近日，法国香槟、夏布利、勃艮第以及波尔多部分产区都遭受了严重的霜冻，气温骤降，最低温度下降至-4℃~-6.5℃。为防止霜冻和寒流灾害，葡萄酒农们纷纷采用篝火的传统方式抵御寒流，葡萄园火光彻夜不灭的景象甚是壮观，并在社交平台引发热烈讨论。
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春夏季原本是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓，这次寒潮的来袭其实是在气候变暖大环境下的反常气候现象，每瓶好的葡萄酒都来之不易，且喝且珍惜。
我们大都喝过葡萄酒，只是很少有人知道葡萄在大概什么时候修枝，防护，采摘，酿制等等。葡萄和其它植物一样，也在冬季休息，春季开花，夏天结果，秋季成熟。为了配合葡萄的生长，所以关于葡萄园的工作是一年都不休息的。春夏秋冬，一年12个月里，葡萄园里在上演着这样一些事……
朝九晚五，是每个生活在城市中写字楼里的白领们的时间表，春种秋收，日出而作日落而息，是农民伯伯们的日常作息表，那葡萄酒作为一个自然和人工相结合的产品，它又是如何集合人与自然精华的呢？一年12个月里，葡萄园里都在发生着些什么呢？以下括号中的月份表示南半球的时间。
1月（7月）——剪枝和乳酸发酵
葡萄园里开始对葡萄进行剪枝，这也意味着葡萄一年生长周期的开始。将葡萄藤修剪到只剩下两根葡萄枝蔓的枝条，以便葡萄更好的生长。不过，发芽较早的葡萄品种可能会刻意延后剪枝。剪枝工作通常需要几周的时间。
除了葡萄园的工作，这个时候的酿酒师们也没有闲下来。1月，酒窖里的酿酒槽或橡木桶中，乳酸菌发酵开始，酿酒师们需要时刻监控乳酸菌的成长情况，并检查酒的酸度。
2月（8月）——继续剪枝及添桶
现在葡萄树篱的柱子、金属线等完全外露，有需要的话，会在此时进行整修。剪下的枝木有时也会碾碎分撒在土壤中，它们是葡萄藤天然的肥料。
这个时候，酿酒师们的工作则是添桶。因为天气寒冷，葡萄酒会收缩，因此需要补满橡木桶中减少的酒来减少氧化的风险，每周一到两次。图片
3月（9月）——松土及装瓶
此时需要对葡萄园的土壤进行松土。同时，施肥和除草工作也是必不可少的。此外，在葡萄发芽之前，需要将枝蔓向下弯曲并绑缚成一定的形状，以便后期藤蔓可以附在搭好的支架上。
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松土，如今很多产区会采取机器操作
酒庄内，适合年轻时饮用的葡萄酒可以进行装瓶了。图片
4月（10月）——除芽及换桶
剪除葡萄树的不定芽，以便使其可集中力量去生长年轻的芽眼。
为了去除葡萄酒中死酵母等杂质，酿酒师们需要对葡萄酒进行换桶。在橡木桶中培养的第一年，通常会进行三到四次换桶。
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5月（11月）——防止灾害及收集葡萄酒订单
春夏季是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓。一般情况下，葡萄园不会使用杀虫剂来对付病虫害，而多借助生物防治措施。
对于在酿葡萄酒，此时可以准备收集葡萄酒订单了。
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利用瓦斯喷火炉防治霜害
6月（12月）——缚枝及换桶
这个时期葡萄枝蔓处于茂盛生长期，而枝蔓开花是葡萄培育的敏感阶段，所以在开花期和开花后需要采取各种措施来提供葡萄品种，这其中的一个很重要的工作就是缚枝，将新生的枝蔓固定在篱笆的金属线上，让葡萄树保持良好的树形，并让阳光转化成低产量却高质的葡萄。
