产量的激增让产品的势能快速耗散，2003年和2004年，产地批发价降到了90年代的五分之一。
砀山必须找到新的竞争落差。
第二次产业升级
第一次砀山水果产业红利，是有和无的竞争。改革开放后，中国的水果市场从供给短缺向供给过剩转变，很难再出现一个爆品通吃的机会。第二次产业升级，应该比什么?
砀山县政府于2001年制定了“4111”计划，三年后又修订为“3211”计划，即保留优质砀山酥梨30万亩，通过高接换头发展优质新品种及加工品种20万亩，发展优质黄桃等杂果10万亩，更新苹果新品种，稳定面积10万亩。
“高接换头”是果树的一种快速迭代技术，保留原来果树，在树冠部位换接其他品种。好处是能节省从树苗到成年的时间，代价是无法改变树型、树间距，从而给第三次产业升级埋下了伏笔。
砍结果的树，嫁接新树苗，是一次巨大的冒险。谁也不敢保证新产品一定成功，果农动力不足，有人喊出了“不换思想就换头”的口号，鼓励把酥梨的头换成黄冠梨和翠玉梨的头。
黄冠梨是河北省农林科学院石家庄果树研究所于1977年以雪花梨为母本、日本砂梨“新世纪”为父本杂交培育而成。黄冠梨有三个特点最让当时砀山水果产业的决策者心动，第一残渣少，第二酸甜适口，第三成熟时间早，比酥梨早了一个月。
第一和第二个特点弥补了酥梨风味的不足，第三个特点则拉长了砀山产区梨的销售期，避免集中上市。
除了河北黄冠梨，还从山东引进了日韩梨和其它国内外较先进的梨、苹果等名特优新果树16种，品种上百个。
梨的品种多了，总产量还要降下来，替代梨的产品是黄桃。目前砀山是世界第三大黄桃产区，种植面积15万亩，年产30万吨。
黄桃最常见的吃法是做成罐头，特别在西北省份，黄桃罐头是很多人童年的小确幸。西北人更偏爱黄桃罐头的味道吗?
砀山虹桥食品公司负责人徐奥提出了另一种解释，砀山本地水果罐头厂，早期并不做水果罐头，而是蔬菜罐头，西北和东北冬季缺少蔬菜，是罐头的主要销售地。吃菜难解决后，工厂更新产品，黄桃罐头取代蔬菜罐头，在成熟渠道的北方市场继续销售。
稳定的供给和成熟的销售渠道，才催生出了特定区域的口味偏好。
罐头把砀山的水果产业从农业升级到了工业，不仅消化了非商品果，还提高了产品附加值。2020年全县水果加工产值190亿元, 黄桃罐头产量国内第一。
控产量，引进新品种，调整种植结构，发展水果加工业，一套组合拳，砀山水果产业完成第二次升级。
第三次产业竞争
第三次升级最难，因为正在进行中。
很难说，第三次产业升级始于何时，一个比较一致的看法是，电商入场后，传统水果销售中的一些旧壁垒被推平，取而代之，新的规则建立起来。
第一个被打破的旧壁垒是靠信息差赚钱。
水果商人纪宗文经营皖北最大的冷库已11年，滚动投资8000万元，建成2万吨库。各地水果商人把收购的果子存放在冷库中，等待最好的销售时机。2017年，纪宗文和妹妹纪盼在拼多多开店，做起了电商。
“以前给各地供货，报价都不一样，南京的价格和上海的肯定不一样。”纪宗文说，经过层层中间商，消费者在每一个水果摊上买的价格也不一样。
电商入局后，价格透明，中间商很难再靠信息不对称赚钱。
第二个被打破的是品类壁垒。砀山的水果不仅要与其它产区水果竞争，甚至还要和全世界优势产区的水果竞争。
砀山不仅要和河北、山东的梨产区竞争，全国1400万亩的梨，还要和3000万亩的苹果，3700万亩的柑橘，2200万亩的西瓜，1300万亩的桃，1000万亩的葡萄等大宗水果竞争。
