赤砂糖不等于红糖,真相终于被揭开
何为赤砂糖?顾名思义,说白了就是“红色砂糖”。#秋日健康说#健康家庭点亮幸福##如何给父母长辈科普健康知识# 在白砂糖的工业生产过程中,需要对甘蔗汁进行“分离脱色”,提取出其中的“蔗糖”成分。
我们看到洁白晶莹的砂糖,就来自这些提纯蔗糖的结晶。但甘蔗汁在反复脱色后,总有一些色素不能被脱除,这些剩余的糖渣颜色呈红色,就是我们常说的“赤砂糖”。
赤砂糖属于白砂糖的次级副产物,保留了较多的糖蜜,粘稠并凝结成块,因此外貌与红糖相似。但在白糖生产过程中使用的石灰、二氧化硫、磷酸等化学助剂不仅会残留在赤砂糖中,还会破坏其中的营养成分。
由于白砂糖主要用作厨房调味品,副产物赤砂糖的蔗糖纯度也较高,可以用于对颜色要求不高的酱菜厂等。而真正的红糖因为是复杂的混合物,不易溶化,一般不用于烹饪,而是药用多一些。因此,赤砂糖较红糖,不管是营养成分还是保健功效都大打折扣。
赤砂糖与红糖怎样辨别呢?
一、不管商品名写着什么,首先查看配料表,如果配料表中标着”赤砂糖“,这袋商品就是假红糖。
二、红糖溶解时会有气泡上浮,能看到很多小气泡冒出,而赤砂糖则入水即化,没有气体。
三、红糖多呈块状,味道甜中带苦,不易溶解。赤砂糖则多呈砂状粉末,味甜而易溶。如果都已结块,赤砂糖很难将其分割开,而红糖则很容易掰开。就像《本草纲目》对红糖的描述那样,“凝结如石,破之如沙”。
何为赤砂糖?顾名思义,说白了就是“红色砂糖”。#秋日健康说#健康家庭点亮幸福##如何给父母长辈科普健康知识# 在白砂糖的工业生产过程中,需要对甘蔗汁进行“分离脱色”,提取出其中的“蔗糖”成分。
我们看到洁白晶莹的砂糖,就来自这些提纯蔗糖的结晶。但甘蔗汁在反复脱色后,总有一些色素不能被脱除,这些剩余的糖渣颜色呈红色,就是我们常说的“赤砂糖”。
赤砂糖属于白砂糖的次级副产物,保留了较多的糖蜜,粘稠并凝结成块,因此外貌与红糖相似。但在白糖生产过程中使用的石灰、二氧化硫、磷酸等化学助剂不仅会残留在赤砂糖中,还会破坏其中的营养成分。
由于白砂糖主要用作厨房调味品,副产物赤砂糖的蔗糖纯度也较高,可以用于对颜色要求不高的酱菜厂等。而真正的红糖因为是复杂的混合物,不易溶化,一般不用于烹饪,而是药用多一些。因此,赤砂糖较红糖,不管是营养成分还是保健功效都大打折扣。
赤砂糖与红糖怎样辨别呢?
一、不管商品名写着什么,首先查看配料表,如果配料表中标着”赤砂糖“,这袋商品就是假红糖。
二、红糖溶解时会有气泡上浮,能看到很多小气泡冒出,而赤砂糖则入水即化,没有气体。
三、红糖多呈块状,味道甜中带苦,不易溶解。赤砂糖则多呈砂状粉末,味甜而易溶。如果都已结块,赤砂糖很难将其分割开,而红糖则很容易掰开。就像《本草纲目》对红糖的描述那样,“凝结如石,破之如沙”。
2021年9月12。周末和丈夫周一间一间逛食品超市,慢慢逛。美国超市,印度超市,华人超市。买了2磅装的salsa,4磅装的jalapeño pepper,80张一包的玉米饼,准备做墨西哥餐。前两天在sidechef读到worcestershire sauce,买英国老字号李派林牌,查了配方:大麦醋、白醋、糖蜜、糖、、鳀鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香,想不好用来做什么,就觉得这味调料好厉害。
周说我饮食偏好改变很多,拿酱料来说,以前都选清淡的油醋汁,balsamic vinegar,罗勒之类,现在取的是厚重的酸奶油,ranch sauce,Mayonnaise sauce,蜂蜜芥末酱。确实白开水都要灌进玻璃器皿在冰箱冰过才喝,一发不可收拾吃起油炸薯片及甜到齁的大块曲奇。
像小女孩儿似的对粉色一发不可收拾。喜欢上Tillys,衣服款式特别美式特别surfy。
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「一芳是唯一使用天然有机蔗糖的手摇店」
喝饮料不会变胖的呀!
变胖的是你平时使用的果糖糖浆,是来自淀粉。
而我们使用的是来自台湾的二砂糖,是甘蔗中的天然结晶颗粒,琥珀色不含有糖蜜,还富含微量的有机物,与白砂糖相比,保留了更多的蔗香。
是不是有时候来店里,也会闻到淡淡的甘蔗香,是我们的调茶师正在亲手熬煮每日所用的糖浆哦!
甜的东西当然会让人开心,但我们要的是健康又快乐! https://t.cn/z8AQdxl
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