#三联美食# 作为华北地区极为流行的传统小吃，驴肉火烧在河北人民心中的分量不亚于肉夹馍之于陕西人民。民曰：“天上龙肉，地下驴肉”，对于一头上了餐桌的驴子，它的下场只有一个：做成驴肉。

驴肉火烧，如今在河北已经是遍地开花。而驴肉的美味，却不是随处可以吃到的，驴肉是河北人民的招牌，在燕赵之地的名小吃里，有两样一定要提到：烧饼和驴肉。河北人有多爱驴肉？当地有句老话：“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤”。说驴肉火烧是河北美食的巅峰，也不是“矬子里拔大个”，因为它真的很好吃。

和牛一样，驴全身都可以入菜。现烤的酥脆火烧饼冒着烫气，透出些许麦香味，店主趁热夹上卤好的土驴肉，再淋上酱汁浓郁的老陈汤，一个驴肉火烧就做好了。

食客趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，你会感觉你的味蕾瞬间充斥着两种味道：一种是驴肉的鲜嫩；另一种是酥脆的火烧的麦香味。大概人间美味也就不过于此了。

走出门的驴肉火烧，在艺术文化的熏陶下，也成为各种土味风情的表现。电影《心急吃不了热豆腐》里，冯巩与徐帆的接头暗号就是：“早餐要营养要加强，驴肉火烧加板肠”。郭德纲的多个相声里也出现了驴肉火烧的影子，最著名的当属《梦中婚》里面的“保定驴火大酒店”。

而在北京，驴肉火烧店的数量，远远超过本地三大小吃——卤煮、炒肝和豆汁。

饼夹肉是一种在北方很常见的美食小吃，无论是陕西，还是河南、河北，或者是东三省，远至新疆，你都能找到饼夹肉的痕迹。这里面比较知名的是陕西的肉夹馍，而在北京，麻酱烧饼可以夹进去任何一块肉。

无论是酱香肉、酱牛肉、酱羊肉、羊肘子、猪头肉，烧饼通通都能把鲜嫩的肉类变成一道精致实惠的小吃。

驴肉火烧也属于饼夹肉的行列，在陕西会把饼夹肉称之为肉夹馍。各类的烧饼夹肉的“饼”在制作工艺及形状上千差万别，但最核心的地方还是在于这个“肉”身上。

比如陕西夹馍里面的肉、北京的酱肉、驴肉火烧里面的驴肉，各样风味的肉都是美食。尽管驴肉在中国不算是一宗很常见的食物，但历史上养殖驴及食用驴肉的记载却很悠久。

驴肉火烧也分为两大类别。说到两大派别的争斗，我们就要谈谈两大派：保定派和河间派驴肉火烧了。

漕河驴肉，顾名思义，保定派的驴肉火烧发源于保定市漕河镇，漕河镇以漕河命名，根据《徐水县志》记载，徐水小驴肉在清雍正年间（1723-1735年）即闻名于世。

但早在明朝朱元璋的时代，驴肉火烧已经出现雏形，但在朱允炆与朱元璋的四儿子朱棣征兵讨伐时，因食物困乏，食用的却是马肉。

因马肉比驴肉珍贵，直到清康熙期间才废除马肉食用，所有民间改食驴肉，再配以烤得酥脆的火烧酥饼，保定派的驴肉火烧就这么来的。

形状是区分保定派与河间派的重要标志之一，保定派的驴肉火烧的饼是圆形。刚和好的面抹上油，然后用手揉成小圆球一样的小馒头，再用木质的擀杖一片片压成圆形在放入火中烙制。

而说到河间驴肉火烧，它的出场则披上了一抹民间传说的色彩。据传说，乾隆下江南，半夜肚子饿了，没得吃。太监出门找半天，奉上驴肉火烧，乾隆大喜，又是写诗，又是题字。中国已经有无数的小吃套用了这个故事模板，是真是假，您自己心里有数就成。

相比保定派的驴肉火烧，河间派的火烧那可真是太火了！河间有句俗语：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，可以看出大火烧在当地人生活中的地位。而清代以后，华北人吃驴肉也越来越多，“大火烧夹驴肉”这种吃法，很自然地就流行起来了。

而在《早餐中国》第三季里出现的河间驴肉火烧，在这段，你能看到一个面团受热膨胀起来的特写，哪怕是每天吃，我们很少能这么近距离地接触这种吃食。

保定派和河间派的差别，首先要从驴说起来。驴肉好，配了火烧才正宗。河北地处华北地区，盛行养驴，烹饪驴肉的技艺也世代流传下来。保定派用的是太行驴，属于小型驴；而河间派用的是渤海驴，山东等地也比较常见，驴皮还会拿去熬阿胶。