近年来拼多多上不断出现新品爆款水果，会理软籽石榴，丹东99草莓，四川爱媛果冻橙，福建涫溪蜜柚，云南石林人参果，这些水果单价高，抢走了一大批爱尝鲜的年轻人。进口的智利车厘子、新西兰猕猴桃、泰国榴莲、越南芒果等水果，给消费者提供了来自全世界的选择。
世界变平了，竞争再次升级。
竞争不再是某几个批发商之间的博弈，而是产区和产区间的比赛。一颗小小的水果，越来越成为从育种、标准化种植、现代产业链、销售通道、快速获取市场信息、准确决策到打造品牌的全方位比拼。
2019年砀山县政府选择3000亩集中连片优质梨园，建设集“智能化管理、标准化生产、品牌化销售、农旅相结合”为一体的“一号梨园”，代表了砀山梨种植的最高水平。
一号梨园使用了大量传感器、自动杀虫装置、水肥一体化等设施，砀山县梨树研究中心主任田娟希望这个高标准梨园不仅用于示范，还要解决普通梨农生产中的实际问题，为此开设了辅导班，免费向种植户介绍标准化生产。
然而梨农年纪偏大，很多是60岁以上的老人，对设施投入的账算不清，加上梨树历史悠久，很难改变树型、树间距，机械化潜力有限。
砀山的黄桃罐头产业也面临类似问题。徐奥自2015年接手家族罐头厂后，每年都改造生产线，但挖桃核只能靠双手，占用全厂40％的工人。招人成了徐奥的一件大事。
另一家1.5万吨的玄庙镇冷链物流产业园里的水果，30％的量走线上，“其中99％通过拼多多销售”，冷库负责人蒋松林计划今年再扩建5000吨厂房。除了这两家规模最大的冷库，砀山还建设了140多座中小型冷库，总容量20万吨。冷库能把砀山梨的销售周期拉长三个月。
砀山水果产业的参与者，正用各自的方式加入第三次产业升级，寻找或制造新的“竞争落差”。
新的变量
在第三次产业升级中，电商是一个新增重要变量。
砀山重视发展农产品电商，多次获得国家级荣誉，电商销售额从2015年的10.4亿元，增长为2020年的60亿元，年均增长率41.7％。目前有十多万人从事电商、物流、包材相关产业。
除了能看到的拓阔销路，增加就业，拼多多还以产业安全阀的功能，更深入地参与到了砀山水果产业的机理中。
纪宗文和妹妹纪盼合理利用线上可以快速大量走货的特点，发明了新的商业模式，为冷库客户提供“仓储+垫资+代销”服务。
商家缺乏资金收购水果，纪宗文提供1∶1垫资，商家把收购的水果存在冷库，纪宗文收取冷藏费。如果行情好，商家出货获利，皆大欢喜。如果行情不好，纪宗文可以通过自己的拼多多店铺快速出货，按止损价“平仓”。
通过这种创新，纪宗文为十几个合作商家，既提供了贷款又规避了风险。
徐奥创新了另一种模式，他为代工的贴牌商提供“代工+兜底销售”服务，让合作伙伴放心下单，如果行情不好，他用自己的拼多多网店帮客户销售，快速回款。徐奥得到代工费，还能让生产线稳定开机，保持最大产能，降低了生产边际成本。
通过电商，徐奥还能更敏锐感知市场变化。年轻人误解水果罐头有防腐剂，不爱买，他就开发新品，发现酸奶西米露水果罐头卖得不错，立即上新品，现在销售额已超过了传统水果罐头。
拼多多自2019年推出新品牌计划，帮助有产品能力的代工厂了解目标消费群体，给出产品建议，帮助中国制造业建立自己的品牌。截至2020年，已有1500余家企业参与定制化生产，产生4000多款定制化产品、4.6亿笔定制化订单。
2019年砀山在建设一号梨园的同时，还申请了商标，却发现已被河北的一家企业注册，无奈改为“梨园一号”。“坐高铁有可能看到我们的广告，‘梨，还是砀山的好’。”砀山县农业局副局长曹爱平希望砀山水果不仅要做响区域公共品牌，还要打造几个著名的企业品牌，但这件事政府只能帮忙，最终还是要靠企业家。
