#很多朋友都会感觉在外就餐之后,很容易渴,口干舌燥,这是为什么?#
很多朋友都会感觉在外就餐之后,很容易渴,口干舌燥,甚至咽喉不适。
这种情况,一方面是因为蛋白质过多,另一方面,可能是因为菜里的钠太多。钠离子会强烈地攫取黏膜表面和身体里的水分,让人感觉到渴。人人都知道,钠盐吃得过多不利于健康,不仅升高血压,增加胃癌风险,还有很多其他坏处,比如提高炎症反应,加重皮肤黏膜炎症;比如促进尿钙排出,增加骨质疏松风险,同时还可能增加肾结石风险。
以上麻烦,您一个都不想要吧。可是,很多人感觉如果食物太清淡,饮食乐趣就不足。菜里的钠,一方面来自于盐、酱油、酱、豆豉、蚝油、酱汁等咸味调味品;另一方面,也来自于增鲜产品,如鸡精、鸡粉、味精、蘑菇精、高汤块等。同时,用来处理肉类的纯碱,用来做面点的小苏打等,也都是钠的来源。
毕竟很多人不能天天在家做饭做菜,而不得不在外就餐;即便在家吃饭,也有可能把饭菜做得太咸。其实,还有几个咸食物环境中的求生大法。
方法1:聪明点菜法
如果能由自己点菜的话,可以尽量点一些盐少的菜肴,每餐中咸味重的菜肴不超过一款。买各种加工熟食的时候,注意看一下钠含量,选同类产品中钠含量较低的品种。
必须特别小心的是,有些菜肴天生就是高盐的,盐少了味道就不对了。
比如甜咸口的菜,因为加入了较多的糖,减轻了高盐带来的齁咸口感,让人感觉到醇厚美味,特别下饭。如京酱肉丝、红烧肉、鱼头泡饼、照烧鸡排、广式香肠等都是这一类的菜肴。
近年来有研究发现,吃辛辣食物带来的刺激能增加人们对盐的感知。所以,只要辣味菜肴不油腻、不过咸,可以点一些,在减盐的同时获得味觉娱乐。
遗憾的是,目前餐馆菜肴往往又辣又咸又油腻,所以也要高度警惕,最多只能点一款。
方法2:咸食减量法
咸味太重的食物不是不能吃,而是要控量。所以,如果实在喜欢咸味较重的菜肴,就少吃几口,别过量就好。
需要特别提醒的是,为了享用咸味的菜肴,主食和汤羹就要选择少盐无盐品种了。否则,从油酥饼、炒饭、小吃、汤羹里就吃进去两克盐,再吃咸味菜肴,盐的摄入量必然会大大超标。所以,如果把咸味的汤换成白水、清茶、大麦茶之类,主食只吃米饭,吃菜的时候就能自由一点。
方法3:浓淡搭配法
用很咸的食物搭配非常淡的食物,让膳食整体的盐不超标。比如用少盐的大拌菜来配合浓味的红烧鱼/肉,又比如用完全没有盐的生菜叶子来包裹咸味的烤肉。
有时候,甚至可以自己带一些洗干净的生蔬菜到餐厅/食堂,比如生黄瓜、生番茄、生菜叶片等,少买点食堂的菜,用原味的蔬菜配着过咸的菜肴吃。这样,就等于把菜中盐的浓度减了一半。
方法4:削减调料法
有些餐馆可以自取调料,比如很多火锅店。千万不要觉得调料不要钱,小料品种多,就任性一大碗一大碗地吃调料,结果吃进去大量油和盐。既然由自己控制,多放点葱花蒜蓉香菜末就很够味了,也可以放点干辣椒增味,但各种咸味的酱料就要少放点了。
吃生鱼片之类日式料理时,可以少蘸点酱油。在吃麻辣烫、凉面、沙拉之类食物的时候,可以向服务员要求少放点调料或酱料。吃方便面的时候,可以只加一半料包,或三分之一料包,这样就能大幅度减盐。
方法5:及时捞出法
