你是明白了哪些做饭小技巧之后而厨艺大增的？
肉要变嫩，提前腌制。
青菜加热时间不能过长，否则会变黄。
先煎再煮，鱼汤更浓白。
鸡肉刚熟为度最嫩。
茄子先腌再过油，有助于软嫩入味。
炸蒜可当鲜味素，搭配海鲜绝妙。
素菜用荤油。
醋不要直接倒在菜上面，要沿锅洒，
适量的糖不会让菜吃着甜，反而会让菜吃着更鲜更香，特别是荤菜。
荤菜中加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂，柠檬也是同理。
只需要在水中加几滴白醋，就可以让冻货快速解冻。
切好的土豆丝，洗净表面淀粉，在冰水中浸泡15分钟，再冲洗干净，最后放入锅中炒，保证不粘锅，吃着还非常的脆爽喔。
辣椒尾部尖尖的地方要切开，这样炒的时候火候比较均匀，这个位置不容易有生辣味儿。
买多了的肉馅儿分袋冷冻储存，冷冻的时候记得要压扁，这样解冻起来快。
肉丝可以一次多切一点，如果在两三顿之内还会再用上的话，就在锅里炒到半熟，凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，比直接把生肉丝放到冷藏保存好，更不容易坏。
高压锅里煮的一大锅东西，冰箱里暂时没地方放了，那就暂时不要揭开高压锅盖，这样放过夜也可以的。
鸡蛋储存的时候要大头朝上，因为这是鸡蛋的气室，这样保存鸡蛋更新鲜。
抽油烟机下面垫一张厨房纸巾，时不时地换一下，可以省掉擦油污的麻烦。
不小心盐下多了，可以加点糖缓解。
煮饭加一勺油，用于炒饭粒粒分明。
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。
油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。
茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。
每次切菜之前都要磨刀，快刀不伤手，不快不慢的刀才容易伤手。
砧板如果容易滑动，就用一块湿抹布垫在砧板下面。
切菜的时候手指要向内扣，自然弯曲，这样刀子下去的时候不容易切到指甲。
如果想给老姜去皮，用铁勺会比用刀子更方便。
大蒜先用菜刀拍碎一下之后就能轻易剥掉蒜皮。
内脂豆腐的盒子先剪掉底部的四个角，再剪开包装，倒出来就会更完整不容易碎。
切完辣椒之后如果手很辣，可以倒一点醋到手上，能缓解一下。
肉要变嫩，提前腌制。
青菜加热时间不能过长，否则会变黄。
先煎再煮，鱼汤更浓白。
鸡肉刚熟为度最嫩。
茄子先腌再过油，有助于软嫩入味。
炸蒜可当鲜味素，搭配海鲜绝妙。
素菜用荤油。
醋不要直接倒在菜上面，要沿锅洒，
适量的糖不会让菜吃着甜，反而会让菜吃着更鲜更香，特别是荤菜。
荤菜中加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂，柠檬也是同理。
只需要在水中加几滴白醋，就可以让冻货快速解冻。
切好的土豆丝，洗净表面淀粉，在冰水中浸泡15分钟，再冲洗干净，最后放入锅中炒，保证不粘锅，吃着还非常的脆爽喔。
辣椒尾部尖尖的地方要切开，这样炒的时候火候比较均匀，这个位置不容易有生辣味儿。
买多了的肉馅儿分袋冷冻储存，冷冻的时候记得要压扁，这样解冻起来快。
肉丝可以一次多切一点，如果在两三顿之内还会再用上的话，就在锅里炒到半熟，凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，比直接把生肉丝放到冷藏保存好，更不容易坏。
高压锅里煮的一大锅东西，冰箱里暂时没地方放了，那就暂时不要揭开高压锅盖，这样放过夜也可以的。
鸡蛋储存的时候要大头朝上，因为这是鸡蛋的气室，这样保存鸡蛋更新鲜。
抽油烟机下面垫一张厨房纸巾，时不时地换一下，可以省掉擦油污的麻烦。
不小心盐下多了，可以加点糖缓解。
