火腿肠、午餐肉真有说的那么不堪吗?

  最近,网络上一种怀旧食品成了“网红”,就是小时候学校门口放学来摆摊的小商贩炸的香肠。很多人表示就是喜欢吃“淀粉肠”,那是曾经童年的味道,并且要“越淀粉越好,但凡有一点肉都不爱吃”,甚至在知名视频网站B站上还掀起了“复制淀粉肠”的原创视频热潮。大家喜欢“淀粉肠”软嫩的口感,但其实言下之意还是觉得火腿肠是“垃圾食品”。

  很多人从小就被爸妈教育说:火腿肠啊午餐肉啊都是淀粉,还有很多添加剂,都是垃圾食品,不能吃啊!午餐肉、火腿肠真的有大家说的那么不堪吗?

  火腿肠、午餐肉都是淀粉?

  肉才是主要原材料

  按照我国国标规定,火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。而午餐肉是一种罐装的压缩肉糜,通常都是用猪肉为原料,按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。

  从标准要求可以很明显看到,火腿肠和午餐肉还是属于肉制品,主要原料依然是肉。不过,火腿肠可以用其它肉,而午餐肉只能用猪肉。

  很多人说现在也看到有加了鸡肉的午餐肉。这个其实也是正常的。按照最新的国际标准,午餐肉确实可以用猪肉和禽肉。

  午餐肉属于舶来词汇。我国其实把午餐肉叫做“猪肉糜类罐头”来管理。所以如果加了鸡肉肯定就不能按照传统午餐肉的概念分类管理的。但企业也可以通过备案的形式做成其他的产品,比如叫“鸡肉午餐肉”(只是假设,不知道具体会叫什么)。只是叫法不同,便于管理罢了,并不影响食用。

  火腿肠和午餐肉里都会有一些淀粉,这跟加工工艺有关。加入适量淀粉可以让火腿肠和午餐肉的口感更好,加入的淀粉和肉、水分结合,会让火腿肠和午餐肉有更好的保水性,口感也就更嫩。那么,火腿肠和午餐肉中有多少淀粉呢?根据我国国标,火腿肠中蛋白质含量不低于10%,淀粉最多不超过10%;而优级午餐肉罐头和火腿午餐肉罐头中投肉量都不得低于80%,淀粉的量最多也不超过7%。

  根据国标,火腿肠的淀粉最多也不超过10%。有些长着火腿肠样子的肠,按国标来看并不是真正的“火腿肠”,而是“熟肉制品”,淀粉含量要比火腿肠高,但还是肉>淀粉的。

  预包装食品背标的配料表,是根据添加量占比从高到低来排列的。网上大家比较推崇的几款“淀粉肠”,配料表里占第一位的都是肉(通常是鸡肉),淀粉排在肉后面。所以就算是“淀粉肠”,也是肉>淀粉的,想实现“但凡有一点肉都不爱吃”的梦想,可以说是很难实现了。

  至于有些网友说的“火腿肠颜色越粉,淀粉含量越高”,也不靠谱。如果是畜肉,亚硝酸盐多,放的肉多,才会红;另外,颜色也很容易通过色素来改变。所以,不能从火腿肠颜色来判断淀粉含量。

  添加剂多?都是防腐剂?

  国标对亚硝酸盐的量限制很严格

  除了淀粉,说起午餐肉、火腿肠,很多人还会觉得“防腐剂多,没有营养”。

  从理论上来说,火腿肠只要用肉和盐就能制作,不过,在实际生产中,为了使口感、成本、安全达到最佳,也会用到一些食品添加剂和其他配料,比如防腐剂、食用胶和香精香料。

  考虑到口感、成本等因素,火腿肠在制作中会加入适当添加剂。

  其中大家最担心的是防腐剂,特别是亚硝酸盐。其实,我国肉类食品标准中对亚硝酸盐的要求非常严格(≤30mg/kg),并不能随便加。

  而且,使用亚硝酸盐的好处也比可能的那点风险要大得多,因为亚硝酸盐可以抑制肉毒杆菌的生长,防止产生肉毒素。要知道,一旦火腿、午餐肉中产生了肉毒素,那可是要人命的。

  因此,只要是正规厂家的合格产品,并不用担心安全性。我们反复强调大家买东西一定要是正规厂家的合格产品!不要买小作坊和渠道不明的产品,安全性得不到保证(出事了也不好维权)。

