#洛阳24小时# 【#央媒观洛# ｜洛阳叫响“新三篇” 用文化“点燃”发展新动能】让黄河成为造福人民的幸福河。2019年，黄河流域生态保护和高质量发展上升为国家战略。2021年是“十四五”开局之年，河南围绕黄河战略在过去的一年多时间做了哪些工作、取得哪些成效？目前在做什么工作？围绕这些主题，人民日报社河南分社组织大型采访，拟在人民日报、人民日报客户端河南频道、人民网河南频道同步推出融媒体作品，见证黄河流域生态保护和高质量发展的河南担当。
四月的洛阳，牡丹飘香，游人如织。
在隋唐洛阳城应天门景区内，“唐妞”讲解员张怡曼点击手中巴掌大的智能操作设备，50米的巨幅壁画应天长歌便“动”了起来，一幅大唐盛景仿佛穿越时空，呈现眼前。
洛阳，以龙门石窟、白马寺、关林为文化旅游“老三篇”；而今，“东方博物馆之都”、隋唐洛阳城国家历史文化公园、二里头夏都遗址博物馆，成为国内外游客“打卡”的洛阳文化新地标、洛阳文旅“新三篇”。
提升“老三篇”，叫响“新三篇”。洛阳通过历史文化的现代表达，在“古”与“今”的文明对话中，用“文化的力量”点燃高质量发展新动能。
“新三篇”满足新期待
2021年春节，一群“唐朝胖妞儿”凭借舞蹈《唐宫夜宴》火遍网络，不仅带火了河南春晚，也让“躺”在博物馆里的文物展品受到更多关注。春节假期，洛阳博物馆游客量连续多日达到上限，其中有不少游客专门到唐三彩展厅参观，唐三彩女俑迅速“爆红”。
“若问古今兴废事，请君只看洛阳城。”洛阳文化家底丰厚，但如果只让历史文化停留在书本上、沉睡在土地里，有说头、没看头，无法满足游客的需求，唯有转型发展、升级供给，才能不断满足新期待。
文物是最好的“讲述者”。走进位于洛阳市偃师区的二里头夏都遗址博物馆，可以聆听文物在“开口说话”。博物馆在实物展示基础上，辅以图片、文字、油画、沙盘、模型等，充分融合多媒体、触控屏、数字化等科技元素，通过“玉器制作工艺情景全息动态复原”“我为夏都造园林”等互动游戏，让观众在博物馆内边逛边玩。在数字馆，这里是“最早中国”展示区，二里头遗址诸多的“中国之最”通过三维特效“活”了起来：最早的城市干道网、最早的宫城、最早的中轴线布局宫殿建筑群。
作为河南第二大城市、中原城市群副中心城市，洛阳优势在文化，破题在文旅。
2020年，央视中秋晚会在洛阳成功举办。洛阳在国内外的关注度显著提高，2020年9月网民检索量同比增长8倍、环比增长235倍，进入全国热门旅游目的地城市前十名，带动全市国庆旅游收入63.6亿元，占河南全省六分之一。
从到央视秋晚惊艳世界、温暖华夏，到外交部发推特向世界推介河南博物院元宵奇妙夜，洛阳隋唐洛阳城一再成为关注焦点；从“洛阳再现唐宫灯火不夜天”刷屏网络，到清明小长假洛阳接待游客人次、旅游收入较2019年同期实现“双增长”；从《2019年度中国古都城市国际化水平评估报告》中城市美誉度位列全国第四，到2020年洛阳市首次进入中国地级城市海外网络传播力排行榜前十名……
“新三篇”越叫越响，“老三篇”守正出新，逐渐从“观光游”“景点游”向高附加值的“休闲游”“全域游”转变，从“门票经济”向“产业经济”转变，拉动文化旅游综合消费，让远方的客人留下来、让留下来的人不想走、让走了的人还想来。
文旅融合展现城市魅力
华灯初上，隋唐洛阳城天堂、明堂景区旁边的天心文化产业园迎来了一天的客流高峰。园区外天堂、明堂在灯光映衬下美轮美奂，园区内餐饮、娱乐、休闲、文化等店铺客流如潮。
小强牛肉馆人声鼎沸。这是老板金志强一天中最忙碌也最开心的时刻，“一旁是千年前璀璨的盛唐文化，眼前是烟火气息十足的城市夜生活，这就是洛阳。”
