从宋朝一直用到现在，通治内外妇儿表里阴寒五积伏邪症瘕所致一切病证
“症瘕（囊肿、肿瘤）”能治吗？能。因为“症瘕”就是寒湿、瘀血凝积形成的。 如果腹部积聚要
这个方子就像一张网，能将一切病一网打尽，这是古人说的。清代著名医学家汪讱庵称之为“解表温中除湿之剂，去痰消痞调经之方，一方统治多病，惟活法者变而通之”。“能散寒积，食积，气积，血积，痰积”。
所有的疾病，都离不开这“五积”，而这个方子能把这些“积”全部散掉。这“五积”虽然不可能同时出现在一个人身上，但只要身体不够健康或者是亚健康，就少不了其中一个或两个“积”。像肥胖的人少不了有痰湿，口气大的多半有食积，整天吵架的肯定有气积，经常喝冷饮吃生冷食物的体内会有寒气，跌打损伤、气滞严重常有血积。
或问“症瘕（囊肿、肿瘤）”能治吗？能。因为“症瘕”就是寒湿、瘀血凝积形成的。
如果腹部积聚要用桂枝茯苓丸或少腹逐瘀汤，那么，如果积滞在脏腑、经络、血脉，甚至在四肢、头脑，就要用五积散。五积散既能治疗饮食过度引起的疳积，也能治疗各类瘤结包块。
下面把5种“积”分别说一下。
寒积，指体内寒邪滞结的病证。《杂病源流犀烛.积聚症瘕痃癖源流》：“寒积，感伤寒冷成积，腹中疼痛，必以手重按，或将物顶住稍可，口吐清水也。”是由于体内寒气积聚在一起，寒气过盛发展而成的。症状为阳气不达四肢手脚会常年冰冷，肠寒便溏，女性会有宫寒、卵巢囊肿、子宫肌瘤等。
食积又称积滞。多由食物在胃里没有完全消化引起。临床以不思乳食，腹胀嗳腐，大便酸臭或便秘为特征。主要表现为口臭、腹部胀满、大便干燥或者酸臭、嗳气酸腐、肚腹胀热等。
气积也叫气滞，是指气的流通不畅，郁滞不通的病理状态。可因饮食邪气或七情郁结而致；亦可因体弱气虚不运而引起。随所滞之脏腑经络而出现不同症状。气滞于脾则胃纳减少，胀满疼痛，气滞于肝则肝气横逆，胁痛易怒，气滞于肺则肺气不清，痰多喘咳。气滞的表现虽然各不一样，但共同的特点不外闷、胀、疼痛。
血积，凡离开经脉之血不能及时消散和瘀滞于某一处，或血流不畅，运行受阻，郁积于经脉或器官之内呈凝滞状态，都叫血瘀。
疼痛如针刺刀割，痛有定处而拒按，常在夜间加剧。肿块在体表者，色呈青紫；在腹内者，坚硬按之不移，又称之为疤积。出血反复不止，色泽紫暗，或大便色黑如柏油。面色黧黑，肌肤甲错，口唇爪甲紫暗，或皮下紫斑，或肌肤微小血脉丝状如缕，或腹部青筋外露，或下肢青筋胀痛。妇女常见经闭。舌质紫暗，或见瘀斑瘀点，脉象细涩，总之以痛、紫、瘀、块、涩为特点。
痰积为九积之一，指痰浊积聚于胸膈之积证。是由体虚复感外邪，情志饮食所伤，以及它病日久不愈等原因引起的，以腹内结块；或胀或痛为主要临床特征的一类病证。朱丹溪谓：“痰之为物，随气升降，无处不到。……凡痰之为患，为喘为咳，为呕为利，为眩为晕，心嘈杂、怔忡、惊悸，为寒热肿痛，为痞膈，为壅塞；或胸胁间漉漉有声；或背心一片常为冰冷；或四肢麻痹不仁。”
有句顺口溜：五积散，房上不喊房下喊；有病无病，防风通圣。前半句是说五积散这个方子使用面非常广，不是你在服，就是他在服。后半句是说防风通圣散是个既能预防又能治疗的药物。平时没有病，也可以适当地服用，用以疏风通肠，将体内的浊湿排出去。如果出现痤疮、便秘等上火的热证直接可以服用。
五积散，出自唐《仙授理伤续断秘方》。又名异功五积散和熟料五积散。
苍术、桔梗各二十两，枳壳、陈皮各六两，芍药、白芷、川芎、当归、甘草、肉桂、茯苓、半夏各三两，厚朴、干姜（炮）各四两，麻黄六两。一两合30克。
