美食安利
1⃣️首义汇 西北馍王羊肉串，最近买四送一比较划算，味道也挺正～
2⃣️盒马 生牛乳白桃奶和麻薯面包强推，甜而不腻～不过这个牛奶的味道因人而异，可能会有喝不惯的情况！
3⃣️仟吉 小兔子蛋糕，一直很喜欢它家的奶油，淡淡的不浓腻！
4⃣️后湖 龙苑烧肉酒场，蟹宝和牛油果寿司味道赞，最近沉迷牛油果的味道～
5⃣️江汉路 野草莓的秘密花园，它家西餐好吃不贵，分量也️，店面粉粉嫩嫩的，适合！
6⃣️长堤街 姊妹烧烤，大排档一条街，搭棚子坐在外面吃边吃边聊天，人间烟火味十足，每天晚上都很多上班族来，看着这样的画面就很解压！
7⃣️国广偏爱餐厅，每次看到都很多人，接地气，平价，好吃！
8⃣️大智门 环境是清吧的感觉 汉堡和土豆脆片都很
9⃣️光谷 阿妮叶李，分量足，可以吃撑，不过无功无过，味道和大部分西餐厅没有啥区别。

今天带来一款经典蛋黄酥，甜而不腻，酥脆美味~

[微风]食材：
[微风]油皮：
中筋面粉495g\猪油178g\糖粉100g\水198g
[微风]油酥：
中筋面粉360g\猪油180g
[微风]配料：
咸蛋黄适量\红豆沙适量\蛋黄适量（表面装饰用）
[微风]油皮制作步骤：
▲1、将油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉状
▲2、转快速打至可以拉出手套膜的状态，表面覆盖保鲜膜静置20分钟。
[微风]油酥制作步骤：
▲1、将油中的低粉与猪油（提前室温软化）搅拌均匀即可
[微风]组合步骤：
▲1、油皮松弛完成后分割22g/个，揉圆，覆盖保鲜膜。油酥分割11g/个。准备豆沙馅，使用的是成品豆沙馅，将豆沙馅分割25g/个，揉圆，压平。全部备用
▲2、处理咸蛋黄，将咸蛋黄放在烤盘上，表面喷白兰地，入炉烘烤，上火180下火160，烘烤10分钟左右至出油即可，冷却备用。
▲3、豆沙中包入一颗咸蛋黄在揉圆备用
▲4、将油皮压扁，放入1个油酥，包裹起来
▲5、然后将面团擀开
卷起呈长条形，松弛10分钟
然后在将面团擀开
卷起呈圆柱形继续松弛10分钟
▲6、将松弛好的面团两头收至底部
压扁在将面团擀开，注意不要擀破酥皮，擀到适当大小
包入提前准备好的蛋黄豆沙馅，将收口处捏紧
放入烤盘中
▲7、烘烤，表面刷两次蛋黄液，洒黑芝麻装饰
▲8、EAT风炉170℃烘烤20分钟左右
▲9、出炉放凉

[微风]小贴士：
1.咸蛋黄选择最好使用现磕蛋黄，并喷酒去味。
2.在擀卷的时候不要太用力，不要把油皮擀破，要松弛到位。
3.本配方可做40个蛋黄酥。

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