两种驴的肉口感差异不大，细嫩是共性。虽说都是驴肉，但吃法可完全不一样。保定派的漕河火烧讲究热吃，上好的驴肉配以20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用文火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。卤驴肉看起来简单，但家家户户的秘诀也正是在这锅卤水上。

保定驴肉火烧讲究用老汤，添水添料但是不换汤，不同店家驴肉细微的差别，都是靠这锅汤。保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。

相反，河间的驴火讲究凉吃，河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。

假如你去店里吃火烧，就会发现不同的火烧价格似乎不同。精肉的往往比普通的火烧要贵上一两块钱。于是食客们往往会选择精肉的，认为肉质更好，也有心理原因在作崇，认为贵的肯定比普通的要好。

实际上，往往肥瘦相间的火烧更有滋味，保定派的火烧甚至会在驴肉浇上驴油，以增添口感。这种美食除了“饼”、“肉”还有个关键就是“焖子”。

这种卤肉的鲜香原汤及香料加入红薯粉制成的肉冻，一旦缺了它好像整个烧饼也失去了灵魂，且也会使得火烧的整体感更加干涩、单调。但是由于其制作稍显复杂且不易保存所以也使得众多人至今不了解它。

为什么保定派的漕河火烧在名气上不如河间火烧？很多人都会发现，这些你吃过的火烧里面，好像就属河间火烧做得多，而保定火烧却少之又少。

的确，以“驴肉火烧”为关键词，在大众点评上，北京地区共有1378家商户，其中有544家打出了“河间驴肉火烧”的招牌，只有7家打出“保定驴肉火烧”的招牌。而其它未标明地区的，大多也是河间驴肉火烧。

首先，驴肉火烧不是保定美食届的一番。其次，名人效应也不可小觑。著名相声演员冯巩的老家是河间。2003年，在河间市春节联欢晚会上，冯巩饱含深情地说过：“家乡的水美人更美，河间的驴肉火烧馋得我直流口水”，这样赞美家乡的话。随后几年，大街小巷的河间驴肉火烧纷纷将自己的店招牌跟冯巩的这段话联系在一起。

而美食专栏作家小宽还分析了一个原因，认为河间一带以农业为主，经济相对落后，劳动人口溢出，开一个驴肉火烧店正好适合一家人的营生；而保定是个区域中心城市，外出打工的人相对于河间还是要少一些的。

