有朋友数次推荐《沧浪之水》，一直未读。我一直相信，读书需要机缘。近来看电视剧《岁月》（根据小说《沧浪之水》改编），感觉还不错，于是仓促中又翻了翻《沧浪之水》，在此发几句感想，或者牢骚。
1，一曲理想主义破灭的挽歌。
池大为，农家子弟，立志传承父愿，坚守理想信念，为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平，摆明就是儒家的积极“入世”。池大为一开始像极了刚踏入官场、商场或者其他战场的“新人”，满身正义，积极乐观，充满希望，眼里容不得沙子，心里藏不住污垢，一尘不染，简直就是一股清流。很幸运，那时候寒门还可以出贵子，池大为通过自身努力闯入官场，从最基层开始，一步一步往上爬；不幸的是，官场风气与他所坚守的原则，与他的良知、正义、公平、客观处处相悖，他四处碰壁，工作不顺心，生活很潦倒。从某种意义上，他高估了自身的能力，同样也就低估了环境的影响力。池大为开始动摇了，最初的他有点像晏之鹤，学道家，远离纷争，无欲无求，无欲无畏，“出世”了之。但他终究没能成为第二个晏之鹤。因为现实生活尤其是家庭生活的压力，池大为妥协了，物质打败精神，理想破灭，他逐渐变成丁小槐，变成马垂章，变成他最讨厌的那类人。
2，知识分子的堕落。
当然，池大为终究也不会成为丁小槐（他最后“超越”了他），也不会成为马垂章（池大为一上台，就“背叛”了马），因为他身上还残留着知识分子的良知和责任，他不忘初心牢记使命，一直记得自己的农村出身，一直记得父亲留下的话语。可惜，他做不到。事实上，他也不可能做到。所谓的官场、商场或者其他战场，都是一个大染缸，人在其中，只能顺势，不可违抗，无人能长久自持。池大为只能挣扎，痛苦，分裂，戴着两副面具游走于生活与官场，努力在个人原则与官场规则之间寻求一种相对心安的平衡。但是，不管怎么说，作为知识分子的池大为终究是堕落了，他背弃了父亲，背弃了理想，背弃了信念，背弃了曾经的自己。而且，池大为的堕落不是一个人的堕落，而是一个时代的堕落，知识分子作为社会良知和正义的代表，在官场（另一个是商场）终究脱下高尚的衣服，露出丑陋的面目。此时，特别想提及一下贾平凹的《废都》，1993年出版的《废都》具有超前意识。当时，《废都》甫一面世，就被定义为黄书，后来，它凭借描摹知识分子堕落群像和超越时代的强大的超前意识，冲破层层偏见，逐渐站稳脚跟，并获得认可。今天来看，《废都》将庄之蝶这个知识分子在商业大潮中的堕落形象刻画得淋漓尽致，那还是在理想飞扬的九十年代。
3，复杂性。
《沧浪之水》不是一部简单的小说，它写出了某种复杂，官场的复杂，人性的复杂，以及生存意义的复杂。恰恰是因为这种复杂性，作者并没有完全让池大为倒于一侧，或者成为“出世”的晏之鹤，或者成为一黑到底的丁小槐。而是让他分裂，摇晃，纠结，挣扎，既要考虑自己的原则，又要顾及官场的规则。池大为的摇摆性，既成为了小说叙事的线索，又很好地体现了池大为的复杂性。
4，真实性。
复杂也伴随着真实。小说真实地写出了池大为的挣扎、纠结、犹疑和分裂，而这，恰恰是引发读者共鸣的关键点。进入公务员单位的人，或者事业单位的人，想必会有或多或少的感同身受吧。或者坚守正义成为孤家寡人，或者为了生存死不要脸吹嘘溜马坑蒙拐骗一步步往上爬，那种感受，如临深渊如履薄冰。小说写出了这种真实性。更真实的是，我们每个人其实都是池大为。
5，残酷性。
《沧浪之水》出版于2001年10月1日，距今已20年。到今天，《沧浪之水》仍有它的意义，它写出了官场的某一面，而且是极为残酷的一面，尽管与张平的《抉择》、王跃文的《国画》、周梅森的《人民的名义》相比，《沧浪之水》并不是一部完全意义上的官场小说。更为残酷的是，20年来，中国大地上发生了很多事情，有的事情变得更好，有的事情变得更坏，如今，很难再看到书写这种残酷的小说，也很难再看到勇敢面对和书写这种残酷的作家。
6，局限性。
《沧浪之水》写得太实，这实成就了它，同时也限制了它。它太真实，不留余地，一览无余，缺少回味和更长久的反思。同时，它缺少更细致的注解、解剖，缺少更超前的预言，缺少更大胆更勇敢的探索，注定不是一部伟大的预言式的小说，从而也就丧失了具备更高水准文学作品的伟大品格。比如《红楼梦》。
7，最后一句。
我相信，我们都曾眼里有光，踏入人生的种种战场，但愿我们能坚守，能勇敢，能义无反顾；但愿我们能有池大为的挣扎，不会失败得太快，不会堕落得太快；但愿万事万物都不能把我们卡住！
2021年6月25日
（图片来源于网络） https://t.cn/RpZP1Bj
1，一曲理想主义破灭的挽歌。
