大张伟一直是大家眼中的顽皮大男孩，从花儿乐队的灵魂主唱，到如今的综艺主持人，大张伟的人气不减反增。节目中，他总是屡出金句，没想到他的爱情观如此正，难怪网友纷纷点赞。
在刚播出的节目中，大张伟又爆出金句，和观众分享了他的爱情观，“冷酷的人之所以一直冷酷，是因为没有碰见他喜欢的人。只要一个冷酷的人碰见了一个喜欢的人，带一辈子墨镜，看见他喜欢的人，那镜片都能碎了。”
大张伟还和大家分享了他曾经读过的诗：“我有一个花园种着一百朵花，有很多人过来都想摘一朵花，我只想看我的书，我从来不理他。突然有人过来问我你的书叫什么名，我当时的回答是你可以把花全摘走。”
大张伟之所以会对这首诗记忆犹新，关键在于诗中所包含的爱情观：“它的重点在于，别人都是过客，只有那个人是他过来，可以把花给他的那个人。”言下之意，他只在乎自己喜欢的人。
大张伟无时无刻不再撒糖，有人说女孩一定要瘦，他不同意了，“就女的瘦这事是谁说的，是不是因为杂志上一直在说女孩一定要瘦。”他提出了自己对于瘦的看法：“首先你要知道，办杂志和设计女装的那群男生，他们就不喜欢女的你明白吗？”
当小S问他是不是已经结婚了，他说自己30多了也该有了，不过说到为什么结婚时，他的回答是“人家不给我那么多设限，我才愿意跟她在一起的。”
李静曾问大张伟是不是很好的恋爱对象，他回答“一物降一物，然后他总有一个人能跟我在一起是合适的，我也觉得还行。”他觉得自己是lucky boy，自己多年以来的梦想都实现了。
大张伟的成长道路并不是一帆风顺的。1983年，他出生在北京南城的一个胡同人家。为了让他能够追求音乐梦想，原本并不富裕的普通工人家庭承受着很大的压力。父母不得不不眠不休为他操劳。
大张伟说他们父母为自己付出了很多，“他们是练摊的，就是一宿一宿的出去练摊，好几年只能每天睡俩小时吧。因为他白天要8小时工作，回家就要开始去夜市。一回家就揉面，因为是摊煎饼，弄馄饨这些东西嘛，就是卖给街边的这些出租车司机。”
尽管家庭不富裕，可是父母一直很乐观，也对大张伟的成长产生了积极的意义。父母对有这么争气的孩子觉得很骄傲，而张伟说话直接则是和母亲有关系，“从小也不是教育，孩子身上总有父母的影子”，父亲则说家里人说话都很直接，“都不藏着掖着，有什么说什么。”
父母虽然工薪阶层不富裕，甚至要出夜摊，还要扛包维持生活，可是在大张伟的需要上从来不含糊，1989年就给买了1万块的音响，那时候人均工资才百来块钱，爸爸说那时候出什么买什么，难怪大张伟说父母为了培养自己就是“倾家荡产”。
父母的支持换来了大张伟在事业上取得的成绩，。初三时就组建了乐队，1998年6月5日正式更名为“花儿乐队”。1999年，乐队首次在三万观众面前进行露天现场演出，这也是首次与崔健同台演出，此时的大张伟只有16岁。
花儿乐队曾获得上海东方风云榜“2004年最佳乐队” ，CCTV-MTV“2000年度内地最佳乐队”奖等，他们演唱了很多脍炙人口的歌曲，有《穷开心》、《嘻唰唰》、《我们能不能不分手》等。
2009年乐队宣布解散后大张伟单飞也取得了不错的成绩。大张伟的爱情观让人啧啧称叹，其实他是一个活的极通透的人，在节目中，他曾谈过花儿乐队的解散，“我特别庆幸我解散了，不是说我们花儿乐队关系不好，我只是想说因为解散让我变得坚强跟独立还有成熟，感谢解散。”
一边是事业发展顺利，可是感情上却一直没有着落。大张伟的朋友爆料他的前女友长得像姜昆，是个地道的北京姑娘，“大家都知道大张伟非常能说，但有一次我们仨吃饭，我做他们俩对面，她俩就因为姜昆这件事，菜还没上来就开始，她女朋友就开始嘚吧他，一直嘚吧到吃完饭，结完账。”
在外面特闹腾的大张伟在女友面前会一言不发，“大张伟全程只吃饭，一根菜都没夹，就一直低头吃饭，他女朋友也不吃饭，就在这一直看着他，一边看着他，一边挤兑他。”
