从小到大最喜欢吃的就是东坡肉了，相信很多人跟我一样吧？[挤眼]
东坡肉的创始人是谁？怎么做出这么美味的食物的？

——东坡肉创始人苏轼，是唐宋八大家之一，与爹爹苏洵、弟弟苏澈并称“三苏”

当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏轼的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。 

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。

杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，因为他号称东坡居士，所以把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国
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这一顿是大荤的乐园。
软兜切指头那么宽的条，浓膏浓酱地做出来，热热的淋上一泼油，唇齿留香。东坡肉只要了一块，还是足端上来一小坛。肥瘦对半，看起来白花花的一片，甚是吓人。实际却也不怎么腻，有道是慢着火，少着水，火候足时它自美。这一坛火候便到了，坛底上一层粘稠酱汁，皮肉晶莹如琥珀，酒香袭人。又叫一碟昨天吃过的香椿鸡，可见得有多鲜美。再两个蟹粉小包子。最后以一盅酒酿鸡头米收尾。我日常是不吃酒酿的，嫌弃它半酸半甜，发酵味道重，又含混。偏偏梅苑的酒酿做得好，淡淡的，也不酸，发酵味几乎尝不出，只极醇厚香甜，加上鸡头米又糯又韧，让人大叹一声好舒服，热乎乎的一口气就喝掉一整碗。 https://t.cn/z8Af7ig

轶闻：东坡肉

　　苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。关于东坡肉名字的由来有很多传说，其中一种传说：

　　相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。

　　元丰三年（1080）二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为“东坡肉”。　苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是“东坡肉”的美名更传遍了全国。 ▲#每日一善##阳光信用##每日一善[超话]##阳光信用[超话]#