#文人食话# 【北平通：北平的特产】作者：金受申
一四七画报>1946年 第6卷 第1期
上期北平的鸭子结尾时，谈到我的困难是找题目，诸公如以题目见赐，只要在北平范围囗内，兴趣范围以内，必当如命，我们夥计也必定高喊：“有题目！北平的xx”，算烦演也可，算戳活也无不可。我以前虽然欢迎朋友们来函，但总懒作答，有点“稽迟作答喜书来”之概，今后只要不是“拟字”，“闲谈”，都一律奉覆的，再一点我不怕人求作诗，只怕以作文相命，合并声明。
今天所谈囗北平的特产，一二年来很得了不少新材料，只要是北平独有或较其他县囗所产不同的，皆可名为特产。取材皆由直接访问而来，决不由书中转移，本来有的书中所记，连我这北平人都不懂，怎能使外地人懂？例如五杂俎上说北平吃鸡鸭，皆活着放在铁笼中，下面烧火，另以碗盛作料，以备鸡鸭烧渴了时来喝，烧成毛自脱落，味在其中，是为“烧鸡”，“烤鸭”，可惜我写北平的鸭子，没有引入，大概谁一看也知道是造大谣，这种做法，不但北平没有，恐怕各地也没有吧！所以我作北平通决不负真诚之责。
（一）北平菜蔬 北平菜蔬种类，及菜行情形，我另有单题记事，本文只记囗特殊的。所谓特殊也者，即某一种菜蔬，只北平囗地区有出产，如为北平四郊皆能生长，即不列入。先谈萝葡，萝葡生食熟吃均可，是一种极能养生的蔬菜。北平萝葡种类很多，但四郊各产一种或两种，决不相混。有“象牙白萝葡”，长约七八寸，径如小铜元大小，纯白色，每年秋季收获厚，即入囗窖收藏，或冬天发卖给鲜菜店（北平俗呼为菜床儿），以备人家购来做饭菜用，或春天担来下街卖（以前北平春二月间，有人囗圆木水盆，内囗象牙白萝葡，手持刮挠，现卖现刮皮，糠心味辣管换，我囗翁藕红每天下学，必各持一根，大嚼锣鼓巷道上，现在这种买卖已然数年不见了），但大宗则为秋天收获后，即送入城内各大酱园，以备做“小酱萝葡”之用，小酱萝葡为中级以上的酱菜，所以选择必须精细，尺寸大小差不多，只在五六寸之间；不许有瘢痕破伤，看起来须透玲不发乌，尤其不许糠心，发售人对酱园须负责人。北平所谓“京酱园”（也是特产，另节细谈），有规模极大，行销各省的大酱园，前清时以平西四王府东天义酱园，及蓝靛厂酱园，驰名平市，大概因水的关系，所以甜美。平市则以西长安街天源酱园为最大，各大酱园以用马家象牙白为号召，马家在永定门外正南四五里苏家坡，所产象牙白萝葡，能一律大小，不乌不糠，可供大酱园之用。近年经地主马北田，研究肥料土质，所产尤较以前佳美，天源酱园即用马家产品，每年先期豫定。再有“灯笼红水萝葡”，所谓水萝葡皆为生食之用，以前老北平吃水萝葡，皆以灯笼红为主，灯笼红为鲜艳深红色皮，上端小，下端近根处渐大，穰为白色，微带淡绿水晕，入口酥脆，因其上小下大，所以俗呼为“大屁股红”，这种萝葡产于朝阳门外八里庄，以齐家刘家所种最佳，各地囗其籽粒栽种，其皮囗即渐淡，心的绿色，也没有了，味亦不能像八里庄所产的甜脆。近年有“口红水萝卜籽”输入，为张家口一带的籽粒，皮更淡浅，且有白筋，不只鱼目混珠了。再有“心里美水萝葡”，绿皮红穰，味亦甜脆，心里美在平市不过有三十年历史，种籽不知由何处传来，起始在海甸一带种植，近年仍以该处为多，但不似初年的个大，红穰亦渐粉淡。北平冬夜有下街卖水萝葡的，酒饭之后，且深居饱吸炭气，吃水萝葡确能清热去毒。早年皆卖灯笼红，心里美出现后，便代替了他的地位，以致形同绝迹，近一二年才又有灯笼红和心里美同卖的。还有一种心里美，形小皮穰色皆淡，囗于西红门（南苑西面），但颇甜酥，较大心里美囗佳，只在前门外澡堂，娼寮，旅店售卖，不为普遍的北平人所周知。