这几周内，酒窖内可能会再进行一次换桶，这在夏季热浪来临前一定要完成。
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7月（1月）——防止病虫害、缚枝、剪叶及装瓶
此时基本进入雨季，多雨潮湿的雨季容易引发真菌类疾病，因此防止病虫害在这个季节达到了顶峰。此外，因为6月到8月都是葡萄的生长期，所以缚枝、剪叶等工作都将持续进行。
在夏天来临之前，优质酒进入装瓶阶段。不过装瓶的准确时机会依据葡萄酒的风味、装瓶厂的效率以及酒窖人员的工作日程来决定。
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8月（2月）——除绿及葡萄采收
进入8月份，葡萄开始成熟，因此剪除多余的绿色葡萄串（也叫“除绿”）及枝叶的工作仍需继续，让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分，以便能酿造出较浓缩的葡萄酒。
在较为温暖的产区，酒庄必须准备葡萄采收了。最热的葡萄酒产区8月就可能要开始采收了。
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9月（3月）——葡萄采收
正式进入葡萄采收期。这个月份是葡萄园最为关键的月份，不过具体的采摘时间还是主要取决于葡萄的品种和临时的气候。酒庄需要雇佣采收工人，组织及分配采收工作。
酒厂里也进入全面最忙碌的时候。在采收高峰期，可能要连续24小时不停工作。所有酿酒需要的设备和添加物都必须到位。
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葡萄采收季时可能会24小时连续工作
10月（4月）——葡萄采收及踩皮
这个月还将继续进行葡萄采收。这之后阳光普照的好天气可以持续为葡萄树补充碳水化合物，有助于对抗寒冬及帮助春天发芽。
葡萄进入酿造阶段，需要对葡萄进行踩皮。将浮在酿酒槽表面的葡萄皮压沉进葡萄酒中，目的是在保持葡萄皮湿润的同时，也让葡萄酒与空气接触，并促进葡萄皮萃取出更多的颜色和香气。
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11月（5月）——葡萄叶变色及澄清
秋天到了，葡萄采收季结束，葡萄叶也开始转变成黄色、金黄色。在第一波秋霜之后，葡萄树开始落叶。葡萄一年的生长周期临近结束，等待着冬季的严寒和风雪。此时要开始播种绿肥。
此时，酒窖中的工作则是对上一年的葡萄酒进行澄清工序。在葡萄酒中加进蛋白来吸附悬浮在葡萄酒里的细小微粒。此外，今年的葡萄酒可能要从发酵酿酒槽转存到橡木桶中。
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12月（6月）——剪取插条及品尝新酒
严寒的冬季来临，葡萄树进入冬眠期，主要温度不低于零下20摄氏度，葡萄树就不会被冻死。此时酒农们的主要工作就是剪取插条，用于嫁接成新株。此时也有可能会开始进行剪枝。
年底了，除了开始品尝新酒外，可能还要开始决定不同批次的葡萄酒要如何调配。无论是在酒槽或是橡木桶，现在都应该开始乳酸发酵，可以通过添加乳酸菌以及让酒窖加温来促进乳酸发酵。
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日复一日，年复一年，春夏秋冬，周而复始。葡萄园里的一年四季，不仅只是美景和宁静，还要葡萄酒农们大量的辛勤工作，也正是因为他们的工作，我们才能品尝到一款款绝味佳酿。
Cheers,Wine Makers!