夜经济是衡量城市活力的重要指标。去年以来，洛阳融入新发展格局，通过实施“古都夜八点 相约洛阳城”促文旅消费活动，提升洛阳“夜经济、夜品位、夜美丽”。
以文促旅，以旅彰文，推动文旅融合发展。作为洛阳夜间消费集聚地之一的天心文化产业园，是洛阳文旅深度融合的一次探索。它的前身是国机重工(洛阳)建筑机械有限公司废弃的老旧厂房。依托绝佳的地理位置，通过“腾笼换鸟”，重新改造利用，实现华丽转身。
转身背后是洛阳对城市发展的精准定位。洛阳作为全国重要的工业基地，制造业是当家产业。汇聚二里头遗址、偃师商城遗址、周王城遗址、汉魏洛阳城遗址、隋唐洛阳城遗址五大都城遗址，人称“五都贯洛”，集河洛文化、古都文化、丝路文化、大运河文化等于一身，被称为“不断改写中国之最的地方”。
塑造个性，拒绝“千城一面”。洛阳高质量建设“东方博物馆之都”，紧抓文博行业发展机遇，把博物馆优势提升为城市发展优势。着力打造“文化+旅游+教育”研学模式，用旅游的方式传播河洛文化，叫响“研学洛阳,读懂中国”品牌。加紧推进隋唐洛阳城遗址保护展示工程，计划到2025年，隋唐洛阳城国家历史文化公园全面建成开放。
洛阳将文化特色优势，打造成为城市发展的“优质资产”“核心品牌”。让优质而稀缺的城市资源，成为洛阳“独树一帜、独领风骚”的城市竞争力和城市魅力。
区域联动汇聚发展能量
暮春时节，黄河孟津段水天一色，油菜飘香。“万里黄河孟津蓝”的景色吸引了不少游人。孟津区白鹤镇铁谢村北临黄河大堤，引进专业文旅公司，租赁村民老宅进行改造，打造沿黄特色民宿。
说起近些年的变化，村民谢应晨感慨：“以往，人们住在黄河边，雨天一身泥，晴天一身灰。如今路通了、岸绿了，大家爱在岸边散步遛弯，没想到自家的老房子被城里人稀罕，黄河变成了老百姓的幸福河。”
黄河落天走东海，万里写入胸怀间。近年来，洛阳市积极融入黄河流域生态保护和高质量发展、中部地区崛起等重大国家战略，加强黄河文化、河洛文化研究阐释、文艺创作和交流传播，不断提升河洛文化影响力。
洛阳市文化广电和旅游局负责人介绍，目前洛阳形成了以黄河文化精品旅游带为牵引，隋唐洛阳城等各大考古遗址公园和老城历史文化街区等非遗园区为重点，丝绸之路博物馆等各类博物馆为支撑的河洛文化展示体系。
隋唐大运河国家文化公园、隋唐大运河文化博物馆、黄河流域非物质文化遗产保护展示中心、牡丹博物馆等正在加紧建设，沿黄生态旅游公路建设工程加快实施……
加强区域联动，推进洛济深度融合发展和洛平、洛三、洛焦联动发展，积极融入郑洛西高质量发展合作带，形成“两山四河三片区”文旅融合新格局。
“三座城、三百里、三千年”，河南文旅发展的新IP叫响2021中国（郑州）国际旅游城市市长论坛，郑州、开封、洛阳三市携手打造具有中华文化标识、黄河流域文化特征的世界级文旅产品。洛阳不断强化与西安都市圈的文旅区域协作，探索发行区域旅游联票，为实现“十四五”良好开局、开启全面建设现代化强市新征程凝聚强大正能量。
（来源：人民日报客户端河南频道 人民日报记者马跃峰 毕京津 人民网张毅力 霍亚平 洛阳日报郭飞飞 张怡熙 曾宪平 鲁博）
四月的洛阳，牡丹飘香，游人如织。
在隋唐洛阳城应天门景区内，“唐妞”讲解员张怡曼点击手中巴掌大的智能操作设备，50米的巨幅壁画应天长歌便“动”了起来，一幅大唐盛景仿佛穿越时空，呈现眼前。
洛阳，以龙门石窟、白马寺、关林为文化旅游“老三篇”；而今，“东方博物馆之都”、隋唐洛阳城国家历史文化公园、二里头夏都遗址博物馆，成为国内外游客“打卡”的洛阳文化新地标、洛阳文旅“新三篇”。
提升“老三篇”，叫响“新三篇”。洛阳通过历史文化的现代表达，在“古”与“今”的文明对话中，用“文化的力量”点燃高质量发展新动能。
