8.21晚
玩了一天，晚上突然就很想玩这个飞行棋放松一下，吃个说了很久的宵夜小龙虾。散步的时候去买飞行棋，珊珊说她对飞行棋一般般，等宵夜的时候，玩得开心的不得了。搞半天都没6，后面还愣是给我来了3个6，太秀了。要不是我哥搞的那个沙雕规则，换个大点的兜不香吗？我这该死的胜负欲，每次都是同样的位置被做掉，果然运气类的游戏我和珊珊都不太擅长。 https://t.cn/RyhQqzI
玩了一天，晚上突然就很想玩这个飞行棋放松一下，吃个说了很久的宵夜小龙虾。散步的时候去买飞行棋，珊珊说她对飞行棋一般般，等宵夜的时候，玩得开心的不得了。搞半天都没6，后面还愣是给我来了3个6，太秀了。要不是我哥搞的那个沙雕规则，换个大点的兜不香吗？我这该死的胜负欲，每次都是同样的位置被做掉，果然运气类的游戏我和珊珊都不太擅长。 https://t.cn/RyhQqzI
#三联美食#吃红烧肉的最佳器官，是舌头。
夹起一块儿深红发亮的五层红烧肉，灯光下，皮脂在筷子间微微抖动。不能用力！不然一不小心，这份完整就有可能夭折。送进嘴里，浓厚的红烧汁，鲜咸微甜，风味间透露出丝丝炸透了的葱姜香气。牙齿最先荏开，舌头紧跟其后。抚过比豆腐还柔嫩的油脂层，不腻不肥，曾经的脂肪层早已化作一汪酥软。再划过胶质感十足的肉皮，软糯丰盈，轻轻一捻，就在上颚化开。最后到达吸饱卤汁的肉，简单绕一绕，就松散开来。
完美得想让人用跺脚骂街来抒发自己说不清楚的欲望和满足。
但这哪里是终点！
再来一碗五常大米饭，肥沃的黑土地给稻米赋予了其他米粒无可比拟的油脂香。Kuai一勺红烧肉的卤子浇到饭上，深红色的卤汁顺着大米的纹路慢慢四散，渗透，脂香米香瞬间融合，韧糯的米粒和酥化的五花形成鲜明的质感对比。闭上眼，你放弃抵抗，任凭红烧肉的卤汁混合着米香在口中侵略扩张。末了，再来一口肉皮，把刚刚的完美封存久一些。
人生的终极意义是什么？Who Cares？
有这一口红烧肉配大米饭就够了。
炖一锅红烧肉，往里面加什么都适宜。普通人家日常吃一吃，白煮蛋、土豆、胡萝卜、油豆腐、茄子、芋头、板栗、笋干，像邻家女孩日常换衣，每一变都有自己的一番风味。高档餐厅宴请贵客，墨鱼仔、鲜鲍鱼、河鳗、河豚鱼干、海参，也不至于喧兵夺主。而且有的时候，沁了猪油酱汁香的配菜，甚至比五花肉本身还好吃。比如白煮蛋和土豆，吸饱了红烧肉汁之后，简直犹如舞会上的灰姑娘，惊艳到不可思议。
几乎每个人都吃过硬邦邦没煮烂，外红内白，肉韧到牙都撕不动的红烧肉。这也是为什么网络上一搜，跟红烧肉有关的最多的问题就是：如何做一锅肥而不腻，入口即化的红烧肉。它不是八宝鸭那种因为做法繁复，要求厨艺技能经验值高的讲究，而是懂那八字秘诀“入口即化，肥而不腻”的人太少了，即便懂，能做到的，也不多。
我有个好友，深谙红烧肉八字秘诀。自打2年前无意间吃到过他做的红烧肉以后，我再也吃不得别人做的。牛逼的餐厅也好，自己家的也好，这两年里，再也没吃到他那个水平的红烧肉：肉如豆腐，有型不散，丝丝入味。
我也不甘心，每次见到他都问：我知道了！是不是用的猪种和肥瘦比不一样？是不是糖和酱油下的时间和比例不一样？是不是香料跟我家用的不一样？还是你一开始处理五花的方法不同？哦～你是不是不焯水，直接煎？
其实还是不知道，就是想通过诈唬他，让他反驳我，顺便说出自己的秘密。但这个老狐狸精滑头，也不反驳，只是搪塞：等我老了做不动了，再告诉你秘方。这会儿告诉你，岂不是以后不来我这儿吃了。
有一次，在讨论一个朋友炸酱面为什么好吃的时候，他无意中脱口而出“所有人都以为那个老兄有啥秘密，其实哪里有什么秘密嘛，跟我一样，就是时间。”说者无意，听者有心。我虽然一时半会儿没有get到“时间”在红烧肉里的价值，关键线索毕竟是解码了。
