#给张艺兴做生日大餐#[心]#张艺兴1007生日快乐#

艺兴呀，我又带着我的菜谱来啦，虽然知道你不爱吃鱼，但今天还是跟你推荐一道我唬人的拿手菜，酸菜鱼。这道菜掌握技巧之后，可以说是很简单的，但是每每端上餐桌都会收到广泛称赞，可以说是道看起来很厉害的菜，但其实制作很简单。加工后，鱼片是没有刺没有鱼鳞的，你就不用怕怕了，尝一尝，很好吃的[可爱]@努力努力再努力x
附上我的酸菜鱼的制作方法：
原料：草鱼或黑鱼一只，或者巴沙鱼柳2大片，酸菜鱼调料包，蒜、生姜、小香葱、香菜、花椒、干辣椒等香料。
制作步骤：
一、这道菜的制作关键是鱼片的制备。有两种鱼片制备方式，一种是将整鱼一点一点片成鱼片，一种是用巴沙鱼柳片成鱼片，前者难度大，考验刀工和耐心，建议初学者用后者巴沙鱼柳制作。鲜鱼片出的鱼片优点是肉质鲜嫩紧实，巴沙鱼柳优点是好操作且无刺。
二、将片好的鱼片放入一个大容器中，加入料酒、盐、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，如酸菜鱼调料包中含有腌鱼料就直接用腌鱼料腌制，再加入少量食用油，反复抓匀后静置一刻钟以上。
三、将酸菜切好，葱姜蒜切碎，干辣椒切段，香菜切段。
四、锅烧热下油，将花椒粒炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右，炒出酸菜的香味，加入一勺郫县豆瓣酱或者酸菜鱼调料包中的“酱料包”，炒匀后加入一大碗水烧开。
五、锅中烧开后，加入腌好的鱼片平铺在汤面上，不要翻动鱼片，大火煮三至五分钟左右，可出锅，放入合适的餐具中。
六、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香烧热的辣椒和热油倒在酸菜鱼上，撒上葱花和香菜，酸菜鱼完成。

鲜鱼和巴沙鱼柳我都经常做，各有千秋，看当天有没有耐心片活鱼，下面我展示一下我片鱼的刀功⬇️
这道菜家里有聚餐时经常做，受欢迎程度高，每当酸菜鱼上桌就感觉家里成了饭店，可以说是相当唬人的一道家宴必备。
#给张艺兴种草全世界#

大理公馆古香古色的大理风格，漂亮的剑川木雕很是亮眼。
下关沙坝鱼~沙坝是下关郊区山上的一个小村庄，几乎所有爱吃鱼的大理人都到那里吃过酸辣鱼。一个常到大理行走的昆明食客总是固执地认为，世界上最好吃的鱼，是苍山西坡沙坝那些农户煮出来的，他说味道根本无法言状，就俩字‘板扎’或四个字‘相当板扎’。
酥炸乳扇~乳扇是大理特色菜之一，选了最传统的做法：酥炸，奶香十足的乳扇，再用炸的方式加工，加上白糖，甜酥脆：
大理腌菜炒肉~大理的酸腌菜味道酸咸鲜，就是单独吃，也不错，配上肉丝，食欲涌动
猪肝渣炒洋芋~
（PS：”大理公馆“餐厅，地址：云南省昆明市五华区西园北路72号（昆明市西园北路(72号)与茭菱路交叉口，总台号码: 0871- 68337268），Tel：17065404150，营业时间：09:00-12:00;13:30-17:00）

杨掌柜辣椒炒肉，可不只是辣椒炒肉。
一桌子都是肉一晚上也没见几个素菜。
招牌的辣椒炒肉，一桌要了5盘，你说得有多好吃口味重的边加热边吃更过瘾，尤其是喜欢青椒软烂浸满了酱油肉汁的味道[太开心]，两碗米饭就是这么干下去的。
然后一口爱上的就是湘西外婆菜啦[爱你]。味道咸淡刚刚好，口感又丰富，也不辣，小朋友[可爱]拌饭也会喜欢。
爱吃鱼的我不会错过藤椒沸腾鱼和老长沙酥骨鱼，两道菜的烹调方法和味道完全不同，但鱼肉的口感都很好。藤椒鱼汤和酥骨鱼的酱汁也都是非常下饭[馋嘴]。
干饭干饭[挤眼]，当然少不了现煲的东北米饭，12块钱一大锅，如果不是我多盛了两回，估计我们这一大桌一锅也够了，都怪我太能吃[嘻嘻]。
比较遗憾的是没有点剁椒大鱼头，下次再试了[失望]。
地址：二七区嵩山南路与清江路交叉口东杨掌柜辣椒炒肉
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