煮饭加一勺油，用于炒饭粒粒分明。
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。
油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。
茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。
每次切菜之前都要磨刀，快刀不伤手，不快不慢的刀才容易伤手。
砧板如果容易滑动，就用一块湿抹布垫在砧板下面。
切菜的时候手指要向内扣，自然弯曲，这样刀子下去的时候不容易切到指甲。
如果想给老姜去皮，用铁勺会比用刀子更方便。
大蒜先用菜刀拍碎一下之后就能轻易剥掉蒜皮。
内脂豆腐的盒子先剪掉底部的四个角，再剪开包装，倒出来就会更完整不容易碎。
切完辣椒之后如果手很辣，可以倒一点醋到手上，能缓解一下。
你是明白了哪些做饭小技巧之后而厨艺大增的？
#浪北君的小食堂##潮流种草官#
肉要变嫩，提前腌制。
青菜加热时间不能过长，否则会变黄。
先煎再煮，鱼汤更浓白。
鸡肉刚熟为度最嫩。
茄子先腌再过油，有助于软嫩入味。
炸蒜可当鲜味素，搭配海鲜绝妙。
素菜用荤油。
醋不要直接倒在菜上面，要沿锅洒，
适量的糖不会让菜吃着甜，反而会让菜吃着更鲜更香，特别是荤菜。
荤菜中加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂，柠檬也是同理。
只需要在水中加几滴白醋，就可以让冻货快速解冻。
切好的土豆丝，洗净表面淀粉，在冰水中浸泡15分钟，再冲洗干净，最后放入锅中炒，保证不粘锅，吃着还非常的脆爽喔。
辣椒尾部尖尖的地方要切开，这样炒的时候火候比较均匀，这个位置不容易有生辣味儿。
买多了的肉馅儿分袋冷冻储存，冷冻的时候记得要压扁，这样解冻起来快。
肉丝可以一次多切一点，如果在两三顿之内还会再用上的话，就在锅里炒到半熟，凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，比直接把生肉丝放到冷藏保存好，更不容易坏。
高压锅里煮的一大锅东西，冰箱里暂时没地方放了，那就暂时不要揭开高压锅盖，这样放过夜也可以的。
鸡蛋储存的时候要大头朝上，因为这是鸡蛋的气室，这样保存鸡蛋更新鲜。
抽油烟机下面垫一张厨房纸巾，时不时地换一下，可以省掉擦油污的麻烦。
不小心盐下多了，可以加点糖缓解。
煮饭加一勺油，用于炒饭粒粒分明。
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。
油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。
茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。
每次切菜之前都要磨刀，快刀不伤手，不快不慢的刀才容易伤手。
砧板如果容易滑动，就用一块湿抹布垫在砧板下面。
切菜的时候手指要向内扣，自然弯曲，这样刀子下去的时候不容易切到指甲。
如果想给老姜去皮，用铁勺会比用刀子更方便。
大蒜先用菜刀拍碎一下之后就能轻易剥掉蒜皮。
内脂豆腐的盒子先剪掉底部的四个角，再剪开包装，倒出来就会更完整不容易碎。
切完辣椒之后如果手很辣，可以倒一点醋到手上，能缓解一下。
#浪北君的小食堂##潮流种草官#
肉要变嫩，提前腌制。
青菜加热时间不能过长，否则会变黄。
先煎再煮，鱼汤更浓白。
鸡肉刚熟为度最嫩。
茄子先腌再过油，有助于软嫩入味。
炸蒜可当鲜味素，搭配海鲜绝妙。
素菜用荤油。
醋不要直接倒在菜上面，要沿锅洒，
适量的糖不会让菜吃着甜，反而会让菜吃着更鲜更香，特别是荤菜。
荤菜中加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂，柠檬也是同理。