再有“绿水萝葡”，产于东直门安定门外之间，大小如西红门的心里美，绿皮绿穰紫芽，所以又名“紫芽青”，味不甜不脆，十分之八有辣味，春天也担水盘下街售卖，夜间卖水萝葡的决不带紫芽青，一则本质不佳，二则紫芽青非过年不能出窖。再有“真假卫青儿？”也是水萝葡之类，真卫青儿即天津萝葡，形如北平的象牙白，而形体较小，萝葡本身微湾，皮作深绿，穰作绿色，真卫青儿在北平市上售卖，尚不及十年，起初不过市场果摊上代售而已。近三四年来，有以天津萝葡种籽在北平种植的，皆在广安门外以南，右安门外一带，也许是水土的关系，形体已较真卫青儿为大，且本身也没有了微湾，和小的象牙白萝葡相似， （未完）
一四七画报>1946年 第6卷 第1期
上期北平的鸭子结尾时，谈到我的困难是找题目，诸公如以题目见赐，只要在北平范围囗内，兴趣范围以内，必当如命，我们夥计也必定高喊：“有题目！北平的xx”，算烦演也可，算戳活也无不可。我以前虽然欢迎朋友们来函，但总懒作答，有点“稽迟作答喜书来”之概，今后只要不是“拟字”，“闲谈”，都一律奉覆的，再一点我不怕人求作诗，只怕以作文相命，合并声明。
今天所谈囗北平的特产，一二年来很得了不少新材料，只要是北平独有或较其他县囗所产不同的，皆可名为特产。取材皆由直接访问而来，决不由书中转移，本来有的书中所记，连我这北平人都不懂，怎能使外地人懂？例如五杂俎上说北平吃鸡鸭，皆活着放在铁笼中，下面烧火，另以碗盛作料，以备鸡鸭烧渴了时来喝，烧成毛自脱落，味在其中，是为“烧鸡”，“烤鸭”，可惜我写北平的鸭子，没有引入，大概谁一看也知道是造大谣，这种做法，不但北平没有，恐怕各地也没有吧！所以我作北平通决不负真诚之责。
（一）北平菜蔬 北平菜蔬种类，及菜行情形，我另有单题记事，本文只记囗特殊的。所谓特殊也者，即某一种菜蔬，只北平囗地区有出产，如为北平四郊皆能生长，即不列入。先谈萝葡，萝葡生食熟吃均可，是一种极能养生的蔬菜。北平萝葡种类很多，但四郊各产一种或两种，决不相混。有“象牙白萝葡”，长约七八寸，径如小铜元大小，纯白色，每年秋季收获厚，即入囗窖收藏，或冬天发卖给鲜菜店（北平俗呼为菜床儿），以备人家购来做饭菜用，或春天担来下街卖（以前北平春二月间，有人囗圆木水盆，内囗象牙白萝葡，手持刮挠，现卖现刮皮，糠心味辣管换，我囗翁藕红每天下学，必各持一根，大嚼锣鼓巷道上，现在这种买卖已然数年不见了），但大宗则为秋天收获后，即送入城内各大酱园，以备做“小酱萝葡”之用，小酱萝葡为中级以上的酱菜，所以选择必须精细，尺寸大小差不多，只在五六寸之间；不许有瘢痕破伤，看起来须透玲不发乌，尤其不许糠心，发售人对酱园须负责人。北平所谓“京酱园”（也是特产，另节细谈），有规模极大，行销各省的大酱园，前清时以平西四王府东天义酱园，及蓝靛厂酱园，驰名平市，大概因水的关系，所以甜美。平市则以西长安街天源酱园为最大，各大酱园以用马家象牙白为号召，马家在永定门外正南四五里苏家坡，所产象牙白萝葡，能一律大小，不乌不糠，可供大酱园之用。近年经地主马北田，研究肥料土质，所产尤较以前佳美，天源酱园即用马家产品，每年先期豫定。再有“灯笼红水萝葡”，所谓水萝葡皆为生食之用，以前老北平吃水萝葡，皆以灯笼红为主，灯笼红为鲜艳深红色皮，上端小，下端近根处渐大，穰为白色，微带淡绿水晕，入口酥脆，因其上小下大，所以俗呼为“大屁股红”，这种萝葡产于朝阳门外八里庄，以齐家刘家所种最佳，各地囗其籽粒栽种，其皮囗即渐淡，心的绿色，也没有了，味亦不能像八里庄所产的甜脆。近年有“口红水萝卜籽”输入，为张家口一带的籽粒，皮更淡浅，且有白筋，不只鱼目混珠了。