无论怎样，正如业界评论说的那样：“天上龙肉。地下驴肉”。驴肉火烧是河北乃至整个华北人民心中的美食巅峰之一。

因为，它真的很好吃！！

1993年，一个浓眉大眼，顶着一头浓密头发的小伙登上了春晚的舞台 。谁也不会想到 在今后的二十多年里， 他就“霸占”在春晚舞台上，从未离去，还被称为“春晚的钉子户”，这个人就是郭冬临。011993郭冬临第一次参加春节联欢晚会的时候，还略显稚嫩。因为那一年的表演有一个外国小伙儿，意大利的法比奥， 操着一口流利的中国话，更受到大家的欢迎。那一年的郭冬临是初次登上春晚的舞台，毕竟是经验少，只是按照导演和剧本一板一眼地去出演， 并没有太出色的表现。1995年第二次登上春晚舞台的时候， 他就已经有了自己的特色。《有事儿您说话》这个来自底层的小人物，为了面子不惜半夜排队加钱买火车票。那时候我还小，我妈妈就特别喜欢他的表演， 一个打肿脸充胖子的热心人。在生活中，其实有很多那样的人，为了面子难为自己。1996年，他和魏积安在春晚联欢晚会出演《路口》。1997年在搭档郭达，蔡明出演了《过年》，一个憨厚的小伙子和保姆的故事。之后的1999年 ，又搭档郭达、蔡明出演了《球迷》。2000年的时候，搭档冯巩表演《旧曲新歌》。那一年，恰逢央视推陈出新， 而原本冯巩是要和老搭档牛群一起出演的， 但是因为牛群有了别的节目， 只好选择了郭冬临。而这一年的这个节目，也大受好评。因为剧中天津快板儿和京东大鼓的加入， 让之后的一年里有很多的群众 都会了那句“竹板儿这么一打呀，别的咱不夸”。之后，2001年和2002年 ，郭冬临依旧和冯巩搭档表演演了《得寸进尺》和《台上台下 》。在2003年的春节联欢晚会上， 郭冬临首次以光头亮相，一头浓密乌黑的秀发不见了踪影。2005年，郭冬临的新搭档换成了牛莉， 也开启了他每年都“换老婆”的新征程。2008年，在春晚上，搭档周涛出演了《新闻人物》。而其实那一年的女演员， 曾经被换掉了好几波。直到正式录制的两三天，才临时定下让周涛加盟该作品。那时候的周涛既要主持，又要演小品，时间又短。但是两个有功底的人，磨合起来总是非常的快。最后该小品也获得了“我最喜爱的春节联欢晚会节目”评选小品类三等奖的奖项。2010年的时候，郭冬临再次搭档牛莉 以《一句话的事》登上了春晚的舞台。“一句话能成事儿，一句话能坏事，一句话能构建和谐社会”。虽然小品的故事是夸张的 但是他们所表现出来的，都是积极的正能量。2014年，郭冬临和牛莉重新搭档 一起 出演了人到礼到 讲述了一对结婚多年的夫妻 因丈夫爱面子 经常随份子钱 你把妻子不满而想要补办婚礼，收回份子钱的故事2016年 ，郭冬临，马天宇，关晓彤一起演了小品《是谁呢》。其实从这一年就可以开始看出来，越来越多的流量明星和当红明星登上了春晚的舞台。2019年， 郭冬临和老搭档邵峰，在春晚上出演了小品《 爱的代驾》。02从第一次登上春节联欢晚会的舞台 ，郭冬临就在努力磨练自己的演技。我们也能看得出，在一次又一次的表演中，他越来得越得心应手。而那些年的春晚小品相声，大都与时下的民众生活有关。来源于生活，高于生活的艺术作品，相当地深入人心，以至于现在提起来，也会记得几句经典的台词。而郭冬临之所以能够在春晚的舞台，连续多年不停的在表演， 离不开他的经历。只有经历过真正生活的人才，能够演出生活的本真，才知道生活中的小人物都是怎样的生活。说起来，郭冬临也算出生于演艺世家。父母都是评书演员。但是出生于1966年的郭冬临，在时代的潮流中吃尽了苦头。郭冬临还很小的时候，父母没了工作， 而他还有两个哥哥 ，一家人整天为了糊口，东奔西走 。原本就比较文弱的父母，只能干一些粗活和临时的活儿，来养活着两几个孩子。直到70年代末，这种情况才有了好转，郭冬临也才重新走进了学校。常年在父母的感染之下， 郭冬临非常喜欢表演，也喜欢登台的感受。高中毕业后，他考上了上海戏剧学院，毕业后又去了北京人艺。多年来一直不停的磨练着自己，除了在春晚的出色表现，郭冬临其实在其他的方面也都有很出色的成绩。他曾经参演过15部电影， 21部电视剧，代言的广告更是深入人心。03虽然在春晚的舞台上，他曾经搭档了很多的美女，曾有人调侃他说是“铁打的郭子，流水的郭嫂 ”。但是今年已经55岁的郭冬临 ，却依然是单身 。随着这几年春晚的改革，越来越多的流量明星登上舞台， 而郭冬临也早早地寻求了转型， 做起来短视频 。最近郭冬临在自己的短视频中，回应了2017年那个小品事件。因为画外音的一句“咿，中，那打钱吧”，被一些别有用心的人指责是对河南人的歧视，甚至要求他赔偿河南人每人一元钱。河南是一个拥有一亿人的大省，所以才有了赔偿一亿元的说法，有些自媒体更是抓住这一点，不断地扩大夸张这一事件。为此他在评论区连发多条留言，表示自己没有被封杀，没有说过地域黑，观众是衣食父母。当然绝大部分的网友是理解的，这些老艺人是凭借着演技打动了观众，才有了今天的成就。甚至有网友调侃：这要是普通话说，还得赔偿14亿了。现在郭冬临把自己的短视频做得有声有色，也是以生活中经典的事情为原型进行演绎。在短视频里，郭冬临还是那个怕老婆的老好人，搭档依旧美艳动人。但郭冬临却说，自己更喜欢一个人的生活，这样就不必为了别人而妥协自己。说到底，终究是没有等到那个缘分中的人吧 。