“新三篇”满足新期待
2021年春节，一群“唐朝胖妞儿”凭借舞蹈《唐宫夜宴》火遍网络，不仅带火了河南春晚，也让“躺”在博物馆里的文物展品受到更多关注。春节假期，洛阳博物馆游客量连续多日达到上限，其中有不少游客专门到唐三彩展厅参观，唐三彩女俑迅速“爆红”。
“若问古今兴废事，请君只看洛阳城。”洛阳文化家底丰厚，但如果只让历史文化停留在书本上、沉睡在土地里，有说头、没看头，无法满足游客的需求，唯有转型发展、升级供给，才能不断满足新期待。
文物是最好的“讲述者”。走进位于洛阳市偃师区的二里头夏都遗址博物馆，可以聆听文物在“开口说话”。博物馆在实物展示基础上，辅以图片、文字、油画、沙盘、模型等，充分融合多媒体、触控屏、数字化等科技元素，通过“玉器制作工艺情景全息动态复原”“我为夏都造园林”等互动游戏，让观众在博物馆内边逛边玩。在数字馆，这里是“最早中国”展示区，二里头遗址诸多的“中国之最”通过三维特效“活”了起来：最早的城市干道网、最早的宫城、最早的中轴线布局宫殿建筑群。
作为河南第二大城市、中原城市群副中心城市，洛阳优势在文化，破题在文旅。
2020年，央视中秋晚会在洛阳成功举办。洛阳在国内外的关注度显著提高，2020年9月网民检索量同比增长8倍、环比增长235倍，进入全国热门旅游目的地城市前十名，带动全市国庆旅游收入63.6亿元，占河南全省六分之一。
从到央视秋晚惊艳世界、温暖华夏，到外交部发推特向世界推介河南博物院元宵奇妙夜，洛阳隋唐洛阳城一再成为关注焦点；从“洛阳再现唐宫灯火不夜天”刷屏网络，到清明小长假洛阳接待游客人次、旅游收入较2019年同期实现“双增长”；从《2019年度中国古都城市国际化水平评估报告》中城市美誉度位列全国第四，到2020年洛阳市首次进入中国地级城市海外网络传播力排行榜前十名……
“新三篇”越叫越响，“老三篇”守正出新，逐渐从“观光游”“景点游”向高附加值的“休闲游”“全域游”转变，从“门票经济”向“产业经济”转变，拉动文化旅游综合消费，让远方的客人留下来、让留下来的人不想走、让走了的人还想来。
文旅融合展现城市魅力
华灯初上，隋唐洛阳城天堂、明堂景区旁边的天心文化产业园迎来了一天的客流高峰。园区外天堂、明堂在灯光映衬下美轮美奂，园区内餐饮、娱乐、休闲、文化等店铺客流如潮。
小强牛肉馆人声鼎沸。这是老板金志强一天中最忙碌也最开心的时刻，“一旁是千年前璀璨的盛唐文化，眼前是烟火气息十足的城市夜生活，这就是洛阳。”
夜经济是衡量城市活力的重要指标。去年以来，洛阳融入新发展格局，通过实施“古都夜八点 相约洛阳城”促文旅消费活动，提升洛阳“夜经济、夜品位、夜美丽”。
以文促旅，以旅彰文，推动文旅融合发展。作为洛阳夜间消费集聚地之一的天心文化产业园，是洛阳文旅深度融合的一次探索。它的前身是国机重工(洛阳)建筑机械有限公司废弃的老旧厂房。依托绝佳的地理位置，通过“腾笼换鸟”，重新改造利用，实现华丽转身。
转身背后是洛阳对城市发展的精准定位。洛阳作为全国重要的工业基地，制造业是当家产业。汇聚二里头遗址、偃师商城遗址、周王城遗址、汉魏洛阳城遗址、隋唐洛阳城遗址五大都城遗址，人称“五都贯洛”，集河洛文化、古都文化、丝路文化、大运河文化等于一身，被称为“不断改写中国之最的地方”。
塑造个性，拒绝“千城一面”。洛阳高质量建设“东方博物馆之都”，紧抓文博行业发展机遇，把博物馆优势提升为城市发展优势。着力打造“文化+旅游+教育”研学模式，用旅游的方式传播河洛文化，叫响“研学洛阳,读懂中国”品牌。加紧推进隋唐洛阳城遗址保护展示工程，计划到2025年，隋唐洛阳城国家历史文化公园全面建成开放。