不但口头上吃亏，还被朋友爆料打不过前女友。朋友说一次大家一起排练，大张伟迟到了一个半小时，还是哭着进来的，把东西都摔在地上，原来是和媳妇儿打架了，关键是还没打赢。
他自曝自己有一段让自己极度痛苦的感情经历，有一次两人闹分手，大张伟说当时自己哭了10多个小时，哭到休克，“眼睛都干了，满眼冒金星，开始腿抽筋”。他感觉自己动不了了，躺在大街上，被路过的民警当成喝多了，还被路过的摩托车轧了手，看得出他对感情的投入。
一方面事业顺利，感情却一直没着落，起初父母并不担心，“他看着好就好，他看着好我就觉得好。”母亲确实很开明，“我就觉得他自己觉得好，我为什么做家长的我中间给搅合呢。”父亲也说孩子的事情尽量少参与，“家长掺和进来没什么必要。”
在大张伟和刘迎结婚前，两人就被爆出关系暧昧，2009年在花儿十年的演唱会上，大张伟公开表达了对她的感谢，据悉刘迎还为了大张伟离开了公司，她原本可是井柏然的经纪人，全心全意为了大张伟。
对于他不要孩子的做法，你怎么看呢，欢迎和小编留言互动～
在刚播出的节目中，大张伟又爆出金句，和观众分享了他的爱情观，“冷酷的人之所以一直冷酷，是因为没有碰见他喜欢的人。只要一个冷酷的人碰见了一个喜欢的人，带一辈子墨镜，看见他喜欢的人，那镜片都能碎了。”
大张伟还和大家分享了他曾经读过的诗：“我有一个花园种着一百朵花，有很多人过来都想摘一朵花，我只想看我的书，我从来不理他。突然有人过来问我你的书叫什么名，我当时的回答是你可以把花全摘走。”
大张伟之所以会对这首诗记忆犹新，关键在于诗中所包含的爱情观：“它的重点在于，别人都是过客，只有那个人是他过来，可以把花给他的那个人。”言下之意，他只在乎自己喜欢的人。
大张伟无时无刻不再撒糖，有人说女孩一定要瘦，他不同意了，“就女的瘦这事是谁说的，是不是因为杂志上一直在说女孩一定要瘦。”他提出了自己对于瘦的看法：“首先你要知道，办杂志和设计女装的那群男生，他们就不喜欢女的你明白吗？”
当小S问他是不是已经结婚了，他说自己30多了也该有了，不过说到为什么结婚时，他的回答是“人家不给我那么多设限，我才愿意跟她在一起的。”
李静曾问大张伟是不是很好的恋爱对象，他回答“一物降一物，然后他总有一个人能跟我在一起是合适的，我也觉得还行。”他觉得自己是lucky boy，自己多年以来的梦想都实现了。
大张伟的成长道路并不是一帆风顺的。1983年，他出生在北京南城的一个胡同人家。为了让他能够追求音乐梦想，原本并不富裕的普通工人家庭承受着很大的压力。父母不得不不眠不休为他操劳。
大张伟说他们父母为自己付出了很多，“他们是练摊的，就是一宿一宿的出去练摊，好几年只能每天睡俩小时吧。因为他白天要8小时工作，回家就要开始去夜市。一回家就揉面，因为是摊煎饼，弄馄饨这些东西嘛，就是卖给街边的这些出租车司机。”
尽管家庭不富裕，可是父母一直很乐观，也对大张伟的成长产生了积极的意义。父母对有这么争气的孩子觉得很骄傲，而张伟说话直接则是和母亲有关系，“从小也不是教育，孩子身上总有父母的影子”，父亲则说家里人说话都很直接，“都不藏着掖着，有什么说什么。”
父母虽然工薪阶层不富裕，甚至要出夜摊，还要扛包维持生活，可是在大张伟的需要上从来不含糊，1989年就给买了1万块的音响，那时候人均工资才百来块钱，爸爸说那时候出什么买什么，难怪大张伟说父母为了培养自己就是“倾家荡产”。
父母的支持换来了大张伟在事业上取得的成绩，。初三时就组建了乐队，1998年6月5日正式更名为“花儿乐队”。1999年，乐队首次在三万观众面前进行露天现场演出，这也是首次与崔健同台演出，此时的大张伟只有16岁。
花儿乐队曾获得上海东方风云榜“2004年最佳乐队” ，CCTV-MTV“2000年度内地最佳乐队”奖等，他们演唱了很多脍炙人口的歌曲，有《穷开心》、《嘻唰唰》、《我们能不能不分手》等。