池大为，农家子弟，立志传承父愿，坚守理想信念，为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平，摆明就是儒家的积极“入世”。池大为一开始像极了刚踏入官场、商场或者其他战场的“新人”，满身正义，积极乐观，充满希望，眼里容不得沙子，心里藏不住污垢，一尘不染，简直就是一股清流。很幸运，那时候寒门还可以出贵子，池大为通过自身努力闯入官场，从最基层开始，一步一步往上爬；不幸的是，官场风气与他所坚守的原则，与他的良知、正义、公平、客观处处相悖，他四处碰壁，工作不顺心，生活很潦倒。从某种意义上，他高估了自身的能力，同样也就低估了环境的影响力。池大为开始动摇了，最初的他有点像晏之鹤，学道家，远离纷争，无欲无求，无欲无畏，“出世”了之。但他终究没能成为第二个晏之鹤。因为现实生活尤其是家庭生活的压力，池大为妥协了，物质打败精神，理想破灭，他逐渐变成丁小槐，变成马垂章，变成他最讨厌的那类人。
2，知识分子的堕落。
当然，池大为终究也不会成为丁小槐（他最后“超越”了他），也不会成为马垂章（池大为一上台，就“背叛”了马），因为他身上还残留着知识分子的良知和责任，他不忘初心牢记使命，一直记得自己的农村出身，一直记得父亲留下的话语。可惜，他做不到。事实上，他也不可能做到。所谓的官场、商场或者其他战场，都是一个大染缸，人在其中，只能顺势，不可违抗，无人能长久自持。池大为只能挣扎，痛苦，分裂，戴着两副面具游走于生活与官场，努力在个人原则与官场规则之间寻求一种相对心安的平衡。但是，不管怎么说，作为知识分子的池大为终究是堕落了，他背弃了父亲，背弃了理想，背弃了信念，背弃了曾经的自己。而且，池大为的堕落不是一个人的堕落，而是一个时代的堕落，知识分子作为社会良知和正义的代表，在官场（另一个是商场）终究脱下高尚的衣服，露出丑陋的面目。此时，特别想提及一下贾平凹的《废都》，1993年出版的《废都》具有超前意识。当时，《废都》甫一面世，就被定义为黄书，后来，它凭借描摹知识分子堕落群像和超越时代的强大的超前意识，冲破层层偏见，逐渐站稳脚跟，并获得认可。今天来看，《废都》将庄之蝶这个知识分子在商业大潮中的堕落形象刻画得淋漓尽致，那还是在理想飞扬的九十年代。
3，复杂性。
《沧浪之水》不是一部简单的小说，它写出了某种复杂，官场的复杂，人性的复杂，以及生存意义的复杂。恰恰是因为这种复杂性，作者并没有完全让池大为倒于一侧，或者成为“出世”的晏之鹤，或者成为一黑到底的丁小槐。而是让他分裂，摇晃，纠结，挣扎，既要考虑自己的原则，又要顾及官场的规则。池大为的摇摆性，既成为了小说叙事的线索，又很好地体现了池大为的复杂性。
4，真实性。
复杂也伴随着真实。小说真实地写出了池大为的挣扎、纠结、犹疑和分裂，而这，恰恰是引发读者共鸣的关键点。进入公务员单位的人，或者事业单位的人，想必会有或多或少的感同身受吧。或者坚守正义成为孤家寡人，或者为了生存死不要脸吹嘘溜马坑蒙拐骗一步步往上爬，那种感受，如临深渊如履薄冰。小说写出了这种真实性。更真实的是，我们每个人其实都是池大为。
5，残酷性。
《沧浪之水》出版于2001年10月1日，距今已20年。到今天，《沧浪之水》仍有它的意义，它写出了官场的某一面，而且是极为残酷的一面，尽管与张平的《抉择》、王跃文的《国画》、周梅森的《人民的名义》相比，《沧浪之水》并不是一部完全意义上的官场小说。更为残酷的是，20年来，中国大地上发生了很多事情，有的事情变得更好，有的事情变得更坏，如今，很难再看到书写这种残酷的小说，也很难再看到勇敢面对和书写这种残酷的作家。
6，局限性。
《沧浪之水》写得太实，这实成就了它，同时也限制了它。它太真实，不留余地，一览无余，缺少回味和更长久的反思。同时，它缺少更细致的注解、解剖，缺少更超前的预言，缺少更大胆更勇敢的探索，注定不是一部伟大的预言式的小说，从而也就丧失了具备更高水准文学作品的伟大品格。比如《红楼梦》。
7，最后一句。
我相信，我们都曾眼里有光，踏入人生的种种战场，但愿我们能坚守，能勇敢，能义无反顾；但愿我们能有池大为的挣扎，不会失败得太快，不会堕落得太快；但愿万事万物都不能把我们卡住！
2021年6月25日
（图片来源于网络） https://t.cn/RpZP1Bj
名人汇客厅“张老炝”创始人张林：重新定义炝锅烩面。
不惑之年跨界创业 立志将老家面发扬光大
出生于1974年的张林，大学毕业后白手起家创立了郑州隆之茂装饰设计工程公司。创业十几年，隆之茂成为了中西部地区极具影响力的终端展示公司，并与三星、西门子、华为等世界500强企业达成了长期性战略合作关系。2016年，他传承了张老炝炝锅烩面，开始二次创业。
谈及二次创业的原因，张林坦言：“许多人不理解，40多岁的人了，为什么还要跨界创业，觉得我是在自讨苦吃。但在我看来，成立河南张老炝餐饮管理公司，是命运的安排!”
