#健康中国行动2030#

【葡萄皮上的白霜能不能吃？[思考]

葡萄皮上的白霜对人体是无害的，可以放心食用。这些白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，又称果粉。这些白霜是植物自然合成的物质，它们不溶于水，所以不容易清洗掉。

这些白霜对葡萄有保护作用，可以减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染。

葡萄白霜中还含有酵母菌，所以我们在自酿葡萄酒时，不需要另外加入酵母。】

化肥的利弊

化肥有它的问题和弊性，它使用一年、两年、三年、五年没问题，但是用了三十年、五十年以后，问题来了。早些年硝酸铵、磷酸铵强酸弱碱，氨被吸收，酸留到土壤里面，引起土地酸化，把土壤中的细菌杀死，引起大面积的土地板结。

另外，用了化肥三十年、五十年后的土壤长出来的蔬菜看着个大皮厚，但吃着没有味道了。什么原因？因为决定食品营养和味道的是生长作物的半米左右深的土壤中微量元素和矿物质的含量。土壤中有很多矿物质不溶于水，但是一遇到酸，会发生酸浸，浸三五十年以后，当半米深的土壤中这些微量的矿物质都没有了的时候，食品不可能不变。

对比1960年的玉米和2013年的玉米情况。1960年是纯粹自然生长的，2013年的是化肥催大的，看着个大饱满，但是每100克里面钙含量下降了78%。人类大量使用化肥和农药，导致土壤中的微量元素不断下降，并伴随着哮喘、心脏病、癌症等疾病的增加。

中国自1978年改革开放之后，开始大量开始使用化肥，到大概2011年化肥产能接近峰值。这期间全中国粮食增产了87%，但化肥使用量增加到682%。每吨粮食产量需要0.1吨的化肥。2017年全国农作物总播种面积1.6亿公顷，平均化肥施用强度为352公斤/公顷，福建、海南、北京、广东等省市分别为751、724、707、611公斤/公顷；而国际警戒线值为225公斤/公顷（世界平均水平为120公斤/公顷）。

其实随经数百万至数千万年，物质不灭，土壤中宝贵的微量元素及矿物质是以煤炭的形式保留至今的。煤炭中可燃的部分，基本都是通过光合作用二氧化碳形成的；不可燃的部分从哪里来的？就是远古时期树根吸收的宝贵的矿物质、微量元素。但这些东西不能用火烧掉，一千多度以后它们就形成了玻璃状的琉璃瓦。

#每日一问# 葡萄皮上的白霜能不能吃？[思考]

葡萄皮上的白霜对人体是无害的，可以放心食用。这些白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，又称果粉。这些白霜是植物自然合成的物质，它们不溶于水，所以不容易清洗掉。

这些白霜对葡萄有保护作用，可以减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染。

葡萄白霜中还含有酵母菌，所以我们在自酿葡萄酒时，不需要另外加入酵母。