2009年乐队宣布解散后大张伟单飞也取得了不错的成绩。大张伟的爱情观让人啧啧称叹，其实他是一个活的极通透的人，在节目中，他曾谈过花儿乐队的解散，“我特别庆幸我解散了，不是说我们花儿乐队关系不好，我只是想说因为解散让我变得坚强跟独立还有成熟，感谢解散。”
一边是事业发展顺利，可是感情上却一直没有着落。大张伟的朋友爆料他的前女友长得像姜昆，是个地道的北京姑娘，“大家都知道大张伟非常能说，但有一次我们仨吃饭，我做他们俩对面，她俩就因为姜昆这件事，菜还没上来就开始，她女朋友就开始嘚吧他，一直嘚吧到吃完饭，结完账。”
在外面特闹腾的大张伟在女友面前会一言不发，“大张伟全程只吃饭，一根菜都没夹，就一直低头吃饭，他女朋友也不吃饭，就在这一直看着他，一边看着他，一边挤兑他。”
不但口头上吃亏，还被朋友爆料打不过前女友。朋友说一次大家一起排练，大张伟迟到了一个半小时，还是哭着进来的，把东西都摔在地上，原来是和媳妇儿打架了，关键是还没打赢。
他自曝自己有一段让自己极度痛苦的感情经历，有一次两人闹分手，大张伟说当时自己哭了10多个小时，哭到休克，“眼睛都干了，满眼冒金星，开始腿抽筋”。他感觉自己动不了了，躺在大街上，被路过的民警当成喝多了，还被路过的摩托车轧了手，看得出他对感情的投入。
一方面事业顺利，感情却一直没着落，起初父母并不担心，“他看着好就好，他看着好我就觉得好。”母亲确实很开明，“我就觉得他自己觉得好，我为什么做家长的我中间给搅合呢。”父亲也说孩子的事情尽量少参与，“家长掺和进来没什么必要。”
在大张伟和刘迎结婚前，两人就被爆出关系暧昧，2009年在花儿十年的演唱会上，大张伟公开表达了对她的感谢，据悉刘迎还为了大张伟离开了公司，她原本可是井柏然的经纪人，全心全意为了大张伟。
对于他不要孩子的做法，你怎么看呢，欢迎和小编留言互动～
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
先验逻辑导言（一）
时间空间是直观而不是概念
直观与概念的区别
时间空间是一种无限的量的直观，即在量上是无限的，在性质上是单一的。
一个概念和其它概念在性质上是完全不同的、多样的：总属、大概念小概念。概念在性质上是完全不同的，但在量上不一定是无限的
概念与量无关，与性相关，大小概念是一种种类包含关系，小概念包含在大概念之下。时空也有包含，但是是小空间包含在大空间之内。
包含之下与包含之内的区别
之下：大概念与小概念在性质、等级上完全不同
之内：没有性质上的区别、没有等级关系、只有量的关系。
时空作为一种量的直观是一次性给予的
具体的时空是对无限的时空的一种限制
时空作为一种先天直观形式本身是一种无限的表象，这种表象是在人们先天中作为一种感性认识的先天结构，它是不动的、无限的，用来把握具体的经验材料，这些材料到无限的时空中分别占有自己的一块位置，这是我们看见的大千世界的时空，但是先天的时空已经在那里，它让后天的经验材料去限制它，占有它，从而获得时空。
概念是堆积起来的，时空不是堆积起来的，而是先天就有的，后面的东西来分割它。
经验派认为时空是堆积的，理性派认为时空是一种接受能力，这个接受内能力是无限的，具体的经验材料放到这个无限的能力中去。
具体时空包含在无限时空之内，没有质的区别。
数学与感性结合在一起，感性有它的可靠性、精密性（时空）
时空是主观先天的直观形式构成。
先验逻辑解决两个问题
1.自然科学何以可能
2.作为一种自然倾向的形而上学何以可能
分为两个部分
1.先验分析论：真理的逻辑（如何取得真理）
2.先验辨证论：幻象的逻辑（如何避免幻象）
先验感性论——人的感性的认识能力
先验分析论——人的知性的认识能力（由理性中划分出来）
先验辨证论——人的理性的认识能力
先验逻辑导言（二）
亚里士多德后，把认识和逻辑区分开来
哲学三大部分：本体论、认识论、逻辑