43岁的退伍军人王小辉经营的“吾家吾村”拼多多店铺，去年卖出了6000万元砀山水果，今年目标是1个亿。王小辉的策略是严控发货品质，自建发货标准，对果形、成熟度、颜色、大小都有要求，希望在线上建立自己的品牌。
截至2021年3月底，在拼多多上，已有2645款农(副)产品销量超过10万+，越来越多的产区利用“新农具”找到竞争落差。
“电子商务在中国的发展全球领先，农产品上行是所有电商中最困难的。平台与商家长期合作，形成了很好的产业基础。”中国人民大学数字经济研究中心执行主任程华认为，新电商不仅是一次机会，更越来越成为农产品流通的“基础公共设施”。把销量暴增的短期红利，转化为产区综合优势的长期红利，将是未来竞争的重点。
101条减肥真相！
（你看到第几条决定放弃减肥[喵喵]）
1、青汁不能减肥。如果说能缓解便秘，那是因为添加了膳食纤维，那还不如多吃点果蔬。
2、酵素不能减肥。自制酵素如果操作不当，还可能会引起细菌污染。
3、咖啡不能直接减肥。运动前喝咖啡可以帮你更好地提升运动效果，但是不能帮你排出脂肪。
4、喝醋不能减肥，市面上卖的果醋饮料为了口感额外添加了糖，喝多了会胖。
5、醋泡香蕉、醋泡苦瓜是什么鬼？怎么可能减肥！
6、蜂蜜水就是糖水，喝了不能减肥。
7、国内仅有的合法减肥药只有奥利司他，只能通过抑制饮食中的脂肪消化来减少脂肪囤积，对身体过去已经囤积的脂肪没有用。
8、出汗多不代表减肥快，汗水里99%都是水，没有脂肪，靠多出汗减轻的体重，多喝几杯水就补回来了。
9、由上一条可证：汗蒸不能减肥。
10、裹保鲜膜跑步不会消耗更多热量，反而容易引起皮肤问题。
11、暴汗服同理。
12、熬夜不能减肥，每天保证连续7小时左右的充足睡眠更有利于减肥。
13、 多排便不能减肥，减肥减的是脂肪，而粪便里基本都是水分、食物残渣。
14、节食减肥首先掉的是水分和肌肉，不是脂肪。长期节食会引起基础代谢降低，吃得更少却更难瘦。
15、千焦和千卡不同，千卡=千焦／4.18，一般食品包装上标注的热量单位是千焦，需要自行换算成千卡。
16、体重要结合身高来看，BMI=体重（kg）/身高m2，BMI ≥24属于超重，BMI<18.5可能有健康风险。
17、女生体脂率低于17%，有可能会影响月经。
18、腰臀比（WHR）=腰围／臀围，健康腰臀比：女性<0.8，男性<0.95。
19、减肥的唯一原理：摄入热量<消耗热量，因此没有什么食物吃了能减肥。
20、由于进食、饮水、排便的关系，体重早晚有波动很正常的，应该以周为单位来比较体重变化。
21、没有局部减肥，脂肪的减少是全身性的，可以针对局部进行塑形训练。
22、瘦腿霜配合按摩，可以帮助消水肿，但不能减少腿部脂肪。
23、瘦腿袜只是通过紧身作用在视觉上显瘦，实际上不能瘦腿。
24、塑身衣不能让脂肪流动到该去的地方，只是强行挤压身体，衣服一脱，肥肉还在老地方。
25、姨妈期间吃多了照样会胖。姨妈期间由于激素水平的变化，确实会对肠胃的消化吸收产生一定影响，但影响不大，代谢和能量消耗方面也并没
有比平时有明显提升。
26、姨妈期间可以运动，比如散步、拉伸、舒缓瑜伽等，注意避免腰腹发力和高强度的运动。
27、姨妈期间由于激素关系可能会水肿，体重可能会增加，姨妈走后会恢复。
28、姨妈持续2～8天，经血量在20～60毫升，周期在21～35天都是正常的。
29、如果减肥吃太少造成姨妈不来，建议每天要吃体重kg*30千卡的热量，比如体重50kg，每天要吃1500大卡。
30、红枣红糖不补血，吃多了只会胖，补血要多吃动物血。