洛阳将文化特色优势，打造成为城市发展的“优质资产”“核心品牌”。让优质而稀缺的城市资源，成为洛阳“独树一帜、独领风骚”的城市竞争力和城市魅力。
区域联动汇聚发展能量
暮春时节，黄河孟津段水天一色，油菜飘香。“万里黄河孟津蓝”的景色吸引了不少游人。孟津区白鹤镇铁谢村北临黄河大堤，引进专业文旅公司，租赁村民老宅进行改造，打造沿黄特色民宿。
说起近些年的变化，村民谢应晨感慨：“以往，人们住在黄河边，雨天一身泥，晴天一身灰。如今路通了、岸绿了，大家爱在岸边散步遛弯，没想到自家的老房子被城里人稀罕，黄河变成了老百姓的幸福河。”
黄河落天走东海，万里写入胸怀间。近年来，洛阳市积极融入黄河流域生态保护和高质量发展、中部地区崛起等重大国家战略，加强黄河文化、河洛文化研究阐释、文艺创作和交流传播，不断提升河洛文化影响力。
洛阳市文化广电和旅游局负责人介绍，目前洛阳形成了以黄河文化精品旅游带为牵引，隋唐洛阳城等各大考古遗址公园和老城历史文化街区等非遗园区为重点，丝绸之路博物馆等各类博物馆为支撑的河洛文化展示体系。
隋唐大运河国家文化公园、隋唐大运河文化博物馆、黄河流域非物质文化遗产保护展示中心、牡丹博物馆等正在加紧建设，沿黄生态旅游公路建设工程加快实施……
加强区域联动，推进洛济深度融合发展和洛平、洛三、洛焦联动发展，积极融入郑洛西高质量发展合作带，形成“两山四河三片区”文旅融合新格局。
“三座城、三百里、三千年”，河南文旅发展的新IP叫响2021中国（郑州）国际旅游城市市长论坛，郑州、开封、洛阳三市携手打造具有中华文化标识、黄河流域文化特征的世界级文旅产品。洛阳不断强化与西安都市圈的文旅区域协作，探索发行区域旅游联票，为实现“十四五”良好开局、开启全面建设现代化强市新征程凝聚强大正能量。
（来源：人民日报客户端河南频道 人民日报记者马跃峰 毕京津 人民网张毅力 霍亚平 洛阳日报郭飞飞 张怡熙 曾宪平 鲁博）
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【疫情下餐饮龙头涨价，海底捞网友晒单后又调回，涨价企业会增多？】
随着国内疫情防控工作取得阶段性胜利，报复性消费的呼声不绝于耳。近日，面对疫情的影响，一些餐饮业的头部企业们选择了简单粗暴的方式——涨价。据了解，海底捞调整部分菜价，整体价格上涨6%，喜茶平均每杯上涨2元，西贝外卖菜品单价明显上调。不难看出，疫情之下餐饮行业迫切需要盈利来恢复元气。
涨价或为持续盈利
一位北京的消费者近日在微博晒出的海底捞菜单显示：人均220元，血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。
对此，海底捞公共关系科回应媒体称，由于疫情影响加之原材料成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。数据显示，海底捞2019年的原材料及易耗品成本占了总营收的42.3%。
二级市场上，今日消费股集体走高，截至收盘，海底捞涨6.53%，报价31.8港元。
海底捞近期股价走势图
据了解，海底捞从1月26日开始暂停营业，直到3月12日才恢复营业，停业46天。中信建投的研报判断，疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。
抛开疫情带来的损失。上个月，海底捞发布2019年财报可以看出海底捞在同类产品中的竞争力正在弱化。
