1937年3月13日 铁报
素菜三色
作者：艺

烧果菜
“烧果菜”是常常素菜中的上品，先用荸荠白果板栗去皮壳，窄水白煨使熟，荸荠断面平分为二，再用豆腐皮切成一二寸纵方，每两方打一结，金针菜每三四条打一结，冬笋切块，整木耳，各物成分，视其所嗜而定多寡。
先将素油炼辣，把以上各件一齐起下锅干炒，用上好的酱油并将煨馀之水放下，盖锅烧透。盛在碗里，浇上小磨麻油，其味隽永，妙不可言，但忌讳荤油虾米等物。
附炼素油法：素油不练熟，就有一种不堪入口的坏味，炼的方法，将油倾在锅里，用武火将油烟就熟，如恐炼得太过，生出别的危险来，那么在初炼的时候，放一点菜在里面就没有危险了，万一油被火燃烧着了，立时将锅盖盖上亦无大患。

常州素鸡
素鸡，这一菜，虽然各地方都有，但总不及常州的来得好吃，兹特录其制法如下。
制法：将从豆腐店买来的千张，每张用刀切成西块，然后将川冬菜，香菌包于其中，外面并在包以白布，用麻绳等将其用力扎紧，然后放入锅中（加水），约煮二小时左右，俟其煮熟，即取出，去其布，吃时，切成小块，放入饭锅中蒸，并加以酱油，麻油，盐，糖（分量自定），若喜吃醋，即再加以少许醋在内。

炒十样
素菜中之炒十样，也是一种特殊的风味。这里面的各种分配，试述如下。一胡萝卜，二木耳，三香菌，四千张，五冬笋，六黄豆芽，七芹菜，八金针，九臭面筋，十秋油干。这十种原料，除黄豆芽外，须一一切成一寸长的细丝，素油（油不可太少）一炒便成，风味之佳，鲜出其右，无论下酒，佐餐，均属妙品，在多食荤腥之后，觉得油腻不堪，可用此菜掉换口味，故家庭中在新年中多备此菜。-------------------------------

安徽香菜
作者：舒

安徽香菜，是很好的家常小菜，佐粥最宜，兹将其制法和装罐法如下：
（一）制法：将大白菜，去其根、叶、边叶等，留其茎的中心，用刀切成半寸长短，粗和四季豆相似，然后晒干，加盐腌之，每天用手拌搅，数日后，便将黑芝麻，红椒粉放在麻油中炼熟，再将油和调平均。并不要生姜，然后装罐。
（二）装罐法：将香菜用力压在罐中，上面放很多碎大蒜，再用纸或布封口，以防其起白毛和烂。
至于吃呢，当未装罐，而油和菜调抨平均时，便可吃了，要想美味可口，最好待三个月后，更是香气扑鼻，而且味道也更鲜美了。

[挤眼]摔跤后留疤怎么办？
一般来说，人体有自行修复疤痕的能力，大概需要3到6个月的时间。
在日常生活中，伤口在恢复期间，一定要调整好生活作息，不要熬夜，保证良好的睡眠质量，也不要抽烟饮酒。
在饮食上，不要吃牛肉，海鲜，生姜，葱醋会导致伤口部位的色素出现沉着，导致留下疤痕，可以多吃一些富含维生素C和维生素E的水果、蔬菜，有利于疤痕的淡化，促进伤口的恢复，如葡萄，奇异果。
另外，可以在疤痕修复期间，擦点除疤膏或者是芦荟胶修复疤痕。#疤痕修复# #变美#

【中医养生】
-《积食处理系列》
海鲜积食：驱寒养胃

对于脾胃虚寒的人来说，
花蛤、海蛎、螃蟹一类的
寒性海鲜需要少吃。

感冒生病，皮肤长湿疹、
痱子一类疹子时，
记得也不要吃。
如果海鲜一时吃多了，
肚子难受，就可以喝生姜紫苏茶。

生姜紫苏茶

原料：紫苏5克、生姜3片

做法：
将紫苏、生姜放入适量水中，
大火烧开，小火煮3~5分钟，
待温度适宜后，即可饮用。

功效：
温中祛寒，解鱼蟹之毒。