莱布尼茨认为逻辑是一套结构，把逻辑和认识论、本体论结合起来。康德真正把三者初步结合起来，提出先验逻辑。完全结合起来是黑格尔。
先验逻辑的意义是黑格尔辩证逻辑思想的前身，但它还是一种形式化的东西。
一般逻辑：与感性认识不同
感性和知性的区分
1.感性是接受性的认识能力，知性是自发能动性的，感性是接受对象，物自体刺激感官才有感性/先天直观形式也被感性，但接受了不代表真正把握了它，它只能接受对象是偶然的，不能思维对象。知性可以思维对象并且能把对象真正建立为知识对象。感性是偶然的，知性是必然的。感性是一种认识材料，知性能建立科学知识的形式。感性是直观的，知性是间接的，通过范畴去把握对象。这两者是不可分的。真正的知识应该是感性的接受和知性的思维去结合，这里面没有先后次序，而是任何一种知识都有这么一种结构，一部分感性接受，一部分先天范畴等，二者缺一不可。
经验性的：完全是后天的，通过后天经验接受来的
经验的：即有先天的，也有后天的，一切知识都是经验知识。
思维无内容则空，直观无概念则盲。
一般逻辑的划分
普遍逻辑：纯粹的、应用的
特种逻辑：根据每门学科的特点，每门学科有每门学科的方法、工具，这些工具方法就是特种逻辑。特种逻辑是根据对象来设定的，不具有普遍性。但是它在某个学科内部是普遍的。
纯粹的：形式逻辑，三段论、演绎推理、概念判断推理等，有严格的规范。
应用的：也可放入形式逻辑里面去，但是它不是正面的规范，而是消极的规范（辩证法，康德这有贬意，用来清除幻象）辩谬的法则，避免人类心灵的不完善性。
只有形式逻辑才是具有彻底普遍性的先天科学。
形式逻辑是先天的科学，是一切知识的条件，但是它是消极条件（符合它不一定对，不符合一定错）逻辑上不矛盾只是可能是知识，但究竟是不是还要再看。它是真理的必要条件。
先验逻辑是以纯粹理性本身作为对象和内容的。形式逻辑只是一种方法，可以应用于任何对象，具有普遍性。先验逻辑不是普遍的，专门针对人的认识，专门针对真理，先验逻辑是关于真理的逻辑，形式逻辑是关于正确性的逻辑。
先验逻辑是形式逻辑的长处与特种逻辑长处的中和，既有形式逻辑的纯粹性，专门针对真理、认识，虽然与有关对象没直接关系，但是与有关对象的知识直接打交道，先验逻辑不是后天经验的，所以与对象没直接关系，但是与对象的先天认识活动有关系。
先验逻辑导言（四）
先验逻辑与形式逻辑的区别
形式逻辑不管内容，是普遍的；先验逻辑是一种管内容的逻辑，它一定要用在真实的事物身上，，它是研究有关对象的知识何以可能，是真理的逻辑，认识的逻辑，所以成为认识论。先验逻辑直接与真理打交道，先验逻辑是认识论，同时也是本体论。
康德哲学的两种本体论：
现象的本体论（先验的逻辑，关于现象的存在论）
自在之物的本体论
形式逻辑不管来源，先验逻辑研究关于对象知识从何而来
形式逻辑只考虑确定性，先验逻辑还要考虑真理性。
先验逻辑可言扩展我们的知识，研究先天综合判断的可能性条件。
先验逻辑与形式逻辑相同点
都是逻辑，都是先天形式法则，都是按照分析论和辨证论来加以划分的。
先验逻辑的任务
先验逻辑是要确定先天的与对象相关的纯粹知识的来源、范围和客观有效性。
先验逻辑的划分
先验的分析论（分析我们认识的结构，先天知识本身也有结构，知识背后有一整套范畴在起作用，日用而不知）
【概念分析，原理分析。相当于形式逻辑的概念和判断，概念和判断构成真理，这是真理的逻辑，有建设性，描述出认识之网的纽结：概念、范畴。如何织成一张网，那就是原理的分析，判断的原理，通过网上纽结织成网就是原理，原理就是法，人为自然界立法，根据范畴把法一条条列出来，把原理都表示出来，这个原理就能获取真理，就是真理的逻辑】
先验的辨证论（我们不知不觉的用这套范畴去规定一些莫名其妙的东西：上帝、灵魂，宇宙整体，这些都是我们不能经验到的，但是我们不知不觉的把它们应用在这些对象上，导致了一列的幻象，如何避免幻象，也有一套逻辑，幻象的逻辑）