再有“心里美水萝葡”，绿皮红穰，味亦甜脆，心里美在平市不过有三十年历史，种籽不知由何处传来，起始在海甸一带种植，近年仍以该处为多，但不似初年的个大，红穰亦渐粉淡。北平冬夜有下街卖水萝葡的，酒饭之后，且深居饱吸炭气，吃水萝葡确能清热去毒。早年皆卖灯笼红，心里美出现后，便代替了他的地位，以致形同绝迹，近一二年才又有灯笼红和心里美同卖的。还有一种心里美，形小皮穰色皆淡，囗于西红门（南苑西面），但颇甜酥，较大心里美囗佳，只在前门外澡堂，娼寮，旅店售卖，不为普遍的北平人所周知。再有“绿水萝葡”，产于东直门安定门外之间，大小如西红门的心里美，绿皮绿穰紫芽，所以又名“紫芽青”，味不甜不脆，十分之八有辣味，春天也担水盘下街售卖，夜间卖水萝葡的决不带紫芽青，一则本质不佳，二则紫芽青非过年不能出窖。再有“真假卫青儿？”也是水萝葡之类，真卫青儿即天津萝葡，形如北平的象牙白，而形体较小，萝葡本身微湾，皮作深绿，穰作绿色，真卫青儿在北平市上售卖，尚不及十年，起初不过市场果摊上代售而已。近三四年来，有以天津萝葡种籽在北平种植的，皆在广安门外以南，右安门外一带，也许是水土的关系，形体已较真卫青儿为大，且本身也没有了微湾，和小的象牙白萝葡相似， （未完）
用中医思维来理解，#中医的“五行”！#
五行是通过“仰观天文，俯察地理，中知人事”的研究方法，揭示出的自然界一年之中气的运动变化规律。
《内经》把五行和阴阳并列起来，都看成是化育生命的本源。
五行学说是古代人类研究大自然气的运动和变化规律的学说，是研究生命起源、生命运动规律的古代自然科学学说。
用中医思维来理解中医的“五行”
五行是中医理论的重要内容之一，笔者根据《黄帝内经》和其他古籍的记载，从气的运动方式，讨论五行的基本概念。
1.五行非五材
所谓五行，尽人皆知乃是木、火、土、金、水。但若按其字义理解为5种具体的物质、材料，充其量只能叫五材，而不能称五行。“五材”的概念，古已有之。《左传· 襄公二十七年》就有“天生五材，民并用之，废一不可”的说法，《尚书大传》也有“水火者，百姓之所饮食也；金木者，百姓之所兴作也；土者，万物之所资生，是为人用”的记载，指的都是五材，5种具体的物质和材料。即使将其说成是5种元素，也仍然属于五材的范畴。
五行的“行”字，《说文解字》说:“人之步趋也”，也就是迈步行走的意思，进而可引申为行动、运行、运动。现代汉语中的人行道、步行街、自行车的“行”字，都是这个意思。所谓“五行” ，应是指自然界气的5种运行方式，或说是5 种运动形式。汉代的《白虎通·五行篇》说:“言行者，欲言为天行气之义也。”意思是说，用“行”字，是用来表述大自然之中气的运动、运行方式的。汉代董仲舒在《春秋繁露》里说得更清楚:“天地之气，合二为一，分为阴阳，判为四时，列为五行。行者，其行不同，故为五行。比相生而间相胜也。”显然是说，五行是指天地之气的运行，有了阴阳，才有了四季，有了四季，才有了五行，之所以用“行”字，是因为天地之气的运行方式不同。
五行之间，以季节相邻的次序相生，以季节相间的次序相胜，也就是相克。《素问· 阴阳应象大论》所说的“天有四时五行，以生长收藏，以生寒暑湿燥风”，也是把四季和五行联系起来的。因此在《黄帝内经》里，又把五行叫作“五运”，如《素问·天元纪大论》说:“天有五行御五位，以生寒暑湿燥风；人有五脏化五气，以生喜怒思忧恐。论言五运相袭而皆治之，终朞（编者注：jī ，同“期”）之日，周而复始”，“夫五运阴阳者，天地之道也… …可不通乎!”