“我的哥哥是开饭店的，经营状况一直不理想。于是，我就想从品牌、理念等方面帮他重新梳理一下。了解得越多，需要做的事就越多，等我反应过来，已经上了‘贼船’，下不来了!”说到这里他笑了下，又缓缓地继续，“另外，我再也无法忽视内心的声音：将老家面发扬光大!是因为儿时家里开饭店的耳濡目染，还是源于母亲临终前的殷殷嘱托，我已经分不清了。”
“隔行如隔山”，初涉餐饮行业，张林走了不少弯路。起初，他找了一个做韩餐的小伙子一起谋划。“张老炝创立之初就聚焦长远，创立品牌，实施连锁经营运作模式。和那个小伙一起努力了大半年，很多东西都有了雏形。可‘连锁’具体该如何操作，我们还真有点‘抓瞎’。另外，韩餐和烩面也是有差别的，不能一概而论。2017年1月1日，我的第一家店就这么跌跌撞撞开业了。”张林说。
重新定义炝锅烩面 吃面分四步讲究“仪式感”
张老炝的“炝锅烩面”是花心思琢磨出来的，秉承了方城烩面的灵魂——软与滑。“说起来容易做起来难。刚开始做烩面的时候，母亲还在。对最初做出来的烩面，她只给了这样的评价：‘不中!太硬’。一度令我无地自容。于是，我们开始在烩面片上下功夫，耗费了大量的时间、人力，最终发现‘手工和面，只放水和盐’，方能做出记忆中的那种软滑。”说到这个新品类的诞生，张林的话匣子就打开了。
不是所有的炝锅烩面都能称为张老炝!张老炝传承了独特的炝锅工艺：“肉炒焦、葱炒黄，一爆一炝加高汤”。大火热油，取新鲜山羊肉，与葱花、姜丝一起爆炒，激发出强烈的香味，使之融入其他食材。倒入用特制铁锅熬制4小时以上的羊棒骨高汤，放入煮好的烩面片，再配上一把鲜嫩欲滴的小青菜，一碗汤鲜、面润、葱香的炝锅烩面就出炉了。
生活要有仪式感，吃面也不例外。“第一步，闻香。炝锅的味道，闻着就让人食指大动。第二步，品汤。喝几口用鲜羊棒骨熬制4小时以上的高汤，胃暖暖的，很贴心。第三步，尝面。滑滑的，软软的，感觉好极了!第四步，放辣椒。张老炝的辣椒是特制的，香而微辣，放一点，与炝锅烩面更配哦。”张林幽默地说。
做面认真，吃面讲究，就连餐具，张林也力图还原那个时代的模样。“我对美有自己独特的看法，为了给张老炝定制一批合适的碗，我走了很多地方。2016年，我去了中国砂器之乡山西平定，看到它的第一眼，我就告诉自己‘就是它了’。这个碗，看上去笨笨的，古朴而略显低调，但我觉得它很纯净，很厚重也很雅致，还给人一种回忆——记忆里老土碗的样子。”张林如是说。
把店做小把事做大 助力河南味道走向世界
据张林说，张老炝目前正在筹备第10家店。短短两年多的时间，张老炝就能取得这样的成绩，靠的是什么?张林揭开了谜底。
要做就做与众不同，“把店做小，把事做大”，是张林自始至终的坚持。张老炝的店面并不大，只有一百多平方米。为了打造极致客户体验，他们采用开放式厨房。食物的制作过程、卫生条件，顾客都能看到。“张老炝现在有9家店面，为了保持味道的一致性，我们建立了中央厨房。熬汤、炝锅、特质卤肉都是在中央厨房完成的，店面厨师只需要下面，配菜就行了。”张林说。
星巴克、麦当劳为什么能够赢得大众的喜爱?张林认为秘诀是对客户体验的重视。张老炝的第一家店是在郑东新区凯立中心，客户群体是都市白领。做设计图的时候，张林参考了许多世界500强企业的店面，还走访了日本多家知名面馆，才有了如今的店面环境。
“店里的每一条动线、桌椅的高度、甚至放筷子的地方，我都会反复推敲。原本的筷笼是我自己画了设计图，找厂家生产的，材料实用环保，成本价约160元/个。为了给桌面腾出更多的空间，我们后来又舍弃了，换成了墙面消毒柜。食客取用方便，用着也更安心。”张林坦言。