在很多情况下,菜肴本身并不那么咸,但料汁真的很咸。所以,如果及时把其中的菜捞出来,不让它们在咸味的汁中长时间浸泡,外面的盐就不会渗入太多。
比如白灼青菜、凉拌蔬菜、口水鸡、蒜泥酱肉,把其中一部分及时捞到自己的盘子里,离开咸味调料汁,它们就能保持清淡。
方法6:涮水去盐法
如果菜肴里面的盐还没有渗透很深,用水涮一下就可以溶解出来。不妨要一碗或一杯热水/柠檬水/淡茶,把觉得咸的菜涮一下再吃。用热水涮效果尤其好,不仅能涮掉一部分盐,还能把表面的油也涮掉一部分。虽然可能有人投来异样的眼光,只要你不在乎,继续我行我素,其实谁也不会干涉你的口味自由。
方法7:钾钠平衡法
膳食中摄入足够的钾和抗氧化物质,不仅帮助钠的排出,还有利于降低由于高钠膳食带来的血压升高和炎症反应。所以在吃了高盐食物之后,更要注意摄入富含钾的无盐蔬菜水果。
在吃浓味食物之后感觉口干舌燥之时,喝水有时候都不解渴,如果加点番茄、黄瓜、水果、清茶等,就会感觉到舒爽许多。这可能就是因为摄入了钾和抗氧化物质。
以上七个招,只要综合运用,就能在很大程度上减轻外食时高盐食物对我们的伤害。特别是已经有血压升高的人,有皮肤炎症的人,有咽喉口腔炎症的人,有胃病的人,有肾病的人,有各种感染性疾病的人,以及容易浮肿的人,需要控盐的孕妇,在外食时更需要使用这些方法来保护自己,不妨试一试!钠是人体必需元素,不是不能吃,而是不能过量。也就是说,关键不是什么食物绝对不能吃,而是如何把一日乃至一餐中摄入盐的总量控制好。
(乐活有主张 梁刚)
很多朋友都会感觉在外就餐之后,很容易渴,口干舌燥,甚至咽喉不适。
这种情况,一方面是因为蛋白质过多,另一方面,可能是因为菜里的钠太多。钠离子会强烈地攫取黏膜表面和身体里的水分,让人感觉到渴。人人都知道,钠盐吃得过多不利于健康,不仅升高血压,增加胃癌风险,还有很多其他坏处,比如提高炎症反应,加重皮肤黏膜炎症;比如促进尿钙排出,增加骨质疏松风险,同时还可能增加肾结石风险。
以上麻烦,您一个都不想要吧。可是,很多人感觉如果食物太清淡,饮食乐趣就不足。菜里的钠,一方面来自于盐、酱油、酱、豆豉、蚝油、酱汁等咸味调味品;另一方面,也来自于增鲜产品,如鸡精、鸡粉、味精、蘑菇精、高汤块等。同时,用来处理肉类的纯碱,用来做面点的小苏打等,也都是钠的来源。
毕竟很多人不能天天在家做饭做菜,而不得不在外就餐;即便在家吃饭,也有可能把饭菜做得太咸。其实,还有几个咸食物环境中的求生大法。
方法1:聪明点菜法
如果能由自己点菜的话,可以尽量点一些盐少的菜肴,每餐中咸味重的菜肴不超过一款。买各种加工熟食的时候,注意看一下钠含量,选同类产品中钠含量较低的品种。
必须特别小心的是,有些菜肴天生就是高盐的,盐少了味道就不对了。
比如甜咸口的菜,因为加入了较多的糖,减轻了高盐带来的齁咸口感,让人感觉到醇厚美味,特别下饭。如京酱肉丝、红烧肉、鱼头泡饼、照烧鸡排、广式香肠等都是这一类的菜肴。
近年来有研究发现,吃辛辣食物带来的刺激能增加人们对盐的感知。所以,只要辣味菜肴不油腻、不过咸,可以点一些,在减盐的同时获得味觉娱乐。