上药研粗末，水煎，加生姜，热服。成人一般用4钱，加水适量，一次煎，煎取七分，去滓温服，这是一次量。日二三服，分次煎服。
汤剂参考量：苍术15克、桔梗15克，枳壳9克、陈皮9克，芍药5克、白芷5克、川芎5克、当归5克、甘草5克、肉桂5克、茯苓5克、半夏5克，厚朴6克、干姜6克、麻黄6克。
功效：发表温里，顺气化痰，活血消积。
本方主治范围广泛，凡表里内外、脏腑经络之寒湿阴邪，皆能治疗。
临床以寒热无汗、胸腹胀满、苔白腻、脉沉迟为辨证要点。外感风寒，内伤生冷证，症见身热无汗，头痛身疼，项背拘急，胸满恶食，呕吐腹痛，以及妇女血气不和，心腹疼痛，月经不调，苔白腻，脉沉迟。
现在用于治疗感冒、肩周炎、慢性盆腔炎、产后发热、筋痹，腰痛、腹痛、重症肌无力、痛经、闭经、癥瘕、缠腰火丹等病症。
当代中医药学家叶橘泉先生用五积散的适应症是：
1、胃内停滞寒饮宿食，胃痛，或呕吐，脘腹胀满，或胃内有振水音，腰膝有冷感者。
2、脘腹挛急痛，疝气上冲，或冷气攻冲，呕吐，饮食不能下，上热下冷，或四肢厥冷者。
3、妇人血气不调，月经不匀，或痛经，白带下，腰以下冷痛，脉沉迟者。
4、咳嗽气喘，动悸迫促，胸内苦闷痞塞，喉间痰涎拥塞，伴有肩背臂痛，腰股挛急痛，脉沉实有力者。
5、风寒湿痹，筋骨痛，跌打宿伤，腰脊冷痛，脚气，脚膝拘挛疼痛，疝气腹中冷痛，或遇冷则发病，腰脚冷感者。
6、感冒风寒，恶寒头痛，不发热，全身疼痛，胸闷，咳嗽气逆，或腹痛，脉实无汗者。
张仲景在《伤寒论》中说：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷。”这个方子夏天用得最多。
注意：素体阴虚或湿热为患者，不宜使用本方。
五积散方解
方中重用苍术，既解表又燥湿，配厚朴，合陈皮、甘草为平胃散，功擅苦温燥湿、健脾助运，以消湿积。
陈皮、半夏、茯苓、甘草相伍，为二陈汤，行气燥湿化痰，以消痰积。
麻黄、白芷辛温发汗解表以散外寒，干姜、肉桂辛热温里以祛内寒，合而用之，以除寒积。
当归、芍药、川芎活血化瘀止痛，以化血积。这是大半个四物汤去了熟地。
桔梗、枳壳升降气机，理气宽胸，善行气积，并可助化痰除湿；炙甘草健脾和中，调和诸药。
诸药合用，共收表里同治、散寒温里、气血痰湿并行之功，使脾运复健，气机通畅，痰消湿化，血脉调和，诸症得解。
这个药，过去药店都有卖的，现在药店基本找不到了。这么好用的药，不知为什么药厂不生产。还有应用广泛的乌梅丸也是这种情况，难道药厂只认为是“驱虫药”？
五积散方子用量比较大，可以按照比例缩减自行加工。
宋代陈言《三因极一病证方论》云：“五积散治太阴伤寒，脾胃不和及有积聚腹痛”者。
严用和《济生方》：“本方主治感冒寒邪，头疼身痛，项强拘急，恶寒或腹痛；又治伤寒发热，头疼恶风，内伤生冷，胸膈胀满，风寒湿气客于经络，腰脚酸痛及妇人难产，血滞不通，月候不调。”
明代龚信父子合编《古今医鉴》云：“五积散治寒邪卒中，直入阴经等症”，用治伤寒之阴证。
清代陈修圆《时方妙用》云：“中脘作痛，手不可近，乃内外不和，外则寒气凝于毛皮，内则垢浊停于中脘，当审其体之虚实而施治……实者宜五积散。”又《时方歌括》云：“表里俱寒，外而头项强痛，内而肚腹亦痛，较桂枝证更甚者，服此汤。”如本方去麻黄，酒煎服，治痢后鹤膝风甚效云。
云南名医来春茂先生当年在农村走街串巷，经常用五积散为贫苦百姓治病，花钱少，见效快，颇受民众欢迎。