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春夏季原本是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓，这次寒潮的来袭其实是在气候变暖大环境下的反常气候现象，每瓶好的葡萄酒都来之不易，且喝且珍惜。
我们大都喝过葡萄酒，只是很少有人知道葡萄在大概什么时候修枝，防护，采摘，酿制等等。葡萄和其它植物一样，也在冬季休息，春季开花，夏天结果，秋季成熟。为了配合葡萄的生长，所以关于葡萄园的工作是一年都不休息的。春夏秋冬，一年12个月里，葡萄园里在上演着这样一些事……
朝九晚五，是每个生活在城市中写字楼里的白领们的时间表，春种秋收，日出而作日落而息，是农民伯伯们的日常作息表，那葡萄酒作为一个自然和人工相结合的产品，它又是如何集合人与自然精华的呢？一年12个月里，葡萄园里都在发生着些什么呢？以下括号中的月份表示南半球的时间。
1月（7月）——剪枝和乳酸发酵
葡萄园里开始对葡萄进行剪枝，这也意味着葡萄一年生长周期的开始。将葡萄藤修剪到只剩下两根葡萄枝蔓的枝条，以便葡萄更好的生长。不过，发芽较早的葡萄品种可能会刻意延后剪枝。剪枝工作通常需要几周的时间。
除了葡萄园的工作，这个时候的酿酒师们也没有闲下来。1月，酒窖里的酿酒槽或橡木桶中，乳酸菌发酵开始，酿酒师们需要时刻监控乳酸菌的成长情况，并检查酒的酸度。
2月（8月）——继续剪枝及添桶
现在葡萄树篱的柱子、金属线等完全外露，有需要的话，会在此时进行整修。剪下的枝木有时也会碾碎分撒在土壤中，它们是葡萄藤天然的肥料。
这个时候，酿酒师们的工作则是添桶。因为天气寒冷，葡萄酒会收缩，因此需要补满橡木桶中减少的酒来减少氧化的风险，每周一到两次。图片
3月（9月）——松土及装瓶
此时需要对葡萄园的土壤进行松土。同时，施肥和除草工作也是必不可少的。此外，在葡萄发芽之前，需要将枝蔓向下弯曲并绑缚成一定的形状，以便后期藤蔓可以附在搭好的支架上。
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松土，如今很多产区会采取机器操作
酒庄内，适合年轻时饮用的葡萄酒可以进行装瓶了。图片
4月（10月）——除芽及换桶
剪除葡萄树的不定芽，以便使其可集中力量去生长年轻的芽眼。
为了去除葡萄酒中死酵母等杂质，酿酒师们需要对葡萄酒进行换桶。在橡木桶中培养的第一年，通常会进行三到四次换桶。
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5月（11月）——防止灾害及收集葡萄酒订单
春夏季是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓。一般情况下，葡萄园不会使用杀虫剂来对付病虫害，而多借助生物防治措施。
对于在酿葡萄酒，此时可以准备收集葡萄酒订单了。
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利用瓦斯喷火炉防治霜害
6月（12月）——缚枝及换桶
这个时期葡萄枝蔓处于茂盛生长期，而枝蔓开花是葡萄培育的敏感阶段，所以在开花期和开花后需要采取各种措施来提供葡萄品种，这其中的一个很重要的工作就是缚枝，将新生的枝蔓固定在篱笆的金属线上，让葡萄树保持良好的树形，并让阳光转化成低产量却高质的葡萄。
这几周内，酒窖内可能会再进行一次换桶，这在夏季热浪来临前一定要完成。
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7月（1月）——防止病虫害、缚枝、剪叶及装瓶
此时基本进入雨季，多雨潮湿的雨季容易引发真菌类疾病，因此防止病虫害在这个季节达到了顶峰。此外，因为6月到8月都是葡萄的生长期，所以缚枝、剪叶等工作都将持续进行。
在夏天来临之前，优质酒进入装瓶阶段。不过装瓶的准确时机会依据葡萄酒的风味、装瓶厂的效率以及酒窖人员的工作日程来决定。
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8月（2月）——除绿及葡萄采收