这些都说明五行是揭示天地之间四季气的运动变化规律、揭示人与自然的内在联系、揭示人体各器官气机特性和相互联系的学说。因此在五行学说中，木火土金水这5个字，已由具体的5种物质或材料的原义，升华到5种气的运动形式的高度，已由形而下的水平，上升到研究万事万物普遍规律的形而上的水平，也就是由“器”的水平，上升到了“道”的水平。
2.五行的属性和归类
五行所代表的气的运动形式和特性各是什么？将自然界万物用五行进行归类的依据是什么？古人是用“仰观天文，俯察地理，中知人事”的方法来研究的。由于地球的自转和公转，使生活在北半球的华夏先人，在傍晚仰望星空时，很容易观察到北斗七星的周日视运动和周年视运动。就周年视运动而论，当北斗七星的斗柄在傍晚时分指向东方时，地面上则是春季；指向南方时，则为夏季；指向西方时，则为秋季；指向北方时，则为冬季，这就是四方和四季相对应的来历。东汉张仲景著《伤寒论· 伤寒例》中，就有“四时八节二十四气七十二候决病法”，记述了斗柄指向和四季、8个大节(立春、立夏、立秋、立冬、冬至、夏至、春分、秋分)、二十四气以及七十二候的关系。可见以观察北斗七星斗柄的指向，来确定四季和节气的方法，是由来已久而且也是很精确的，这在《伤寒论》中称之为“斗历”。
仰观天文，斗柄指东；俯察地理，地面为春。在这个季节微风和煦，冰雪消融，种子生根、发芽，草木根须下伸、枝叶上展。蜷曲成团而冬眠的熊，在春风的呼唤下，爬出树洞，伸伸腰肢，一派舒展之相；盘成圆盘而冬眠的蛇，被春风唤醒，伸展身体，慢慢爬出了山洞，开始了一年的新生活……从物候的观察，到古人关于春季阳气布陈、发散、发陈的论述，皆提示，在春季，是气的展放、疏泄运动控制或主导着自然界一切生物的生命活动。因树木的根须和枝条皆喜展放条达，故古人便将气的展放、疏泄运动形式，以“木”来命名，因此“木”在五行中，并不是指具体的树木或木材，而是代表自然界在春季的气的展放疏泄运动。天有五行，人有五脏，在中医学里，称肝和春气相应，也就是说肝的生理特性和木气的疏条展放之气相应，临床通过调肝舒肝，在上可以治疗心肺疾病，在下可以通便、利尿，可以治疗妇科疾病，都是利用了肝主疏泄展放的功能，但有的书上说肝主“升”，春气主“升发”，这就值得商榷了。而肝主生，春气主生发、展放，则是《黄帝内经》的本义。
斗柄指南，地面为夏，气候炎热，草木在地下的根须长势明显减缓，而在地面上的枝叶则繁茂生长，动物更加活跃，自然界一派欣欣向荣、蒸蒸向上的景象。从物候观察，到古人关于阳气至夏洪盛、夏气扬蕃秀之令、万物蒸蒸向上、养长之道的论述，皆提示在夏季，是气的上升运动控制或主导着自然界一切生物的生命活动。由于火性炎上，故以“火”字来命名。因此主升的是火气，而不是木气。木气的运动一旦由“生”变成“升”，那就是木郁化火，郁火上炎，那就是病态了。
斗柄指西，地面为秋，气候凉爽干燥，草木枝叶枯萎，根须末端干枯，养分向主干内收，向果实和种子内贮藏；冬眠的动物此时在体内积聚了大量脂肪，以致显得臃肿肥胖，以便等待严冬到来，进入冬眠状态后慢慢利用这些能量。从物候的观察，到古人关于至秋要收敛神气、养收之道、秋气正收敛之令的论述，皆说明在秋季，是气的内收、收敛运动控制或主导着自然界一切生物的生命活动。由于金属密度大，象征着收敛密集，故以“金”来命名。
斗柄指北，地面为冬，气候严寒，万物闭藏。种子深藏土中，生机潜闭，处于滞育状态；冬眠的动物深居洞中，基础代谢降至最低水平。从物候观察到古人关于冬季地户闭塞、阳气伏藏、阳气下沉、地气下降、冬气正养藏之令的论述，皆提示在冬季，是气的下降、潜藏运动控制或主导着自然界一切生物的生命活动。由于水性就下，象征着下降、潜藏，故以“水”来命名。
从春至夏，是由木气的展放到火气的上升，为气的阳性运动；由秋到冬，是由金气的内收到水气的潜降，为气的阴性运动。其间由阳转阴，需经由夏秋之交的转折过度，此时中医称之为“长夏”。在长夏，暑热未去，阴雨连绵，气候闷热潮湿。此时草木枝端长势减缓，已经开花结果，正在化育种子和果实；动物孕育胎儿，繁育后代，已不如春夏求偶交尾之活跃。由此推知，此时是平稳运动的气控制或主导着自然界一切生物的生命活动。也就是气的展放和内收运动相均衡，上升与下降运动相均衡，保持了一种动态的稳定，而土性最为敦厚平稳，于是便用“土”字来命名。