具体来看，海底捞2019年全年营收265.56亿元，相比去年同期增加56.5%；净利润增长43.59%，达到23.47亿元。但同店销售增长率却大幅下跌，一二线城市同店销售增长率甚至出现负增长，翻台率也首次出现下降。叠加春节停业的损失，通过涨价提高客单价不失为一种维持盈利的手段。
受疫情影响，今年春节期间，93%的餐饮企业选择关闭门店。中国连锁经营协会发布的一项调查报告显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。
此前，恒大研究院发布《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》指出，因此次疫情影响，今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。彼时，疫情刚开始爆发不久，海外疫情尚未严重。在全球确诊病例早已突破百万之际，疫情对餐饮行业的影响将更为持久。
有业内人士分析认为，只要防疫工作不放松，餐饮消费不能完全放开，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。
事实上，眼下涨价企业的不止海底捞一家。同样身为明星公司的西贝和喜茶近日也被曝出餐品饮品单价上涨。
据了解，西贝的外卖菜单上，土豆炖牛肉涨到了80元，而喜茶旗下的“部分热卖产品的价位在原来的基础上都涨了2元。
西贝工作人员表示，涨价是在去年12月份进行的，是由于原材料价格的上涨，菜单价格体现是从今年1月份开始的。
喜茶相关负责人称，在原材料价格上涨的情况下，涨价为了保证质量，不想因价格降低质量。
上述企业悄然提价引发了市场巨大争议。表示理解的一方认为，这些头部企业疫情期间停业时间长，门店数量多，损失巨大，涨价在情理之中。对涨价不理解的消费者认为，堂食刚刚恢复就涨价让人难以接受，拉动消费的方法应该是降价促销而不是涨价增收。
涨价背后有何逻辑？
对比商场和景区的降价免单促消费，此番海底捞和西贝提高客单价的行为被指“不合理”。不过，餐饮业内人士指出，而海底捞涨价的背后也是有技巧的。如果不是个别食客将账单晒到网上，消费者不会很明显的感觉到提价，因为海底捞的涨价符合PI值的规律。
据了解，PI值也叫千人购买率，即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数。
PI值高的菜品，消费者关注度十分高，稍有价格涨跌，消费者就能感觉出来；而PI值低的菜品，消费者关注度低，即使涨价，消费者也不会迅速察觉。而此次消费者晒出的涨价菜肴，如血旺、酥肉、鹌鹑蛋等，都属于低PI值的菜肴。
有业内人士指出，海底捞等餐饮龙头涨价背后折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。那么这样的“涨价潮”是否会持续形成规模？
“当然不可持续，疫情过后报复性消费是短期的刚需，大家需要堂食来释放疫情被压抑的需求，这个时候涨价的企业就是看中了短期的刚需。但是随着消费者短期热情过后消费趋于理性，如果客单价持续高企，消费者的消费意愿就会受到打击，这样做会伤害到客流量。”申万宏源深圳分公司资深业务经理胡馨尹向记者表示。
此前2月份就有专家指出，疫情过后餐饮旅游业将迎来报复式反弹，那么随着头部企业们的提价，这种报复式反弹还能实现吗？对此，正奇金融（香港）投资部副总裁张斐然向记者表示，头部餐饮企业涨价并不会影响整体消费需求。因为疫情管控过后，消费者在短期内对知名品牌餐饮的消费是刚性的，有报复性消费的冲动。涨价只是部分大型餐饮企业的行为，大部分中小型企业在此轮疫情中损失惨重，疫情过后也缺乏提价能力，反而更需要通过降价的方式争抢客流，减少亏损。行业龙头的涨价对整个行业来说其实是利好，因为可以将部分对价格敏感的需求分流到中小型餐饮企业，客观上起到了对后者的纾困作用，也有助于整个餐饮行业从疫情中恢复过来。