  “没有垃圾食品,只有垃圾吃法”

  相比“淀粉肠”,更应少吃油炸食品

  从营养学角度来看,食物本身并没有“垃圾”和“健康”之分,营养学界还是强调“没有垃圾食品,只有垃圾吃法”。一个人吃得是否营养、健康,关键在于食物搭配是否合理。

  而且,垃圾食品的说法也并不科学。网上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实,世卫组织自己也辟谣过,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。

  食品的价值是为了能够满足人体的营养需求。任何一种食品,只要能为人体提供某些营养成分,而不附带有毒有害成分,就是有价值的食品。火腿肠、午餐肉含有丰富的蛋白质、脂肪或者碳水化合物,这些也都是人体需要的营养啊!

  作为一种肉制品,午餐肉和火腿肠都可以给我们提供丰富的优质蛋白质,也有不少的维生素、矿物质等营养,并不是毫无营养。而且只是偶尔佐餐或者外出旅行的时候食用,它们是可以作为很好的蛋白质来源的。

  另外,火腿肠和午餐肉还易于保存和食用方便,对于物流落后地区、外出远行,还有在水灾、地震等受灾的人们来说,它们可是能发挥很大的优势呢。

  当然,火腿肠、午餐肉等加工肉制品,吃多了也不利健康。

  还需要提醒一点的是,现在很多人为了复刻“路边摊烤肠”,主要制作方式是将火腿肠油炸,相比“淀粉肠”,少吃油炸食品才是更应该注意的。

  总的来说,虽然火腿肠、午餐肉不是垃圾食品,可以作为合理饮食的一部分,但大家也不要敞开肚子毫无节制地吃。平时还是要尽量按照“平衡膳食宝塔”做到食物多样化,每种食物都吃一些,每种食物都不多吃,就可以保证健康需要了。

  来源:北京青年报

#马云#【马云从“马爸爸”到“马资本家”,载舟覆舟的资本有多可怕?】

以前谈到马云,大多数人,都是赞不绝口。但是现在风向,不再是一边倒,对于马云的评论有好有坏,马云在大众心中的形象,早就已经发生了翻天覆地的变化,这其中的真正原因又是什么呢?

从“马爸爸”到资本家

在马云外滩讲话之后,网上的批判声,就已经陆续开始了。各大媒体的报道中,更是充斥着批判,马云也受到了广大网友的谴责。在听了这番话之后,有人觉得他过于太飘了,但除了飘之外,我们应该看到这其中更深层次的问题。

马云的讲话,确实句句都想让人反击,他竟然公开对中国金融系统评头论足。一个人即便再成功,就算你是首富,那也不能目中无人、无规矩,更不能凌驾于国家之上,马云的做法,绝对不是一个“飘”字就能总结的。

他在讲话当中,毫无顾忌地谈论着他所谓的见解和看法,他以为自己登上了足够的高台,有资格对这一切评头论足,但殊不知,自己是在危险的边缘疯狂试探。我们都知道金融系统,最畏惧的就是“风险”二字,但是他却说,中国金融系统没有风险,因为他认为中国本身就没有系统可言,所以何来的系统风险呢?当时这话一出,台上台下的人,都不乐意了,但他自己,依旧无拘无束地继续发表看法。在经历了一系列风波之后,现在,恐怕就连他自己都觉得这些话可笑至极。但俗话说,说出去的话泼出去的水,这些发言,他收不回来,但是这后果,都得他自己承担。

马云为什么会变得这么“飘”?

那就是因为他觉得,他自己足够成功了,他把背后的企业、平台的发展和成就,都归功到了自己身上。但这一切靠他一个人的力量,是不可能完成的,如果国家没有给他这个发展的机遇,平台没有一定的发展能力,那他又怎么可能会有今天呢?支付宝和淘宝能够发展起来,那依靠的不是大众的力量吗?说到底是天时地利人和造就了成功的他,而不是他造就了这一切。

换个角度来说,马云和李嘉诚就是一类人,他们都是眼中只有利益的资本家。他把前沿技术变成基础设施,借助这些,大笔捞钱,甚至还想要进一步利用平台和手中资本的优势,继续获利。说他飘,倒也是真的,他敢不把监管部门放在眼里,想要跨过一层又一层的管理,去随意捞钱。一旦出现问题,这背后的代价和风险,最终,不都是要让整个社会来替他承担吗?这也是如今,马云被众人指责的关键因素。

