‘Power of the Femme’
P1: The September Issues: Kirsty Clemons. Photo: Nadine Ijewere
P2: The September Issues: Pom Klememntieff. Photo: Mary Rozzi
P3: The September Issues. Photo: Arianna Lago
P4: The September Issues. Photo: Flora Maclean
P5: The September Issues: Kiersey Clemons. Photo: Nadine Ijewere
P6: The September Issues. Photo: Mary Rozzi
P7: The September Issues. Photo: Michelle Du Xuan
P8: The September Issues. Photo: Andrea Gentl
P9: The September Issues. Photo: Molly Matalon
15th March to 17th March 2019, Princes Arcade, London
#艺术[超话]# #摄影[超话]#
P1: The September Issues: Kirsty Clemons. Photo: Nadine Ijewere
P2: The September Issues: Pom Klememntieff. Photo: Mary Rozzi
P3: The September Issues. Photo: Arianna Lago
P4: The September Issues. Photo: Flora Maclean
P5: The September Issues: Kiersey Clemons. Photo: Nadine Ijewere
P6: The September Issues. Photo: Mary Rozzi
P7: The September Issues. Photo: Michelle Du Xuan
P8: The September Issues. Photo: Andrea Gentl
P9: The September Issues. Photo: Molly Matalon
15th March to 17th March 2019, Princes Arcade, London
#艺术[超话]# #摄影[超话]#
#KINFOLK 食谱# 鹰嘴豆甜菜汤
食谱:Skye Gyngell
摄影:Gentl & Hyers
食材:
1又1/4杯(300克)鹰嘴豆干,浸泡一晚上(见备注)
3勺(45毫升)鲜榨橄榄油,再多准备些备用
1/2个柠檬的汁
2根红辣椒干
5瓣大蒜,去皮后用勺子背捣碎
3根迷迭香
2罐(260克)优质去皮樱桃番茄
海盐和现磨黑胡椒
1升鲜鸡汤备用(水和蔬菜汤也可)
约6块(300克)瑞士甜菜
2块隔天的、有嚼劲的、农夫面包,去掉脆皮
3至3又3/4盎司(90到100克)帕尔玛干酪,现磨
方法:
鹰嘴豆过水后沥干,放在大号锅里。倒人大量冷水没过鹰嘴豆,但不要调味。用中火烧开,然后将炉火关小。小火炖1个半小时,等鹰嘴豆变软后,不时将浮渣去掉。沥干后用一勺/15毫升橄榄油和柠檬汁调味。
鹰嘴豆在制作的同时,在另一个锅里用中火热2勺约30毫升橄榄油。炒一下辣椒再放入大蒜和迷迭香。炒一分钟左右直到味道释放,然后加入小番茄炒,烧至番茄碎裂,放一大撮盐。盖上锅盖烹制20分钟,然后倒入汤,再烧10分钟。最后,加入做好的鹰嘴豆,小火炖40分钟。拿掉迷迭香梗。
烹制过程快要结束的时候,准备甜菜。清洗后拍干,用锋利的小刀将叶子从根茎上切下,放在一边备用。将根茎切成直径约1.3厘米的条。把它们放进加了盐的开水中煮两分钟,然后将绿色的嫩叶放进去,再煮1分钟。沥干。
