落叶纷飞时,世间无常被一语道破。始终不曾止步,风雨行舟,便是鞭策。善恶都会控制我们的灵魂,好有时,坏有时。天本有情,儒风无物,痛彻心扉的前面,都有雍容的微笑作掩护。所有山穷水尽,回头都有柳暗花明一直在守候。脉向,便是你人生的走势,山水万重皆是别具一格的风景,柳门竹巷未必是尽头。路过便好,感谢你的放生之恩。回归山海,回归枝头,我依旧深情和自由。
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京菜?你的第一反应是什么?除了烤鸭,你还想到什么?涮羊肉有没有?
哈哈,这是我的第一反应,对于北京这个美食沙漠的当地菜肴,我实在无甚兴趣,而且一直对这么个大都市的人这么长时间以来,这么不讲究吃,非常疑惑。
拾久的名字是听说过的,主理人段誉最近到上海开了家新京菜非常火爆,而且还没有烤鸭,一下子勾起了我的好奇心,到底这个“新京菜”有什么特别之处呢?
从理念上看,段主厨是想从京菜外延开,融入更多的其他菜式,打造一个所谓的“新京菜”,其中借鉴最多的是鲁菜。
|松露烧海参^|段氏绝味鱼头^这两道菜不错,入味,有鲁菜的影子,也很有形式感。相对也最能体现新京菜的概念。|北卤4头鲍鱼^也挺有特色。
|炙子羊肉^这个大概是地道北京菜的创新,可惜上菜太快,这道菜等到可以吃的时候,火已经灭了。肉冷了,也老了,就是普普通通的京葱羊肉了。
吃下来,最好吃的,大家评价最高的竟然是|老谭酸菜鸭血^,和京菜的灵魂离得最远的东西。
吃完了,还是对这个新京菜的概念懵懵的。我觉得背后的纠结是: 京菜本身的食材卖不贵,做的再好,再有创新,还是卖不出价格。为了撑高客单价,必须要有大海鲜,还要有“佛跳墙”这样的菜,虽然做的也不错,但自然也稀释了本来的灵魂。
最后来谈谈今天的酒,勃艮第为主,最惊艳的是Bachelet Monnot和PP家的Cote Rotie! 前者控制得很好,矿物,果味,桶味平衡得刚刚好;后者好轻盈啊,野性的红果,野花烂漫。可惜餐厅的酒侍服务还是有些小问题。
应该讲,这家餐厅的菜做得还是好吃的,定位成一家的有特色的中餐厅是很好的,但如果为了要做高端而拨苗助长,即便硬件装修到位了,还是有点勉强。#不可辜负的美食##勃艮第葡萄酒# https://t.cn/A6IaAJq6
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从理念上看,段主厨是想从京菜外延开,融入更多的其他菜式,打造一个所谓的“新京菜”,其中借鉴最多的是鲁菜。
|松露烧海参^|段氏绝味鱼头^这两道菜不错,入味,有鲁菜的影子,也很有形式感。相对也最能体现新京菜的概念。|北卤4头鲍鱼^也挺有特色。
|炙子羊肉^这个大概是地道北京菜的创新,可惜上菜太快,这道菜等到可以吃的时候,火已经灭了。肉冷了,也老了,就是普普通通的京葱羊肉了。
吃下来,最好吃的,大家评价最高的竟然是|老谭酸菜鸭血^,和京菜的灵魂离得最远的东西。
吃完了,还是对这个新京菜的概念懵懵的。我觉得背后的纠结是: 京菜本身的食材卖不贵,做的再好,再有创新,还是卖不出价格。为了撑高客单价,必须要有大海鲜,还要有“佛跳墙”这样的菜,虽然做的也不错,但自然也稀释了本来的灵魂。
最后来谈谈今天的酒,勃艮第为主,最惊艳的是Bachelet Monnot和PP家的Cote Rotie! 前者控制得很好,矿物,果味,桶味平衡得刚刚好;后者好轻盈啊,野性的红果,野花烂漫。可惜餐厅的酒侍服务还是有些小问题。
应该讲,这家餐厅的菜做得还是好吃的,定位成一家的有特色的中餐厅是很好的,但如果为了要做高端而拨苗助长,即便硬件装修到位了,还是有点勉强。#不可辜负的美食##勃艮第葡萄酒# https://t.cn/A6IaAJq6
小士推门而入 他身后总是带着一群人 自己一个不行?
“到时间了 加大剂量”
“是”
“丽婉 这就是 之前跟你说的新//yao 我先给你用 够朋友吧?”
又是一/针 这次倒还好 没晕过去
但慢慢的 我感觉灵魂从身体里跑了出去 我的身体已经不受控制了 我好像看到了天//堂的大在发光发热
好热 我脱下了上衣 我抬起头 看到了她
她怎么会在这 不 这不是她 她不可能出现在这里 我用最后一丝理智告诉自己这不是她 [泪]
“到时间了 加大剂量”
“是”
“丽婉 这就是 之前跟你说的新//yao 我先给你用 够朋友吧?”
又是一/针 这次倒还好 没晕过去
但慢慢的 我感觉灵魂从身体里跑了出去 我的身体已经不受控制了 我好像看到了天//堂的大在发光发热
好热 我脱下了上衣 我抬起头 看到了她
她怎么会在这 不 这不是她 她不可能出现在这里 我用最后一丝理智告诉自己这不是她 [泪]
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