又一次，大家坐着瞎聊天，他感叹，“现在很多那种网红餐厅啊，都搞错重点了。好吃的东西都是用时间，用心做出来的，哪里是什么噱头搞出来的。你拍照拍出来再好看，不好吃，有什么可持续意义？食物是一种情感，好吃比什么都重要。”哈，又提到时间。
于是，最后一次出击，我约了一顿他的红烧肉。我一边完全不顾及邻坐的所有人，几筷子就捣走了最精华的卤汁和几大块肉，阿呜阿呜拌饭吃到嗨，一边问他：这一锅你从几点开始做的？做到几点做完？他说，从头到尾，一共算起来的话，光这一盘红烧肉，大概3个半小时。
时间，是红烧肉八字秘诀里，真正的秘密。
这个意料之外，情理之中的答案，让我恍然大悟，也遗憾惆怅。
情理之中，是因为脂肪的确可以在长时间小火的煨炖中，析出至汤汁中，从而留下更多糯口的胶质，达到肥而不腻的口感。充满遗憾，是因为如今谁还有这个心思和时间，去真正守在炉灶上3个半小时呢？我就是知道了秘密，又如何呢？
杨绛是在英国的时候，学会做红烧肉的。那时候，她和钱钟书都不怎么会做饭，又搬离了一个会做饭的房东家，使得杨绛不得不自己学做饭。为了让钱锺书吃一口最爱的红烧肉，杨绛“把买来的肉用大剪子剪成一方一方，站在电灶旁使劲儿煮，开足电力，汤煮干了就加水；后来又用文火熬，再后来又买了雪利酒当黄酒用，慢慢做出不错的红烧肉”。
杨绛做红烧肉的动力，是爱钱锺书。因为爱，每一分时间的花费，都是幸福而值得的。
这么说来，除了我那个好友，大概也只有真爱才能解锁红烧肉的最佳风味了。
一家人在一起，管他3小时还是5小时，只求最爱的人吃的开心。上桌后，你一言我一句，七嘴八舌地争论这个红烧肉应该怎么做才能更上一层楼，做饭的人时不时假装生气一下，但心底还是愉悦的。因为只有大家吃开心了，自己的心意才得到了最大的满足。这场景，恐怕才是生活最真实，最快乐的时刻。
《光红烧肉的汁，就可以拌一大碗米饭》 文 | 梅珊珊
夹起一块儿深红发亮的五层红烧肉，灯光下，皮脂在筷子间微微抖动。不能用力！不然一不小心，这份完整就有可能夭折。送进嘴里，浓厚的红烧汁，鲜咸微甜，风味间透露出丝丝炸透了的葱姜香气。牙齿最先荏开，舌头紧跟其后。抚过比豆腐还柔嫩的油脂层，不腻不肥，曾经的脂肪层早已化作一汪酥软。再划过胶质感十足的肉皮，软糯丰盈，轻轻一捻，就在上颚化开。最后到达吸饱卤汁的肉，简单绕一绕，就松散开来。
完美得想让人用跺脚骂街来抒发自己说不清楚的欲望和满足。
但这哪里是终点！
再来一碗五常大米饭，肥沃的黑土地给稻米赋予了其他米粒无可比拟的油脂香。Kuai一勺红烧肉的卤子浇到饭上，深红色的卤汁顺着大米的纹路慢慢四散，渗透，脂香米香瞬间融合，韧糯的米粒和酥化的五花形成鲜明的质感对比。闭上眼，你放弃抵抗，任凭红烧肉的卤汁混合着米香在口中侵略扩张。末了，再来一口肉皮，把刚刚的完美封存久一些。
人生的终极意义是什么？Who Cares？
有这一口红烧肉配大米饭就够了。
炖一锅红烧肉，往里面加什么都适宜。普通人家日常吃一吃，白煮蛋、土豆、胡萝卜、油豆腐、茄子、芋头、板栗、笋干，像邻家女孩日常换衣，每一变都有自己的一番风味。高档餐厅宴请贵客，墨鱼仔、鲜鲍鱼、河鳗、河豚鱼干、海参，也不至于喧兵夺主。而且有的时候，沁了猪油酱汁香的配菜，甚至比五花肉本身还好吃。比如白煮蛋和土豆，吸饱了红烧肉汁之后，简直犹如舞会上的灰姑娘，惊艳到不可思议。
几乎每个人都吃过硬邦邦没煮烂，外红内白，肉韧到牙都撕不动的红烧肉。这也是为什么网络上一搜，跟红烧肉有关的最多的问题就是：如何做一锅肥而不腻，入口即化的红烧肉。它不是八宝鸭那种因为做法繁复，要求厨艺技能经验值高的讲究，而是懂那八字秘诀“入口即化，肥而不腻”的人太少了，即便懂，能做到的，也不多。