遗憾的是,目前餐馆菜肴往往又辣又咸又油腻,所以也要高度警惕,最多只能点一款。
方法2:咸食减量法
咸味太重的食物不是不能吃,而是要控量。所以,如果实在喜欢咸味较重的菜肴,就少吃几口,别过量就好。
需要特别提醒的是,为了享用咸味的菜肴,主食和汤羹就要选择少盐无盐品种了。否则,从油酥饼、炒饭、小吃、汤羹里就吃进去两克盐,再吃咸味菜肴,盐的摄入量必然会大大超标。所以,如果把咸味的汤换成白水、清茶、大麦茶之类,主食只吃米饭,吃菜的时候就能自由一点。
方法3:浓淡搭配法
用很咸的食物搭配非常淡的食物,让膳食整体的盐不超标。比如用少盐的大拌菜来配合浓味的红烧鱼/肉,又比如用完全没有盐的生菜叶子来包裹咸味的烤肉。
有时候,甚至可以自己带一些洗干净的生蔬菜到餐厅/食堂,比如生黄瓜、生番茄、生菜叶片等,少买点食堂的菜,用原味的蔬菜配着过咸的菜肴吃。这样,就等于把菜中盐的浓度减了一半。
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有些餐馆可以自取调料,比如很多火锅店。千万不要觉得调料不要钱,小料品种多,就任性一大碗一大碗地吃调料,结果吃进去大量油和盐。既然由自己控制,多放点葱花蒜蓉香菜末就很够味了,也可以放点干辣椒增味,但各种咸味的酱料就要少放点了。
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方法5:及时捞出法
在很多情况下,菜肴本身并不那么咸,但料汁真的很咸。所以,如果及时把其中的菜捞出来,不让它们在咸味的汁中长时间浸泡,外面的盐就不会渗入太多。
比如白灼青菜、凉拌蔬菜、口水鸡、蒜泥酱肉,把其中一部分及时捞到自己的盘子里,离开咸味调料汁,它们就能保持清淡。
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如果菜肴里面的盐还没有渗透很深,用水涮一下就可以溶解出来。不妨要一碗或一杯热水/柠檬水/淡茶,把觉得咸的菜涮一下再吃。用热水涮效果尤其好,不仅能涮掉一部分盐,还能把表面的油也涮掉一部分。虽然可能有人投来异样的眼光,只要你不在乎,继续我行我素,其实谁也不会干涉你的口味自由。
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部分续书中关于宝钗、宝玉婚后夫妻恩爱的描写4
郑无极《白雪梵音薛宝钗传》第4幕《绿窗绣幕》:
一日清晓,薛宝钗醒来,搴帷下榻,看看案上金表,忙推醒宝玉,道是:“时候不早了,今日该去学里念书了呢。”宝玉打一个哈欠,道是:“天还早呢。”宝钗笑道:“早些去学里,把前日拉下的功课先温一遍,岂不比临事捉急更强些?今日学里该讲‘格物’了呢。”见宝玉不答。宝钗不由得抿嘴儿一笑:“我知你一向不喜这些高头讲章的,但朱夫子也有一篇《不自弃文》,说的极妙,你何曾知道?”宝玉忙道:“不知道呢,好姐姐,说给我听听。”宝钗便念道:“盖顽如石而有攻玉之用,毒如蝮而有和药之需。粪其秽矣,施之发田,则五谷赖之以秀实。灰既冷矣,俾之洗浣,则衣裳赖之以精洁。