将面包撕碎,和90克奶酪一起放入汤里,将火关小。再放入甜菜并淋一滴橄榄油。汤应该香味浓郁、质地黏稠。如果有需要,再多加一点奶酪和橄榄油。用长柄勺舀入碗内准备上桌。
备注:如果你没有时间隔夜将豆泡开(和我一样),还有个替代方法。清洗豆子,放在锅里后倒入冷水,煮开。倒掉水,再倒入冷水,这次豆子已被泡开。(四人份)
食谱:Skye Gyngell
摄影:Gentl & Hyers
食材:
1又1/4杯(300克)鹰嘴豆干,浸泡一晚上(见备注)
3勺(45毫升)鲜榨橄榄油,再多准备些备用
1/2个柠檬的汁
2根红辣椒干
5瓣大蒜,去皮后用勺子背捣碎
3根迷迭香
2罐(260克)优质去皮樱桃番茄
海盐和现磨黑胡椒
1升鲜鸡汤备用(水和蔬菜汤也可)
约6块(300克)瑞士甜菜
2块隔天的、有嚼劲的、农夫面包,去掉脆皮
3至3又3/4盎司(90到100克)帕尔玛干酪,现磨
方法:
鹰嘴豆过水后沥干,放在大号锅里。倒人大量冷水没过鹰嘴豆,但不要调味。用中火烧开,然后将炉火关小。小火炖1个半小时,等鹰嘴豆变软后,不时将浮渣去掉。沥干后用一勺/15毫升橄榄油和柠檬汁调味。
鹰嘴豆在制作的同时,在另一个锅里用中火热2勺约30毫升橄榄油。炒一下辣椒再放入大蒜和迷迭香。炒一分钟左右直到味道释放,然后加入小番茄炒,烧至番茄碎裂,放一大撮盐。盖上锅盖烹制20分钟,然后倒入汤,再烧10分钟。最后,加入做好的鹰嘴豆,小火炖40分钟。拿掉迷迭香梗。
烹制过程快要结束的时候,准备甜菜。清洗后拍干,用锋利的小刀将叶子从根茎上切下,放在一边备用。将根茎切成直径约1.3厘米的条。把它们放进加了盐的开水中煮两分钟,然后将绿色的嫩叶放进去,再煮1分钟。沥干。
将面包撕碎,和90克奶酪一起放入汤里,将火关小。再放入甜菜并淋一滴橄榄油。汤应该香味浓郁、质地黏稠。如果有需要,再多加一点奶酪和橄榄油。用长柄勺舀入碗内准备上桌。
备注:如果你没有时间隔夜将豆泡开(和我一样),还有个替代方法。清洗豆子,放在锅里后倒入冷水,煮开。倒掉水,再倒入冷水,这次豆子已被泡开。(四人份)
#KINFOLK食谱#
茄汁意面
摄影:GENTL & HYERS 食谱:FERGUS HENDERSON
这是一道代表着全然放松的菜。这也是道你从来不会厌倦的菜,它带着神奇的治愈能力,似乎可以治愈青春期抑郁和人生的各种问题。在我们住的地方,唯一的一家好商店是小小的意大利熟食店。其他商店都是这个邪恶帝国的代表:超市!所以我们的饮食以意大利食材为主导,而最常吃的就是茄汁意面。
材料:
一袋(450克)意式细面
2 罐(790克)小番茄
2只红皮洋葱,剥皮后切片
4瓣大蒜,剥皮后切碎
初榨橄榄油
海盐
现磨黑胡椒
帕玛森奶酪,上菜时放入
方法:
在一只浅锅中用中高火加热适量橄榄油。将洋葱和大蒜炒到变软,大约需5分钟,然后加入小番茄、盐和胡椒。用中低火炖尽可能长的时间,直到酱汁变得黏稠,西红柿融化。在一只大锅中将加了少许盐的水烧开。将意面煮好并沥干。和酱汁一起搅拌,在上菜时撒些现磨的帕玛森奶酪。(四人份)
茄汁意面
摄影:GENTL & HYERS 食谱:FERGUS HENDERSON
这是一道代表着全然放松的菜。这也是道你从来不会厌倦的菜,它带着神奇的治愈能力,似乎可以治愈青春期抑郁和人生的各种问题。在我们住的地方,唯一的一家好商店是小小的意大利熟食店。其他商店都是这个邪恶帝国的代表:超市!所以我们的饮食以意大利食材为主导,而最常吃的就是茄汁意面。
材料:
一袋(450克)意式细面
2 罐(790克)小番茄
2只红皮洋葱,剥皮后切片
4瓣大蒜,剥皮后切碎
初榨橄榄油
海盐
现磨黑胡椒
帕玛森奶酪,上菜时放入
方法:
在一只浅锅中用中高火加热适量橄榄油。将洋葱和大蒜炒到变软,大约需5分钟,然后加入小番茄、盐和胡椒。用中低火炖尽可能长的时间,直到酱汁变得黏稠,西红柿融化。在一只大锅中将加了少许盐的水烧开。将意面煮好并沥干。和酱汁一起搅拌,在上菜时撒些现磨的帕玛森奶酪。(四人份)
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