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金椰壳·新加坡海鲜(壹方城店)
地址：壹方城B2楼047号铺（Ole隔壁）
交通： 宝安中心F出口
亮点推荐：这个味道，我想起了新加坡的松发肉骨茶！尤其是椰子薏米水当作茶水，椰奶味道浓，薏米也是清热解毒又祛湿的药物，想起在新加坡喝薏米水的时候。
橄榄油黑松露石窝炒蛋46/份
石锅专人炒，一直觉得黑松露和鸡蛋是西餐里绝配，鸡蛋的滑，黑松露的淡淡奶味，好吃。
招牌炭烧猪颈肉69/份
真的有炭火烤制的味道，搭配酱汁，肉质紧致，鲜脆可口，不会柴！
鲜虾米纸卷36/份
纸卷有点硬，比一般肠粉米皮要硬，个人建议，店家可以做软点，虾肉和蔬菜没得说！
老潮州精选肉骨茶69/份
肉骨茶都是有中药味道的，汤里的肉味道是清淡，需要蘸酱油，我个人更喜欢药味比较浓郁的，汤底颜色暗一点，在马来西亚和新加坡，里面也可以放肥一点的五花肉，也可以放油条，泡汤直接吃，建议店家采纳更新！
金椰壳·新加坡海鲜(壹方城店)
地址：壹方城B2楼047号铺（Ole隔壁）
交通： 宝安中心F出口
亮点推荐：这个味道，我想起了新加坡的松发肉骨茶！尤其是椰子薏米水当作茶水，椰奶味道浓，薏米也是清热解毒又祛湿的药物，想起在新加坡喝薏米水的时候。
橄榄油黑松露石窝炒蛋46/份
石锅专人炒，一直觉得黑松露和鸡蛋是西餐里绝配，鸡蛋的滑，黑松露的淡淡奶味，好吃。
招牌炭烧猪颈肉69/份
真的有炭火烤制的味道，搭配酱汁，肉质紧致，鲜脆可口，不会柴！
鲜虾米纸卷36/份
纸卷有点硬，比一般肠粉米皮要硬，个人建议，店家可以做软点，虾肉和蔬菜没得说！
老潮州精选肉骨茶69/份
肉骨茶都是有中药味道的，汤里的肉味道是清淡，需要蘸酱油，我个人更喜欢药味比较浓郁的，汤底颜色暗一点，在马来西亚和新加坡，里面也可以放肥一点的五花肉，也可以放油条，泡汤直接吃，建议店家采纳更新！
卖羊头肉的回家——没有戏言（细盐）
老式年间，天儿凉了，入了秋以后，卖白水羊头的小买卖儿人，都是下午三、四点钟，临到快掌灯的时候，这才“滋扭儿、滋扭儿”，推着小车儿，一边儿走，一边儿吆喝，走街串巷，做买卖。白天跟大街上，看不见卖白水羊头的，饭馆儿里边儿更没有，人家压根儿不卖这路吃食。
卖白水羊头，干嘛非得踩着这个点儿出来呢？那时候的普通老百姓，一般都没什么夜生活儿，晚上睡觉早，吃饭也早。卖白水羊头的，下午三、四点钟出来做买卖，赶的就是家家户户儿的饭点儿。
老爷们儿，跟外头挣了一天的嚼裹儿，晚上吃饭的时候，多少都愿意喝两口，活活血，解解乏。坐在屋里，听见外头“滋扭儿、滋扭儿”，小车儿由远到近，推过来，卖羊头的悠悠扬扬，那么一吆喝……哎，肝儿哎，羊头——肉哎！
卖羊头肉，又不是谈恋爱，喊“肝儿”干嘛呀？他怎么不喊“心”呐？老北京卖卖羊头肉是多种经营，除了羊头，捎带手儿，也卖羊身上的各种零碎儿。羊肝儿在这堆零碎儿里边儿，算是最值钱的物件儿，比羊头肉都值钱。做买卖的人，讲究的就是有肉不能埋在饭里，值钱的东西必须得往明面儿上摆。所以老北京卖白水羊头的，一般都是先吆喝肝儿，再吆喝羊头。