其实由春季木气的展放，转为夏季火气的上升；由秋季金气的内收，转为冬季水气的潜降；由冬季水气的潜降，转为春季木气的展放，都存在着平稳过渡的一段时间，于是《黄帝内经》就有了“土旺四季”的说法。所谓土旺四季，是指在四季的最后18天，都是平稳运动的土气占主导地位。
伴随着天空的斗转星移，伴随着地面上春、夏、长夏、秋、冬季节的更替，大自然的气机进行着展放、上升、平稳、内收、潜降这样有序的运动和变化，古人分别用木、火、土、金、水来代表它们的运动特性，这就叫五行。当然季节更替的决定因素，乃和地球绕太阳公转时地球到太阳距离的周期性变化相关，并不取决于北斗七星斗柄的指向，斗柄指向只不过是观察天象的参照物罢了，但却是五行归类的内容之一。
3.五行的生克
五行之间，以季节为序，相资生、相养助、相促进，这叫五行的相生，也就是《春秋繁露》所说的“比相生”。春季木气的展放，为夏季火气的上升创造了条件，叫木生火；秋季金气的内收为冬季水气的潜降提供了前提，叫金生水；火气升至极点，必将停止上升而转为稳定，叫火生土；长夏土气的平稳，随着秋季的到来，则将转为金气的内收，叫土生金；而冬季水气潜降，生机闭藏，则为来年春季木气的疏泄展放蓄积保存了能量，这就是水生木。
五行之间，以季节相间的次序相制约、相抑制、相克制，叫五行的相克，也就是《春秋繁露》所说的“间相胜”。如木气的展放，抑制土气的过度平稳，以防其壅实内收倾向过早出现，叫木克土；土气的平稳，可制约水气的过度潜降，叫土克水；水气的潜降抑制着火气的过度上升，叫水克火；火气的上升，抑制着金气的过度内收，以防其过早沉降，叫火克金；金气的内收，制约着木气的过度展放，叫金克木。
诚然对五行生克的解释，也有从五材之间的关系来论述的。如《素问· 宝命全形论》说:“木得金而伐，水得火而灭，土得木而达，金得火而缺，水得土而绝，万物尽然，不可胜竭。”又如《五行大义》说:“木生火者，本性温暖，火伏其中，钻灼而出，故木生火。火生土者，火热故能焚木，木焚而成灰，灰即土也，故火生土… … ”等等。表面看来，很是机械，甚至十分牵强，但从《素问》所言“万物尽然，不可胜竭”来看，应是以五材之间的关系来代言五行的生克规律。
清代医家黄元御在《四圣心源》里说得十分明白:“其相生相克，皆以气而不以质也，成质则不能生克矣。”黄氏所说的“气”，就是指气的运动，“质”则指具体的材料或物质。故黄氏进一步说:“相克者，制其太过也。木性发散敛之以金气，则木不过散；火性升炎，伏之以水气，则火不过炎；土性濡湿，疏之以木气，则土不过湿；金气收敛，温之以火气，则金不过收；水性降润，掺之以土气，则水不过润。皆气化自然之妙也。”虽然在有些细节上和前面的解释有所不同，但精神是一致的，皆是从气的运动形式之间的养助、制约关系来认识五行生克的本质。
五行之间，有相生则不至导致某行的不足，有相克则不致造成某行的太过。生中有克，克中有生，生克制化，从而保证了一年之中气机变化的稳定状态。只有这样的稳定状态，经过几十亿年的氤氲衍化，才化育了万紫千红的生命世界，所以所有的生命都被打上了五行的烙印。于是植物有了生长化收藏的生命节律，动物有了生长壮老已的生命过程。树木、马牛羊的牙齿、鱼的鳞片、乌龟背壳上的年轮，甚至南极洲冰层上的年轮，无一不是五行的杰作。
《素问·天元纪大论》说:“夫五运阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也，可不通乎!”把五运也就是五行和阴阳并列起来，都看成是化育生命的本源。
《伤寒卒病论集》说:“夫天布五行，以运万类，人禀五常以有五脏，经络府俞，阴阳会通，玄冥幽微，变化难极…… ”，尽管有人认为这段话可能是衍文，不一定是张仲景的原话，但肯定不是现代人的话，可见古人显然没有把五行当作地球上的5种具体材料、物质或元素，而把五行看成是化育和支配万事万物的气的运动规律，甚至称其为“五常” 。