五积散是个又好又便宜的方子，发表温里，顺气化痰，活血消积，可惜现在用的人不多了。希望大家能够重视它，不要把这个治病秘方束之高阁。
文源网络
提示：文中处方，请在专业中医指导下辩证使用。
“症瘕（囊肿、肿瘤）”能治吗？能。因为“症瘕”就是寒湿、瘀血凝积形成的。 如果腹部积聚要
这个方子就像一张网，能将一切病一网打尽，这是古人说的。清代著名医学家汪讱庵称之为“解表温中除湿之剂，去痰消痞调经之方，一方统治多病，惟活法者变而通之”。“能散寒积，食积，气积，血积，痰积”。
所有的疾病，都离不开这“五积”，而这个方子能把这些“积”全部散掉。这“五积”虽然不可能同时出现在一个人身上，但只要身体不够健康或者是亚健康，就少不了其中一个或两个“积”。像肥胖的人少不了有痰湿，口气大的多半有食积，整天吵架的肯定有气积，经常喝冷饮吃生冷食物的体内会有寒气，跌打损伤、气滞严重常有血积。
或问“症瘕（囊肿、肿瘤）”能治吗？能。因为“症瘕”就是寒湿、瘀血凝积形成的。
如果腹部积聚要用桂枝茯苓丸或少腹逐瘀汤，那么，如果积滞在脏腑、经络、血脉，甚至在四肢、头脑，就要用五积散。五积散既能治疗饮食过度引起的疳积，也能治疗各类瘤结包块。
下面把5种“积”分别说一下。
寒积，指体内寒邪滞结的病证。《杂病源流犀烛.积聚症瘕痃癖源流》：“寒积，感伤寒冷成积，腹中疼痛，必以手重按，或将物顶住稍可，口吐清水也。”是由于体内寒气积聚在一起，寒气过盛发展而成的。症状为阳气不达四肢手脚会常年冰冷，肠寒便溏，女性会有宫寒、卵巢囊肿、子宫肌瘤等。
食积又称积滞。多由食物在胃里没有完全消化引起。临床以不思乳食，腹胀嗳腐，大便酸臭或便秘为特征。主要表现为口臭、腹部胀满、大便干燥或者酸臭、嗳气酸腐、肚腹胀热等。
气积也叫气滞，是指气的流通不畅，郁滞不通的病理状态。可因饮食邪气或七情郁结而致；亦可因体弱气虚不运而引起。随所滞之脏腑经络而出现不同症状。气滞于脾则胃纳减少，胀满疼痛，气滞于肝则肝气横逆，胁痛易怒，气滞于肺则肺气不清，痰多喘咳。气滞的表现虽然各不一样，但共同的特点不外闷、胀、疼痛。
血积，凡离开经脉之血不能及时消散和瘀滞于某一处，或血流不畅，运行受阻，郁积于经脉或器官之内呈凝滞状态，都叫血瘀。
疼痛如针刺刀割，痛有定处而拒按，常在夜间加剧。肿块在体表者，色呈青紫；在腹内者，坚硬按之不移，又称之为疤积。出血反复不止，色泽紫暗，或大便色黑如柏油。面色黧黑，肌肤甲错，口唇爪甲紫暗，或皮下紫斑，或肌肤微小血脉丝状如缕，或腹部青筋外露，或下肢青筋胀痛。妇女常见经闭。舌质紫暗，或见瘀斑瘀点，脉象细涩，总之以痛、紫、瘀、块、涩为特点。
痰积为九积之一，指痰浊积聚于胸膈之积证。是由体虚复感外邪，情志饮食所伤，以及它病日久不愈等原因引起的，以腹内结块；或胀或痛为主要临床特征的一类病证。朱丹溪谓：“痰之为物，随气升降，无处不到。……凡痰之为患，为喘为咳，为呕为利，为眩为晕，心嘈杂、怔忡、惊悸，为寒热肿痛，为痞膈，为壅塞；或胸胁间漉漉有声；或背心一片常为冰冷；或四肢麻痹不仁。”
有句顺口溜：五积散，房上不喊房下喊；有病无病，防风通圣。前半句是说五积散这个方子使用面非常广，不是你在服，就是他在服。后半句是说防风通圣散是个既能预防又能治疗的药物。平时没有病，也可以适当地服用，用以疏风通肠，将体内的浊湿排出去。如果出现痤疮、便秘等上火的热证直接可以服用。