在菜品涨价引发巨大争议后，海底捞及时作出调整。据了解，近两日菜品价格已有所回调，酥肉价格已经恢复到了32元一份。此外，海底捞还表示，已在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣，希望在4月25日前改良包装材料，并不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。
疫情过后是否会下调价格？海底捞工作人员称，“会持续考虑顾客需求、市场环境、运营成本等综合因素，根据市场情况不断优化，以回馈和感谢顾客对海底捞的支持。”
旅游影视行业能否效仿
近期，随着国内疫情的好转，清明小长假的到来，餐饮旅游等受疫情冲击巨大的行业出现明显的复苏迹象。
根据商务部统计，清明假期，全国国内旅游接待总人数4325.4万人次，恢复至去年同期四成水平。
此外，居民外出购物显著增多，市场销售较节前明显增长。商务部重点监测零售企业日均销售额比节前一周日均销售额增长15.6%。其中通讯器材、服装、日用品分别增长48.6%、27.4%和26.6%，家电、化妆品、食品销售额分别增长21%、25.7%和10.3%。
据介绍，餐饮、旅游休闲消费显著增长。清明假期，银联商务统计的全国住宿、餐饮行业日均交易额比3月中下旬分别增长11.5%和10.0%，约恢复至去年同期五成水平。据中国旅游研究院调查数据显示，假期全国国内旅游接待总人数4325.4万人次，恢复至去年同期四成水平。
旅游影视等行业能否效仿餐饮企业提高景区门票价格或提高电影评价来弥补疫情期间的损失？
云南一旅游上市公司高管向记者表示，“各地景区及景区公共交通的价格都是由发改委决定，调价程序非常复杂，不是随便就能涨的。而且随着清明节已经看到需求的复苏，加之海外疫情对出境游的影响，国内景区可能会在五一黄金周进一步复苏，大概率不需要通过提价的方式来增收。”
“对于消费企业来说，如果涨价明显伤害到客流而最终影响到营收乃至消费者忠诚度的话，经营方肯定会对价格作出调整。餐饮企业涨价如果效果不好容易调头，而且后续降价不一定是调低价格，可以通过赠送菜品、加大份量和提升折扣力度等方式实现变相降价，但是旅游酒店行业涨价一旦引发消费者不满很难再降回来。”一位餐饮公司管理人员告诉记者。
对于影视行业的复苏，一位上海的社商行业分析师称，“观影消费有一定刚性需求，而且电影票单价不高，有提价空间。但是参考2003年非典过后的影视行业恢复的情况，单靠电影票价的提高很难提升院线的收入，毕竟大家消除恐惧心理还需要时间，新片也在筹拍过程中。”
随着国内疫情防控工作取得阶段性胜利，报复性消费的呼声不绝于耳。近日，面对疫情的影响，一些餐饮业的头部企业们选择了简单粗暴的方式——涨价。据了解，海底捞调整部分菜价，整体价格上涨6%，喜茶平均每杯上涨2元，西贝外卖菜品单价明显上调。不难看出，疫情之下餐饮行业迫切需要盈利来恢复元气。
涨价或为持续盈利
一位北京的消费者近日在微博晒出的海底捞菜单显示：人均220元，血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。
对此，海底捞公共关系科回应媒体称，由于疫情影响加之原材料成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。数据显示，海底捞2019年的原材料及易耗品成本占了总营收的42.3%。