由于五行学说是在漫长的历史过程中逐渐形成的，在其形成的过程中，出现不同的观点，甚至在运用五行对自然界以及人体脏腑器官的分类上，出现不同的认识，这完全可能并且客观存在，而且是可以理解的。何况道家、丹家、兵家、儒家、堪舆家，根据各自学派之所需，对五行学说进行附会改造，这也都是历史事实。但是，中医学中的五行学说和阴阳学说一样，原本是古代人类研究天地大自然气的运动和变化规律的学说，是研究生命起源、生命运动规律的古代自然科学学说。中医学是依据自然规律和生命规律来预防和诊治疾病的。
五行是通过“仰观天文，俯察地理，中知人事”的研究方法，揭示出的自然界一年之中气的运动变化规律。
《内经》把五行和阴阳并列起来，都看成是化育生命的本源。
五行学说是古代人类研究大自然气的运动和变化规律的学说，是研究生命起源、生命运动规律的古代自然科学学说。
用中医思维来理解中医的“五行”
五行是中医理论的重要内容之一，笔者根据《黄帝内经》和其他古籍的记载，从气的运动方式，讨论五行的基本概念。
1.五行非五材
所谓五行，尽人皆知乃是木、火、土、金、水。但若按其字义理解为5种具体的物质、材料，充其量只能叫五材，而不能称五行。“五材”的概念，古已有之。《左传· 襄公二十七年》就有“天生五材，民并用之，废一不可”的说法，《尚书大传》也有“水火者，百姓之所饮食也；金木者，百姓之所兴作也；土者，万物之所资生，是为人用”的记载，指的都是五材，5种具体的物质和材料。即使将其说成是5种元素，也仍然属于五材的范畴。
五行的“行”字，《说文解字》说:“人之步趋也”，也就是迈步行走的意思，进而可引申为行动、运行、运动。现代汉语中的人行道、步行街、自行车的“行”字，都是这个意思。所谓“五行” ，应是指自然界气的5种运行方式，或说是5 种运动形式。汉代的《白虎通·五行篇》说:“言行者，欲言为天行气之义也。”意思是说，用“行”字，是用来表述大自然之中气的运动、运行方式的。汉代董仲舒在《春秋繁露》里说得更清楚:“天地之气，合二为一，分为阴阳，判为四时，列为五行。行者，其行不同，故为五行。比相生而间相胜也。”显然是说，五行是指天地之气的运行，有了阴阳，才有了四季，有了四季，才有了五行，之所以用“行”字，是因为天地之气的运行方式不同。
五行之间，以季节相邻的次序相生，以季节相间的次序相胜，也就是相克。《素问· 阴阳应象大论》所说的“天有四时五行，以生长收藏，以生寒暑湿燥风”，也是把四季和五行联系起来的。因此在《黄帝内经》里，又把五行叫作“五运”，如《素问·天元纪大论》说:“天有五行御五位，以生寒暑湿燥风；人有五脏化五气，以生喜怒思忧恐。论言五运相袭而皆治之，终朞（编者注：jī ，同“期”）之日，周而复始”，“夫五运阴阳者，天地之道也… …可不通乎!”
这些都说明五行是揭示天地之间四季气的运动变化规律、揭示人与自然的内在联系、揭示人体各器官气机特性和相互联系的学说。因此在五行学说中，木火土金水这5个字，已由具体的5种物质或材料的原义，升华到5种气的运动形式的高度，已由形而下的水平，上升到研究万事万物普遍规律的形而上的水平，也就是由“器”的水平，上升到了“道”的水平。
2.五行的属性和归类
五行所代表的气的运动形式和特性各是什么？将自然界万物用五行进行归类的依据是什么？古人是用“仰观天文，俯察地理，中知人事”的方法来研究的。由于地球的自转和公转，使生活在北半球的华夏先人，在傍晚仰望星空时，很容易观察到北斗七星的周日视运动和周年视运动。就周年视运动而论，当北斗七星的斗柄在傍晚时分指向东方时，地面上则是春季；指向南方时，则为夏季；指向西方时，则为秋季；指向北方时，则为冬季，这就是四方和四季相对应的来历。东汉张仲景著《伤寒论· 伤寒例》中，就有“四时八节二十四气七十二候决病法”，记述了斗柄指向和四季、8个大节(立春、立夏、立秋、立冬、冬至、夏至、春分、秋分)、二十四气以及七十二候的关系。可见以观察北斗七星斗柄的指向，来确定四季和节气的方法，是由来已久而且也是很精确的，这在《伤寒论》中称之为“斗历”。
