#创意美食##家常快手菜#
肉质极嫩，豆腐细腻，入口即化，营养丰富
【汪丫鱼炖豆腐】
主要食材：汪丫鱼，老豆腐
具体做法：
1，汪丫鱼洗净干净，用一个大碗装一下，里面放一些盐和料酒腌制一会儿。豆腐切大块，放到开水里面焯一下，可以去除豆腥味，也为了之后炖的时候更容易入味且不易碎。
2，锅里放油加生姜大蒜炒出香味。放腌制好的汪丫鱼，煎一会儿。这鱼其实本身都不会太大，所以就直接煎就可以了。
3，汪丫鱼煎好之后，放糖提鲜。把之前焯好水的豆腐放进去，慢慢的翻炒几下，加蚝油，生抽。拌匀之后准备加开水煮鱼。
4，一次性加入足量的开水之后，加一点儿葱白进去，烧开之后转小火慢慢炖。千滚豆腐，万滚鱼。所以，如果想吃到美味的汪丫鱼炖豆腐还是挺需要耐心的。
5，炖煮至锅里的汤汁明显变少，把香葱叶放进去，再加盐提味。我还是喜欢把这鱼的汤汁收得干一些的。
大概能理解为什么有人把汪丫鱼叫成黄骨鱼了，烧出来之后，看着真的挺黄的呢。并且这种鱼吧，滑溜溜的，我其实也是非常害怕这种光滑的感觉的。它是长江淡水流域地区的上品无鳞鱼，春夏季长得肥硕，体滑肉细，味道特鲜，非一般淡水鱼种能比味。我虽然害怕，但是呢既然家人喜欢吃，我也就勉强自己以后多烧几次了。
汪丫鱼肉极嫩，也没有小刺，鱼皮没有鳞，皮又极薄，煎鱼时不要翻得太频繁，以免鱼肉散掉。汪丫鱼烧出来非常鲜香，加入豆腐之后，多烧一会儿也是非常入味。别嫌这鱼不好烧，补钙健脑，营养比肉高，常吃个高又聪明！ https://t.cn/Rt5qRxf

小伙伴们都说我这厨艺不开餐厅太可惜
是的！
这些就是花钱买不来的美味哈哈
食材都是我能买到的最好的
这种小炒儿家常菜是最难的 火候控制
食材调味料顺序都至关重要
饭店做法通常都是过油滑
家里想要好吃就极难了 炒时千万不能出水
炖肉是最简单的 烧鸡卤鸭炖排骨 失败率极低
番茄丝瓜 这次买的丝瓜好棒 叫码农丝瓜…
木耳鸡蛋黄瓜 清香型 不放酱油 可以吃出食材本身的香味儿
辣椒鸡丝 第一次在美国买到二荆条辣椒 耶
蒜蓉西兰花 要买小而紧实的西兰花
牛肉炒苦瓜 苦瓜的切法很重要 广东的斜片儿入味儿又脆爽
肉末儿豆腐 千滚豆腐万滚鱼 小火多咕嘟咕嘟就能超级美味 https://t.cn/R2WxsCs

#人气美食##超级下饭的家常菜#
【红烧扒皮鱼】
主要食材：扒皮鱼，生姜，蒜，香葱。
1，扒皮鱼买回来之后，清洗干净，一般是不要鱼头的。肚子里的东西统统不要，一些边边角角的也可以剪掉，修理整齐的。如果觉得太大烧起来不方便也可以切成两块的。我买的是小的那种。洗净之后，加生抽，糖，十三香，拌匀之后腌制一个小时以上。
2，热锅凉热，下腌制好的扒皮鱼。煎至两面金黄，注意一定要多煎至一会，这鱼口感非常淡，如果不煎透再红烧，很难入味，就没那么好吃了。这点大家注意下，不用心急，慢慢煎，一面煎好了再煎另一面。
3，扒皮鱼煎好之后，加生姜蒜慢慢翻炒。扒皮鱼煎好之后，加生姜蒜慢慢翻炒。生姜大蒜的香味散出来之后，炒匀之后加开水。水烧开之后，转小火，慢慢的收汁，转小火之前需要加一些蚝油，一般红烧类的菜我都是用蚝油来提鲜收汁的。这样味道更好，大家可以试试哦。出锅前再撒一些香葱即可装盘食用了。
这种做法，之前我一直没试过，我之前都是直接清理好直接下锅香煎再红烧，这次试了先腌制入味再煎，最后红烧，果然肉质更嫩，更入味。
一般煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干，做鱼时两面先用油煎一下，可有效去腥，喷醋也是为了去腥提鲜 。个人觉得想要鱼肉更有筋道，一定要先煎一下。加入锅中的水一定要是开水，热胀冷缩不解释，一切为了鱼好吃。千滚豆腐万滚鱼，小火焖着吧，不过水少后要不时铲一下，防止糊锅底。
最家常的红烧鱼，教你一个新做法，一上桌就被抢光，吃过就会爱上 https://t.cn/Rt5qRxf