【讨论推理，推理产生幻象，所以先验辨证论作为一种幻象的逻辑带有批判性。
把概念判断应用到更高的方面，
推理的本性趋向于无限，把无限的终点与推理进行综合则会形成幻象。
先验辨证论对幻象的分析
理性心理学的谬误推理：推出灵魂实体
宇宙整体的谬误推理：二律背反
上帝存在的证明
先验逻辑的意义
以往哲学家只关心逻辑的形式，不关心其内容，特别是理性派，只把它当工具，陷入到一种独断主义；经验派哲学家，既讲归纳法，也讲演绎法，但是仅仅把它当工具。
康德先验逻辑的提出摆脱了工具主义和独断论，开始进入到了认识论，真理论，进入了对认识的批判，对认识理性的反思，从以往形式逻辑分析的观念，进入到了能动的综合的观念，正因为它模仿形式逻辑，所以他仍然带有一种主观的形式主义，他先验的逻辑是逻辑概念上一次不彻底的革命
时间空间是直观而不是概念
直观与概念的区别
时间空间是一种无限的量的直观，即在量上是无限的，在性质上是单一的。
一个概念和其它概念在性质上是完全不同的、多样的：总属、大概念小概念。概念在性质上是完全不同的，但在量上不一定是无限的
概念与量无关，与性相关，大小概念是一种种类包含关系，小概念包含在大概念之下。时空也有包含，但是是小空间包含在大空间之内。
包含之下与包含之内的区别
之下：大概念与小概念在性质、等级上完全不同
之内：没有性质上的区别、没有等级关系、只有量的关系。
时空作为一种量的直观是一次性给予的
具体的时空是对无限的时空的一种限制
时空作为一种先天直观形式本身是一种无限的表象，这种表象是在人们先天中作为一种感性认识的先天结构，它是不动的、无限的，用来把握具体的经验材料，这些材料到无限的时空中分别占有自己的一块位置，这是我们看见的大千世界的时空，但是先天的时空已经在那里，它让后天的经验材料去限制它，占有它，从而获得时空。
概念是堆积起来的，时空不是堆积起来的，而是先天就有的，后面的东西来分割它。
经验派认为时空是堆积的，理性派认为时空是一种接受能力，这个接受内能力是无限的，具体的经验材料放到这个无限的能力中去。
具体时空包含在无限时空之内，没有质的区别。
数学与感性结合在一起，感性有它的可靠性、精密性（时空）
时空是主观先天的直观形式构成。
先验逻辑解决两个问题
1.自然科学何以可能
2.作为一种自然倾向的形而上学何以可能
分为两个部分
1.先验分析论：真理的逻辑（如何取得真理）
2.先验辨证论：幻象的逻辑（如何避免幻象）
先验感性论——人的感性的认识能力
先验分析论——人的知性的认识能力（由理性中划分出来）
先验辨证论——人的理性的认识能力
先验逻辑导言（二）
亚里士多德后，把认识和逻辑区分开来
哲学三大部分：本体论、认识论、逻辑
莱布尼茨认为逻辑是一套结构，把逻辑和认识论、本体论结合起来。康德真正把三者初步结合起来，提出先验逻辑。完全结合起来是黑格尔。
先验逻辑的意义是黑格尔辩证逻辑思想的前身，但它还是一种形式化的东西。
一般逻辑：与感性认识不同
感性和知性的区分
1.感性是接受性的认识能力，知性是自发能动性的，感性是接受对象，物自体刺激感官才有感性/先天直观形式也被感性，但接受了不代表真正把握了它，它只能接受对象是偶然的，不能思维对象。知性可以思维对象并且能把对象真正建立为知识对象。感性是偶然的，知性是必然的。感性是一种认识材料，知性能建立科学知识的形式。感性是直观的，知性是间接的，通过范畴去把握对象。这两者是不可分的。真正的知识应该是感性的接受和知性的思维去结合，这里面没有先后次序，而是任何一种知识都有这么一种结构，一部分感性接受，一部分先天范畴等，二者缺一不可。
经验性的：完全是后天的，通过后天经验接受来的
经验的：即有先天的，也有后天的，一切知识都是经验知识。