仰观天文，斗柄指东；俯察地理，地面为春。在这个季节微风和煦，冰雪消融，种子生根、发芽，草木根须下伸、枝叶上展。蜷曲成团而冬眠的熊，在春风的呼唤下，爬出树洞，伸伸腰肢，一派舒展之相；盘成圆盘而冬眠的蛇，被春风唤醒，伸展身体，慢慢爬出了山洞，开始了一年的新生活……从物候的观察，到古人关于春季阳气布陈、发散、发陈的论述，皆提示，在春季，是气的展放、疏泄运动控制或主导着自然界一切生物的生命活动。因树木的根须和枝条皆喜展放条达，故古人便将气的展放、疏泄运动形式，以“木”来命名，因此“木”在五行中，并不是指具体的树木或木材，而是代表自然界在春季的气的展放疏泄运动。天有五行，人有五脏，在中医学里，称肝和春气相应，也就是说肝的生理特性和木气的疏条展放之气相应，临床通过调肝舒肝，在上可以治疗心肺疾病，在下可以通便、利尿，可以治疗妇科疾病，都是利用了肝主疏泄展放的功能，但有的书上说肝主“升”，春气主“升发”，这就值得商榷了。而肝主生，春气主生发、展放，则是《黄帝内经》的本义。
斗柄指南，地面为夏，气候炎热，草木在地下的根须长势明显减缓，而在地面上的枝叶则繁茂生长，动物更加活跃，自然界一派欣欣向荣、蒸蒸向上的景象。从物候观察，到古人关于阳气至夏洪盛、夏气扬蕃秀之令、万物蒸蒸向上、养长之道的论述，皆提示在夏季，是气的上升运动控制或主导着自然界一切生物的生命活动。由于火性炎上，故以“火”字来命名。因此主升的是火气，而不是木气。木气的运动一旦由“生”变成“升”，那就是木郁化火，郁火上炎，那就是病态了。
斗柄指西，地面为秋，气候凉爽干燥，草木枝叶枯萎，根须末端干枯，养分向主干内收，向果实和种子内贮藏；冬眠的动物此时在体内积聚了大量脂肪，以致显得臃肿肥胖，以便等待严冬到来，进入冬眠状态后慢慢利用这些能量。从物候的观察，到古人关于至秋要收敛神气、养收之道、秋气正收敛之令的论述，皆说明在秋季，是气的内收、收敛运动控制或主导着自然界一切生物的生命活动。由于金属密度大，象征着收敛密集，故以“金”来命名。
斗柄指北，地面为冬，气候严寒，万物闭藏。种子深藏土中，生机潜闭，处于滞育状态；冬眠的动物深居洞中，基础代谢降至最低水平。从物候观察到古人关于冬季地户闭塞、阳气伏藏、阳气下沉、地气下降、冬气正养藏之令的论述，皆提示在冬季，是气的下降、潜藏运动控制或主导着自然界一切生物的生命活动。由于水性就下，象征着下降、潜藏，故以“水”来命名。
从春至夏，是由木气的展放到火气的上升，为气的阳性运动；由秋到冬，是由金气的内收到水气的潜降，为气的阴性运动。其间由阳转阴，需经由夏秋之交的转折过度，此时中医称之为“长夏”。在长夏，暑热未去，阴雨连绵，气候闷热潮湿。此时草木枝端长势减缓，已经开花结果，正在化育种子和果实；动物孕育胎儿，繁育后代，已不如春夏求偶交尾之活跃。由此推知，此时是平稳运动的气控制或主导着自然界一切生物的生命活动。也就是气的展放和内收运动相均衡，上升与下降运动相均衡，保持了一种动态的稳定，而土性最为敦厚平稳，于是便用“土”字来命名。
其实由春季木气的展放，转为夏季火气的上升；由秋季金气的内收，转为冬季水气的潜降；由冬季水气的潜降，转为春季木气的展放，都存在着平稳过渡的一段时间，于是《黄帝内经》就有了“土旺四季”的说法。所谓土旺四季，是指在四季的最后18天，都是平稳运动的土气占主导地位。
伴随着天空的斗转星移，伴随着地面上春、夏、长夏、秋、冬季节的更替，大自然的气机进行着展放、上升、平稳、内收、潜降这样有序的运动和变化，古人分别用木、火、土、金、水来代表它们的运动特性，这就叫五行。当然季节更替的决定因素，乃和地球绕太阳公转时地球到太阳距离的周期性变化相关，并不取决于北斗七星斗柄的指向，斗柄指向只不过是观察天象的参照物罢了，但却是五行归类的内容之一。
3.五行的生克
五行之间，以季节为序，相资生、相养助、相促进，这叫五行的相生，也就是《春秋繁露》所说的“比相生”。春季木气的展放，为夏季火气的上升创造了条件，叫木生火；秋季金气的内收为冬季水气的潜降提供了前提，叫金生水；火气升至极点，必将停止上升而转为稳定，叫火生土；长夏土气的平稳，随着秋季的到来，则将转为金气的内收，叫土生金；而冬季水气潜降，生机闭藏，则为来年春季木气的疏泄展放蓄积保存了能量，这就是水生木。
