#不可辜负的美食##非遗在身边# 孔子曰：“不得其酱不食”。山东章丘特色的大葱蘸酱，演变成了葱伴侣辣豆瓣酱，传统工艺发酵，配上面包片，好吃过瘾！
提到传统酱菜和酿造产品，不得不提老北京的六必居酱菜，狮子酱油龙门醋，王致和的臭豆腐。
上次才分享过百年老字号开封的西瓜豆瓣酱，刚刚换新 https://t.cn/RxBHUwf

【养生厨房 20210626 播出】菜名：水萝卜烧小黄鱼；

食材：水萝卜、小黄鱼、香菜

特点：《本草纲目》中记载到：“蔬菜中最有利者”，说的正是可以赛人参的萝卜，萝卜是蔬菜中利水功效最好的，除此之外还能下气消食，止咳化痰。山东有一道特色农家菜，用水萝卜来炖海鱼，萝卜特殊的气味上下夹鱼炖制，不仅可以去除鱼腥味，还能产生独特的美味！今天大厨用水萝卜炖制最家常的海鱼—小黄鱼，美味碰撞的同时，中和萝卜与黄鱼寒凉之性，补而不燥，适合夏季食用！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；贾月星 中国烹饪大师；

【制作方法】步骤1：小黄鱼加入料酒、花椒、干辣椒腌制；步骤2: 葱姜大料下锅煸香，下入水萝卜片，放入小黄鱼，烹入料酒、酱油；步骤3: 黄鱼上盖上一层水萝卜片，盖盖焖制8分钟，开盖后撒入香菜即可。

1、干锅鸭头是一道山东较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
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辣子鸡是一道经典川菜一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。