马云虽然是阿里巴巴的创始人,曾经的首富,但他终究只是他自己,因为首富不止一个,阿里换了人还一样发展,所以这背后的根源问题,不在马云一个人身上,而是在这背后万恶的资本身上。

资本是把“双刃剑”

“资本”二字,马克思在资本论中做了全面的阐释。其中他提到了资本的性质,无论掌握资本的人道德是何水平,资本本身的存在逻辑,都不会被改变。但是掌握资本的人,却可能被资本一步步改变。最终这个人就会变成资本的代表,眼中除了自己的利益,再无他物。或许他们,曾经拥有着崇高的理想,想要用自己的智慧达到目标,但一旦被资本化,一切都会被贪婪腐蚀,理想也会变成欲望。

谈到资本这个词,很多人心中顿生厌恶,但有时候,资本并不一定就是一个贬义词。任何时代的经济发展,都是需要一定的资本力量来推动的,而且这也是一个国家或者一个地区经济快速发展的 一个绝佳办法。就拿当年的亚洲四小龙来说,他们之所以能够快速崛起,不就是依靠引进外来资本的力量吗?这样来形容资本,并不是在美化它,而是要让大家明白,资本再可怕,它也有它的作用,只是需要合理把控。

如果资本真的毫无意义,那国家就不会让它萌芽,更不会让它生长。但现实是,资本不仅诞生了,而且还在飞速发展着,这就是因为我们需要它的力量,来推动经济发展。而我们需要做的就是驯服资本的力量,让它为我们所用。

为什么我们要驯服资本?万恶的资本,可怕的力量

我们之所以会畏惧资本的力量,那就是因为它的可怕之处太多了,如果无法驯服或者不加管制,那后果不堪设想。

一些资本越做越大,他们手里除了钱之外,还有权,能够掌控的东西也越来越多。就拿韩国财阀来说,资本纵行,不仅把百姓的衣食住行,牢牢掌握在手中,甚至掌握了一个国家经济发展的命脉。这些资本就没有被驯服,以至于最终直接危害到了国家的安全。

资本的可怕之处首先就在于:扩张。任何资本的发展都离不开这两个字,但这也很容易带来经济问题。我们都见识过一些资本主义国家,频繁爆发的经济危机,他们的经济,好像很容易就出现问题了,总觉得还没几年,经济危机就又来了。这其中最关键的因素,就是因为资本的扩张。前期的扩张是推动发展。但是对于这些资本的力量,没人进行管制,他们肆意生长,毫无节制,一旦突破了极限,那带来的就是危害一个国家经济体系 甚至政治体系的危机。为什么资本扩张这么容易出现问题,他们却屡试不爽呢?因为他们想要发展,而资本的力量就是最佳选择。这些资本不但扩张速度快,而且获利丰厚。

另外,资本毫无限制的扩张,还很容易导致垄断,但是那些资本主义国家,根本无法干涉国内资本扩张,他们也就只能任其发展,然后承担恶果。

但是,我们是社会主义国家,我们的教育和思想都不会允许这种情况发生。我们的教科书上写的是,马克思列宁主义,我们老师教育我们的是唯物史观。资本无限扩张或者形成垄断,在中国是不可能有机会发生的,人民不会给他们这样的机会,国家更不会允许这样的事情发生。

资本的可怕之处,还在于“家国天下”都是假话。历来成功的资本家无数,他们既然能够走上高台,那必然有一定的能力,这是毋庸置疑的。但很多资本家,都喜欢树立爱国的形象,这又可信吗?不能说他们当中没有爱国之士,只是有的人嘴上说着爱国,另一边,却已经在向国外转移资产,而且早早换了国籍。这样的例子太多了,以前有,现在也有,而且最近几年特别多。这些人嘴上的“家国天下”,只不过是因为他们觉得,这里还有利可图,想要继续在国内捞钱罢了。对于这些人,我们除了批判之外,也毫无办法。

唯利是图的到底是“水”还是“舟”?

