防疫宅家 买菜囤菜保鲜有妙招
提前规划蔬菜的需求量
摄入充足蔬菜对于防病抗病极为重要。按膳食指南的要求，每人每天需要摄入 300—500 克的蔬菜（不算扔掉的部分）。那么一个三口之家就需要每天900—1500克的蔬菜，如果算上皮、老叶等丢弃的，保存不善被浪费的部分，还要再多些。按1.5公斤算，两天买一次菜的话，需要3公斤。
合理配搭各色蔬菜
为了充分供应各种营养成分，按膳食指南的要求，食物要多样化，各种类型、各种颜色的蔬菜都要准备，每天5种以上为好。其中，绿叶菜每天按200克考虑，加上橙黄色的蔬菜50克（比如胡萝卜、南瓜），其他蔬菜200克。菌藻类蔬菜（如蘑菇、海带之类）每周吃三次，或者每天少量加一点儿。这样不至于天天吃白菜，或者天天吃西兰花，品种过分单调了。
蔬菜的烹调方式
蔬菜的具体品种还要考虑到烹调方式。有能做汤的，如冬瓜、蘑菇、青菜等；有质地较为坚实，能和肉类一起做炒菜的，比如青椒、胡萝卜、西葫芦等；有能做炖菜的，比如蘑菇、白菜、豆角、南瓜、土豆等。大部分绿叶蔬菜可以做清炒、白灼或水油焖菜。爱吃哪类烹调方式，就多选一些适合的蔬菜。
根据不同耐储性囤菜
蔬菜品种不同，耐储性也不一样。萎蔫、变色、水渍化等意味着蔬菜的营养品质下降，甚至可能导致亚硝酸盐等增加。可以根据它们的特点，合理搭配，让菜不会同时变质，避免浪费。
最不易储藏的蔬菜：香菜、小香葱、芹菜、小白菜、切开的冬瓜、嫩豆粒、部分蘑菇，1—3 天就明显看到叶子萎蔫，风味下降，品质变差。
较不易储藏的蔬菜：油菜、菠菜、油麦菜、芥蓝等多种绿叶菜，茄子、多数蘑菇，往往在三四天内出现品质下降。
较容易储藏的蔬菜：西兰花、白色菜花、西葫芦、豆角、青椒、胡萝卜等，可以在冰箱或冷凉处储藏一周左右。
便于储藏的蔬菜：白菜、圆白菜、洋葱、土豆等，储藏得当可以放2周以上。
买菜时，要让家里保留有一部分可以存放较久的蔬菜，但又要有一些新鲜绿叶菜。这样即便不能出门买菜，家里也不会没菜下锅。
备些可以长期储藏的蔬菜配料
有些食材属于蔬菜类别，但可以长期储藏，不需要经常买，也不太占地方。可以用它们和新鲜蔬菜配着吃。如果家里的新鲜菜吃得差不多了，这些食材还能吃几顿。比如说：可以水发的木耳、香菇、万年青、笋干等干制的蔬菜，可以在室温下放很久，体积小。虽然干制之后维生素损失较大，但其他成分还在。每天水发一点，配着新鲜蔬菜吃，能补充不少膳食纤维和矿物质，也能增加食物多样性。
袋装的水煮笋，袋装的水煮野菜、罐头豌豆、罐头玉米笋、罐头蘑菇、罐头番茄等。这些产品的维生素含量并不是零，而矿物质和膳食纤维能完全保存。它们不用放冰箱，打开食用也很方便。不用担心防腐剂，因为罐头工艺本身就能做到室温下保存一年以上。
速冻的豌豆、胡萝卜丁、甜玉米粒、冻豆角等。放在冷冻室里可以随时取出来，冷藏室化冻几个小时就可以用来做菜。冷冻蔬菜的营养素保存率比干制蔬菜要高得多。
菜的保存要点