老爷们儿坐在屋里，听见这声儿吆喝，就得跟家里的小孩儿说：“去，拿着钱，买五个大子儿的羊头肉回来。麻利儿的，赶紧去，赶紧回，道儿上别偷嘴！”
小孩儿手里攥着这五个大子儿，屁颠儿、屁颠儿跑出门儿，跑到卖羊头的跟前儿，仰着脸儿，伸着胳膊，把手里的钱露出来，告诉人家说，您给我来五个大的，还得告诉人家说，我具体要哪个部位。
羊头的部位不一样，吃到嘴里的口感就不一样。比如说，羊头上最普通的肉，行话叫“脸子”。这个部位的肉，韧性最大，嚼在嘴里特别有咬劲儿。猪嘴里的舌头，叫“口条”，羊嘴里舌头呢，叫“信子”。这个地方的肉，四周围都是嫰的，当中间儿有一小条儿脆骨儿，嚼在嘴里，那是“咯吱、咯吱”带响儿。
单还有一路人，吃白水羊头的时候，特意得告诉卖羊头的说，您把那两个羊眼珠子，给我尅出来。羊眼珠子，用医学的话说，里边儿有一个玻璃体，那是透光、成像用的。这个地方，煮熟了以后，它是溏心儿的。切成薄片儿以后，拿筷子夹起来，哆哆嗦嗦，跟果冻儿一样，有人专门儿就好这口儿。
小孩儿把钱递过去，说清楚了，要哪个部位的肉。卖羊头的把刀抄起来，就开始切肉。干这行儿的人，做派儿跟现在大街上摊煎饼的差不多。做买卖推的小车儿上边儿，都得摆一个大玻璃罩子。罩子里边儿，摆的是煮熟了的羊头、羊杂碎，再就是切肉的刀和案板。
玻璃罩子外边儿，靠上的地方，还得斜着挂一盏那种烧煤油的老马灯。这叫高灯下亮，把玻璃罩子里边儿，照的全都明明白白、清清楚楚，让吃主儿看着就觉得干净，放心。
吃白水羊头，归根到底，吃的是切肉的刀工。肉片儿切的必须得薄，越薄越好。肉片儿越薄，吃到嘴里的口感就越脆，越爽口。具体薄到什么程度呢？就是拿手指头捏起来一片儿羊头肉，往报纸上一铺，能看见底下的字儿。
真要是说，您进了哪个饭馆儿，吃白水羊头。切肉的师傅按猪头肉的路数儿来，皇上的亲妈——太厚（后），二两一片儿，高高儿的。那不用问，这位准是个外行，棒槌。
老北京的白水羊头，炖的时候，就是清水里边儿撒把盐，再搁点儿小茴香、花椒、大料之类的佐料，本身没太多的滋味儿，吃的时候，必须靠椒盐儿提味。配白水羊头的这个椒盐儿，只能是熟盐，不能是生盐。什么叫熟盐呢？
熟盐就是把市面儿上买回来的盐，掺上花椒粒儿，搁在铁锅里炒，一直炒到盐粒儿发黄，花椒粒儿有香味儿了为止。炒到这个火候儿的盐和花椒，倒在案板上，再拿擀面杖来回擀，把盐粒儿和花椒粒儿，全给它擀的碎碎的，越细越好。卖羊头的，管这种盐叫“细盐”。
卖白水羊头，离不开细盐，细盐要是用完了的话，买卖也就没法儿做了。所以老北京人还有这么一句俏皮话儿，说“这俩人是卖羊头肉的回家——没有戏言（细盐）”。戏言就是军中无戏言的那个“戏言”，这句话是借了个谐音，大概意思就是说，俩人的关系不是特别近，交浅不可言深，最多也就是见了面儿，点个头儿的交情，不能开太大玩笑，尤其是不能找伦理哏。
