小户型“L”型厨房布局｜做餐好物分享（下）

切菜→备菜区：钢刀具套装、多功能剪刀
一个厨房专用剪刀很有必要，入住四年深深体会到，各种在网上购买的食品包装袋，强力扯费力不讨好，剪刀自带磁吸剪刀套可以收纳在冰箱上，好用方便收纳，更实用。

除了剪刀，随着在家做菜越来越多，一套齐全而又称手刀具必不可少，首先是菜刀是德国进口钢材材质，一套7件套一套解决厨房切配的问题了，重要是可以生熟分切，不怕交差感染。
另外面对不同食材搭配对应的刀具也很齐全，黄金V型刀刃切菜很顺手也很称心。由于我家一般做菜的都是家属，孩子他爸跟我反应很满意，切菜、切肉都有对应的刀，特别顺手，锋利度刚刚好，切五花肉都不带停的，目前用了一段时间锋利度还是能保持在线，发现他最近做菜勤快了很多(=´∀｀)人(´∀｀=)。
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其实，我最喜欢的是整套刀具搭配刀座，作为有孩子宝宝的家庭来说也会更安全与省心。不锈钢直接冲洗不像木质收纳架用久了要换，而且受热也不会变形。

炒菜→烹饪区：不锈钢炒菜锅

就厨具而言，一款好锅必不可少。由于我家是炒菜风格就是传统的中式爆炒或是中式早餐，不粘锅是我选炒锅的主要因素！选购厨具特别是锅具，neko会更加注重材质，三层耐磨抗磨厚涂
➕双面沉雕网纹➕减少食物与锅底接触面，不怕涂层脱落的问题，而且自带了杀菌的功能，这点对于家里有孩子的很友好，以前觉得煮开了就能杀毒，现在被科普后才知道高温不等于消毒了，需要杀菌才是更聪明的做法，抗菌+持久不粘锅+耐磨涂层不脱落是neko选择它的主要因素。
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另外，好锅也是需要好好养护，分享下不锈钢炒锅的开锅方法：
【开锅步骤】
1. 收到新锅，锅具先用洗洁精全锅身清洗一遍后擦干；
2. 2.倒半锅水，放两片柠檬片，盖上锅盖，中火煮十分钟，水倒出并擦干；
3.倒少许油，小火烧两分钟后提锅摇油，让油均匀沾在锅的内壁，倒出多余的油，此步骤操作后无需洗锅，直接进行第4步；
4.小火烧锅，用猪油擦拭锅壁3-5分钟，擦拭结束后让锅具静置一夜即可完成开锅。
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最近对与食物、厨房、厨具。neko深深体会到，在家吃饭平淡中、食物中流露着家的温暖与味道。

40年代上海街头的馄饨摊子！午夜，坐在街头，喝一碗热气腾腾的柴火馄饨当宵夜。早前的“馄饨担”是竹制的，一前一后两只橱柜，中间一根扁担，挑在肩上行走。一头是食柜，装着皮馅、包好的馄饨、佐料和碗盅；一头是锅灶木柴和汤水。但是现在这种流动馄饨摊子早已经消失了。

这种木柴烧的开水下的馄饨可以追溯到宋朝时期。这种馄饨都是现包的，速度极快，感觉一秒钟就包一个，在碗里放上小香葱段、香菜，放点猪油，开水一浇，猪油和香葱、香菜的混合味道回味无穷。

半夜肚子饿睡不着想吃宵夜了，深夜酒后半酣，或者晚上打完麻将散摊以后，来一碗柴火馄饨感觉最好。黑泽明说过：“白天吃东西补益身体，晚上吃东西补益灵魂”。

在80年代很多城市街头还有，大约是2毛钱一碗。到了90年以后，这种馄饨摊子基本就开始消失了。

明晚8点，威店：鹤港禽业，足一年纯粮散养老母鸡上架

这批三百多个，宰杀后净重四五斤的居多，最大的两个七斤多，去年9月底最早进场那批，跟之前的绝版大公鸡一样，后续养的没这么大的了

这个鸡种偏大，为了便于大家分次食用，还是跟之前的大公鸡一样，一切二半真空包装，每只收到会有两袋，每袋半只，包含鸡胗、鸡心，少部分会有小鸡蛋（图2），关于这点要说明下，因为要一切二，所以得先把小鸡蛋取出来，不然剁开时小鸡蛋直接就破了，只能封装时再放进去，然后呢，遇上个问题，如果是整只装，塞在鸡肚子里小鸡蛋一般不会破，也是因为一切二，装好进冷库时发现问题了，好多小鸡蛋都被骨茬儿戳破了（图3），所以后续再杀再封装时就直接没再放

老母鸡，鸡油相比公鸡要多一些，介意慎拍，如果不想喝太油的鸡汤，可以把鸡油割下来，跟熬猪油一样熬成鸡油，炒蔬菜吃汤面馄饨放一点会很香

足一年，相比之前上架的公鸡肉质要更结实一些，建议炖汤

下一批足一年母鸡上架时间：2022年4月初

不便宜，不瞎贵，一分钱一分货

链接今晚会上