进入8月份，葡萄开始成熟，因此剪除多余的绿色葡萄串（也叫“除绿”）及枝叶的工作仍需继续，让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分，以便能酿造出较浓缩的葡萄酒。
在较为温暖的产区，酒庄必须准备葡萄采收了。最热的葡萄酒产区8月就可能要开始采收了。
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9月（3月）——葡萄采收
正式进入葡萄采收期。这个月份是葡萄园最为关键的月份，不过具体的采摘时间还是主要取决于葡萄的品种和临时的气候。酒庄需要雇佣采收工人，组织及分配采收工作。
酒厂里也进入全面最忙碌的时候。在采收高峰期，可能要连续24小时不停工作。所有酿酒需要的设备和添加物都必须到位。
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葡萄采收季时可能会24小时连续工作
10月（4月）——葡萄采收及踩皮
这个月还将继续进行葡萄采收。这之后阳光普照的好天气可以持续为葡萄树补充碳水化合物，有助于对抗寒冬及帮助春天发芽。
葡萄进入酿造阶段，需要对葡萄进行踩皮。将浮在酿酒槽表面的葡萄皮压沉进葡萄酒中，目的是在保持葡萄皮湿润的同时，也让葡萄酒与空气接触，并促进葡萄皮萃取出更多的颜色和香气。
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11月（5月）——葡萄叶变色及澄清
秋天到了，葡萄采收季结束，葡萄叶也开始转变成黄色、金黄色。在第一波秋霜之后，葡萄树开始落叶。葡萄一年的生长周期临近结束，等待着冬季的严寒和风雪。此时要开始播种绿肥。
此时，酒窖中的工作则是对上一年的葡萄酒进行澄清工序。在葡萄酒中加进蛋白来吸附悬浮在葡萄酒里的细小微粒。此外，今年的葡萄酒可能要从发酵酿酒槽转存到橡木桶中。
图片
12月（6月）——剪取插条及品尝新酒
严寒的冬季来临，葡萄树进入冬眠期，主要温度不低于零下20摄氏度，葡萄树就不会被冻死。此时酒农们的主要工作就是剪取插条，用于嫁接成新株。此时也有可能会开始进行剪枝。
年底了，除了开始品尝新酒外，可能还要开始决定不同批次的葡萄酒要如何调配。无论是在酒槽或是橡木桶，现在都应该开始乳酸发酵，可以通过添加乳酸菌以及让酒窖加温来促进乳酸发酵。
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日复一日，年复一年，春夏秋冬，周而复始。葡萄园里的一年四季，不仅只是美景和宁静，还要葡萄酒农们大量的辛勤工作，也正是因为他们的工作，我们才能品尝到一款款绝味佳酿。
Cheers,Wine Makers!
浓浓的钱的味道，各种名庄琳琳满目[色]
一级庄木桐不同年份不同标（自从1945年，酒庄邀请了菲利普·朱利昂艺术家设计师设计了第一款特殊的酒标之后，这一传统便保留下来，每年邀请艺术家设计不同酒标，从内到外表现出艺术与臻品）、一级庄玛歌、一级庄拉菲、右岸波美侯酒王帕图斯、一众勃艮第特级田（最为复杂的风土，以极为细小的葡萄田块来彰显葡萄品质，可谓是寸土寸金），激动的心颤抖的手让我变得不那么安分[哈哈]
一级庄木桐不同年份不同标（自从1945年，酒庄邀请了菲利普·朱利昂艺术家设计师设计了第一款特殊的酒标之后，这一传统便保留下来，每年邀请艺术家设计不同酒标，从内到外表现出艺术与臻品）、一级庄玛歌、一级庄拉菲、右岸波美侯酒王帕图斯、一众勃艮第特级田（最为复杂的风土，以极为细小的葡萄田块来彰显葡萄品质，可谓是寸土寸金），激动的心颤抖的手让我变得不那么安分[哈哈]
你会分清葡萄酒里的“红色果香”与“黑色果香”吗？
每种葡萄酒都有独特的芳香。葡萄酒品鉴中有一个非常重要的环节就是用鼻子吸取酒品的芳香，进而产生一种令人兴奋的感觉。
通常来讲，人类有足够的能力识别出2,000多种不同的香气。要知道，人们的味蕾仅仅能够识别出酸、甜、咸、苦等味道，而嗅觉却能给予人类具体到成熟（或新鲜）草莓的感觉。
在葡萄酒品鉴中有一类香气是“果香”，它是不可或缺的一份子，其中它会涉及到很多不常见的“红色水果”和“黑色水果”香气，你真的都熟悉吗?
