长乐烧酒中散发的香味，主要是乳酸乙酯、乙酸乙酯及β-苯乙醇的复合香。
事关长乐烧原酒是存放在陶坛中自然老熟的，经过存放之后，酒里的醛、酸等物质会不断的氧化和挥发，并逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质变得醇厚，产生酒香、粮香、玫瑰花香，所以有说“酒是有生命的，每天都在变化。”
（上述资料由国家高级品酒师、国家高级酿造师陈育新先生提供。）
事关长乐烧原酒是存放在陶坛中自然老熟的，经过存放之后，酒里的醛、酸等物质会不断的氧化和挥发，并逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质变得醇厚，产生酒香、粮香、玫瑰花香，所以有说“酒是有生命的，每天都在变化。”
（上述资料由国家高级品酒师、国家高级酿造师陈育新先生提供。）
#敌敌畏给白酒提香有科学依据吗？#
有网传资料说，每50公斤酒里只需要添加数滴“敌敌畏”就可以使酒味变得香醇，效果比一些香料添加剂还好。
对此，白酒专家邹江鹏2015年就曾公开回应记者采访，并表示，根据自己多年的专业经验，敌敌畏是不可能提升酒的香味和口感的，且也没有敌敌畏与白酒增香之间关系的文献。他认为：这种民间“小窍门”没有科学依据，且十分有害。
专家简介:
邹江鹏，1981年生，泸州老窖集团与江南大学博士后，法国南特大学理学博士，中。中国四川大学工学博士，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师。
有网传资料说，每50公斤酒里只需要添加数滴“敌敌畏”就可以使酒味变得香醇，效果比一些香料添加剂还好。
对此，白酒专家邹江鹏2015年就曾公开回应记者采访，并表示，根据自己多年的专业经验，敌敌畏是不可能提升酒的香味和口感的，且也没有敌敌畏与白酒增香之间关系的文献。他认为：这种民间“小窍门”没有科学依据，且十分有害。
专家简介:
邹江鹏，1981年生，泸州老窖集团与江南大学博士后，法国南特大学理学博士，中。中国四川大学工学博士，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师。
金星集团张学军荣获国家级啤酒评酒“终身荣誉委员”称号
张学军，1990年进入金星啤酒集团工作至今；现任金星啤酒集团品质管理总监。国家高级酿酒师、国家高级品酒师、“国家级啤酒评酒委员”终身荣誉委员。
作为金星啤酒集团品质管理总监，张学军深知——“品质”乃是制胜之道。因此，从原料到成品，她都悉数严格把关，力求将最好的结果呈现给消费者。
她常说：“其实这只是‘质检人’对质量的一种朴素而又严苛的追求。因为我们每一分对品质的执着，都源于对消费者的责任；同样的，金星每一滴高品质产品，都出自从业者的不懈坚守。
张学军，1990年进入金星啤酒集团工作至今；现任金星啤酒集团品质管理总监。国家高级酿酒师、国家高级品酒师、“国家级啤酒评酒委员”终身荣誉委员。
作为金星啤酒集团品质管理总监，张学军深知——“品质”乃是制胜之道。因此，从原料到成品，她都悉数严格把关，力求将最好的结果呈现给消费者。
她常说：“其实这只是‘质检人’对质量的一种朴素而又严苛的追求。因为我们每一分对品质的执着，都源于对消费者的责任；同样的，金星每一滴高品质产品，都出自从业者的不懈坚守。
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