五积散，出自唐《仙授理伤续断秘方》。又名异功五积散和熟料五积散。
苍术、桔梗各二十两，枳壳、陈皮各六两，芍药、白芷、川芎、当归、甘草、肉桂、茯苓、半夏各三两，厚朴、干姜（炮）各四两，麻黄六两。一两合30克。
上药研粗末，水煎，加生姜，热服。成人一般用4钱，加水适量，一次煎，煎取七分，去滓温服，这是一次量。日二三服，分次煎服。
汤剂参考量：苍术15克、桔梗15克，枳壳9克、陈皮9克，芍药5克、白芷5克、川芎5克、当归5克、甘草5克、肉桂5克、茯苓5克、半夏5克，厚朴6克、干姜6克、麻黄6克。
功效：发表温里，顺气化痰，活血消积。
本方主治范围广泛，凡表里内外、脏腑经络之寒湿阴邪，皆能治疗。
临床以寒热无汗、胸腹胀满、苔白腻、脉沉迟为辨证要点。外感风寒，内伤生冷证，症见身热无汗，头痛身疼，项背拘急，胸满恶食，呕吐腹痛，以及妇女血气不和，心腹疼痛，月经不调，苔白腻，脉沉迟。
现在用于治疗感冒、肩周炎、慢性盆腔炎、产后发热、筋痹，腰痛、腹痛、重症肌无力、痛经、闭经、癥瘕、缠腰火丹等病症。
当代中医药学家叶橘泉先生用五积散的适应症是：
1、胃内停滞寒饮宿食，胃痛，或呕吐，脘腹胀满，或胃内有振水音，腰膝有冷感者。
2、脘腹挛急痛，疝气上冲，或冷气攻冲，呕吐，饮食不能下，上热下冷，或四肢厥冷者。
3、妇人血气不调，月经不匀，或痛经，白带下，腰以下冷痛，脉沉迟者。
4、咳嗽气喘，动悸迫促，胸内苦闷痞塞，喉间痰涎拥塞，伴有肩背臂痛，腰股挛急痛，脉沉实有力者。
5、风寒湿痹，筋骨痛，跌打宿伤，腰脊冷痛，脚气，脚膝拘挛疼痛，疝气腹中冷痛，或遇冷则发病，腰脚冷感者。
6、感冒风寒，恶寒头痛，不发热，全身疼痛，胸闷，咳嗽气逆，或腹痛，脉实无汗者。
张仲景在《伤寒论》中说：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷。”这个方子夏天用得最多。
注意：素体阴虚或湿热为患者，不宜使用本方。
五积散方解
方中重用苍术，既解表又燥湿，配厚朴，合陈皮、甘草为平胃散，功擅苦温燥湿、健脾助运，以消湿积。
陈皮、半夏、茯苓、甘草相伍，为二陈汤，行气燥湿化痰，以消痰积。
麻黄、白芷辛温发汗解表以散外寒，干姜、肉桂辛热温里以祛内寒，合而用之，以除寒积。
当归、芍药、川芎活血化瘀止痛，以化血积。这是大半个四物汤去了熟地。
桔梗、枳壳升降气机，理气宽胸，善行气积，并可助化痰除湿；炙甘草健脾和中，调和诸药。
诸药合用，共收表里同治、散寒温里、气血痰湿并行之功，使脾运复健，气机通畅，痰消湿化，血脉调和，诸症得解。
这个药，过去药店都有卖的，现在药店基本找不到了。这么好用的药，不知为什么药厂不生产。还有应用广泛的乌梅丸也是这种情况，难道药厂只认为是“驱虫药”？
五积散方子用量比较大，可以按照比例缩减自行加工。
宋代陈言《三因极一病证方论》云：“五积散治太阴伤寒，脾胃不和及有积聚腹痛”者。
严用和《济生方》：“本方主治感冒寒邪，头疼身痛，项强拘急，恶寒或腹痛；又治伤寒发热，头疼恶风，内伤生冷，胸膈胀满，风寒湿气客于经络，腰脚酸痛及妇人难产，血滞不通，月候不调。”
明代龚信父子合编《古今医鉴》云：“五积散治寒邪卒中，直入阴经等症”，用治伤寒之阴证。
清代陈修圆《时方妙用》云：“中脘作痛，手不可近，乃内外不和，外则寒气凝于毛皮，内则垢浊停于中脘，当审其体之虚实而施治……实者宜五积散。”又《时方歌括》云：“表里俱寒，外而头项强痛，内而肚腹亦痛，较桂枝证更甚者，服此汤。”如本方去麻黄，酒煎服，治痢后鹤膝风甚效云。