思维无内容则空，直观无概念则盲。
一般逻辑的划分
普遍逻辑：纯粹的、应用的
特种逻辑：根据每门学科的特点，每门学科有每门学科的方法、工具，这些工具方法就是特种逻辑。特种逻辑是根据对象来设定的，不具有普遍性。但是它在某个学科内部是普遍的。
纯粹的：形式逻辑，三段论、演绎推理、概念判断推理等，有严格的规范。
应用的：也可放入形式逻辑里面去，但是它不是正面的规范，而是消极的规范（辩证法，康德这有贬意，用来清除幻象）辩谬的法则，避免人类心灵的不完善性。
只有形式逻辑才是具有彻底普遍性的先天科学。
形式逻辑是先天的科学，是一切知识的条件，但是它是消极条件（符合它不一定对，不符合一定错）逻辑上不矛盾只是可能是知识，但究竟是不是还要再看。它是真理的必要条件。
先验逻辑是以纯粹理性本身作为对象和内容的。形式逻辑只是一种方法，可以应用于任何对象，具有普遍性。先验逻辑不是普遍的，专门针对人的认识，专门针对真理，先验逻辑是关于真理的逻辑，形式逻辑是关于正确性的逻辑。
先验逻辑是形式逻辑的长处与特种逻辑长处的中和，既有形式逻辑的纯粹性，专门针对真理、认识，虽然与有关对象没直接关系，但是与有关对象的知识直接打交道，先验逻辑不是后天经验的，所以与对象没直接关系，但是与对象的先天认识活动有关系。
先验逻辑导言（四）
先验逻辑与形式逻辑的区别
形式逻辑不管内容，是普遍的；先验逻辑是一种管内容的逻辑，它一定要用在真实的事物身上，，它是研究有关对象的知识何以可能，是真理的逻辑，认识的逻辑，所以成为认识论。先验逻辑直接与真理打交道，先验逻辑是认识论，同时也是本体论。
康德哲学的两种本体论：
现象的本体论（先验的逻辑，关于现象的存在论）
自在之物的本体论
形式逻辑不管来源，先验逻辑研究关于对象知识从何而来
形式逻辑只考虑确定性，先验逻辑还要考虑真理性。
先验逻辑可言扩展我们的知识，研究先天综合判断的可能性条件。
先验逻辑与形式逻辑相同点
都是逻辑，都是先天形式法则，都是按照分析论和辨证论来加以划分的。
先验逻辑的任务
先验逻辑是要确定先天的与对象相关的纯粹知识的来源、范围和客观有效性。
先验逻辑的划分
先验的分析论（分析我们认识的结构，先天知识本身也有结构，知识背后有一整套范畴在起作用，日用而不知）
【概念分析，原理分析。相当于形式逻辑的概念和判断，概念和判断构成真理，这是真理的逻辑，有建设性，描述出认识之网的纽结：概念、范畴。如何织成一张网，那就是原理的分析，判断的原理，通过网上纽结织成网就是原理，原理就是法，人为自然界立法，根据范畴把法一条条列出来，把原理都表示出来，这个原理就能获取真理，就是真理的逻辑】
先验的辨证论（我们不知不觉的用这套范畴去规定一些莫名其妙的东西：上帝、灵魂，宇宙整体，这些都是我们不能经验到的，但是我们不知不觉的把它们应用在这些对象上，导致了一列的幻象，如何避免幻象，也有一套逻辑，幻象的逻辑）
【讨论推理，推理产生幻象，所以先验辨证论作为一种幻象的逻辑带有批判性。
把概念判断应用到更高的方面，
推理的本性趋向于无限，把无限的终点与推理进行综合则会形成幻象。
先验辨证论对幻象的分析
理性心理学的谬误推理：推出灵魂实体
宇宙整体的谬误推理：二律背反
上帝存在的证明
先验逻辑的意义
以往哲学家只关心逻辑的形式，不关心其内容，特别是理性派，只把它当工具，陷入到一种独断主义；经验派哲学家，既讲归纳法，也讲演绎法，但是仅仅把它当工具。
康德先验逻辑的提出摆脱了工具主义和独断论，开始进入到了认识论，真理论，进入了对认识的批判，对认识理性的反思，从以往形式逻辑分析的观念，进入到了能动的综合的观念，正因为它模仿形式逻辑，所以他仍然带有一种主观的形式主义，他先验的逻辑是逻辑概念上一次不彻底的革命
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