面好、环境佳，张老炝靠实力“圈粉”国外食客。“作为张老炝炝锅烩面传承人，让老家的炝锅烩面成为世界的炝锅烩面，是我毕生的追求。成为国家中心城市后，郑州国际化步伐不断加快，来店里吃面的国外食客也越来越多了。我们在店里设了文化墙，用多国文字写上张老炝的特色，许多外国客人的照片也被晒在上面。张老炝虽然是‘70后’开的店，但我们致力于打造中原烩面新名片，走国际范儿!”张林兴致勃勃地说。
据张林说，未来五年，张老炝会继续深耕郑州，计划再开20~30家新店。谈及公司的未来规划，张林说：“我十分看好郑州市场，10年内，张老炝在郑州的店铺会超过50家。虽然我希望张老炝可以开遍全球，但现阶段还要脚踏实地。相比遍地开花后消失，我更倾向于做一家火一家。‘父母之爱子，则为之计深远’，张老炝就像我的孩子一样，我由衷地希望它能够持续、健康地发展下去。”
成立睿鹰助学机构 获评豫商“十大先锋人物”
2018年10月28日，在郑州召开的第四届青年豫商领袖成长论坛上，44岁的张老炝方城炝锅烩面传承人张林，被评选为2018年度豫商“十大先锋人物”，作为本届唯一一个入选的餐饮界代表，与其他来自文化、网络、生态农业、新材料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉。
“豫商‘十大先锋人物’是对张老炝这碗面的肯定，也是对睿鹰爱心公益助学机构的认可。作为非遗传承人和公益组织牵头人，我很开心，它是动力，也是压力。”谈及那份荣誉，张林十分坦率。
2010年，张林牵头成立睿鹰爱心公益助学机构。自2010年玉树地震至今，累计资助超过200余名当地学生，持续资助学生从初中至大学。截至2018年，已有近百位社会爱心人士加入资助机构，累计资助现金300余万元，资助物资折合人民币100余万元。
通过睿鹰爱心公益的持续资助，学生的入学积极性有了显著提升，数据显示，当地学生的失学率已降低至2%。“公益助学不只是简单给钱，更是一种长期的陪伴，用我们的爱心持续点亮孩子的心灯。我们资助孩子，孩子给予我们奉献的机会，使我们的心灵得到洗涤、净化，这是一个互相成就的过程。”说到公益，张林表现得很淡然。
感恩国家职业教育 不忘乡亲只专注一碗面
今年是新中国成立70周年，身为一名“70后”企业家，张林感触很深。“做企业讲究顺势而为，顺水行舟,事半功倍。没有安稳的社会环境、中国经济欣欣向荣的时代背景，就没有今天的我。张老炝创立之初，是以合伙的身份开店的。在某些方面，税收直接免了。我当时都不敢相信，说实话，‘我和我的小伙伴真的惊呆了’!”他坦率地说。
“国家大力提倡职业教育，这对张老炝意义非凡。我们的员工几乎都是职业院校毕业的，相较于非‘科班’出身的应聘者，他们上手更快，节省了很多培训成本。张老炝的店长需要大专及以上学历，人才引进和落户之所以能如此顺利，都得感谢国家的好政策。”说到这里，张林十分感恩。
身为时代红利的获得者，张林没有忘记故土乡亲。他专门安排家乡100多名村民到郑州的店里就业，使多个家庭脱贫致富。未来，他计划帮助10000名老乡创业成功。
“身为非遗传承人，把老家面发扬光大是我的使命。在这个过程中，我会尽我所能，开好每一家店，提供更多的就业机会，为国家创造更多的税收。余生，我只会专注一件事，认认真真地做好一碗老家面，还请大家多多指教。”张林说。
不惑之年跨界创业 立志将老家面发扬光大
出生于1974年的张林，大学毕业后白手起家创立了郑州隆之茂装饰设计工程公司。创业十几年，隆之茂成为了中西部地区极具影响力的终端展示公司，并与三星、西门子、华为等世界500强企业达成了长期性战略合作关系。2016年，他传承了张老炝炝锅烩面，开始二次创业。
谈及二次创业的原因，张林坦言：“许多人不理解，40多岁的人了，为什么还要跨界创业，觉得我是在自讨苦吃。但在我看来，成立河南张老炝餐饮管理公司，是命运的安排!”