31、红糖水不能治痛经，不如来一粒止痛片。
32、不是每天都排便才算正常。只要排便不费力，大便性状正常，一周拉3～21次都是正常的。
33、吃香蕉不能治便秘，空腹可以吃香蕉。
34、喝蜂蜜水不能治便秘，只对果糖不耐受的人有点用处。
35、宿便是炒作出来的概念，身体里不存在宿便。
36、别想靠少吃多拉来减肥，吃太少了就没有东西可以拉。
37、服用益生菌有助于排便，身体里本来就有益生菌，不会产生依赖性。
38、油脂摄入太少也会便秘，没必要顿顿只吃水煮菜。
39、决明子泡茶喝不能减肥，反而会致泻。
40、番泻叶也是。
41、拉肚子并不能减肥，还可能造成脱水。
42、果蔬汁不能减肥，喝果蔬汁不如直接吃蔬菜水果。
43、只要你肠胃健康，空腹可以吃任何东西。
44、早起空腹第一杯水喝白开水是最好的。
45、每天要喝1.5L～2L水。
46、营养均衡的饮食：每天吃够12种食物，每周吃够25种食物。
47、如果不运动，一日三餐的热量分配建议4:4:2，如果晚上有运动，三餐热量建议3:4:3。
48、薯类芋类比如红薯紫薯、芋头等，都属于主食，不是蔬菜。
49、红豆绿豆芸豆花豆等干的杂豆类都属于主食。
50、减肥期间的主食建议一半白米面、一半粗粮最好。
51、全天饮食中，建议碳水化合物占比50%～60%，蛋白质占比15%～20%，脂肪占比20%～30%。
52、每天建议吃500g(生重)的蔬菜，颜色靓丽的蔬菜营养更好。
53、每天建议不带壳的坚果吃15g，带壳的吃30g。
54、饮料选天然的、无添加糖的比较好，比如椰子水、绿茶等。
55、咖啡最好在两餐之间喝，如果你肠胃不错，空腹也可以喝。
56、一般的成年人，每天摄入不超过400mg的咖啡因是没有安全问题的，大概相当于4-5杯200ml的咖啡。
57、偶尔喝咖啡不会造成钙流失，如果担心可以喝奶咖。
58、长期喝咖啡会让牙齿发黄，用吸管喝、加牛奶可以减少发黄机率。
59、孕期、哺乳期每天可以摄入200mg以下的咖啡因，建议你喝200毫升左右的咖啡。
60、经期如果没有任何不舒服，是可以喝咖啡的。
61、下午4点以后不建议喝咖啡，小心晚上睡不着。
62、喝咖啡后发生恶心等不舒服的情况属于咖啡因不耐受，要么就不喝，要么少量多次喝、或者选择拿铁和低、脱咖啡因的咖啡。
63、缺铁性贫血饭后2小时再喝茶，以减少茶多酚对铁吸收的影响。
64、稍微做做无氧运动是不可能变金刚芭比的，女生长肌肉比男生更难，而且金刚芭比需要付出常人难以想象的高强度专业训练。
65、用正确的姿势跑步不会让腿变粗。
66、每周建议运动3～5次，每次30～60分钟，先无氧再有氧。
67、运动强度别太大也别太小，达到燃脂心率最好，燃脂心率的范围：（220-年龄）x 60% ~ （220-年龄）x 80%。
68、运动前1～2小时建议吃些粗粮和蔬菜，运动后1小时再进食，注意补充蛋白质。
69、热身和拉伸非常重要，至少要占到训练总时间的 20% 甚至更多。
70、减肥没必要只喝脱脂牛奶，全脂牛奶的口感更好，饱腹感更强，全脂脱脂随你选。
71、减肥期间建议每天喝300毫升左右的奶制品。
72、奶粉和牛奶都挺好的，挑不加糖的就行。
73、酸奶不能助消化，不要在饭后喝酸奶。
74、喝酸奶不能减肥，加了糖的酸奶只会增加热量负担。
75、没有绝对不能吃的东西，减肥什么都可以吃，适量就行。
76、炎热和寒冷的季节，基础代谢都会高一些。
77、冬天容易长膘主要是吃得多动得少，而不是因为代谢低。
78、肥胖纹是很难根治的，只能通过相关产品和按摩稍微淡化。