现在咱们吃饭，要是觉得滋味儿不够，想往碗里撒点儿盐面儿、花椒面儿，都有专门儿盐瓶儿、花椒瓶儿。老式年间，没这些洋玩意儿，卖羊头的，平常用的是一根儿牛角。
细盐从牛角粗的那头儿灌进去，拿布给它封严实了。牛角细的那头儿，钻几个小眼儿。羊头肉切成薄片儿以后，铺在干荷叶上。卖羊头的，单手把这根儿牛角举起来，大头儿冲上，小头儿朝下，手腕子来回那么一晃悠，花椒盐儿就跟下雪似的，哗啦啦，撒在肉片儿上了。用《燕都小食品杂咏》里边儿的话说，那就叫……
十月燕京，冷朔风，
羊头上市，味无穷，
盐花洒的如飞雪，
薄薄切成，与纸同。
老式年间，天儿凉了，入了秋以后，卖白水羊头的小买卖儿人，都是下午三、四点钟，临到快掌灯的时候，这才“滋扭儿、滋扭儿”，推着小车儿，一边儿走，一边儿吆喝，走街串巷，做买卖。白天跟大街上，看不见卖白水羊头的，饭馆儿里边儿更没有，人家压根儿不卖这路吃食。
卖白水羊头，干嘛非得踩着这个点儿出来呢？那时候的普通老百姓，一般都没什么夜生活儿，晚上睡觉早，吃饭也早。卖白水羊头的，下午三、四点钟出来做买卖，赶的就是家家户户儿的饭点儿。
老爷们儿，跟外头挣了一天的嚼裹儿，晚上吃饭的时候，多少都愿意喝两口，活活血，解解乏。坐在屋里，听见外头“滋扭儿、滋扭儿”，小车儿由远到近，推过来，卖羊头的悠悠扬扬，那么一吆喝……哎，肝儿哎，羊头——肉哎！
卖羊头肉，又不是谈恋爱，喊“肝儿”干嘛呀？他怎么不喊“心”呐？老北京卖卖羊头肉是多种经营，除了羊头，捎带手儿，也卖羊身上的各种零碎儿。羊肝儿在这堆零碎儿里边儿，算是最值钱的物件儿，比羊头肉都值钱。做买卖的人，讲究的就是有肉不能埋在饭里，值钱的东西必须得往明面儿上摆。所以老北京卖白水羊头的，一般都是先吆喝肝儿，再吆喝羊头。
老爷们儿坐在屋里，听见这声儿吆喝，就得跟家里的小孩儿说：“去，拿着钱，买五个大子儿的羊头肉回来。麻利儿的，赶紧去，赶紧回，道儿上别偷嘴！”
小孩儿手里攥着这五个大子儿，屁颠儿、屁颠儿跑出门儿，跑到卖羊头的跟前儿，仰着脸儿，伸着胳膊，把手里的钱露出来，告诉人家说，您给我来五个大的，还得告诉人家说，我具体要哪个部位。
羊头的部位不一样，吃到嘴里的口感就不一样。比如说，羊头上最普通的肉，行话叫“脸子”。这个部位的肉，韧性最大，嚼在嘴里特别有咬劲儿。猪嘴里的舌头，叫“口条”，羊嘴里舌头呢，叫“信子”。这个地方的肉，四周围都是嫰的，当中间儿有一小条儿脆骨儿，嚼在嘴里，那是“咯吱、咯吱”带响儿。
单还有一路人，吃白水羊头的时候，特意得告诉卖羊头的说，您把那两个羊眼珠子，给我尅出来。羊眼珠子，用医学的话说，里边儿有一个玻璃体，那是透光、成像用的。这个地方，煮熟了以后，它是溏心儿的。切成薄片儿以后，拿筷子夹起来，哆哆嗦嗦，跟果冻儿一样，有人专门儿就好这口儿。
小孩儿把钱递过去，说清楚了，要哪个部位的肉。卖羊头的把刀抄起来，就开始切肉。干这行儿的人，做派儿跟现在大街上摊煎饼的差不多。做买卖推的小车儿上边儿，都得摆一个大玻璃罩子。罩子里边儿，摆的是煮熟了的羊头、羊杂碎，再就是切肉的刀和案板。
