#食物相克真的存在吗# 秋去冬来，红彤彤的柿子挂满枝头，不光好看，更加好吃。可柿子在很多人眼里却不能随意吃，因为传言它在食用上有很多禁忌。比如，柿子和螃蟹一起吃会得结石，柿子和牛奶鸡蛋一起吃会腹泻。柿子真的“吃错能要命”？“食物相克”真的存在吗？
柿子+奶制品/螃蟹=腹泻中毒得结石？

柿子主要成分是“碳水化合物”，基本上没有脂肪和蛋白质，含量相对突出的是膳食纤维，100克柿子约含1.4克膳食纤维。

按照所谓“食物相克”的说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻。但专家表示，问题并非出自柿子与其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动造成的。一些肠道比较敏感的人在大量食用柿子后，可能会出现腹泻。

作为我国健康教育和公共政策的基础性文件，2016年发布并沿用至今的《中国居民膳食指南》明确显示：在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说，迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例以及相关报道。食物相克导致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起、或是特殊体质产生食物过敏的表现。

【牛油果有利女性减脂】中国科学报：美国研究人员及其合作者的一项日前发表于《营养学》的新研究表明，每天摄入一个牛油果，可以帮助女性重新分配腹部脂肪，使其更加健康。

105名超重和肥胖的成年人参加了一项随机对照试验，连续12周每天为其提供一餐。结果显示，将牛油果作为日常饮食一部分的女性的腹部深层内脏脂肪减少了。该研究由伊利诺伊大学香槟分校运动机能学教授Naiman Khan领导、哈斯牛油果委员会提供研究资助。

“我们感兴趣的是，吃牛油果对个体储存身体脂肪的方式有什么影响。脂肪在身体中的位置对健康起着重要作用。”Khan说，“腹部有两种脂肪，一种积聚在皮肤下面，称为皮下脂肪；另一种积聚在腹部深处，围绕在内部器官周围，称为内脏脂肪。内脏脂肪比例越高，患糖尿病的风险越大。所以我们很想知道皮下脂肪和内脏脂肪的比例是否会随着牛油果的摄入而改变。”

参与者被分成两组，一组摄入含有新鲜牛油果的食物，而另一组摄入含有几乎相同成分和类似热量但不含牛油果的食物。在12周的试验开始和结束时，研究人员测量了参与者的腹部脂肪和葡萄糖耐受性，后者是一种代谢指标，也是糖尿病的标志。

结果显示，每天摄入牛油果的女性参与者的腹部内脏脂肪减少了——这是一种与高风险相关的难以确定的脂肪，并且内脏脂肪与皮下脂肪的比例降低了，这表明脂肪进行了重新分配。然而，男性的脂肪分布没有改变，男性和女性的葡萄糖耐受性均无改善。

“虽然每天吃牛油果不会改变葡萄糖耐受性，但我们了解到，每天吃牛油果的饮食模式会影响个体以有益健康的方式储存脂肪，这对女性有益。”Khan说，“重要的是，这证明饮食干预可以调节脂肪分布。这种益处只在女性身上体现得很明显，这一点告诉我们，性别在饮食干预中发挥作用的可能性。”

研究人员表示，希望开展一项后续研究，为参与者提供所有的日常膳食，并研究肠道健康和身体健康的其他标志物，以更全面地了解牛油果的代谢效应，并确定男女之间是否仍存在差异。

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