79、一周瘦1～2斤，一个月瘦4～8斤是比较健康的减肥速度。
80、经常低血糖的人，可以随身带糖果，能够帮你缓解低血糖症状。
81、没有能够直接减肥的外用工具，瘦脸仪等小工具最多能暂时消水肿。
82、肥胖不是营养过剩，而是营养不良，营养均衡才能健康瘦下来。
83、减肥可以吃油，建议选择植物油，每天控制在15g。
84、每天吃盐别超过6g，盐吃多了容易水肿，长期如此容易引起心脑血管疾病。
85、添加糖的摄入每天别超过25g，添加糖是指额外添加的糖，比如白糖、红糖、蜂蜜等，食物里本身含有的糖不算。
86、胡萝卜素摄入过多会造成皮肤发黄，因此不要顿顿红薯、南瓜，多种食物换着吃。
87、减肥期间皮肤粗糙、脱发的一个原因是缺乏蛋白质，注意补充肉、蛋、鱼、豆、奶类。 88、光吃水果不能减肥，有些水果热量并不低，只吃水果会营养不良。减肥期间每天水果不超过300g。
89、不吃晚饭不能减肥，减肥期间晚饭的热量控制在300大卡左右，有主食有蔬菜有肉，均衡搭配最好。
90、持续两个月、每天脱发100根以上才需要重视，否则就是身体正常代谢，不需要太担心。
91、O型腿、X型腿、XO型腿不是骨骼问题，而是肌肉问题，通过矫正是可以让腿变直的。
92、肉汤里脂肪含量很高，喝多了还容易发胖，喝汤不如直接吃肉有营养。
93、豆花原味的最好，咸的也不错，少吃甜豆花。
94、每天1个鸡蛋最好，2个也没事，鸡蛋吃多了也会胖，而且放屁会很臭。
95、体重、体脂、围度一个月不变才算到了平台期。
96、健康减肥遇到平台期，建议每天多吃一两肉，少吃一两饭，换运动类型。
97、减肥期间的夜宵建议选择热量低、饱腹、好消化的食物，比如杂粮粥、杂粮豆浆等。
98、代糖的添加量只要在国家标准范围内都是安全的。
99、睡前2～3小时最好别吃东西了。
100、偶尔大餐以后可以使用轻断食恢复体重，一周不连续的两天，女生吃500大卡、男生吃600大卡，其余5天正常吃。
101、减肥成功后至少要用3个月的时间进行过渡，每周至少运动2次。 [羞嗒嗒]
（你看到第几条决定放弃减肥[喵喵]）
1、青汁不能减肥。如果说能缓解便秘，那是因为添加了膳食纤维，那还不如多吃点果蔬。
2、酵素不能减肥。自制酵素如果操作不当，还可能会引起细菌污染。
3、咖啡不能直接减肥。运动前喝咖啡可以帮你更好地提升运动效果，但是不能帮你排出脂肪。
4、喝醋不能减肥，市面上卖的果醋饮料为了口感额外添加了糖，喝多了会胖。
5、醋泡香蕉、醋泡苦瓜是什么鬼？怎么可能减肥！
6、蜂蜜水就是糖水，喝了不能减肥。
7、国内仅有的合法减肥药只有奥利司他，只能通过抑制饮食中的脂肪消化来减少脂肪囤积，对身体过去已经囤积的脂肪没有用。
8、出汗多不代表减肥快，汗水里99%都是水，没有脂肪，靠多出汗减轻的体重，多喝几杯水就补回来了。
9、由上一条可证：汗蒸不能减肥。
10、裹保鲜膜跑步不会消耗更多热量，反而容易引起皮肤问题。
11、暴汗服同理。
12、熬夜不能减肥，每天保证连续7小时左右的充足睡眠更有利于减肥。
13、 多排便不能减肥，减肥减的是脂肪，而粪便里基本都是水分、食物残渣。
14、节食减肥首先掉的是水分和肌肉，不是脂肪。长期节食会引起基础代谢降低，吃得更少却更难瘦。
15、千焦和千卡不同，千卡=千焦／4.18，一般食品包装上标注的热量单位是千焦，需要自行换算成千卡。
16、体重要结合身高来看，BMI=体重（kg）/身高m2，BMI ≥24属于超重，BMI<18.5可能有健康风险。