很多人觉得,现如今我国经济,已经发展到了一定的水平,在一些方面甚至可以与美国媲美,但对于那些资本家来说,这些对他们的吸引力远远不够,他们在国内崛起的过程中已经吸干了利益,但这个时候没有人会就此满足,于是他们,开始向外寻找有利可图的地方。那些国内资本家最常去的地方,不就是美国、新加坡等这些经济发达的地区吗?他们把资产和国籍都转移,换个地方继续捞钱。

这些人,你说他们能有什么感情呢?所以谈什么爱国之情,不过只是他们捞钱的机器罢了。在资本家眼里,利益无国界,那资本也是无国界的,所以只要哪里有利益,他们就出现在哪里。

资本的可怕之处,绝不只是给一个国家带来一次又一次经济危机那么简单。90年代的时候,欧美地区一些大资本家,四处捞金,掀起了一股很大的风浪,他们为了财富可以不择手段,这给很多国家都造成了打击,甚至是到现在,他们都还没完全从那一次的影响当中 完全恢复。

要说资本最猖狂的,那应该还是像美国这些经济发达的资本主义国家了,毕竟自身经济基础就足够强硬。也正是如此,美国才会一次又一次被卷入经济风暴之中。美国之所以到现在都没有受到致命打击,那是因为其经济体本身具有一定的稳定性和自我调节能力,而且美国政府,还是有很大的权威性的,足以压制这些资本的力量。

但是这样的事情,要是发生在一些中小国家,那后果可就比较严重了,甚至还可能直接对一个国家的政治造成威胁。这些国家政治力量不够强大,国内资本发展,得不到限制,如此一来,等到资本力量足够强大,那就会在国外掀起一股政治风暴,这些资本甚至可能直接把政府推下台。让资本成为主导,那这个国家势必得不到安宁。

除此之外,资本还可以改变人的思想。如果是10年或者20年之前,你问一个初中生或者高中生,他们的理想是什么,那得到的回答,可能是科学家、老师、警察之类的。但是现在,有多少还没有参加中考高考的孩子,就已经成为了,各大短视频平台的小网红,成了赚钱的工具。越来越多的人被资本蒙蔽了双眼,这才是最令人担心的地方。一些学生,不顾学业,每天研究着,怎样才能变成网红,怎样才能像那些大网红一样月入百万。抛弃学业、抛弃教育,这难道是新一代人该追寻的吗?说到底,是资本的发展和资本的诱惑改变了大家的思想,才造成了这样的局面。

因为资本,越来越多的年轻人当网红、追星,青年人的思想在改变,歪风邪气在蔓延,国家和社会的发展不需要这些,更不能纵容这些。

如今之所以越来越多的人站出来指责资本,国家也站出来管理资本,那就是因为在经历了数年的发展之后,现如今我国国内的资本力量 已经即将到达“大而不倒”的地位,一旦他们发展到这个境界,后果不堪设想。马云之所以能够说出那番话,凭借的就是背后资本的底气。但一次又一次的处罚,就是在向这些资本发出警告,在中国,任何资本都不可能“大而不倒”,国外那些财阀事件更不可能发生在国内。

我们可以说马云是资本家,但他只是这个群体当中,比较有代表性的一员而已。我们应该痛斥的不只是马云,还有背后不断发展起来的资本。

今天看了麦子送我的《同理心的力量》
我反省自己最近和臭蛋沟通总是不欢而散甚至吵的面红耳赤,气的浑身发抖的原因

有自责,痛苦,愧疚,不知所措

我不希望自己这样和孩子沟通,但是一看到她没节制的看手机,就觉得炸毛,然后就会控制不住自己用狠话来说她

然后我和臭蛋深度沟通这个问题,向她道歉,告诉她,妈妈之所以那样说你,是因为着急,觉得你再这么下去就真的无药可救了,并没有想拿你和任何别的孩子比,你是我的宝贝,任何人也没法和你比,我最爱的就是你啊!

臭蛋也说,每次你这么说我,我就觉得你对我非常不满意,不想让我当你的孩子了,然后我就会和你对着干,不让你好过。

我还说,你觉得我拿你和别人比,你生气,是因为你其实内心深处也想成为那样的孩子,你也想腹有诗书,你也想成为学霸,你也想成为对社会有用的的人,也想得到别人的认可,但是找不到方法,也坚持不了,对吧?

臭蛋说,是啊,我也想出口成章,认识好多字,写作文很好,但是我就是控制不住自己啊,我希望你帮助我,但是你总是不耐烦,所以我觉得你根本不爱我……

然后臭蛋边说边哭,我也真诚的向她道歉
然后抱着她,摸着她的后背,反复告诉她,我爱她……永远爱她

最近这两本书让我收货很大,推荐大家看看


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