关键词：黑色水果
黑色水果，通常是指黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚等颜色为黑色的一类水果，在酿酒时葡萄果实比较成熟的红葡萄酒中常见。
黑醋栗(Black currant)，又名黑加仑，黑豆果，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素、糖类和有机酸等。其特性在在不同产区不同酒品中也会有不同表现，如果你想品尝到浓郁、清新和活跃的口感，不妨试试玛歌产区的年轻葡萄酒。如果你想尝一尝挤碎的黑醋栗的香气，那你该选择波尔多产区或者梅多克产区的赤霞珠葡萄酒了。当然，它也可以跟其他的香气融合，比如波亚克产区的赤霞珠品种葡萄酒，紫罗兰与黑醋栗的完美融合产生了令人愉悦的香气。
蓝莓(Blueberry)，花青素含量极高的小浆果，粒小、皮微厚但不涩，果肉柔软，果汁充沛，酸甜适人。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。事实上，在葡萄酒中，蓝莓的香气经常是与桑椹及醋栗相伴出现的，如马尔贝克、西拉等属于气候偏暖的葡萄产区或果实成熟的葡萄酒中，单独的蓝莓香气在葡萄酒中，可谓是极少。
在澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见，且是“黑色水果”中的典型，你知道是什么吗？那便是黑莓。黑莓(Blackberry)和桑葚很像，但两者有很大的不同。除去植物学上的区别，黑莓味道更加清淡，糖度酸度都比较低，但气味独特。
桑葚(Mulberry)是桑树的果实，又叫桑果、桑泡儿。成熟的桑葚质油润，个大、色紫红、肉厚且甘甜，香气并沉郁稍带植物味，含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。桑葚气息表现明显的葡萄产区集中在法国罗纳河产区，而具体到酒类，澳大利亚的西拉葡萄酒中，它的气息也较为明显。
关键词：红色水果
红色水果通常指的是草莓、覆盆子、樱桃、蔓越莓和红醋栗这些颜色通常为红色的一类水果。红色水果的香气在很多比较年轻的红葡萄酒中都会出现。
红醋栗(Red currant) 是醋栗科、茶藨子属，里面维生素C的含量是柑橘类水果的三到四倍。
与黑醋栗相比，其果实香气更新鲜活跃，香甜度更高，但其中还会带有一丝酸味及青草味，是我国重要的经济树种之一 ,具有很高的经济价值 。在酒体较轻的葡萄酒中，比较经常可以见到它的身影，如黑皮诺和梅洛等。
覆盆子 (Raspberry)，又称作红莓、小红莓。其果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙 。在葡萄酒的世界里，黑皮诺葡萄酒及陈年能力较强的特级村庄酒如博若莱，常带有覆盆子的果香气息。
蔓越莓(Cranberry)，又称小红莓、蔓越橘、鹤莓，表皮及果肉都是鲜红色，是一种天然抗菌保健水果。常被用于防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的自然食疗法当中。生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。因此，当黑皮诺葡萄酒是来自美国俄勒冈、新西兰马尔堡和法国勃艮第产区时，便通常带有蔓越莓的果香。
人对于香气的识别，确切地说应该是“再识别”：从第一次注意到某种具有特征的味道，形成记忆，再次遇到的时候重新唤起这种记忆。
所以要想训练自己在品酒的时候对香气的敏感度，除了天分，后期的训练也是不可或缺的。在生活中留心各种水果的味道，加强在单独接触某种味道时形成的记忆，肯定会有助于我们在下次品酒的时候把这些香气给认出来。
每种葡萄酒都有独特的芳香。葡萄酒品鉴中有一个非常重要的环节就是用鼻子吸取酒品的芳香，进而产生一种令人兴奋的感觉。
通常来讲，人类有足够的能力识别出2,000多种不同的香气。要知道，人们的味蕾仅仅能够识别出酸、甜、咸、苦等味道，而嗅觉却能给予人类具体到成熟（或新鲜）草莓的感觉。
在葡萄酒品鉴中有一类香气是“果香”，它是不可或缺的一份子，其中它会涉及到很多不常见的“红色水果”和“黑色水果”香气，你真的都熟悉吗?
