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#为然心语[超话]##新星v计划# #白露#

补虚季到了！试试美味健脾的山药芡实糕

处暑一过，夏日就再也不会回头了，昼夜温差开始变大，早晚冷了起来。

夜晚的温度一降，水汽就会凝结在植物和建筑的表面，清晨大家能看到一颗颗露珠反射着朝阳——白露到了。

白露到，正式进补的时候来了。秋天补得好，小病不见了。
身体要进补，必须先调脾胃。

你以为把东西塞进嘴巴，营养就是你的了吗？没有脾胃的同意吃多少好东西都白搭。

不顾脾胃的强弱，用力进补的人，就是在给脾胃添堵。经历过一个夏天的损耗，此时再把脾胃伤了，那日子真是没法过了。

今天咱们就来做一个调养脾胃的糕点——山药茯苓芡实糕。

01
山药茯苓芡实糕
山药茯苓芡实糕是大名鼎鼎的“四神汤”的变化版本。
四神汤是用茯苓、淮山、莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗制成的汤。
四神汤有补益脾阴、厚实肠胃的功能，可以治疗消化不良、容易拉肚子。那些能吃不长肉、长不胖的人，四神汤正是瘦人增肥的食疗。
山药茯苓芡实糕是在四神汤的基础上去掉了微凉的莲子，加入温脾开胃的红糖、大枣和糯米。
这种的加减让四神汤温补脾胃的效果愈发显著，蒸制成糕点后也避免了汤汤水水携带不便的特点，出门在外想吃就吃。
各位脾胃虚弱、畏寒、消瘦的朋友不要错过哦。



- 材料 -

芡实：60g

山药粉：60g

茯苓：30g

昔来红糖：一大勺

大枣：4颗

糙米：60g

糯米：20g

- 步骤 -
 - COOKING -

1.将芡实、茯苓放入破壁机中达成粉末，再加入糙米和糯米一起用破壁机打成粉，最后加入大枣和山药粉再次混合打成粉。如果没有破壁机可以直接买现成的粉，大枣蒸熟混合在一起即可。

2. 红糖汤膏（或麦芽糖）用35g热水稀释，分次适量加入粉中，并用硅胶刮刀搅拌至絮状，再用手充分混合，至能捏成团但不粘手为宜。将面团分成25g左右的小团。

3. 用模具压制成型。上锅烧滚水后开始蒸，蒸30分钟即可。

山药茯苓芡实糕做好了，是不是很简答啊。快做一下和家人分享吧，这款糕点带着淡淡的甜味，口感香醇，趁热吃非常美味。放凉之后会略微变硬但也别有风味。

喜欢挑战的朋友，可以在上述原料的基础上加入：党参60g、莲子60g、生白术60g、扁豆60g、薏仁60g，再增加两勺红糖膏、4颗枣和40g糯米，同样打碎磨成粉，混合蒸熟后食用。

这就是清代御用的养生糕点八珍糕了。这款糕点药味稍重，不过养胃的效果更好。想要补养脾胃的朋友不要错过哦。



02
中秋进补三大宝

除了四神汤，八珍糕，山药茯苓芡实糕这些汤汁和糕点，其实还有更简单的单纯食材可以帮助我们温补脾胃。

- 山药 -

山药是有名的药食同源食物，中医认为山药味甘性平，是一味有利于脾胃消化吸收的平补食物。

《日华子本草》：（山药）助五脏。

《本草新编》：山药，味甘，气温平……入手足太阴二脏，亦能入脾、胃。
《药品化义》：山药，温补而不骤，微香而不燥……因其味甘气香，用之助脾……

现代医学则认为山药含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能够增加肠胃动力。

山药最简单的吃法是蒸着吃，这样营养损失小，操作也简单，熬粥时加个蒸笼就能搞定。

- 花生 -

花生又叫长生果。看这个名字就知道是个延年益寿的好东西。花生性平，味甘，入脾、肺，醒脾和胃、滋养调气。

营养不良、食少体弱的人可以适当吃些花生，每天吃20-30粒就好。

《本草求真》言：按书言此香可舒脾。辛可润肺，果中佳品。

花生推荐的吃法是将新鲜花生连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的食养作用。

花生衣有凝血的功效，素食者可以适当多吃。但是患有心脑血管疾病和动脉粥样硬化的就不要吃花生红衣了，增加凝血功能反而会引发中风。

- 芝麻 -

9月份，芝麻的采收季节到了。芝麻是个好东西，高蛋白、高营养、富含维生素E、维生素B1等。同时芝麻所含的微量元素也很高，镁、铁、钙、磷、钾都非常给力。

不过直接吃芝麻，虽然嚼着很香，但是营养吸收率实在是惨不忍睹，很可能只有20%（和人咀嚼的多细有关，但最高也不过40%）。

做成芝麻酱就不一样了。平时在家备一瓶芝麻酱，可以当做混合微量元素补充剂来使用。

调整肠胃的食物就介绍到这里喽。

白露到了，大家需要补起来啦。