媲美餐厅的酸菜鱼

食材：黑鱼、酸菜、花椒、泡椒、生姜、大蒜、葱、淀粉、白砂糖
黑鱼记得一定要让老板帮忙处理干净，表面都是滑滑的黏液，特别难处理
我个人觉得老板切得不够薄，都是自己贴鱼片的。两个人吃，一条两斤的黑鱼我分两次煮

鱼片处理：鱼片先让水里多冲洗几遍，洗去黏液和腥味。鱼片没有黏液后，加生姜片、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制半小时。

1️⃣冷油热锅下鱼头鱼骨煎至焦黄后，加入几片生姜后倒入热开水大火煮至汤发白。
2️⃣另起一锅，先不加油，放入酸菜翻炒干水分出香味后盛出
3️⃣锅里倒油，加入生姜、大蒜、泡椒和花椒、炒出香味加入酸菜翻炒片刻加入煮至发白的鱼汤里继续煮并调味，加入适量盐和少许白糖，尝下味道看要不要加点白醋（白糖、盐、白醋以及辣度一切按照个人口味来）
5️⃣捞出鱼汤内的酸菜鱼骨以及各类辅料放入碗里后就能加鱼片了。
6️⃣小火倒入鱼片，筷子轻轻慢速搅拌开后开大火，鱼片发白便可关火了。
7️⃣把鱼片放到酸菜碗里，并加入汤。
撒点葱花在鱼片上，泼少许热油就可以开饭啦~

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食材：黑鱼、酸菜、花椒、泡椒、生姜、大蒜、葱、淀粉、白砂糖
黑鱼记得一定要让老板帮忙处理干净，表面都是滑滑的黏液，特别难处理
我个人觉得老板切得不够薄，都是自己贴鱼片的。两个人吃，一条两斤的黑鱼我分两次煮

鱼片处理：鱼片先让水里多冲洗几遍，洗去黏液和腥味。鱼片没有黏液后，加生姜片、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制半小时。

1️⃣冷油热锅下鱼头鱼骨煎至焦黄后，加入几片生姜后倒入热开水大火煮至汤发白。
2️⃣另起一锅，先不加油，放入酸菜翻炒干水分出香味后盛出
3️⃣锅里倒油，加入生姜、大蒜、泡椒和花椒、炒出香味加入酸菜翻炒片刻加入煮至发白的鱼汤里继续煮并调味，加入适量盐和少许白糖，尝下味道看要不要加点白醋（白糖、盐、白醋以及辣度一切按照个人口味来）
5️⃣捞出鱼汤内的酸菜鱼骨以及各类辅料放入碗里后就能加鱼片了。
6️⃣小火倒入鱼片，筷子轻轻慢速搅拌开后开大火，鱼片发白便可关火了。
7️⃣把鱼片放到酸菜碗里，并加入汤。
撒点葱花在鱼片上，泼少许热油就可以开饭啦~

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［ 关于小狗 ① ］
前两天买的ve冻干到了，我万万没想到的是牛大饼它真的可以这么大，一个饼比爬爬的脸都大了，我拆开的时候都还在怀疑人生，在我的揣测里，我以为它顶天了跟旺旺雪饼一样大，是我失算了
一袋ve里有12个大饼，按爬爬的体重一天一个大饼就够了，嗯，这样一想还挺值得，直到我算了单价，一个大饼31r，差点心肌梗塞过去，宝，妈这辈子就没吃过这么贵的饼T^T
这个饼看着挺大，没掰碎了放到碗里之前还以为撑死了半碗，没想到掰碎了放碗里以后也有满登登一碗，差点塞不下了，加点水窜一窜就给小狗吃啦