“我的哥哥是开饭店的，经营状况一直不理想。于是，我就想从品牌、理念等方面帮他重新梳理一下。了解得越多，需要做的事就越多，等我反应过来，已经上了‘贼船’，下不来了!”说到这里他笑了下，又缓缓地继续，“另外，我再也无法忽视内心的声音：将老家面发扬光大!是因为儿时家里开饭店的耳濡目染，还是源于母亲临终前的殷殷嘱托，我已经分不清了。”
“隔行如隔山”，初涉餐饮行业，张林走了不少弯路。起初，他找了一个做韩餐的小伙子一起谋划。“张老炝创立之初就聚焦长远，创立品牌，实施连锁经营运作模式。和那个小伙一起努力了大半年，很多东西都有了雏形。可‘连锁’具体该如何操作，我们还真有点‘抓瞎’。另外，韩餐和烩面也是有差别的，不能一概而论。2017年1月1日，我的第一家店就这么跌跌撞撞开业了。”张林说。
重新定义炝锅烩面 吃面分四步讲究“仪式感”
张老炝的“炝锅烩面”是花心思琢磨出来的，秉承了方城烩面的灵魂——软与滑。“说起来容易做起来难。刚开始做烩面的时候，母亲还在。对最初做出来的烩面，她只给了这样的评价：‘不中!太硬’。一度令我无地自容。于是，我们开始在烩面片上下功夫，耗费了大量的时间、人力，最终发现‘手工和面，只放水和盐’，方能做出记忆中的那种软滑。”说到这个新品类的诞生，张林的话匣子就打开了。
不是所有的炝锅烩面都能称为张老炝!张老炝传承了独特的炝锅工艺：“肉炒焦、葱炒黄，一爆一炝加高汤”。大火热油，取新鲜山羊肉，与葱花、姜丝一起爆炒，激发出强烈的香味，使之融入其他食材。倒入用特制铁锅熬制4小时以上的羊棒骨高汤，放入煮好的烩面片，再配上一把鲜嫩欲滴的小青菜，一碗汤鲜、面润、葱香的炝锅烩面就出炉了。
生活要有仪式感，吃面也不例外。“第一步，闻香。炝锅的味道，闻着就让人食指大动。第二步，品汤。喝几口用鲜羊棒骨熬制4小时以上的高汤，胃暖暖的，很贴心。第三步，尝面。滑滑的，软软的，感觉好极了!第四步，放辣椒。张老炝的辣椒是特制的，香而微辣，放一点，与炝锅烩面更配哦。”张林幽默地说。
做面认真，吃面讲究，就连餐具，张林也力图还原那个时代的模样。“我对美有自己独特的看法，为了给张老炝定制一批合适的碗，我走了很多地方。2016年，我去了中国砂器之乡山西平定，看到它的第一眼，我就告诉自己‘就是它了’。这个碗，看上去笨笨的，古朴而略显低调，但我觉得它很纯净，很厚重也很雅致，还给人一种回忆——记忆里老土碗的样子。”张林如是说。
把店做小把事做大 助力河南味道走向世界
据张林说，张老炝目前正在筹备第10家店。短短两年多的时间，张老炝就能取得这样的成绩，靠的是什么?张林揭开了谜底。
要做就做与众不同，“把店做小，把事做大”，是张林自始至终的坚持。张老炝的店面并不大，只有一百多平方米。为了打造极致客户体验，他们采用开放式厨房。食物的制作过程、卫生条件，顾客都能看到。“张老炝现在有9家店面，为了保持味道的一致性，我们建立了中央厨房。熬汤、炝锅、特质卤肉都是在中央厨房完成的，店面厨师只需要下面，配菜就行了。”张林说。
星巴克、麦当劳为什么能够赢得大众的喜爱?张林认为秘诀是对客户体验的重视。张老炝的第一家店是在郑东新区凯立中心，客户群体是都市白领。做设计图的时候，张林参考了许多世界500强企业的店面，还走访了日本多家知名面馆，才有了如今的店面环境。
“店里的每一条动线、桌椅的高度、甚至放筷子的地方，我都会反复推敲。原本的筷笼是我自己画了设计图，找厂家生产的，材料实用环保，成本价约160元/个。为了给桌面腾出更多的空间，我们后来又舍弃了，换成了墙面消毒柜。食客取用方便，用着也更安心。”张林坦言。
面好、环境佳，张老炝靠实力“圈粉”国外食客。“作为张老炝炝锅烩面传承人，让老家的炝锅烩面成为世界的炝锅烩面，是我毕生的追求。成为国家中心城市后，郑州国际化步伐不断加快，来店里吃面的国外食客也越来越多了。我们在店里设了文化墙，用多国文字写上张老炝的特色，许多外国客人的照片也被晒在上面。张老炝虽然是‘70后’开的店，但我们致力于打造中原烩面新名片，走国际范儿!”张林兴致勃勃地说。
据张林说，未来五年，张老炝会继续深耕郑州，计划再开20~30家新店。谈及公司的未来规划，张林说：“我十分看好郑州市场，10年内，张老炝在郑州的店铺会超过50家。虽然我希望张老炝可以开遍全球，但现阶段还要脚踏实地。相比遍地开花后消失，我更倾向于做一家火一家。‘父母之爱子，则为之计深远’，张老炝就像我的孩子一样，我由衷地希望它能够持续、健康地发展下去。”
成立睿鹰助学机构 获评豫商“十大先锋人物”