食龟之肉,甲可遗也,而人用之以占年。食鹅之肉,毛可弃也,峒民缝之以御腊。推而举之,类而推之,则天下无弃物矣。”宝玉听了不觉拍手,笑道:“是嗄,昨儿姐姐给我做的荷包,用的就是袭人他们剩下的针头线脑,竟然一点也瞧不出来,还真的好做工呢。”宝钗不觉笑道:“还是咱二爷明白事理呢,要知道这世上有一样物什,便有一样用处,这世上还真没有无可用处之物呢。只是底下还有一句呢?”宝玉道:“哪一句?”宝钗因复念道:“今人而见弃焉,特其自弃尔。”宝玉听了,不觉红了脸。宝钗见他满面愧色,不觉心疼,忙服侍他穿好衣服,说道:“学里冷着呢,让茗烟他们多备几件大毛衣服添换着,免得着凉。”这边袭人过来服侍宝玉穿鞋。宝玉见那暖鞋崭新的绣工,一色庄生蝴蝶梦图样,不觉赞道:“好鲜亮的活计。”袭人笑道:“这是奶奶熬了两晚,专门给二爷做的呢。二爷还不谢过奶奶?”宝玉正要拜谢宝钗。宝钗忙道:“罢了,谁稀罕这些虚礼儿?二爷赶紧去学里要紧。”这边宝玉正要走,宝钗忙拉住他嘱咐道:“话还没完了呢,学里太爷年纪大了,有时候说话糊涂,二爷竟是要让他一些才好。”又道:“哥哥还是老样子不改,二爷少跟他们吃酒。倒是蝌儿明白事理,多跟他讲讲谈谈也罢。别再为个‘秦钟’、‘汉鼎’的闹得天翻地覆的。”又说:“还有那些家道艰困的,二爷也多惦记着些,该周济就周济。虽说上学就该以念书为主,也要大家一起精进才好。都是同族的子弟,太过于冷暖不均,岂不要让外人看着笑话?”这边宝钗犹未说完,茗烟已进来催着宝玉上车。宝玉笑对宝钗道:“好姐姐,催着我上学的是你,拉着我韶刀个没完的也是你,可要我听你哪一句呢?”说的袭人、莺儿、茗烟等都笑了。宝钗不觉红了脸,嗔道:“不跟你缠嘴了,赶紧走罢。”一时宝玉去了,宝钗与袭人打点些针线活计,一边闲聊。袭人笑道:“还是奶奶本事大。近来二爷颇知读书上进,可不是听了奶奶的规劝?昨儿听太太说,老爷拿了二爷的作文给兵部贾军机瞧去,贾军机都说二爷这次必定要高中了呢。如今老爷、太太提到奶奶,都夸个不住口呢。”宝钗道:“哪个兵部贾军机?”袭人道:“奶奶怎么忘了?不就是原来兴隆街的贾大人、林姑娘的老师么?”宝钗不觉冷笑道:“原来是他。”因正色说道:“明儿老爷再让二爷出去会客,你就说是我说的,二爷这几日攻书辛苦,身子不太好,不便见客。”袭人道:“若是老爷生气怪罪下来可好?”宝钗道:“这主意是我拿的,若是老爷怪罪,我自承担,跟你们无关!”复又缓缓叹道:“你不知道,你二爷平生最不喜结交这些峨冠博带之徒,若是只顾老爷喜欢,回头你二爷又该说我们是入了禄鬼国贼之流了。”袭人道:“奶奶的苦心,袭人总算是懂了。”一时袭人出去,宝钗不禁摇头叹息:“你不会懂的。”
(配图:川剧《薛宝钗》,王玉梅 饰 薛宝钗)
郑无极《白雪梵音薛宝钗传》第4幕《绿窗绣幕》:
