Shuck Shuck餐厅|以“牡蛎”为设计灵感

▪️设计理念以“牡蛎”为灵感原型,将牡蛎与传统或新颖的食材,以可持续的方式与社会环境高度融合。作为一个城市牧场式的非传统餐厅,本项目致力于为大众提供一处连接人与贝类的休闲场所,使食客们在下班后或晚餐前后的闲暇时光里休闲地享受美食。除了面向牡蛎爱好者外,Shuck Shuck餐厅还希望吸引更多的人来享受这种美食。

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#第31届青岛国际啤酒节#【从品牌到IP——海小青携手中国农业科学院茶叶研究所打造全民“新茶饮”】#华彩啤酒节#
7月14日,海小青茶集旗舰店在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城开业运营,并发布5大系列30多款产品。两年前,海小青在啤酒城一经亮相就火遍全城,赢得了一众年轻人的青睐。2021年,黄发集团和香港知名餐饮公司合资成立海小青(青岛)文化发展有限公司,与中国农业科学院茶叶研究所签订战略合作协议,致力于研发健康的全民“新茶饮”。从品牌到IP,海小青在科技与潮流中碰撞出越来越多的新火花。

定义“新茶饮”:茶与酒我都有
海小青茶集旗舰店坐落于美丽的金沙滩啤酒城,与当下流行的饮品店不同,这里更轻松更闲适。简约大气的装修风格符合年轻消费者的诉求与向往,置身其中点上一杯饮品,似乎可以让人短暂地忘记夏天的喧嚣与烦闷。
“这款饮品名字叫‘存封落日’,创意来源于海边的一场日落。有一天,我们的产品研发团队在海边透过松树看到日落,晚霞不断地变幻,从透亮的橘色慢慢变深,最后变成浓抹的紫色,一时间,大家沉醉于它的神奇与妩媚,不禁想要把它封存起来。”开业当天,海小青(青岛)文化发展有限公司总经理黄正誉热情地为顾客讲述产品背后的故事,“回到研发室,他们用迷迭香代替松树,大块的柠檬代替太阳,同时用黑枸杞的酸显色特性还原晚霞变色的过程,把最美的夕阳封存在杯中。”
存封落日是“四师严选”系列中的一款,也是海小青的主打产品之一。除了“四师严选”,海小青茶集旗舰店目前在售的还有果茶、乳茶、功能茶和微醺茶四大系列产品。果茶有青果茶、西游番茄等产品,乳茶有啤花乳茶、小青乳茶等产品,功能茶有褪黑精华、熬夜伴侣等产品,微醺茶有黄岛冰茶、MOTEATO等产品。
“好像是茶又好似啤酒,是一种很特别的口感。”不少顾客品尝了微醺茶后纷纷向朋友们“种草”。记者了解到,微醺茶在制作上借助了打酒机设备,做出的产品集口感、颜值于一身,既有茶的馥郁芳香又有啤酒的清爽口感。
“我们的茶饮统一使用浓缩茶粉来制作,制作过程中产生的微生物会更少,而茶汤出杯的速度会更快。”黄正誉介绍,海小青的制作工艺让产品更具安全性、便捷性和稳定性。

饮品+轻食:茶叶里的“关东煮”
新茶饮是以年轻消费者为主要客群的茶饮品牌。很多年轻的消费者在喝新茶饮的同时,往往会到附近的面包店买一些小面包小点心来搭配新茶饮。观察到这一消费趋势,海小青茶集旗舰店也为消费者准备了“轻食”,如汉堡马龙、皇冠霸夫、盘盘塔等。但是这些点心的口味大部分以“甜”为主,为了丰富“轻食”的种类,店铺引入了“茶煮烧”。
什么是“茶煮烧”?通俗地讲,这是一种用茶叶做出来的“关东煮”。与普通的关东煮不同,“茶煮烧”的关键在于汤底。
“看起来和我们平时吃的关东煮差不多,但是茶煮烧在口味上更鲜美。”海小青茶集旗舰店负责人Shawnc告诉记者,“汤底我们采用了安徽的黄大茶作为底料,这种茶叶的叶大、梗长,泡出的汤色浓重,滋味浓厚醇和,对烧煮的食物也有去腻的作用。”
脆丸、鱼豆腐、章鱼烧、墨鱼丸海带结……简单的食材经过茶汤的烧煮增加了新的香味,口感变得更加鲜美,比普通的关东煮多了几分风味。“墨鱼丸吃起来口感好像更Q弹一些”“比便利店里卖的关东煮更好吃”“确实有茶叶的香气”……茶煮烧亮相海小青茶集旗舰店后,俘获了消费者的味蕾。
“茶元素是海小青的灵魂,我们在‘茶’上做文章,希望能推动青岛西海岸新区茶产业向新式茶饮、健康食品等深加工方向多元化发展。”黄正誉表示。

品牌延展:一切皆可“茶”
不仅有茶饮品、茶点心、茶烘焙,在海小青茶集旗舰店还有一处特别的区域,摆放着茶香皂、茶牙膏、茶香氛等日化产品。
记者在展览区看到一款茉莉香氛,其成分有橄榄油、乳木果油、椰子油、菜籽油、茉莉花浸泡油、茉莉精油、茉莉花茶等。“这种香氛有不同的味道,添加了茉莉花、薰衣草等花茶成分,可以满足消费者不同的需求。”展区负责人介绍道。
在香氛一旁,还有名为茉莉清焱护龈牙膏,这是一款由中国农业科学院茶叶研究所专家团队研发的牙膏,产品成分添加了绿茶精华,具有舒缓牙龈不适、清新口气、维护牙齿牙龈健康,防止有害菌滋生的功能。
“中国农业科学院茶叶研究所具有一流的茶叶研发能力,可推动茶产业深加工及技术成果转化,我们希望通过深度合作延伸茶产业链条,进一步助力海小青品牌发展。”黄正誉表示,“下一步,我们将依托中茶所强大的专家团队和先进技术,拓展更多茶系列产品。”
美食、创新、潮流、文化、内涵……海小青以茶为媒,让旗舰店有了聚会、交流等多重身份,可满足茶饮市场消费人群对于品质和消费体验的更高要求。目前,海小青已与国内行业领军企业深度合作,打造“茶饮+餐食+衍生品”产品体系,并逐步在国内一线城市布局线下品牌加盟店,让这一IP走出青岛走向全国。(青岛早报记者 刘海龙 通讯员 兰美娜)


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