二级市场上，今日消费股集体走高，截至收盘，海底捞涨6.53%，报价31.8港元。
海底捞近期股价走势图
据了解，海底捞从1月26日开始暂停营业，直到3月12日才恢复营业，停业46天。中信建投的研报判断，疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。
抛开疫情带来的损失。上个月，海底捞发布2019年财报可以看出海底捞在同类产品中的竞争力正在弱化。
具体来看，海底捞2019年全年营收265.56亿元，相比去年同期增加56.5%；净利润增长43.59%，达到23.47亿元。但同店销售增长率却大幅下跌，一二线城市同店销售增长率甚至出现负增长，翻台率也首次出现下降。叠加春节停业的损失，通过涨价提高客单价不失为一种维持盈利的手段。
受疫情影响，今年春节期间，93%的餐饮企业选择关闭门店。中国连锁经营协会发布的一项调查报告显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。
此前，恒大研究院发布《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》指出，因此次疫情影响，今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。彼时，疫情刚开始爆发不久，海外疫情尚未严重。在全球确诊病例早已突破百万之际，疫情对餐饮行业的影响将更为持久。
有业内人士分析认为，只要防疫工作不放松，餐饮消费不能完全放开，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。
事实上，眼下涨价企业的不止海底捞一家。同样身为明星公司的西贝和喜茶近日也被曝出餐品饮品单价上涨。
据了解，西贝的外卖菜单上，土豆炖牛肉涨到了80元，而喜茶旗下的“部分热卖产品的价位在原来的基础上都涨了2元。
西贝工作人员表示，涨价是在去年12月份进行的，是由于原材料价格的上涨，菜单价格体现是从今年1月份开始的。
喜茶相关负责人称，在原材料价格上涨的情况下，涨价为了保证质量，不想因价格降低质量。
上述企业悄然提价引发了市场巨大争议。表示理解的一方认为，这些头部企业疫情期间停业时间长，门店数量多，损失巨大，涨价在情理之中。对涨价不理解的消费者认为，堂食刚刚恢复就涨价让人难以接受，拉动消费的方法应该是降价促销而不是涨价增收。
涨价背后有何逻辑？
对比商场和景区的降价免单促消费，此番海底捞和西贝提高客单价的行为被指“不合理”。不过，餐饮业内人士指出，而海底捞涨价的背后也是有技巧的。如果不是个别食客将账单晒到网上，消费者不会很明显的感觉到提价，因为海底捞的涨价符合PI值的规律。
据了解，PI值也叫千人购买率，即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数。
PI值高的菜品，消费者关注度十分高，稍有价格涨跌，消费者就能感觉出来；而PI值低的菜品，消费者关注度低，即使涨价，消费者也不会迅速察觉。而此次消费者晒出的涨价菜肴，如血旺、酥肉、鹌鹑蛋等，都属于低PI值的菜肴。
有业内人士指出，海底捞等餐饮龙头涨价背后折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。那么这样的“涨价潮”是否会持续形成规模？
