虾滑不仅仅是海底捞火锅店最受欢迎的菜品也是各类火锅店中最受欢迎的菜品，虾滑顾名思义就是用虾去壳，留下虾肉捣碎，然后加入蛋液，和生粉拌匀，最后就做成了既美味又营养的虾滑。
毛肚不仅仅是巴奴火锅的特色，更是吃四川火锅的必点菜品，毛肚其实就是牛肚里面的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感吃起来很脆，深受大家的喜欢。
如今很多火锅店主打“空运鸭肠”，鸭肠也是我们吃火锅最经常店的菜品，鸭肠遵循着“七上八下”的原则，不能在火锅煮太久，老了就不好吃了。 https://t.cn/RxRVHIh

#走游成都·每天10000步#今日吃喝

9月14日 走路第2630天 阵雨

大雨从凌晨下到上午。
 
中午去Cookbook.lab吃饭。镗钯街旁新开的西餐馆。成都的街头西餐水准越来越高，这家定位名厨艺术餐厅。顾名思义：除了名厨设计的菜品，还有与食物相关的展览。
 
老实说，餐厅做与食物无关的事情，是把双刃剑。可能会吸引一些人，更有可能阻止食物原教旨主义者（比如盲目信任苍蝇馆子的人）。因为，通常说来，很少人会觉得一家有文艺追求的餐厅好吃，比如樱园，哪怕我们确实是家可吃度高的家常菜馆。
 
今天上午十二点，我基本就是这样：不带任何预期地前往Cookbook.lab这家餐馆。
 
餐前随便喝了杯咖啡，美式。入嘴居然极惊艳。富腴，顺滑。我看看了装咖啡豆的袋子，是哥斯达黎加、洪都拉斯和危地马拉的拼配豆。
 
咖啡还没定价。可能因为是新店，没来得及。更有可能老板大方，没打算用咖啡挣钱。
 
老板是80后的内蒙人，姓王，不太像一个餐厅老板（刻板印象无处不在）。先带我们参观了一圈店里的展览。

Cookbook.lab里的展览，是艺术家与主厨合作的成果：都与食物相关，但又超出常人对食物的想象。有深入食物内部的摄影作品，各国名厨的照片，还有Noma餐厅历代厨师的手印。屋顶樱园开业之初，我就希望把它做成一家饮食人类学的泛博物馆。这个展，有点像我想做的。

食物可口。朱总夸了几次菜品的色彩搭配。几个前菜和黑松露意面、美国SRF极和牛（美国和牛的顶级）做的牛排，都是我打算组局再吃的食物。

再次让我惊艳的是布里欧修配特制冰淇淋。之前在菲菲家吃到难忘的布里欧修，今天在Cookbook.lab吃到另一个版本。冰淇淋两个口味，分别用了酱油和醋。我们一致建议加上美式咖啡。这样的下午茶组合，会成为我愿意专程前往的理由。

走回樱园喝茶。

茶课同学今天聚会，喝石老师泡的茶。雨后凉爽，花园里没有蚊子。每个人都笑靥如花。石老师的手始终很稳，哪怕周围的人笑得颠来倒去，也丝毫不影响他注水、出汤。

第二阶茶课已经结束。今天给最后一次茶课作业复了盘。进入二阶以后，石老师布置的作业通常都具有迷惑性。大家屡屡踩坑，恍然大悟后才明白老师是为了让我们以经验和感受为基础建立辨识体系，以后在找茶过程中就会擦亮双眼。“记住汤感。香气容易做出来。汤感最能判断茶的好坏”，石老师告诉我们。

跟石老师学茶，确实遇对人了。

请人钓了鱼塘的生态鲫鱼送过来，一人一条当晚餐。没想到大胃王们又加了两份凉拌鸡。茶班这帮人，太吃得了。

小米运动10146步。

关于垫音由谁来唱这件事：

垫音它就叫做background vocals，顾名思义是打背景的。有背景才能有前景(foreground)，换一种讲法可以说是用垫音给整个vocal mix打基础定基调。可以理解为可塑性高，氛围感重的嗓音适合录垫音，而所谓合适的嗓音里面包含了音色，唱商和唱功几个元素。

去年김영대乐评家和deez的访谈里面提到，在哥组最喜欢用道英和楷灿的垫音，年初日专lhc垫了6首收录曲之中5首，kdy全专都垫了；地租正规一+后续13首收录曲，有成员垫音的8首lhc全部垫了，其中ANL只用了作曲家本人和lhc的垫音。