17、女生体脂率低于17%，有可能会影响月经。
18、腰臀比（WHR）=腰围／臀围，健康腰臀比：女性<0.8，男性<0.95。
19、减肥的唯一原理：摄入热量<消耗热量，因此没有什么食物吃了能减肥。
20、由于进食、饮水、排便的关系，体重早晚有波动很正常的，应该以周为单位来比较体重变化。
21、没有局部减肥，脂肪的减少是全身性的，可以针对局部进行塑形训练。
22、瘦腿霜配合按摩，可以帮助消水肿，但不能减少腿部脂肪。
23、瘦腿袜只是通过紧身作用在视觉上显瘦，实际上不能瘦腿。
24、塑身衣不能让脂肪流动到该去的地方，只是强行挤压身体，衣服一脱，肥肉还在老地方。
25、姨妈期间吃多了照样会胖。姨妈期间由于激素水平的变化，确实会对肠胃的消化吸收产生一定影响，但影响不大，代谢和能量消耗方面也并没
有比平时有明显提升。
26、姨妈期间可以运动，比如散步、拉伸、舒缓瑜伽等，注意避免腰腹发力和高强度的运动。
27、姨妈期间由于激素关系可能会水肿，体重可能会增加，姨妈走后会恢复。
28、姨妈持续2～8天，经血量在20～60毫升，周期在21～35天都是正常的。
29、如果减肥吃太少造成姨妈不来，建议每天要吃体重kg*30千卡的热量，比如体重50kg，每天要吃1500大卡。
30、红枣红糖不补血，吃多了只会胖，补血要多吃动物血。
31、红糖水不能治痛经，不如来一粒止痛片。
32、不是每天都排便才算正常。只要排便不费力，大便性状正常，一周拉3～21次都是正常的。
33、吃香蕉不能治便秘，空腹可以吃香蕉。
34、喝蜂蜜水不能治便秘，只对果糖不耐受的人有点用处。
35、宿便是炒作出来的概念，身体里不存在宿便。
36、别想靠少吃多拉来减肥，吃太少了就没有东西可以拉。
37、服用益生菌有助于排便，身体里本来就有益生菌，不会产生依赖性。
38、油脂摄入太少也会便秘，没必要顿顿只吃水煮菜。
39、决明子泡茶喝不能减肥，反而会致泻。
40、番泻叶也是。
41、拉肚子并不能减肥，还可能造成脱水。
42、果蔬汁不能减肥，喝果蔬汁不如直接吃蔬菜水果。
43、只要你肠胃健康，空腹可以吃任何东西。
44、早起空腹第一杯水喝白开水是最好的。
45、每天要喝1.5L～2L水。
46、营养均衡的饮食：每天吃够12种食物，每周吃够25种食物。
47、如果不运动，一日三餐的热量分配建议4:4:2，如果晚上有运动，三餐热量建议3:4:3。
48、薯类芋类比如红薯紫薯、芋头等，都属于主食，不是蔬菜。
49、红豆绿豆芸豆花豆等干的杂豆类都属于主食。
50、减肥期间的主食建议一半白米面、一半粗粮最好。
51、全天饮食中，建议碳水化合物占比50%～60%，蛋白质占比15%～20%，脂肪占比20%～30%。
52、每天建议吃500g(生重)的蔬菜，颜色靓丽的蔬菜营养更好。
53、每天建议不带壳的坚果吃15g，带壳的吃30g。
54、饮料选天然的、无添加糖的比较好，比如椰子水、绿茶等。
55、咖啡最好在两餐之间喝，如果你肠胃不错，空腹也可以喝。
56、一般的成年人，每天摄入不超过400mg的咖啡因是没有安全问题的，大概相当于4-5杯200ml的咖啡。
57、偶尔喝咖啡不会造成钙流失，如果担心可以喝奶咖。
58、长期喝咖啡会让牙齿发黄，用吸管喝、加牛奶可以减少发黄机率。
59、孕期、哺乳期每天可以摄入200mg以下的咖啡因，建议你喝200毫升左右的咖啡。
60、经期如果没有任何不舒服，是可以喝咖啡的。
61、下午4点以后不建议喝咖啡，小心晚上睡不着。
