知乎月饼——好心办了坏事。
知乎月饼里，用的糖醇比蔗糖贵，并且也不是什么乱七八糟的小厂代工，是正儿八经的中粮定制产品。

知乎月饼里的糖醇类代糖，达到同样甜度，价格大概是蔗糖的4-5倍。 类似的产品还有元气森林里头的赤藓糖醇，口香糖里头的木糖醇等等。

传统的几种甜味剂，达到与传统蔗糖同样甜度，价格大概是蔗糖的1/10。
比如各类无糖饮料，健怡可乐啦，无糖可乐啦，无糖雪碧啦，里头的甜味剂主要是安赛蜜、蔗糖素、阿斯巴甜，它们的甜度大概是蔗糖的150-600倍。
因此，这些甜味剂可以大幅降低生产成本。

但这些甜味剂部分在高温下会分解，所以烘焙食品里面大多都是糖醇类代糖。
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#营养师[超话]#糖吃多了会危害健康，这已是一个不争的事实。关于糖的3个知识，每个人都应该知道。

1· 升糖指数（GI值），升糖指数就是某个食物让你血糖升高的速度。升糖指数越高的糖，越不好。

2· 甜度。有些人觉得吃起来很甜的食物，含糖量就高，这其实是大错特错的。判断食物含糖量除了靠味觉，还要看这个食物添加了哪种糖，不同的糖甜度是不一样的。比如：阿斯巴甜和甜菊糖就比蔗糖甜好几百倍。研究人员通常将蔗糖的甜度定为：1，将葡萄糖的甜度定为：0.75，将甜菊糖的甜度定为：200-300。

3· 名称。不是所有糖都会以“糖”命名，比如：甘蔗汁、蜂蜜、果汁。也不是所有名字有“糖”的都算糖，比如：聚葡萄糖、低聚果糖、低聚甘露糖等，它们都属于纤维。

#餐饮早报# 《健康中国饮料食品减糖行动白皮书》发布，无糖饮料将保持快速增长

“我国无糖饮料市场规模将在2027年达到276.6亿元，增速高、空间大，预计在未来的数年我国无糖饮料行业能保持两位数的增长率。”9月3日，“首届中国饮品健康消费论坛”发布的《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（2021）》（以下简称“《白皮书》”）指出。

《白皮书》指出，2019年以前，国内的代糖之战，更多集中在阿斯巴甜与安赛蜜身上。而今，三氯蔗糖与赤藓糖醇异军突起。

目前，赤藓糖醇不但成了代糖品类中的翘楚，而且对企业增加营收大有裨益。《白皮书》显示，使用赤藓糖醇的主要企业，如元气森林、可口可乐2020年营收的增长率依次是309%、40%。元气森林约3倍的营收增长率也反映出消费者对无糖饮料的认可。（中国经济网）