每一种菜，只要储藏得当都能延长保质期。绿叶蔬菜最容易脱水萎蔫。萎蔫会大幅度降低维生素的含量。储藏时，把绿叶菜用吸水纸、厨房纸等包起来，放在塑料袋中，松松地扎上口，放冷藏室中，可以保存3—7天。具体天数，要看菜买来时是否新鲜，以及具体品种的耐储性。
茄子、藕、萝卜、豆角、西葫芦之类蔬菜比较怕干瘪。用保鲜膜把它们包起来冷藏，能延长它们的水灵状态。土豆必须放在冷凉条件下，避光保存。见光容易发青，温暖条件容易发芽，表皮部分和芽附近会产生较多的茄碱（龙葵毒素）。番茄没有十分成熟的状态下可以放在冷藏室保存。熟透了再冷藏则容易变味。冷藏蔬菜要放在下层，不要和熟的食物一起放在上层，避免交叉污染。如果想提前洗好摘好切好第二天吃，处理过的生蔬菜最好放在零度保鲜盒中。为了合理利用冰箱的储藏空间，如果买来的菜没法全部放进冰箱，则白菜、圆白菜之类耐储的蔬菜可以暂时放在室温冷凉处。豆角、嫩豆等可以先沸水焯烫半分钟，然后晾凉，分装小袋，冷冻起来，可以存一个月以上。绿叶蔬菜、西兰花等也可以快速焯烫后冷冻。
注意这些菜要先放在速冻格里（最扁的、放冰块盒的那个抽屉），在-36℃速冻。冻硬了之后再转移到冷冻室里。吃之前取出来放在冷藏室里几小时，就可以用来做炒菜或水油焖菜了。
处理剩菜的方法
蔬菜如果吃不完，又不想全部扔掉。但是吃剩菜也要讲究方法。首先，如果切好后发现吃不完，可以在焯烫或炒熟后，不加调料，先拨出一部分半成品，冷藏备用。做成了菜，发现有点多，可以在动筷子之前，先用干净筷子或勺子拨出一部分，放在干净盒子里，松松盖上盖子（也可以放小碗里，加保鲜膜）。如果当餐不够吃，可以从盒子里拨出一部分，当时吃完。如果桌上的菜已经够了，就在盒子已经冷却到不烫手时，盖严盖子，放在冷藏室里保存。24小时冷藏是没问题的，不会出现亚硝酸盐过量问题。
拿出剩菜之后，还可以进行翻新处理。比如说，加点肉末，加点调味酱，加点香菇木耳，在锅里翻一两分钟杀菌，就变成新菜了。如果量少，还可以加点水、汤料或鲜汤，加几滴香油，做成菜汤。
以上知识，让宅家防疫期间能把蔬菜吃得舒舒服服，营养充足。
提前规划蔬菜的需求量
摄入充足蔬菜对于防病抗病极为重要。按膳食指南的要求，每人每天需要摄入 300—500 克的蔬菜（不算扔掉的部分）。那么一个三口之家就需要每天900—1500克的蔬菜，如果算上皮、老叶等丢弃的，保存不善被浪费的部分，还要再多些。按1.5公斤算，两天买一次菜的话，需要3公斤。
合理配搭各色蔬菜
为了充分供应各种营养成分，按膳食指南的要求，食物要多样化，各种类型、各种颜色的蔬菜都要准备，每天5种以上为好。其中，绿叶菜每天按200克考虑，加上橙黄色的蔬菜50克（比如胡萝卜、南瓜），其他蔬菜200克。菌藻类蔬菜（如蘑菇、海带之类）每周吃三次，或者每天少量加一点儿。这样不至于天天吃白菜，或者天天吃西兰花，品种过分单调了。
蔬菜的烹调方式
蔬菜的具体品种还要考虑到烹调方式。有能做汤的，如冬瓜、蘑菇、青菜等；有质地较为坚实，能和肉类一起做炒菜的，比如青椒、胡萝卜、西葫芦等；有能做炖菜的，比如蘑菇、白菜、豆角、南瓜、土豆等。大部分绿叶蔬菜可以做清炒、白灼或水油焖菜。爱吃哪类烹调方式，就多选一些适合的蔬菜。
