#三联美食# 福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
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福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
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蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
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古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
2021年新年短信平台
新年到，财运到，福倒啦！祝年年有今日，岁岁有今朝！特别的爱给特别的您！在2021年新年的钟声即将敲响的时刻，让我们共同祝福拥有新的一年幸福和快乐！
最忙碌的当属您，起早贪黑拼业绩，万事都得您费心，众多客户您应酬，兢兢业业您最累，新春佳节已来到，给您拜年送祝福，愿您：合家欢乐，春节愉快！
努力过，坚持过，努力走到2020的尽头；得意过，失落过，无怨无悔感恩是福。挥挥2020的手，迈迈2021的步，预祝我亲爱的朋友2021年开开心心！
但愿我寄予您的祝福是最新鲜最令您百读不厌的，祝福您新年快乐，万事如意！
吉祥的锣鼓阵阵，牛歌燕舞。未年的炮竹声声，辞牛迎牛。吉牛的来到咩咩，快乐无限。祝福的银牛滚滚，添彩进宝。祝您新年娃哈哈，愿您健康王老吉！
一年到头，工作辛苦。虽然忙碌，快乐无数。新年到来，新年光顾。心愿倾诉，送来祝福。烦恼抛开，没有痛苦。吉星高照，幸福永驻。祝除夕快乐！
一生中总有些朋友难忘记！一年中总有些日子最珍惜！认识您以来，虽然不能时时想起，但总会在这特别的日子轻轻地问候您：新年快乐！
在家，有人洗褥子；在外，朋友铺路子；在单位，是顶梁的柱子；在经商，有最旺的铺子。您减掉肚子，迈开步子，就像一只快乐的牛子！
养在家里的是家牛，生在山中的叫野牛，读这条短信的是傻牛，如果回复的是乖乖牛，生气的是肥牛，不理我的是豁嘴牛，不回复的是呆牛。祝您牛年快乐！
愿甜美的笑容爬上您脸庞，真挚的情谊温暖您心房，金银珠宝装点您富贵的殿堂，祝福与企盼递送您新年的吉祥！
雪花飘洒梦想，钟声敲响希望。春风送来富裕，鞭炮点燃兴旺。饺儿裹着思念，杯儿斟满牵挂。短信传递吉祥，祝福愿您安康！恭贺牛年新年新春快乐！
我跟您讲您不要跟他讲因为他叫我不要跟您讲现在我跟您讲您不要跟他讲我有讲如他问您我有没讲您跟他讲我没讲春节快乐！
抖一抖精神，全新出发，换一换制服，全新上岗，整一整心情，全心投入，捋一捋思绪，珍藏回忆，春节已过，假期落幕，把快乐和开心收藏，把努力和勤奋激活！祝您牛年行大运！万事成功！
新年到来菩萨忙，各路神仙送吉祥：财神送您金元宝，寿星保您身安康，文殊给您大智慧，观音佑您幸福长，弥勒让您乐不断，福星伴您走四方！春节快乐！
2020我戒烟，寂寞却总陪身边，他人甜蜜共缠绵，我的爱人何时还？2020我戒酒，幸福却也没长久，独自一人空屋坐，思念老婆到永久！老婆您工作辛苦了，2021年，我会一直等待您回家，一起幸福相伴！
幸福是什么？是脸上有笑容；是您开着车平安到家；是一家人其乐融融；是成功时有人分享喜悦，失意时有人宽慰。春节快到了，祝您：平安、快乐、幸福！
紫气东来盈门楣，万象更新瑞雪飞。腊梅绽笑傲寒霜，骏牛踏雪一片香。撷取春色入心扉，化作祝福送君旁。迎来送往皆吉祥，万事顺利身体康。春节快乐！
新年到，新年来，祝您全家快乐倾心，如愿加薪，涌动温馨，事事顺心，件件省心，样样称心，面貌一新！新的一年，天天开心！
我是xx！您已经被我方新年快乐和万事如意包围了，乖乖接受祝福才是的出路！否则将有更多的牛年大发雨、天天开心箭射向您！新年愉快！
新年的钟声里，我举起杯，任一弯晶莹的思绪，在杯底悄悄沉淀，深深地祝福您快乐！
光阴白驹过隙，您我人在旅途，不必在意太多，祝新的一年里轻松一点！祝福是份真心意，不是千言万语的表白。一首心曲，愿您岁岁平安，事事如意！
春夏秋冬，四季轮回，新年来到，新春伊始，祝愿朋友：燃希望之火，保一腔热情；树远大目标，增一股动力；立坚定信念，创一番事业；持平和心态，守一生幸福！
累了就睡觉，醒了就微笑！生活啥滋味，自己放调料；收到我信息，开心笑一笑！祝新春快乐！
爆竹声声响，鸣出好运道；红灯高高照，映出前途好。春晚歌声闹，唱出新吉兆；美宴桌桌香，烹出生活妙。玉牛乐滔滔，贺出新年到！
新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
眨眼新年来，微信送关怀；平安长相伴，万事随人愿；温馨又温暖，真心来祝愿。朋友呵朋友，让我们一起静静地等，未来、希望、光明和就要敲响的新年钟声！
默默地思念很深，默默地怀念难舍难分，默默地祝福最真，默默地牵挂永远在心，默默地等待春节来临，默默地祝福春节愉快团圆欣喜万分！
过新年，吃蛋糕，我来给您切一刀。切去烦恼切去伤，斩断悲伤斩断忙。平安做奶油，幸福做底座，送给您一个我特制的春节蛋糕，祝您新年快乐。
点击新年，搜索红火画面；复制昌盛，粘贴祖国门面；发送请柬，邀来最美春天。编辑语言，送去衷心祝福：望您删除烦恼，存储幸福，直到永远。
新年到，财运到，福倒啦！祝年年有今日，岁岁有今朝！特别的爱给特别的您！在2021年新年的钟声即将敲响的时刻，让我们共同祝福拥有新的一年幸福和快乐！
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一年到头，工作辛苦。虽然忙碌，快乐无数。新年到来，新年光顾。心愿倾诉，送来祝福。烦恼抛开，没有痛苦。吉星高照，幸福永驻。祝除夕快乐！
一生中总有些朋友难忘记！一年中总有些日子最珍惜！认识您以来，虽然不能时时想起，但总会在这特别的日子轻轻地问候您：新年快乐！
在家，有人洗褥子；在外，朋友铺路子；在单位，是顶梁的柱子；在经商，有最旺的铺子。您减掉肚子，迈开步子，就像一只快乐的牛子！
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新年到来菩萨忙，各路神仙送吉祥：财神送您金元宝，寿星保您身安康，文殊给您大智慧，观音佑您幸福长，弥勒让您乐不断，福星伴您走四方！春节快乐！
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幸福是什么？是脸上有笑容；是您开着车平安到家；是一家人其乐融融；是成功时有人分享喜悦，失意时有人宽慰。春节快到了，祝您：平安、快乐、幸福！
紫气东来盈门楣，万象更新瑞雪飞。腊梅绽笑傲寒霜，骏牛踏雪一片香。撷取春色入心扉，化作祝福送君旁。迎来送往皆吉祥，万事顺利身体康。春节快乐！
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我是xx！您已经被我方新年快乐和万事如意包围了，乖乖接受祝福才是的出路！否则将有更多的牛年大发雨、天天开心箭射向您！新年愉快！
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