玻璃罩子外边儿，靠上的地方，还得斜着挂一盏那种烧煤油的老马灯。这叫高灯下亮，把玻璃罩子里边儿，照的全都明明白白、清清楚楚，让吃主儿看着就觉得干净，放心。
吃白水羊头，归根到底，吃的是切肉的刀工。肉片儿切的必须得薄，越薄越好。肉片儿越薄，吃到嘴里的口感就越脆，越爽口。具体薄到什么程度呢？就是拿手指头捏起来一片儿羊头肉，往报纸上一铺，能看见底下的字儿。
真要是说，您进了哪个饭馆儿，吃白水羊头。切肉的师傅按猪头肉的路数儿来，皇上的亲妈——太厚（后），二两一片儿，高高儿的。那不用问，这位准是个外行，棒槌。
老北京的白水羊头，炖的时候，就是清水里边儿撒把盐，再搁点儿小茴香、花椒、大料之类的佐料，本身没太多的滋味儿，吃的时候，必须靠椒盐儿提味。配白水羊头的这个椒盐儿，只能是熟盐，不能是生盐。什么叫熟盐呢？
熟盐就是把市面儿上买回来的盐，掺上花椒粒儿，搁在铁锅里炒，一直炒到盐粒儿发黄，花椒粒儿有香味儿了为止。炒到这个火候儿的盐和花椒，倒在案板上，再拿擀面杖来回擀，把盐粒儿和花椒粒儿，全给它擀的碎碎的，越细越好。卖羊头的，管这种盐叫“细盐”。
卖白水羊头，离不开细盐，细盐要是用完了的话，买卖也就没法儿做了。所以老北京人还有这么一句俏皮话儿，说“这俩人是卖羊头肉的回家——没有戏言（细盐）”。戏言就是军中无戏言的那个“戏言”，这句话是借了个谐音，大概意思就是说，俩人的关系不是特别近，交浅不可言深，最多也就是见了面儿，点个头儿的交情，不能开太大玩笑，尤其是不能找伦理哏。
现在咱们吃饭，要是觉得滋味儿不够，想往碗里撒点儿盐面儿、花椒面儿，都有专门儿盐瓶儿、花椒瓶儿。老式年间，没这些洋玩意儿，卖羊头的，平常用的是一根儿牛角。
细盐从牛角粗的那头儿灌进去，拿布给它封严实了。牛角细的那头儿，钻几个小眼儿。羊头肉切成薄片儿以后，铺在干荷叶上。卖羊头的，单手把这根儿牛角举起来，大头儿冲上，小头儿朝下，手腕子来回那么一晃悠，花椒盐儿就跟下雪似的，哗啦啦，撒在肉片儿上了。用《燕都小食品杂咏》里边儿的话说，那就叫……
十月燕京，冷朔风，
羊头上市，味无穷，
盐花洒的如飞雪，
薄薄切成，与纸同。
#书写# 我们可将上述古典书写材料分为三大类，再同纸作一-对比。第一类为重质硬性材料，如金石、甲骨及简牍，容字有限，比纸笨重而不便携带，又不能舒卷，所占体积大。用青铜或铁器铸字，要耗去大量金属，工费较多。第二类为轻质脆性材料，如莎草片、贝叶、树皮等，虽在坚固性上不及第一类，但重量小、容字多，便于携带。不过比纸性脆，不耐折，亦不能舒卷及随意运笔写字。而将许多片扎成束亦占较大体积，且比纸重。第三类为轻质柔性材料，如缣帛，羊皮亦可归入此类，它们表面平滑受墨，容字多，更可作画。尤其缣帛，可舒卷与剪接，便于携带。这类材料寿命亦长，是理想材料，但同纸比最大缺点是昂贵，不易多得，故中国史称“贫不及素”， 即穷人很难在帛.上写字。
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