只需要在水中加几滴白醋，就可以让冻货快速解冻。
切好的土豆丝，洗净表面淀粉，在冰水中浸泡15分钟，再冲洗干净，最后放入锅中炒，保证不粘锅，吃着还非常的脆爽喔。
辣椒尾部尖尖的地方要切开，这样炒的时候火候比较均匀，这个位置不容易有生辣味儿。
买多了的肉馅儿分袋冷冻储存，冷冻的时候记得要压扁，这样解冻起来快。
肉丝可以一次多切一点，如果在两三顿之内还会再用上的话，就在锅里炒到半熟，凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，比直接把生肉丝放到冷藏保存好，更不容易坏。
高压锅里煮的一大锅东西，冰箱里暂时没地方放了，那就暂时不要揭开高压锅盖，这样放过夜也可以的。
鸡蛋储存的时候要大头朝上，因为这是鸡蛋的气室，这样保存鸡蛋更新鲜。
抽油烟机下面垫一张厨房纸巾，时不时地换一下，可以省掉擦油污的麻烦。
不小心盐下多了，可以加点糖缓解。
煮饭加一勺油，用于炒饭粒粒分明。
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。
油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。
茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。
每次切菜之前都要磨刀，快刀不伤手，不快不慢的刀才容易伤手。
砧板如果容易滑动，就用一块湿抹布垫在砧板下面。
切菜的时候手指要向内扣，自然弯曲，这样刀子下去的时候不容易切到指甲。
如果想给老姜去皮，用铁勺会比用刀子更方便。
大蒜先用菜刀拍碎一下之后就能轻易剥掉蒜皮。
内脂豆腐的盒子先剪掉底部的四个角，再剪开包装，倒出来就会更完整不容易碎。
切完辣椒之后如果手很辣，可以倒一点醋到手上，能缓解一下。
崇祯末年，李自成的农民起义军快打到北京城了，但军饷不够用了。怎么办呢？崇祯皇帝让外戚李家、郭家、周家、田家这些皇亲都拿一点钱出来。这几家外戚，是出了名的富有，尤其是宋神宗的舅舅李皇亲，更是富得流油。崇祯皇帝让他捐出几万金子来，他不肯。
后来，北京被起义军攻破，李自成进了城，抓走了这位李皇亲，把他的钱财全都抢走了。
据说，运送李皇亲家产的骡马有几千头，日夜不停运出潼关，足足运了一个多月。
实际上，在国家危难之际藏着钱财不肯拿出来充当军饷的，不只是这些皇亲国戚，就连皇帝本人也是如此。
李自成占据明朝紫禁城以后，发现仓库里的财物大半都丢失损毁了。
但是他在旧仓库的地坎中发掘出了无数的黄白大锭，每一个锭子都重达三四百金。这些都是崇祯皇帝的私藏。
不得不让人感慨，皇帝私藏了这么多财物，怎么就不能拿出来充当军饷呢？
一旦城破，这些东西都落进了敌人的口袋，可怜又可悲。
可见当时整个大明王朝的腐朽到了什么样的程度。
以上记载，翻译整理自古籍《稗说》。
你怎样评价皇帝和皇亲的这种不肯拿出私藏财物充当军饷的行为？
后来，北京被起义军攻破，李自成进了城，抓走了这位李皇亲，把他的钱财全都抢走了。
据说，运送李皇亲家产的骡马有几千头，日夜不停运出潼关，足足运了一个多月。
实际上，在国家危难之际藏着钱财不肯拿出来充当军饷的，不只是这些皇亲国戚，就连皇帝本人也是如此。
李自成占据明朝紫禁城以后，发现仓库里的财物大半都丢失损毁了。
但是他在旧仓库的地坎中发掘出了无数的黄白大锭，每一个锭子都重达三四百金。这些都是崇祯皇帝的私藏。
不得不让人感慨，皇帝私藏了这么多财物，怎么就不能拿出来充当军饷呢？
一旦城破，这些东西都落进了敌人的口袋，可怜又可悲。
可见当时整个大明王朝的腐朽到了什么样的程度。
以上记载，翻译整理自古籍《稗说》。
你怎样评价皇帝和皇亲的这种不肯拿出私藏财物充当军饷的行为？
✋热门推荐