五行之间，以季节相间的次序相制约、相抑制、相克制，叫五行的相克，也就是《春秋繁露》所说的“间相胜”。如木气的展放，抑制土气的过度平稳，以防其壅实内收倾向过早出现，叫木克土；土气的平稳，可制约水气的过度潜降，叫土克水；水气的潜降抑制着火气的过度上升，叫水克火；火气的上升，抑制着金气的过度内收，以防其过早沉降，叫火克金；金气的内收，制约着木气的过度展放，叫金克木。
诚然对五行生克的解释，也有从五材之间的关系来论述的。如《素问· 宝命全形论》说:“木得金而伐，水得火而灭，土得木而达，金得火而缺，水得土而绝，万物尽然，不可胜竭。”又如《五行大义》说:“木生火者，本性温暖，火伏其中，钻灼而出，故木生火。火生土者，火热故能焚木，木焚而成灰，灰即土也，故火生土… … ”等等。表面看来，很是机械，甚至十分牵强，但从《素问》所言“万物尽然，不可胜竭”来看，应是以五材之间的关系来代言五行的生克规律。
清代医家黄元御在《四圣心源》里说得十分明白:“其相生相克，皆以气而不以质也，成质则不能生克矣。”黄氏所说的“气”，就是指气的运动，“质”则指具体的材料或物质。故黄氏进一步说:“相克者，制其太过也。木性发散敛之以金气，则木不过散；火性升炎，伏之以水气，则火不过炎；土性濡湿，疏之以木气，则土不过湿；金气收敛，温之以火气，则金不过收；水性降润，掺之以土气，则水不过润。皆气化自然之妙也。”虽然在有些细节上和前面的解释有所不同，但精神是一致的，皆是从气的运动形式之间的养助、制约关系来认识五行生克的本质。
五行之间，有相生则不至导致某行的不足，有相克则不致造成某行的太过。生中有克，克中有生，生克制化，从而保证了一年之中气机变化的稳定状态。只有这样的稳定状态，经过几十亿年的氤氲衍化，才化育了万紫千红的生命世界，所以所有的生命都被打上了五行的烙印。于是植物有了生长化收藏的生命节律，动物有了生长壮老已的生命过程。树木、马牛羊的牙齿、鱼的鳞片、乌龟背壳上的年轮，甚至南极洲冰层上的年轮，无一不是五行的杰作。
《素问·天元纪大论》说:“夫五运阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也，可不通乎!”把五运也就是五行和阴阳并列起来，都看成是化育生命的本源。
《伤寒卒病论集》说:“夫天布五行，以运万类，人禀五常以有五脏，经络府俞，阴阳会通，玄冥幽微，变化难极…… ”，尽管有人认为这段话可能是衍文，不一定是张仲景的原话，但肯定不是现代人的话，可见古人显然没有把五行当作地球上的5种具体材料、物质或元素，而把五行看成是化育和支配万事万物的气的运动规律，甚至称其为“五常” 。
由于五行学说是在漫长的历史过程中逐渐形成的，在其形成的过程中，出现不同的观点，甚至在运用五行对自然界以及人体脏腑器官的分类上，出现不同的认识，这完全可能并且客观存在，而且是可以理解的。何况道家、丹家、兵家、儒家、堪舆家，根据各自学派之所需，对五行学说进行附会改造，这也都是历史事实。但是，中医学中的五行学说和阴阳学说一样，原本是古代人类研究天地大自然气的运动和变化规律的学说，是研究生命起源、生命运动规律的古代自然科学学说。中医学是依据自然规律和生命规律来预防和诊治疾病的。
#王字旁的玥[超话]##王玥 上线吧华彩少年# yue#上线吧华彩少年#
大年初五迎财神，玥芽儿喜提新名字“熹饭”
玥芽儿是初心 熹饭是进步
外表是熹饭，本质是玥芽儿
玥与玥芽儿，love and protect ；熹与熹饭，love and fat
玥芽儿熹罕爱吃熹饭的熹熹，熹饭追随熹罕玥芽儿的玥玥；希望我们一起没有蛀芽儿，大口吃熹饭 https://t.cn/R2WxYDE
大年初五迎财神，玥芽儿喜提新名字“熹饭”
玥芽儿是初心 熹饭是进步
外表是熹饭，本质是玥芽儿
玥与玥芽儿，love and protect ；熹与熹饭，love and fat
玥芽儿熹罕爱吃熹饭的熹熹，熹饭追随熹罕玥芽儿的玥玥；希望我们一起没有蛀芽儿，大口吃熹饭 https://t.cn/R2WxYDE
✋热门推荐