2018年10月28日，在郑州召开的第四届青年豫商领袖成长论坛上，44岁的张老炝方城炝锅烩面传承人张林，被评选为2018年度豫商“十大先锋人物”，作为本届唯一一个入选的餐饮界代表，与其他来自文化、网络、生态农业、新材料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉。
“豫商‘十大先锋人物’是对张老炝这碗面的肯定，也是对睿鹰爱心公益助学机构的认可。作为非遗传承人和公益组织牵头人，我很开心，它是动力，也是压力。”谈及那份荣誉，张林十分坦率。
2010年，张林牵头成立睿鹰爱心公益助学机构。自2010年玉树地震至今，累计资助超过200余名当地学生，持续资助学生从初中至大学。截至2018年，已有近百位社会爱心人士加入资助机构，累计资助现金300余万元，资助物资折合人民币100余万元。
通过睿鹰爱心公益的持续资助，学生的入学积极性有了显著提升，数据显示，当地学生的失学率已降低至2%。“公益助学不只是简单给钱，更是一种长期的陪伴，用我们的爱心持续点亮孩子的心灯。我们资助孩子，孩子给予我们奉献的机会，使我们的心灵得到洗涤、净化，这是一个互相成就的过程。”说到公益，张林表现得很淡然。
感恩国家职业教育 不忘乡亲只专注一碗面
今年是新中国成立70周年，身为一名“70后”企业家，张林感触很深。“做企业讲究顺势而为，顺水行舟,事半功倍。没有安稳的社会环境、中国经济欣欣向荣的时代背景，就没有今天的我。张老炝创立之初，是以合伙的身份开店的。在某些方面，税收直接免了。我当时都不敢相信，说实话，‘我和我的小伙伴真的惊呆了’!”他坦率地说。
“国家大力提倡职业教育，这对张老炝意义非凡。我们的员工几乎都是职业院校毕业的，相较于非‘科班’出身的应聘者，他们上手更快，节省了很多培训成本。张老炝的店长需要大专及以上学历，人才引进和落户之所以能如此顺利，都得感谢国家的好政策。”说到这里，张林十分感恩。
身为时代红利的获得者，张林没有忘记故土乡亲。他专门安排家乡100多名村民到郑州的店里就业，使多个家庭脱贫致富。未来，他计划帮助10000名老乡创业成功。
“身为非遗传承人，把老家面发扬光大是我的使命。在这个过程中，我会尽我所能，开好每一家店，提供更多的就业机会，为国家创造更多的税收。余生，我只会专注一件事，认认真真地做好一碗老家面，还请大家多多指教。”张林说。
【预防“断种”风险，专家：基因编辑能提高我国种子竞争力】种子被誉为农业的“芯片”，但就如同我国的芯片制造还被外国“卡着脖子”，我国的种业发展一直以来也面临着受制于外国的风险。然而，情况正在发生着变化。在近日举行的以“加快生物育种创新 保障国家粮食安全”为主题的第九届全国媒体转基因报道沙龙上，多位植物生物学领域专家表示，新的基因编辑技术能助力我国种业实现“弯道超车”，让我国的种子更具竞争力。
生物育种事关“饭碗能否牢牢端在自己手里”
近年来，国际种业巨头持续加快在中国本土深耕布局，控制我国种业市场来势凶猛。包括全球种业前十强在内的70多家国际种企进入中国，大批“洋种子”渗透到我国田间地头。根据《2019年中国种业发展报告》，2018年我国进口农作物种子7200余万公斤，进口额4.75亿美元，其中蔬菜种子进口额2.28亿美元，来自近50个国家和地区。辣椒、洋葱、胡萝卜、茄子、番茄、马铃薯、西兰花这些老百姓餐桌上最常见的蔬菜，不少都是洋种子长成的，甚至有的基本上全部依赖进口。
在这样的背景下，如果过度依赖进口，一旦发生“断种”，后果将不堪设想。农业农村部科技教育司二级巡视员张文在29日举行的报道沙龙的致辞中指出，我国是世界第二大种业市场，是种业大国，但还不是种业强国。张文称，当前，以全基因组选择育种、转基因技术、基因编辑等为代表的生物育种技术已成为国际育种的前沿和核心，正在蓬勃迅猛发展。发达国家在加强生物育种技术创新、加大新品种研发力度上不断加码积极布局，抢占国际市场先机，生物育种技术已经成为世界上许多国家抢占科技制高点、增强国际竞争力的战略重点。
12月16日至18日举行的中央经济工作会议指出，保障粮食安全，关键在于落实藏粮于地、藏粮于技战略。要尊重科学、严格监管，有序推进生物育种产业化应用，开展种源“卡脖子”技术攻关，立志打一场种业翻身仗。“发展生物育种，事关种业翻身仗能不能打好，事关中国人的饭碗能不能牢牢端在自己手中，是加快农业现代化、推进农业高质量发展的必然选择。”张文在致辞中说。
基因编辑是现代育种技术的“4.0版本”
今年10月7日，瑞典诺贝尔奖委员会宣布，将2020年的诺贝尔化学奖授予法国女科学家埃玛纽埃勒·沙尔庞捷和美国女科学家珍妮弗·道德纳，以表彰她们研发了基因编辑技术CRISPR-Cas9。而在此次报道沙龙中，基因编辑技术也是参会专家主题发言中的焦点。