62、喝咖啡后发生恶心等不舒服的情况属于咖啡因不耐受，要么就不喝，要么少量多次喝、或者选择拿铁和低、脱咖啡因的咖啡。
63、缺铁性贫血饭后2小时再喝茶，以减少茶多酚对铁吸收的影响。
64、稍微做做无氧运动是不可能变金刚芭比的，女生长肌肉比男生更难，而且金刚芭比需要付出常人难以想象的高强度专业训练。
65、用正确的姿势跑步不会让腿变粗。
66、每周建议运动3～5次，每次30～60分钟，先无氧再有氧。
67、运动强度别太大也别太小，达到燃脂心率最好，燃脂心率的范围：（220-年龄）x 60% ~ （220-年龄）x 80%。
68、运动前1～2小时建议吃些粗粮和蔬菜，运动后1小时再进食，注意补充蛋白质。
69、热身和拉伸非常重要，至少要占到训练总时间的 20% 甚至更多。
70、减肥没必要只喝脱脂牛奶，全脂牛奶的口感更好，饱腹感更强，全脂脱脂随你选。
71、减肥期间建议每天喝300毫升左右的奶制品。
72、奶粉和牛奶都挺好的，挑不加糖的就行。
73、酸奶不能助消化，不要在饭后喝酸奶。
74、喝酸奶不能减肥，加了糖的酸奶只会增加热量负担。
75、没有绝对不能吃的东西，减肥什么都可以吃，适量就行。
76、炎热和寒冷的季节，基础代谢都会高一些。
77、冬天容易长膘主要是吃得多动得少，而不是因为代谢低。
78、肥胖纹是很难根治的，只能通过相关产品和按摩稍微淡化。
79、一周瘦1～2斤，一个月瘦4～8斤是比较健康的减肥速度。
80、经常低血糖的人，可以随身带糖果，能够帮你缓解低血糖症状。
81、没有能够直接减肥的外用工具，瘦脸仪等小工具最多能暂时消水肿。
82、肥胖不是营养过剩，而是营养不良，营养均衡才能健康瘦下来。
83、减肥可以吃油，建议选择植物油，每天控制在15g。
84、每天吃盐别超过6g，盐吃多了容易水肿，长期如此容易引起心脑血管疾病。
85、添加糖的摄入每天别超过25g，添加糖是指额外添加的糖，比如白糖、红糖、蜂蜜等，食物里本身含有的糖不算。
86、胡萝卜素摄入过多会造成皮肤发黄，因此不要顿顿红薯、南瓜，多种食物换着吃。
87、减肥期间皮肤粗糙、脱发的一个原因是缺乏蛋白质，注意补充肉、蛋、鱼、豆、奶类。 88、光吃水果不能减肥，有些水果热量并不低，只吃水果会营养不良。减肥期间每天水果不超过300g。
89、不吃晚饭不能减肥，减肥期间晚饭的热量控制在300大卡左右，有主食有蔬菜有肉，均衡搭配最好。
90、持续两个月、每天脱发100根以上才需要重视，否则就是身体正常代谢，不需要太担心。
91、O型腿、X型腿、XO型腿不是骨骼问题，而是肌肉问题，通过矫正是可以让腿变直的。
92、肉汤里脂肪含量很高，喝多了还容易发胖，喝汤不如直接吃肉有营养。
93、豆花原味的最好，咸的也不错，少吃甜豆花。
94、每天1个鸡蛋最好，2个也没事，鸡蛋吃多了也会胖，而且放屁会很臭。
95、体重、体脂、围度一个月不变才算到了平台期。
96、健康减肥遇到平台期，建议每天多吃一两肉，少吃一两饭，换运动类型。
97、减肥期间的夜宵建议选择热量低、饱腹、好消化的食物，比如杂粮粥、杂粮豆浆等。
98、代糖的添加量只要在国家标准范围内都是安全的。
99、睡前2～3小时最好别吃东西了。
100、偶尔大餐以后可以使用轻断食恢复体重，一周不连续的两天，女生吃500大卡、男生吃600大卡，其余5天正常吃。
101、减肥成功后至少要用3个月的时间进行过渡，每周至少运动2次。 [羞嗒嗒]
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