1993年，一个浓眉大眼，顶着一头浓密头发的小伙登上了春晚的舞台 。谁也不会想到 在今后的二十多年里， 他就“霸占”在春晚舞台上，从未离去，还被称为“春晚的钉子户”，这个人就是郭冬临。011993郭冬临第一次参加春节联欢晚会的时候，还略显稚嫩。因为那一年的表演有一个外国小伙儿，意大利的法比奥， 操着一口流利的中国话，更受到大家的欢迎。那一年的郭冬临是初次登上春晚的舞台，毕竟是经验少，只是按照导演和剧本一板一眼地去出演， 并没有太出色的表现。1995年第二次登上春晚舞台的时候， 他就已经有了自己的特色。《有事儿您说话》这个来自底层的小人物，为了面子不惜半夜排队加钱买火车票。那时候我还小，我妈妈就特别喜欢他的表演， 一个打肿脸充胖子的热心人。在生活中，其实有很多那样的人，为了面子难为自己。1996年，他和魏积安在春晚联欢晚会出演《路口》。1997年在搭档郭达，蔡明出演了《过年》，一个憨厚的小伙子和保姆的故事。之后的1999年 ，又搭档郭达、蔡明出演了《球迷》。2000年的时候，搭档冯巩表演《旧曲新歌》。那一年，恰逢央视推陈出新， 而原本冯巩是要和老搭档牛群一起出演的， 但是因为牛群有了别的节目， 只好选择了郭冬临。而这一年的这个节目，也大受好评。因为剧中天津快板儿和京东大鼓的加入， 让之后的一年里有很多的群众 都会了那句“竹板儿这么一打呀，别的咱不夸”。之后，2001年和2002年 ，郭冬临依旧和冯巩搭档表演演了《得寸进尺》和《台上台下 》。在2003年的春节联欢晚会上， 郭冬临首次以光头亮相，一头浓密乌黑的秀发不见了踪影。2005年，郭冬临的新搭档换成了牛莉， 也开启了他每年都“换老婆”的新征程。2008年，在春晚上，搭档周涛出演了《新闻人物》。而其实那一年的女演员， 曾经被换掉了好几波。直到正式录制的两三天，才临时定下让周涛加盟该作品。那时候的周涛既要主持，又要演小品，时间又短。但是两个有功底的人，磨合起来总是非常的快。最后该小品也获得了“我最喜爱的春节联欢晚会节目”评选小品类三等奖的奖项。2010年的时候，郭冬临再次搭档牛莉 以《一句话的事》登上了春晚的舞台。“一句话能成事儿，一句话能坏事，一句话能构建和谐社会”。虽然小品的故事是夸张的 但是他们所表现出来的，都是积极的正能量。2014年，郭冬临和牛莉重新搭档 一起 出演了人到礼到 讲述了一对结婚多年的夫妻 因丈夫爱面子 经常随份子钱 你把妻子不满而想要补办婚礼，收回份子钱的故事2016年 ，郭冬临，马天宇，关晓彤一起演了小品《是谁呢》。其实从这一年就可以开始看出来，越来越多的流量明星和当红明星登上了春晚的舞台。2019年， 郭冬临和老搭档邵峰，在春晚上出演了小品《 爱的代驾》。02从第一次登上春节联欢晚会的舞台 ，郭冬临就在努力磨练自己的演技。我们也能看得出，在一次又一次的表演中，他越来得越得心应手。而那些年的春晚小品相声，大都与时下的民众生活有关。来源于生活，高于生活的艺术作品，相当地深入人心，以至于现在提起来，也会记得几句经典的台词。而郭冬临之所以能够在春晚的舞台，连续多年不停的在表演， 离不开他的经历。只有经历过真正生活的人才，能够演出生活的本真，才知道生活中的小人物都是怎样的生活。说起来，郭冬临也算出生于演艺世家。父母都是评书演员。但是出生于1966年的郭冬临，在时代的潮流中吃尽了苦头。郭冬临还很小的时候，父母没了工作， 而他还有两个哥哥 ，一家人整天为了糊口，东奔西走 。原本就比较文弱的父母，只能干一些粗活和临时的活儿，来养活着两几个孩子。直到70年代末，这种情况才有了好转，郭冬临也才重新走进了学校。常年在父母的感染之下， 郭冬临非常喜欢表演，也喜欢登台的感受。高中毕业后，他考上了上海戏剧学院，毕业后又去了北京人艺。多年来一直不停的磨练着自己，除了在春晚的出色表现，郭冬临其实在其他的方面也都有很出色的成绩。他曾经参演过15部电影， 21部电视剧，代言的广告更是深入人心。03虽然在春晚的舞台上，他曾经搭档了很多的美女，曾有人调侃他说是“铁打的郭子，流水的郭嫂 ”。但是今年已经55岁的郭冬临 ，却依然是单身 。随着这几年春晚的改革，越来越多的流量明星登上舞台， 而郭冬临也早早地寻求了转型， 做起来短视频 。最近郭冬临在自己的短视频中，回应了2017年那个小品事件。因为画外音的一句“咿，中，那打钱吧”，被一些别有用心的人指责是对河南人的歧视，甚至要求他赔偿河南人每人一元钱。河南是一个拥有一亿人的大省，所以才有了赔偿一亿元的说法，有些自媒体更是抓住这一点，不断地扩大夸张这一事件。为此他在评论区连发多条留言，表示自己没有被封杀，没有说过地域黑，观众是衣食父母。当然绝大部分的网友是理解的，这些老艺人是凭借着演技打动了观众，才有了今天的成就。甚至有网友调侃：这要是普通话说，还得赔偿14亿了。现在郭冬临把自己的短视频做得有声有色，也是以生活中经典的事情为原型进行演绎。在短视频里，郭冬临还是那个怕老婆的老好人，搭档依旧美艳动人。但郭冬临却说，自己更喜欢一个人的生活，这样就不必为了别人而妥协自己。说到底，终究是没有等到那个缘分中的人吧 。