云南名医来春茂先生当年在农村走街串巷，经常用五积散为贫苦百姓治病，花钱少，见效快，颇受民众欢迎。
五积散是个又好又便宜的方子，发表温里，顺气化痰，活血消积，可惜现在用的人不多了。希望大家能够重视它，不要把这个治病秘方束之高阁。
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提示：文中处方，请在专业中医指导下辩证使用。
【“和广帅”蛤蟆酥，咬一口，那个酥脆，那个香甜】民国才女张爱玲晚年在《谈吃与画饼充饥》一文中，动情地回忆道：“我母亲从前有亲戚带蛤蟆酥给她（其母有一亲属在扬州），总是非常高兴。那是一种半空心的脆饼，微甜，差不多有巴掌大，状近肥短的梯形，上面芝麻撒在苔绿底子上，绿油油的正是一只青蛙的印象派画像。”
张爱玲提到的“蛤蟆酥”，亦称虾蟆酥，又叫方酥，是仙女庙的传统食品、扬式名糕点之一。初为圆形，后为长方形，面子上白芝麻仁密布，状似蛤蟆表皮。给吃食起名号，江都人喜欢像给孩子起小名字一样，越土越丑，越好记。癞蛤蟆，蟾蜍也。蟾，方言谐音钱，蜍谐音储。屈原《天问》中“夜光何德，……而顾菟在腹”言及的“顾菟”，闻一多诠释乃蟾蜍的异名。大科学家张衡研究《易经》，说嫦娥为拯救月亮，使自己变成了蟾蜍。哈，看看，吃蛤蟆酥，一能钱财储有余，二可蟾宫折桂步，三使美女变仙姑。多好的创意、寓意、美意。
时光倒回半世纪前的一个秋天，当年的童鞋，如今的老公，送我两只蛤蟆酥。面对充满诱惑的味道，本想矜持一下，无奈不争气的口水已经流了下来。第一次吃蛤蟆酥，哇呜一咬，桌子上就落满了酥屑、芝麻屑，看看好可惜。于是乎，他传授了食之不二法门：“双手齐用，银牙轻碰；入口就碎，慢慢嚼动；沾牙则酥，舌尖化融；香茗随饮，品味个中。”嘿，一套一套的！
蛤蟆酥，脆而酥，脆并不硬，酥却不软，妙在脆里伴酥，酥中显脆。里面层层相叠，薄如蝉翼。吃时，须一只手拿着它，另一只手窝着等在下巴下。咬，只能轻轻地，上下牙一碰。固然怕掉落星星点点，更重要的是完美口感酥脆体验，刺激味觉嗅觉，同时还刺激听觉。色香味，仅指视觉、嗅觉、味觉感受，而往往忽视听觉感受，蛤蟆酥恰恰提供了咀嚼酥脆的愉悦感。脆蓬蓬、酥嚓嚓的听觉体验，别具风味，进而味蕾绽放，舌尖享受，打三个嘴巴舍不得丢。易君左在《闲话扬州》中云：“喝早茶的风气，……而以扬州为最甚。”吃蛤蟆酥，饮茶不可或缺，饮和食是饮食文化中密不可分的两个部分，边吃边饮，方品出饮食个中三昧。
张爱玲担忧，蛤蟆酥“如果湮灭了，实在是可惜”。好在，江都第四批区级非遗代表作名录中，列入仙女庙食品厂的方酥制作技艺。在继承者的坚守下，不断创新改进，有了麻辣、桂花、香橙和椒盐等四种口味的蛤蟆酥。
57岁的朱承广做蛤蟆酥已经30多年，润康食品厂，“和广帅”商标，蕴含了朱承广、其父朱恩和、其子朱帅三代人的传承与坚守。
朱承广介绍，蛤蟆酥主料是小麦粉，配料有绵白糖或白砂糖、植物油、脱皮芝麻仁、香椽茶、食碱等。制作时，依据季节、天气特点，面肥该大该小，放碱该多该少，和面水温该高该低，水量该足该欠，全凭自己眼睛一瞥，心中有数，手上拿捏。
尽管已经升级为自动化生产，他还是亲自演示了纯手工制作，一层层，反反复复擀捻折叠，一块块，十六层，长、宽、厚度一模一样。抹水，撒白芝麻仁，压实。一屉屉，送入烤箱，上下受火，均而匀之。烘焙时间，把握得丝毫不爽。
