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你不会不认识的鲁菜——拔丝香蕉

拔丝，是鲁菜的技法，是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝，又称为“拉丝”，这种作法多用于甜点的制作。拔丝名称是在清朝才出现，不过在元朝就已经有类似的作法。

拔丝食材的选择，建议以水分少的材料，例如苹果、芋头、香蕉、地瓜(蕃薯、甘薯)……等。值得注意的是，拔丝必须先熬糖浆，一边用小火熬煮一边搅拌，不可熬煮过久，以免糖浆还原。

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。

香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。

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家里一个2斤重的大芒果等待了半个多月后终于成熟了，带到托管中心，给孩子们讲一讲水果成熟的密码。

和孩子们共进午餐，场面壮观！今天搭配了红甜菜炒肉丝，有的孩子特爱吃，有的孩子不爱吃。我说，红甜菜营养价值特别高，于是，小姑娘又盛了一些。

整个济南市恐怕只有我们家孩子才能吃上红甜菜！

卤牛骨焗白萝卜！绝对的匠心之作！给两家伙补补钙麻香辣鸡爪！配上一杯小酒，完美，可唯独缺一个陪喝酒 的人！肉丝苦瓜片！闺女钦点的！她爱吃苦瓜拌饭。[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]清炒甜菜心！每天我家餐桌上绝对的主角！有没有一款你喜欢的！反正我家果果嘴角挂着口水，看他看到肉的表情——萌萌哒！
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