中国科学院上海植物逆境生物学研究中心主任、美国科学院院士朱健康在发言中以当下最新、最火的CRISPR-Cas9技术举例，对基因编辑技术的基本原理做了介绍。他表示，CRISPR像一把“基因剪刀”，而Cas9及其他的Cas酶是能够剪切DNA的内切酶。“这把‘剪刀’最大的神奇之处在于，你让它剪什么地方就可以剪什么地方，可以精准定位。当基因被‘剪断’后，细胞会修复断口并产生变异，让基因失活，从而不起作用。”朱健康说，99.9%的基因编辑都是以“做减法”的方式进行，简单的做减法就培育出高产、优质、抗病的品种。
基因编辑与转基因技术都对生物体的基因造成了改变，二者是不是一回事？对此，中国科学院院士、中国科学院遗传与发育研究所研究员李家洋在发言中对基因编辑与转基因技术的区别作了界定。他介绍说，基因编辑把转基因育种技术中为大家所担心的部分，即在基因组中插入外源基因这一环节给取消了，而是直接对生物体的基因进行一定的改变。他以修改文章作类比称，一篇文章写完后，需要有人帮忙修改把关，“在修改的时候，如果把一大段话插入文章，就是转基因，而基因编辑相当于只对一个或少数词做了修改。”李家洋说，这种修改对文章总体结构没有大的影响，但文章关键部分的意义却不一样了。
李家洋称，在生物育种技术中，诱变育种、杂交育种、分子标记辅助选择育种以及转基因育种都是2.0或3.0版本的技术，基因编辑技术才是当前最高的技术水平，也是全球育种业正在竞争的制高点，应该称为现代育种技术的“4.0版本”。
“让我国种子有竞争力，完全可能”
尽管CRISPR-Cas9技术非常强大，但这项技术的专利目前掌握在国外科学家手里，今后我国的科研人员在使用这一技术进行基因编辑时，是否会有“卡脖子”的风险？对此，朱健康在发言中指出，这种可能性确实存在，但同时也是可以解决的。因为除了专利属于国外的CRISPR-Cas9以外，还有Cas12a、Cas12b、Cas12i、Cas12j、Cas14等技术，这些技术都可以绕过Cas9。“特别是Cas12i、Cas12j，这两项中国的技术很快会有专利授权，这样就不需要依靠国外的Cas9专利, 为解决生命科学领域的‘卡脖子’问题奠定了稳固的基础。”朱健康说。
洋种子之所以能够在我国种业市场“大行其道”，很大一部分原因在于用洋种子种出来的作物，在产量、抗病性、品相、口感等方面确实比国产种子更“能打”。但近年来，国产种子已经奋起直追，提升自己的“核心竞争力”。
朱健康介绍道，近年来我们国家在基因编辑技术的研究和产业化应用方面都做了大量的工作，有很多非常好的积累。他所在的团队就通过基因编辑技术，培育出了“高产水稻”、“香味玉米”、“超高维生素C生菜”、“高油酸油菜”、“高花青素含量的番茄”、“抗褐化马铃薯”等一系列新品种。
朱健康在接受《环球时报》记者采访时谈到，如果靠传统育种，要赶上国外种业的技术水平需要很多年，但新的基因编辑技术可以让我们更快做到。“用这个技术，我们真正做到种业弯道超车，让我国的种子有竞争力，是完全有可能的。”
李家洋也表示，中国在植物科学和作物科学的基础研究方面的实力是非常强的，很多方面跟国际上先进水平差距不大，水稻方面更是世界领先。尽管在一些有控制性的关键技术，如基因编辑领域，最核心的技术还掌握在欧美国家手里，但我国的发展也很快，特别是在植物基因编辑技术方面有很多专利，这在一定程度上能给予我们支撑。
对于我国种业发展的未来展望，朱健康对《环球时报》记者表示，未来在基因编辑技术产业化领域，一旦有了明确的政策支持，我们就可以把基因编辑技术应用到农业育种当中，“几年以后，我国的很多种子不但不需要依赖国外，还能够反向输出到国外去。“ https://t.cn/z8TaLJP
生物育种事关“饭碗能否牢牢端在自己手里”
近年来，国际种业巨头持续加快在中国本土深耕布局，控制我国种业市场来势凶猛。包括全球种业前十强在内的70多家国际种企进入中国，大批“洋种子”渗透到我国田间地头。根据《2019年中国种业发展报告》，2018年我国进口农作物种子7200余万公斤，进口额4.75亿美元，其中蔬菜种子进口额2.28亿美元，来自近50个国家和地区。辣椒、洋葱、胡萝卜、茄子、番茄、马铃薯、西兰花这些老百姓餐桌上最常见的蔬菜，不少都是洋种子长成的，甚至有的基本上全部依赖进口。
在这样的背景下，如果过度依赖进口，一旦发生“断种”，后果将不堪设想。农业农村部科技教育司二级巡视员张文在29日举行的报道沙龙的致辞中指出，我国是世界第二大种业市场，是种业大国，但还不是种业强国。张文称，当前，以全基因组选择育种、转基因技术、基因编辑等为代表的生物育种技术已成为国际育种的前沿和核心，正在蓬勃迅猛发展。发达国家在加强生物育种技术创新、加大新品种研发力度上不断加码积极布局，抢占国际市场先机，生物育种技术已经成为世界上许多国家抢占科技制高点、增强国际竞争力的战略重点。