根据不同耐储性囤菜
蔬菜品种不同，耐储性也不一样。萎蔫、变色、水渍化等意味着蔬菜的营养品质下降，甚至可能导致亚硝酸盐等增加。可以根据它们的特点，合理搭配，让菜不会同时变质，避免浪费。
最不易储藏的蔬菜：香菜、小香葱、芹菜、小白菜、切开的冬瓜、嫩豆粒、部分蘑菇，1—3 天就明显看到叶子萎蔫，风味下降，品质变差。
较不易储藏的蔬菜：油菜、菠菜、油麦菜、芥蓝等多种绿叶菜，茄子、多数蘑菇，往往在三四天内出现品质下降。
较容易储藏的蔬菜：西兰花、白色菜花、西葫芦、豆角、青椒、胡萝卜等，可以在冰箱或冷凉处储藏一周左右。
便于储藏的蔬菜：白菜、圆白菜、洋葱、土豆等，储藏得当可以放2周以上。
买菜时，要让家里保留有一部分可以存放较久的蔬菜，但又要有一些新鲜绿叶菜。这样即便不能出门买菜，家里也不会没菜下锅。
备些可以长期储藏的蔬菜配料
有些食材属于蔬菜类别，但可以长期储藏，不需要经常买，也不太占地方。可以用它们和新鲜蔬菜配着吃。如果家里的新鲜菜吃得差不多了，这些食材还能吃几顿。比如说：可以水发的木耳、香菇、万年青、笋干等干制的蔬菜，可以在室温下放很久，体积小。虽然干制之后维生素损失较大，但其他成分还在。每天水发一点，配着新鲜蔬菜吃，能补充不少膳食纤维和矿物质，也能增加食物多样性。
袋装的水煮笋，袋装的水煮野菜、罐头豌豆、罐头玉米笋、罐头蘑菇、罐头番茄等。这些产品的维生素含量并不是零，而矿物质和膳食纤维能完全保存。它们不用放冰箱，打开食用也很方便。不用担心防腐剂，因为罐头工艺本身就能做到室温下保存一年以上。
速冻的豌豆、胡萝卜丁、甜玉米粒、冻豆角等。放在冷冻室里可以随时取出来，冷藏室化冻几个小时就可以用来做菜。冷冻蔬菜的营养素保存率比干制蔬菜要高得多。
菜的保存要点
每一种菜，只要储藏得当都能延长保质期。绿叶蔬菜最容易脱水萎蔫。萎蔫会大幅度降低维生素的含量。储藏时，把绿叶菜用吸水纸、厨房纸等包起来，放在塑料袋中，松松地扎上口，放冷藏室中，可以保存3—7天。具体天数，要看菜买来时是否新鲜，以及具体品种的耐储性。
茄子、藕、萝卜、豆角、西葫芦之类蔬菜比较怕干瘪。用保鲜膜把它们包起来冷藏，能延长它们的水灵状态。土豆必须放在冷凉条件下，避光保存。见光容易发青，温暖条件容易发芽，表皮部分和芽附近会产生较多的茄碱（龙葵毒素）。番茄没有十分成熟的状态下可以放在冷藏室保存。熟透了再冷藏则容易变味。冷藏蔬菜要放在下层，不要和熟的食物一起放在上层，避免交叉污染。如果想提前洗好摘好切好第二天吃，处理过的生蔬菜最好放在零度保鲜盒中。为了合理利用冰箱的储藏空间，如果买来的菜没法全部放进冰箱，则白菜、圆白菜之类耐储的蔬菜可以暂时放在室温冷凉处。豆角、嫩豆等可以先沸水焯烫半分钟，然后晾凉，分装小袋，冷冻起来，可以存一个月以上。绿叶蔬菜、西兰花等也可以快速焯烫后冷冻。
