【我们都误会“淀粉肠”了！】#它但凡有一点肉我都不吃# 很多人从小就被爸妈教育说：火腿肠啊午餐肉啊都是淀粉，还有很多添加剂，都是垃圾食品，不能吃！到了现在，很多人表示就是喜欢吃“淀粉肠”，那是曾经童年的味道，并且要“越淀粉越好，但凡有一点肉都不爱吃”。其实言下之意还是觉得它们是“垃圾食品”。不过，午餐肉、火腿肠真的有大家说得那么不堪吗？

按照我国国标规定，火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品；火腿肠中蛋白质含量不低于10%，淀粉最多不超过10%；而优级午餐肉罐头和火腿午餐肉罐头中投肉量都不得低于80%，淀粉的量最多也不超过7%。所以，火腿肠还是属于肉制品，主要原料依然是肉。虽然会有一些淀粉，但这可以让火腿肠和午餐肉的口感更好，有更好的保水性。

因此，就算是“淀粉肠”，也是肉＞淀粉的，所以想实现“但凡有一点肉都不爱吃”的梦想，可以说是……做梦。除了淀粉，说起火腿肠，很多人还会觉得“防腐剂多，没有营养”。因为火腿在制作中还会添加防腐剂，特别是亚硝酸盐。但我国肉类食品标准中对亚硝酸盐的要求非常严格（≤ 30 mg / kg），并不能随便加。而且，亚硝酸盐也可以抑制肉毒杆菌的生长，防止产生肉毒素。因此，只要是正规厂家的合格产品，并不用担心安全性。

所以，只要我们是偶尔佐餐或者外出旅行的时候食用，午餐肉和火腿肠的优质蛋白质，以及维生素、矿物质等营养是可以作为很好的蛋白质来源的。当然，吃多了也不利健康。WHO前几年将加工肉制品，比如火腿肠、培根、香肠，定为 1 类致癌物，主要是和这些食物中的亚硝基化合物、杂环胺、饱和脂肪等有关，认为它们会增加肠道癌风险。还有这些产品里钠含量都很高，可能两根下肚，一天的钠摄入KPI就要超额完成了，所以不宜多吃。

还需要提醒一点的是，现在很多人为了复刻“路边摊烤肠”，主要制作方式是将火腿肠油炸，相比“淀粉肠”，少吃油炸食品才是更应该注意的。平时还是要尽量按照“平衡膳食宝塔”做到食物多样化，每种食物都吃一些，每种食物都不多吃，就可以保证健康需要了。（果壳）https://t.cn/A6Id4Ya7

        沙沙的洋芋
        2021年9月13日，星期一，晴。
        上小学的时候，学校经常组织学生下生产队劳动锻炼，送粪、拔糜子、拾洋芋……什么活紧张就干什么活。最渴望的是秋天去地里拾洋芋，倒不是这活儿好干，而是可以吃到沙沙的煮洋芋。不论是上午还是下午，只要拾洋芋，生产队会煮几大蒲篮开花洋芋抬到地里来，学生排着队，每人领两三个坐在土窝窝里，津津有味地吃下去，那个香啊，总是忘不掉。
        上中学后不再参加生产队的劳动，但在家里还可以吃到沙沙的飞花洋芋，再后来就吃不到了。今天虽然到处可以买到洋芋，但完全不是过去的味道，不论是白皮的还是红皮的，细皮的还是粗皮的，都没了曾经的味道。
        小时候，粮食地里基本是不上化肥的，即便是上化肥也轮不到给洋芋上化肥。种洋芋多用炕眼里掏出来的牛羊粪烧成的灰做肥料，这主要是为了防止大头蛆在地里吃洋芋。那时候地里刨出来的洋芋怎么吃都是沙沙的，面面的。
        长大后，化肥农业普遍了，洋芋也嫁接培育或转了基因，个头大了，样子好看了，但味道变了，质地也变成了菜一样水水的，脆脆的，完全不是曾经的味了。爱吃洋芋是小时候养成的味觉，怎么也改不了，每天吃洋芋都行，但三天不吃洋芋就会想念。对洋芋如此忠贞痴迷，自然会挑剔洋芋的品质，渴望小时候的味道。每次去买菜，首选洋芋，但买回来就不是想要的味道，便失望了。
        前天偶然吃到了飞花洋芋，好吃。于是昨天专程买了来，用空气炸锅烤了：沙沙的，甜甜的，香香的，找到了童年的味道。
       

#shadow的菜单#
希兰蒂 负鼠 85g+莫兰朵餐盒 三文鱼 100g
曾经有个时期，他还挺爱吃希兰蒂负鼠的，现在几乎到了要埋屎的程度。莫兰朵餐盒肉质感觉比vom还差（据说莫兰朵的罐头更差），好在是鱼口味，能够使混合物的味道丰富一点。两个打开都不舔，夜里的饥饿让混合物又美味了一层。
早晨起床压着又吃了一顿后剩十几g