#食物相克真的存在吗# 秋去冬来，红彤彤的柿子挂满枝头，不光好看，更加好吃。可柿子在很多人眼里却不能随意吃，因为传言它在食用上有很多禁忌。比如，柿子和螃蟹一起吃会得结石，柿子和牛奶鸡蛋一起吃会腹泻。柿子真的“吃错能要命”？“食物相克”真的存在吗？
柿子+奶制品/螃蟹=腹泻中毒得结石？

柿子主要成分是“碳水化合物”，基本上没有脂肪和蛋白质，含量相对突出的是膳食纤维，100克柿子约含1.4克膳食纤维。

按照所谓“食物相克”的说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻。但专家表示，问题并非出自柿子与其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动造成的。一些肠道比较敏感的人在大量食用柿子后，可能会出现腹泻。

作为我国健康教育和公共政策的基础性文件，2016年发布并沿用至今的《中国居民膳食指南》明确显示：在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说，迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例以及相关报道。食物相克导致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起、或是特殊体质产生食物过敏的表现。

冰箱≠安全箱，细菌也会繁殖。

这样直接吃也很危险：我们很多人都会把生肉、蛋制品和蔬菜水果一股脑全放进冰箱里，这些食物本身就携带了大量的细菌，这些细菌当然也会残留在冰箱内部。

冰箱里低温的环境虽然可以延缓部分细菌的生长，但细菌也分为嗜冷菌和嗜热菌，冰箱里凉爽的环境也适合一些细菌的生存。

再加上西瓜的表面也有大量的水分和糖分，非常有利于细菌生长，所以一夜之间，原本冰冰甜甜的西瓜，反而变成一个危险的细菌培养皿了。而这些致病菌往往会导致人们细菌中毒，出现腹泻高烧等情况。

了解常见的致病细菌

1、沙门氏菌

沙门氏菌一般多见于动物性食品当中，主要是畜肉类及其加工制品，还有禽肉、蛋、奶等等。

沙门氏菌会跟着食物一起进去人体内，到达一定数量就会在你的肠道里繁殖，并且通过淋巴系统进入血液里。

这时你就会出现体温升高和腹泻的症状。

2、嗜盐菌
嗜盐菌广泛分布于海水之中，所以各种海产品，比如鱼、虾、蟹等染菌率比较高。除此之外，咸菜和咸肉也容易被嗜盐菌污染。

不过只要食用之前充分加热煮熟，都是没有问题的。当然你要注意煮熟之后的食物，不要又被碰过生食的餐具污染了。

3、葡萄球菌
葡萄球菌最喜欢在水分较多，含蛋白质和淀粉丰富的食品中繁殖，所以肉制品、剩米饭、熏鱼和奶制品等等，都容易引起葡萄球菌肠毒素中毒。

吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物，就会发生恶心、剧烈呕吐、腹痛腹泻的情况。

4、肉毒杆菌
肉毒杆菌产生的毒素叫做肉毒毒素，这是一种毒性很强的毒素，1克肉毒毒素就能使100万只小白鼠死亡。

家庭自制臭豆腐或者豆酱、豆豉之类的食物时，如果容器不干净或者使用了发霉的豆子，就很容易被这种细菌感染。

肉毒毒素中毒后，你会出现全身无力、走路不稳、语言不清、吞咽困难的情况。如果不及时救治的话，还会危及生命！

「学会正确的吃食姿势」

建议每周清理一次冰箱，把变坏的食物扔掉。
果蔬类放冰箱前最好是不洗、不切、不削皮。
如果是切开的水果蔬菜记得用保鲜膜或者保鲜袋包好再放冰箱。
冰箱存放的果蔬上方不要放其他的东西。
冰箱里一定有分区，水果放在蔬菜水果格中，和肉、禽、鱼、海产等分隔开。
保持冷藏温度在4摄氏度以下。

来源：上海儿童营养中心，供参考。

食物在存放不当的情况下，食用后会产生食物中毒，乳类，蛋类及其制品为主的食物储存不当会产生葡萄球菌。所以奶类在放置2小时之后不建议食用；煮熟的鸡蛋比生鸡蛋相对放置的时间长，当然这个跟它的储存方式也有很大的关系。
所以奶制品啥的放置时间长就赶紧扔了，别舍不得，不然中毒了吐的爹妈都不认识了 https://t.cn/RU1UBSG