“当然不可持续，疫情过后报复性消费是短期的刚需，大家需要堂食来释放疫情被压抑的需求，这个时候涨价的企业就是看中了短期的刚需。但是随着消费者短期热情过后消费趋于理性，如果客单价持续高企，消费者的消费意愿就会受到打击，这样做会伤害到客流量。”申万宏源深圳分公司资深业务经理胡馨尹向记者表示。
此前2月份就有专家指出，疫情过后餐饮旅游业将迎来报复式反弹，那么随着头部企业们的提价，这种报复式反弹还能实现吗？对此，正奇金融（香港）投资部副总裁张斐然向记者表示，头部餐饮企业涨价并不会影响整体消费需求。因为疫情管控过后，消费者在短期内对知名品牌餐饮的消费是刚性的，有报复性消费的冲动。涨价只是部分大型餐饮企业的行为，大部分中小型企业在此轮疫情中损失惨重，疫情过后也缺乏提价能力，反而更需要通过降价的方式争抢客流，减少亏损。行业龙头的涨价对整个行业来说其实是利好，因为可以将部分对价格敏感的需求分流到中小型餐饮企业，客观上起到了对后者的纾困作用，也有助于整个餐饮行业从疫情中恢复过来。
在菜品涨价引发巨大争议后，海底捞及时作出调整。据了解，近两日菜品价格已有所回调，酥肉价格已经恢复到了32元一份。此外，海底捞还表示，已在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣，希望在4月25日前改良包装材料，并不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。
疫情过后是否会下调价格？海底捞工作人员称，“会持续考虑顾客需求、市场环境、运营成本等综合因素，根据市场情况不断优化，以回馈和感谢顾客对海底捞的支持。”
旅游影视行业能否效仿
近期，随着国内疫情的好转，清明小长假的到来，餐饮旅游等受疫情冲击巨大的行业出现明显的复苏迹象。
根据商务部统计，清明假期，全国国内旅游接待总人数4325.4万人次，恢复至去年同期四成水平。
此外，居民外出购物显著增多，市场销售较节前明显增长。商务部重点监测零售企业日均销售额比节前一周日均销售额增长15.6%。其中通讯器材、服装、日用品分别增长48.6%、27.4%和26.6%，家电、化妆品、食品销售额分别增长21%、25.7%和10.3%。
据介绍，餐饮、旅游休闲消费显著增长。清明假期，银联商务统计的全国住宿、餐饮行业日均交易额比3月中下旬分别增长11.5%和10.0%，约恢复至去年同期五成水平。据中国旅游研究院调查数据显示，假期全国国内旅游接待总人数4325.4万人次，恢复至去年同期四成水平。
旅游影视等行业能否效仿餐饮企业提高景区门票价格或提高电影评价来弥补疫情期间的损失？
云南一旅游上市公司高管向记者表示，“各地景区及景区公共交通的价格都是由发改委决定，调价程序非常复杂，不是随便就能涨的。而且随着清明节已经看到需求的复苏，加之海外疫情对出境游的影响，国内景区可能会在五一黄金周进一步复苏，大概率不需要通过提价的方式来增收。”
“对于消费企业来说，如果涨价明显伤害到客流而最终影响到营收乃至消费者忠诚度的话，经营方肯定会对价格作出调整。餐饮企业涨价如果效果不好容易调头，而且后续降价不一定是调低价格，可以通过赠送菜品、加大份量和提升折扣力度等方式实现变相降价，但是旅游酒店行业涨价一旦引发消费者不满很难再降回来。”一位餐饮公司管理人员告诉记者。
对于影视行业的复苏，一位上海的社商行业分析师称，“观影消费有一定刚性需求，而且电影票单价不高，有提价空间。但是参考2003年非典过后的影视行业恢复的情况，单靠电影票价的提高很难提升院线的收入，毕竟大家消除恐惧心理还需要时间，新片也在筹拍过程中。”
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