12月16日至18日举行的中央经济工作会议指出，保障粮食安全，关键在于落实藏粮于地、藏粮于技战略。要尊重科学、严格监管，有序推进生物育种产业化应用，开展种源“卡脖子”技术攻关，立志打一场种业翻身仗。“发展生物育种，事关种业翻身仗能不能打好，事关中国人的饭碗能不能牢牢端在自己手中，是加快农业现代化、推进农业高质量发展的必然选择。”张文在致辞中说。
基因编辑是现代育种技术的“4.0版本”
今年10月7日，瑞典诺贝尔奖委员会宣布，将2020年的诺贝尔化学奖授予法国女科学家埃玛纽埃勒·沙尔庞捷和美国女科学家珍妮弗·道德纳，以表彰她们研发了基因编辑技术CRISPR-Cas9。而在此次报道沙龙中，基因编辑技术也是参会专家主题发言中的焦点。
中国科学院上海植物逆境生物学研究中心主任、美国科学院院士朱健康在发言中以当下最新、最火的CRISPR-Cas9技术举例，对基因编辑技术的基本原理做了介绍。他表示，CRISPR像一把“基因剪刀”，而Cas9及其他的Cas酶是能够剪切DNA的内切酶。“这把‘剪刀’最大的神奇之处在于，你让它剪什么地方就可以剪什么地方，可以精准定位。当基因被‘剪断’后，细胞会修复断口并产生变异，让基因失活，从而不起作用。”朱健康说，99.9%的基因编辑都是以“做减法”的方式进行，简单的做减法就培育出高产、优质、抗病的品种。
基因编辑与转基因技术都对生物体的基因造成了改变，二者是不是一回事？对此，中国科学院院士、中国科学院遗传与发育研究所研究员李家洋在发言中对基因编辑与转基因技术的区别作了界定。他介绍说，基因编辑把转基因育种技术中为大家所担心的部分，即在基因组中插入外源基因这一环节给取消了，而是直接对生物体的基因进行一定的改变。他以修改文章作类比称，一篇文章写完后，需要有人帮忙修改把关，“在修改的时候，如果把一大段话插入文章，就是转基因，而基因编辑相当于只对一个或少数词做了修改。”李家洋说，这种修改对文章总体结构没有大的影响，但文章关键部分的意义却不一样了。
李家洋称，在生物育种技术中，诱变育种、杂交育种、分子标记辅助选择育种以及转基因育种都是2.0或3.0版本的技术，基因编辑技术才是当前最高的技术水平，也是全球育种业正在竞争的制高点，应该称为现代育种技术的“4.0版本”。
“让我国种子有竞争力，完全可能”
尽管CRISPR-Cas9技术非常强大，但这项技术的专利目前掌握在国外科学家手里，今后我国的科研人员在使用这一技术进行基因编辑时，是否会有“卡脖子”的风险？对此，朱健康在发言中指出，这种可能性确实存在，但同时也是可以解决的。因为除了专利属于国外的CRISPR-Cas9以外，还有Cas12a、Cas12b、Cas12i、Cas12j、Cas14等技术，这些技术都可以绕过Cas9。“特别是Cas12i、Cas12j，这两项中国的技术很快会有专利授权，这样就不需要依靠国外的Cas9专利, 为解决生命科学领域的‘卡脖子’问题奠定了稳固的基础。”朱健康说。
洋种子之所以能够在我国种业市场“大行其道”，很大一部分原因在于用洋种子种出来的作物，在产量、抗病性、品相、口感等方面确实比国产种子更“能打”。但近年来，国产种子已经奋起直追，提升自己的“核心竞争力”。
朱健康介绍道，近年来我们国家在基因编辑技术的研究和产业化应用方面都做了大量的工作，有很多非常好的积累。他所在的团队就通过基因编辑技术，培育出了“高产水稻”、“香味玉米”、“超高维生素C生菜”、“高油酸油菜”、“高花青素含量的番茄”、“抗褐化马铃薯”等一系列新品种。
朱健康在接受《环球时报》记者采访时谈到，如果靠传统育种，要赶上国外种业的技术水平需要很多年，但新的基因编辑技术可以让我们更快做到。“用这个技术，我们真正做到种业弯道超车，让我国的种子有竞争力，是完全有可能的。”
李家洋也表示，中国在植物科学和作物科学的基础研究方面的实力是非常强的，很多方面跟国际上先进水平差距不大，水稻方面更是世界领先。尽管在一些有控制性的关键技术，如基因编辑领域，最核心的技术还掌握在欧美国家手里，但我国的发展也很快，特别是在植物基因编辑技术方面有很多专利，这在一定程度上能给予我们支撑。
对于我国种业发展的未来展望，朱健康对《环球时报》记者表示，未来在基因编辑技术产业化领域，一旦有了明确的政策支持，我们就可以把基因编辑技术应用到农业育种当中，“几年以后，我国的很多种子不但不需要依赖国外，还能够反向输出到国外去。“ https://t.cn/z8TaLJP
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