关键词：黑色水果
黑色水果，通常是指黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚等颜色为黑色的一类水果，在酿酒时葡萄果实比较成熟的红葡萄酒中常见。
黑醋栗(Black currant)，又名黑加仑，黑豆果，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素、糖类和有机酸等。其特性在在不同产区不同酒品中也会有不同表现，如果你想品尝到浓郁、清新和活跃的口感，不妨试试玛歌产区的年轻葡萄酒。如果你想尝一尝挤碎的黑醋栗的香气，那你该选择波尔多产区或者梅多克产区的赤霞珠葡萄酒了。当然，它也可以跟其他的香气融合，比如波亚克产区的赤霞珠品种葡萄酒，紫罗兰与黑醋栗的完美融合产生了令人愉悦的香气。
蓝莓(Blueberry)，花青素含量极高的小浆果，粒小、皮微厚但不涩，果肉柔软，果汁充沛，酸甜适人。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。事实上，在葡萄酒中，蓝莓的香气经常是与桑椹及醋栗相伴出现的，如马尔贝克、西拉等属于气候偏暖的葡萄产区或果实成熟的葡萄酒中，单独的蓝莓香气在葡萄酒中，可谓是极少。
在澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见，且是“黑色水果”中的典型，你知道是什么吗？那便是黑莓。黑莓(Blackberry)和桑葚很像，但两者有很大的不同。除去植物学上的区别，黑莓味道更加清淡，糖度酸度都比较低，但气味独特。
桑葚(Mulberry)是桑树的果实，又叫桑果、桑泡儿。成熟的桑葚质油润，个大、色紫红、肉厚且甘甜，香气并沉郁稍带植物味，含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。桑葚气息表现明显的葡萄产区集中在法国罗纳河产区，而具体到酒类，澳大利亚的西拉葡萄酒中，它的气息也较为明显。
关键词：红色水果
红色水果通常指的是草莓、覆盆子、樱桃、蔓越莓和红醋栗这些颜色通常为红色的一类水果。红色水果的香气在很多比较年轻的红葡萄酒中都会出现。
红醋栗(Red currant) 是醋栗科、茶藨子属，里面维生素C的含量是柑橘类水果的三到四倍。
与黑醋栗相比，其果实香气更新鲜活跃，香甜度更高，但其中还会带有一丝酸味及青草味，是我国重要的经济树种之一 ,具有很高的经济价值 。在酒体较轻的葡萄酒中，比较经常可以见到它的身影，如黑皮诺和梅洛等。
覆盆子 (Raspberry)，又称作红莓、小红莓。其果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙 。在葡萄酒的世界里，黑皮诺葡萄酒及陈年能力较强的特级村庄酒如博若莱，常带有覆盆子的果香气息。
蔓越莓(Cranberry)，又称小红莓、蔓越橘、鹤莓，表皮及果肉都是鲜红色，是一种天然抗菌保健水果。常被用于防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的自然食疗法当中。生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。因此，当黑皮诺葡萄酒是来自美国俄勒冈、新西兰马尔堡和法国勃艮第产区时，便通常带有蔓越莓的果香。
人对于香气的识别，确切地说应该是“再识别”：从第一次注意到某种具有特征的味道，形成记忆，再次遇到的时候重新唤起这种记忆。
所以要想训练自己在品酒的时候对香气的敏感度，除了天分，后期的训练也是不可或缺的。在生活中留心各种水果的味道，加强在单独接触某种味道时形成的记忆，肯定会有助于我们在下次品酒的时候把这些香气给认出来。
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