蛤蟆酥经过烘焙火力火候，促生了“美拉德反应”——碳水化合物和氨基酸在高温下发生反应，产生特殊的味道和香气。酥脆有加，诱惑人，不亚于猫爪子挠心。蛤蟆酥，这种声声入耳加大力度的刺激，抓住了人的麻筋，让听觉系统变得不那么容易审美疲劳。小吃食，大技术活，所以，蛤蟆酥又叫“功夫酥”。
龙川书院藏有“江北闲人”所书：“酥脆香甜可味殊，真奇美食出江都。天南海北蜚声久，仙女传方世所无。”对蛤蟆酥可谓赞誉有加。
我本宝应女子，嫁作江都妇几十年，美食之都，吃不够的蛤蟆酥，生活哟，有滋有味。
张爱玲提到的“蛤蟆酥”，亦称虾蟆酥，又叫方酥，是仙女庙的传统食品、扬式名糕点之一。初为圆形，后为长方形，面子上白芝麻仁密布，状似蛤蟆表皮。给吃食起名号，江都人喜欢像给孩子起小名字一样，越土越丑，越好记。癞蛤蟆，蟾蜍也。蟾，方言谐音钱，蜍谐音储。屈原《天问》中“夜光何德，……而顾菟在腹”言及的“顾菟”，闻一多诠释乃蟾蜍的异名。大科学家张衡研究《易经》，说嫦娥为拯救月亮，使自己变成了蟾蜍。哈，看看，吃蛤蟆酥，一能钱财储有余，二可蟾宫折桂步，三使美女变仙姑。多好的创意、寓意、美意。
时光倒回半世纪前的一个秋天，当年的童鞋，如今的老公，送我两只蛤蟆酥。面对充满诱惑的味道，本想矜持一下，无奈不争气的口水已经流了下来。第一次吃蛤蟆酥，哇呜一咬，桌子上就落满了酥屑、芝麻屑，看看好可惜。于是乎，他传授了食之不二法门：“双手齐用，银牙轻碰；入口就碎，慢慢嚼动；沾牙则酥，舌尖化融；香茗随饮，品味个中。”嘿，一套一套的！
蛤蟆酥，脆而酥，脆并不硬，酥却不软，妙在脆里伴酥，酥中显脆。里面层层相叠，薄如蝉翼。吃时，须一只手拿着它，另一只手窝着等在下巴下。咬，只能轻轻地，上下牙一碰。固然怕掉落星星点点，更重要的是完美口感酥脆体验，刺激味觉嗅觉，同时还刺激听觉。色香味，仅指视觉、嗅觉、味觉感受，而往往忽视听觉感受，蛤蟆酥恰恰提供了咀嚼酥脆的愉悦感。脆蓬蓬、酥嚓嚓的听觉体验，别具风味，进而味蕾绽放，舌尖享受，打三个嘴巴舍不得丢。易君左在《闲话扬州》中云：“喝早茶的风气，……而以扬州为最甚。”吃蛤蟆酥，饮茶不可或缺，饮和食是饮食文化中密不可分的两个部分，边吃边饮，方品出饮食个中三昧。
张爱玲担忧，蛤蟆酥“如果湮灭了，实在是可惜”。好在，江都第四批区级非遗代表作名录中，列入仙女庙食品厂的方酥制作技艺。在继承者的坚守下，不断创新改进，有了麻辣、桂花、香橙和椒盐等四种口味的蛤蟆酥。
57岁的朱承广做蛤蟆酥已经30多年，润康食品厂，“和广帅”商标，蕴含了朱承广、其父朱恩和、其子朱帅三代人的传承与坚守。
朱承广介绍，蛤蟆酥主料是小麦粉，配料有绵白糖或白砂糖、植物油、脱皮芝麻仁、香椽茶、食碱等。制作时，依据季节、天气特点，面肥该大该小，放碱该多该少，和面水温该高该低，水量该足该欠，全凭自己眼睛一瞥，心中有数，手上拿捏。
尽管已经升级为自动化生产，他还是亲自演示了纯手工制作，一层层，反反复复擀捻折叠，一块块，十六层，长、宽、厚度一模一样。抹水，撒白芝麻仁，压实。一屉屉，送入烤箱，上下受火，均而匀之。烘焙时间，把握得丝毫不爽。
蛤蟆酥经过烘焙火力火候，促生了“美拉德反应”——碳水化合物和氨基酸在高温下发生反应，产生特殊的味道和香气。酥脆有加，诱惑人，不亚于猫爪子挠心。蛤蟆酥，这种声声入耳加大力度的刺激，抓住了人的麻筋，让听觉系统变得不那么容易审美疲劳。小吃食，大技术活，所以，蛤蟆酥又叫“功夫酥”。