注意这些菜要先放在速冻格里（最扁的、放冰块盒的那个抽屉），在-36℃速冻。冻硬了之后再转移到冷冻室里。吃之前取出来放在冷藏室里几小时，就可以用来做炒菜或水油焖菜了。
处理剩菜的方法
蔬菜如果吃不完，又不想全部扔掉。但是吃剩菜也要讲究方法。首先，如果切好后发现吃不完，可以在焯烫或炒熟后，不加调料，先拨出一部分半成品，冷藏备用。做成了菜，发现有点多，可以在动筷子之前，先用干净筷子或勺子拨出一部分，放在干净盒子里，松松盖上盖子（也可以放小碗里，加保鲜膜）。如果当餐不够吃，可以从盒子里拨出一部分，当时吃完。如果桌上的菜已经够了，就在盒子已经冷却到不烫手时，盖严盖子，放在冷藏室里保存。24小时冷藏是没问题的，不会出现亚硝酸盐过量问题。
拿出剩菜之后，还可以进行翻新处理。比如说，加点肉末，加点调味酱，加点香菇木耳，在锅里翻一两分钟杀菌，就变成新菜了。如果量少，还可以加点水、汤料或鲜汤，加几滴香油，做成菜汤。
以上知识，让宅家防疫期间能把蔬菜吃得舒舒服服，营养充足。
猪猪大老远跑过来就为了给弟弟剪个头发，还带了阿姨做的好吃的牛轧糖，真的是太感动了。当然我也给她带了妈咪做的南瓜饼嘻嘻。大概和对的人在一起就是做什么事情都不尴尬吧，即便是坐在路边的台阶上躲雨吃着便当聊着天。以前经常和猪猪茵茵紫薇在路边找个地方都能聊到深夜，她们更像是我没有血缘的亲人。不知不觉认识猪猪紫薇茵茵已经八年了，从一个初中到不同的高中再到不同的大学每一次见面分开的时候总觉得还没聊够，从上学天天见再到周末见再到一个月见一次变成现在的一年见一次，虽然次数越变越少了但是每一次见面都还是能回到当初那种感觉。真的是太爱你们啦！！！❤️ https://t.cn/RD4C3n3
【ZAZA Cakery】
进入秋天之后，就一直念叨着想要去吃南瓜派，结果忙碌了一整个秋天，直到初冬才终于有机会去探店。
焦糖乳酪南瓜派
酥松的派皮和奶香浓郁的南瓜馅料
点缀上新鲜的奶油和焦糖碎
即便是奶酪️焦糖这样的组合
甜度也控制在了很适宜的范围内
是会让人吃完一块还想再多一块的那种！
芋泥麻薯盒子蛋糕
蛋糕胚之间铺着满满当当的芋泥馅
还撒着一些烘干的紫薯粒增加口感
一勺kuai下去还可以收获软软糯糯的麻薯
糖度很低 毫无负担就可以吃完哈哈哈
芋头星人的快乐！
#觅食小作文#
进入秋天之后，就一直念叨着想要去吃南瓜派，结果忙碌了一整个秋天，直到初冬才终于有机会去探店。
焦糖乳酪南瓜派
酥松的派皮和奶香浓郁的南瓜馅料
点缀上新鲜的奶油和焦糖碎
即便是奶酪️焦糖这样的组合
甜度也控制在了很适宜的范围内
是会让人吃完一块还想再多一块的那种！
芋泥麻薯盒子蛋糕
蛋糕胚之间铺着满满当当的芋泥馅
还撒着一些烘干的紫薯粒增加口感
一勺kuai下去还可以收获软软糯糯的麻薯
糖度很低 毫无负担就可以吃完哈哈哈
芋头星人的快乐！
#觅食小作文#
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