店:紫泥369粗粮季(鼓楼店)
就在鼓楼边上。一圈都是饭店。
「平菇羊肉莜面」这个真的太好吃了,太符合我的口味了。我形容不出来,但是这种跟网状一样的一坨面条。需要用筷子把它分割弄成小块小块的配着上面的卤!这个平菇羊肉简直美滋滋。等我回家,我要让我妈尝试一下。
「梅干菜烧鸡翅」梅干菜真的是绝佳配置。没想到配鸡翅也这么好吃。
「长沙小炒肉」肉很大块。
「汽锅蒸娃娃菜」这个娃娃菜端上来的时候吓我一跳,巨大一个。
他家特别好的一点都是有小份菜。对于人少点菜来说,真的是特别友好。不然两个人只能点两份菜,那太尴尬了。这样就可以多吃几个。幸福!
才吃了一百多块!!爱了爱了! https://t.cn/RvGBPZH
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开学季,忙碌的一周终于结束!
第一件事便是赴约,吃顿好的!
还真的特别特别高档!
无论是环境还是菜品!
悄悄告诉你,国宴菜都吃上了!
☑️青介牛扒
选用嫩牛柳,牛里脊,一眼望去,夯实且无肥膘,我一向不爱吃肥的,所以就特别爱!❤️青介汁是用芥末、蜂蜜、蛋黄酱、芝士、炼乳混合调制而成,牛扒先煎后烤,口感醇厚,甜而不腻,芥末味会有几分上头,却很享受这种口感,美味至极!
☑️文火小牛肉
必点,软烂入味,微微甜口,满口回香,只差一杯红酒,小小遗憾!
☑️️松鼠鳜鱼,☑️香菇炒鸡,☑️霸王虾球等等,
每一样都是心头好,外地游客住酒店也可以吃到这么美味的食物,太幸福了!
:南京鲁能美高梅美荟酒店·美荟廊
:江宁区格致西路99号
南京鲁能美高梅美荟酒店一楼
#南京美食[超话]##不可辜负的美食# https://t.cn/A6tLM1gQ
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☑️文火小牛肉
必点,软烂入味,微微甜口,满口回香,只差一杯红酒,小小遗憾!
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砂锅食神牛肉
传闻,香港食神戴龙一生有两道菜最为得意,一道是5000港币才能品尝到的皇帝炒饭;另一道则是被某品牌以500万元购得的食神牛腩。
这道菜的酱汤配方来自于戴龙,所以叫“食神牛肉”。用此配方酱好的牛肉咸鲜入味,毫无腥膻,复合香气特别浓,而且质地弹软不烂,口感香糯,效果的确不俗。
批量预制:
1.牛腩肉、金钱肚、鲜牛筋分别入清水泡净血污,搓洗干净;将牛腩肉、金钱肚、牛筋分别放入三个酱汤桶中,大火烧开后转小火煲1小时,停火后焖1小时。
2.取出牛腩切成小方块;金钱肚切成菱形块;牛筋切段备用。
3.象牙白萝卜去皮,改成滚刀块,放入酱牛肉的汤中小火煲20分钟至熟透。
走菜流程:
1. 砂锅烧热,垫入煲透的白萝卜块300克。
2.锅入酱牛肉原汤500克,放入牛肉块150克、金钱肚块100克、牛筋段100克烧透,捞出牛肉牛杂盖在白萝卜上,原汤收浓后勾芡,淋在砂锅内的菜品上,撒香葱段上桌。
调制酱汤:
1.牛棒骨洗净,入烤箱烘烤至颜色微黄,放入汤桶,加清水吊成牛骨汤。
2.每15千克牛骨汤中加入港顺排骨酱2瓶、港顺海鲜酱2瓶、四季宝花生酱1瓶、盐150克、老姜150克、海天草菇老抽110克、蚝油100克、味精400克以及一个香料包(干辣椒10克、山柰15克、香叶15克、桂皮15克、当归6克、丁香6克、青花椒30克、白芷43克、八角45克、小茴香15克、罗汉果30克、砂仁13克、甘草10克、白蔻15克、草果10克,以上香料洗净,包入纱布袋)熬开即成酱汤,这一桶酱汤可以煮制牛肉或牛杂11千克。
制作关键:
一定要保持砂锅温热,否则牛肉凉后口感会发硬。
传闻,香港食神戴龙一生有两道菜最为得意,一道是5000港币才能品尝到的皇帝炒饭;另一道则是被某品牌以500万元购得的食神牛腩。
这道菜的酱汤配方来自于戴龙,所以叫“食神牛肉”。用此配方酱好的牛肉咸鲜入味,毫无腥膻,复合香气特别浓,而且质地弹软不烂,口感香糯,效果的确不俗。
批量预制:
1.牛腩肉、金钱肚、鲜牛筋分别入清水泡净血污,搓洗干净;将牛腩肉、金钱肚、牛筋分别放入三个酱汤桶中,大火烧开后转小火煲1小时,停火后焖1小时。
2.取出牛腩切成小方块;金钱肚切成菱形块;牛筋切段备用。
3.象牙白萝卜去皮,改成滚刀块,放入酱牛肉的汤中小火煲20分钟至熟透。
走菜流程:
1. 砂锅烧热,垫入煲透的白萝卜块300克。
2.锅入酱牛肉原汤500克,放入牛肉块150克、金钱肚块100克、牛筋段100克烧透,捞出牛肉牛杂盖在白萝卜上,原汤收浓后勾芡,淋在砂锅内的菜品上,撒香葱段上桌。
调制酱汤:
1.牛棒骨洗净,入烤箱烘烤至颜色微黄,放入汤桶,加清水吊成牛骨汤。
2.每15千克牛骨汤中加入港顺排骨酱2瓶、港顺海鲜酱2瓶、四季宝花生酱1瓶、盐150克、老姜150克、海天草菇老抽110克、蚝油100克、味精400克以及一个香料包(干辣椒10克、山柰15克、香叶15克、桂皮15克、当归6克、丁香6克、青花椒30克、白芷43克、八角45克、小茴香15克、罗汉果30克、砂仁13克、甘草10克、白蔻15克、草果10克,以上香料洗净,包入纱布袋)熬开即成酱汤,这一桶酱汤可以煮制牛肉或牛杂11千克。
制作关键:
一定要保持砂锅温热,否则牛肉凉后口感会发硬。
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