一日清晓,薛宝钗醒来,搴帷下榻,看看案上金表,忙推醒宝玉,道是:“时候不早了,今日该去学里念书了呢。”宝玉打一个哈欠,道是:“天还早呢。”宝钗笑道:“早些去学里,把前日拉下的功课先温一遍,岂不比临事捉急更强些?今日学里该讲‘格物’了呢。”见宝玉不答。宝钗不由得抿嘴儿一笑:“我知你一向不喜这些高头讲章的,但朱夫子也有一篇《不自弃文》,说的极妙,你何曾知道?”宝玉忙道:“不知道呢,好姐姐,说给我听听。”宝钗便念道:“盖顽如石而有攻玉之用,毒如蝮而有和药之需。粪其秽矣,施之发田,则五谷赖之以秀实。灰既冷矣,俾之洗浣,则衣裳赖之以精洁。食龟之肉,甲可遗也,而人用之以占年。食鹅之肉,毛可弃也,峒民缝之以御腊。推而举之,类而推之,则天下无弃物矣。”宝玉听了不觉拍手,笑道:“是嗄,昨儿姐姐给我做的荷包,用的就是袭人他们剩下的针头线脑,竟然一点也瞧不出来,还真的好做工呢。”宝钗不觉笑道:“还是咱二爷明白事理呢,要知道这世上有一样物什,便有一样用处,这世上还真没有无可用处之物呢。只是底下还有一句呢?”宝玉道:“哪一句?”宝钗因复念道:“今人而见弃焉,特其自弃尔。”宝玉听了,不觉红了脸。宝钗见他满面愧色,不觉心疼,忙服侍他穿好衣服,说道:“学里冷着呢,让茗烟他们多备几件大毛衣服添换着,免得着凉。”这边袭人过来服侍宝玉穿鞋。宝玉见那暖鞋崭新的绣工,一色庄生蝴蝶梦图样,不觉赞道:“好鲜亮的活计。”袭人笑道:“这是奶奶熬了两晚,专门给二爷做的呢。二爷还不谢过奶奶?”宝玉正要拜谢宝钗。宝钗忙道:“罢了,谁稀罕这些虚礼儿?二爷赶紧去学里要紧。”这边宝玉正要走,宝钗忙拉住他嘱咐道:“话还没完了呢,学里太爷年纪大了,有时候说话糊涂,二爷竟是要让他一些才好。”又道:“哥哥还是老样子不改,二爷少跟他们吃酒。倒是蝌儿明白事理,多跟他讲讲谈谈也罢。别再为个‘秦钟’、‘汉鼎’的闹得天翻地覆的。”又说:“还有那些家道艰困的,二爷也多惦记着些,该周济就周济。虽说上学就该以念书为主,也要大家一起精进才好。都是同族的子弟,太过于冷暖不均,岂不要让外人看着笑话?”这边宝钗犹未说完,茗烟已进来催着宝玉上车。宝玉笑对宝钗道:“好姐姐,催着我上学的是你,拉着我韶刀个没完的也是你,可要我听你哪一句呢?”说的袭人、莺儿、茗烟等都笑了。宝钗不觉红了脸,嗔道:“不跟你缠嘴了,赶紧走罢。”一时宝玉去了,宝钗与袭人打点些针线活计,一边闲聊。袭人笑道:“还是奶奶本事大。近来二爷颇知读书上进,可不是听了奶奶的规劝?昨儿听太太说,老爷拿了二爷的作文给兵部贾军机瞧去,贾军机都说二爷这次必定要高中了呢。如今老爷、太太提到奶奶,都夸个不住口呢。”宝钗道:“哪个兵部贾军机?”袭人道:“奶奶怎么忘了?不就是原来兴隆街的贾大人、林姑娘的老师么?”宝钗不觉冷笑道:“原来是他。”因正色说道:“明儿老爷再让二爷出去会客,你就说是我说的,二爷这几日攻书辛苦,身子不太好,不便见客。”袭人道:“若是老爷生气怪罪下来可好?”宝钗道:“这主意是我拿的,若是老爷怪罪,我自承担,跟你们无关!”复又缓缓叹道:“你不知道,你二爷平生最不喜结交这些峨冠博带之徒,若是只顾老爷喜欢,回头你二爷又该说我们是入了禄鬼国贼之流了。”袭人道:“奶奶的苦心,袭人总算是懂了。”一时袭人出去,宝钗不禁摇头叹息:“你不会懂的。”
(配图:川剧《薛宝钗》,王玉梅 饰 薛宝钗)
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