龙川书院藏有“江北闲人”所书：“酥脆香甜可味殊，真奇美食出江都。天南海北蜚声久，仙女传方世所无。”对蛤蟆酥可谓赞誉有加。
我本宝应女子，嫁作江都妇几十年，美食之都，吃不够的蛤蟆酥，生活哟，有滋有味。
食物多样化，每种适可而止
中华民族的传统膳食结构提倡食物多样化，以适应人类消化道的生理结构、人体全面营养的需求，而且提倡含有不同营养成分食物之间的互补，达到膳食全面。
膳食全面，即要求日常饮食尽量要多样化，食品应当广而杂，做到荤素搭配、主副搭配，饮和食之间的搭配要平衡。食物的种类多样化，每种食物的营养成分不同，只有做到膳食全面、合理搭配，才可以让人体获得各种不同的营养，进而满足生命活动所需。
《黄帝内经》之中认为，饮食有五味，想要通过饮食来调养身体、促进身体健康，首先要做到辨别食物的五味，做到膳食全面。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。可见每种食物都摄入才是对身体最有益处的。粮食谷物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等在膳食中都要有适当比重，不过要以谷物为主、肉类为辅、果蔬补充。由此可见，杂食是非常重要的。
杂食就是要全面摄取身体所需的各种营养素，不过要注意每种食物都不能吃得太多，饮食太过单一就会导致营养供给不平衡，满足不了身体所需。每种食物都有四性和五味，不同性味的食物进入人体之后会发生不同的作用。比如，热性体质者要适当吃些寒性食物，寒性体质者应适当吃些温性食物等。饮食上长时间有偏嗜，会导致身体脏腑功能失调。所以，通过饮食调养的过程中还应当注意根据个人体质偏寒偏热、五脏偏强偏弱等进行微调。#营养健康#
中华民族的传统膳食结构提倡食物多样化，以适应人类消化道的生理结构、人体全面营养的需求，而且提倡含有不同营养成分食物之间的互补，达到膳食全面。
膳食全面，即要求日常饮食尽量要多样化，食品应当广而杂，做到荤素搭配、主副搭配，饮和食之间的搭配要平衡。食物的种类多样化，每种食物的营养成分不同，只有做到膳食全面、合理搭配，才可以让人体获得各种不同的营养，进而满足生命活动所需。
《黄帝内经》之中认为，饮食有五味，想要通过饮食来调养身体、促进身体健康，首先要做到辨别食物的五味，做到膳食全面。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。可见每种食物都摄入才是对身体最有益处的。粮食谷物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等在膳食中都要有适当比重，不过要以谷物为主、肉类为辅、果蔬补充。由此可见，杂食是非常重要的。
杂食就是要全面摄取身体所需的各种营养素，不过要注意每种食物都不能吃得太多，饮食太过单一就会导致营养供给不平衡，满足不了身体所需。每种食物都有四性和五味，不同性味的食物进入人体之后会发生不同的作用。比如，热性体质者要适当吃些寒性食物，寒性体质者应适当吃些温性食物等。饮食上长时间有偏嗜，会导致身体脏腑功能失调。所以，通过饮食调养的过程中还应当注意根据个人体质偏寒偏热、五脏偏强偏弱等进行微调。#营养健康#
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