我有个好友，深谙红烧肉八字秘诀。自打2年前无意间吃到过他做的红烧肉以后，我再也吃不得别人做的。牛逼的餐厅也好，自己家的也好，这两年里，再也没吃到他那个水平的红烧肉：肉如豆腐，有型不散，丝丝入味。
我也不甘心，每次见到他都问：我知道了！是不是用的猪种和肥瘦比不一样？是不是糖和酱油下的时间和比例不一样？是不是香料跟我家用的不一样？还是你一开始处理五花的方法不同？哦～你是不是不焯水，直接煎？
其实还是不知道，就是想通过诈唬他，让他反驳我，顺便说出自己的秘密。但这个老狐狸精滑头，也不反驳，只是搪塞：等我老了做不动了，再告诉你秘方。这会儿告诉你，岂不是以后不来我这儿吃了。
有一次，在讨论一个朋友炸酱面为什么好吃的时候，他无意中脱口而出“所有人都以为那个老兄有啥秘密，其实哪里有什么秘密嘛，跟我一样，就是时间。”说者无意，听者有心。我虽然一时半会儿没有get到“时间”在红烧肉里的价值，关键线索毕竟是解码了。
又一次，大家坐着瞎聊天，他感叹，“现在很多那种网红餐厅啊，都搞错重点了。好吃的东西都是用时间，用心做出来的，哪里是什么噱头搞出来的。你拍照拍出来再好看，不好吃，有什么可持续意义？食物是一种情感，好吃比什么都重要。”哈，又提到时间。
于是，最后一次出击，我约了一顿他的红烧肉。我一边完全不顾及邻坐的所有人，几筷子就捣走了最精华的卤汁和几大块肉，阿呜阿呜拌饭吃到嗨，一边问他：这一锅你从几点开始做的？做到几点做完？他说，从头到尾，一共算起来的话，光这一盘红烧肉，大概3个半小时。
时间，是红烧肉八字秘诀里，真正的秘密。
这个意料之外，情理之中的答案，让我恍然大悟，也遗憾惆怅。
情理之中，是因为脂肪的确可以在长时间小火的煨炖中，析出至汤汁中，从而留下更多糯口的胶质，达到肥而不腻的口感。充满遗憾，是因为如今谁还有这个心思和时间，去真正守在炉灶上3个半小时呢？我就是知道了秘密，又如何呢？
杨绛是在英国的时候，学会做红烧肉的。那时候，她和钱钟书都不怎么会做饭，又搬离了一个会做饭的房东家，使得杨绛不得不自己学做饭。为了让钱锺书吃一口最爱的红烧肉，杨绛“把买来的肉用大剪子剪成一方一方，站在电灶旁使劲儿煮，开足电力，汤煮干了就加水；后来又用文火熬，再后来又买了雪利酒当黄酒用，慢慢做出不错的红烧肉”。
杨绛做红烧肉的动力，是爱钱锺书。因为爱，每一分时间的花费，都是幸福而值得的。
这么说来，除了我那个好友，大概也只有真爱才能解锁红烧肉的最佳风味了。
一家人在一起，管他3小时还是5小时，只求最爱的人吃的开心。上桌后，你一言我一句，七嘴八舌地争论这个红烧肉应该怎么做才能更上一层楼，做饭的人时不时假装生气一下，但心底还是愉悦的。因为只有大家吃开心了，自己的心意才得到了最大的满足。这场景，恐怕才是生活最真实，最快乐的时刻。
《光红烧肉的汁，就可以拌一大碗米饭》 文 | 梅珊珊
昨晚下了一整夜的雨，到现在还没有停的意思。这场雨，等得太久了，就连邻居聚在一起喝茶聊天的时候说的最多的就是什么时候才下雨啊。来了，终于来了，雨珊珊迟来了，一整夜连着一整天、没准连着几天呢。等来了雨，就该盼着那满山遍野的野生菌也冒出来了吧，一朵儿一朵儿的、顶着小帽，在草丛和落叶之间、静悄悄的探头探脑。这个季节，是山珍野味的华丽登场，是大自然赋予人们饕餮盛宴的美好时节。寂静的山林开始热闹起来了，采野生菌的人儿，喜爱野生菌的小动物们都热闹起来了，冷不丁的偶遇一只小兔子在津津有味的啃着菌盖，都是有可能的。雨来了，野生菌出来了，喜悦来了，希望也来了，你 要来吗？[玫瑰] https://t.cn/R2WxBs1
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