2020年突如其来的疫情让世界经济遭受前所未有的挑战，由于国际贸易受挫，进口葡萄酒数量大幅下滑，据华经产业研究院数据显示：2020年中国葡萄酒进口数量为47136万升，同比下降28.8%，跌幅近三成。而这也让国内有实力的葡萄酒生产企业信心倍增。2021年6月1日，由仪尔乡都酒业主办，醇和传媒、酒中趣承办的“聚焦中国焉耆盆地产区-葡萄酒国际专家论坛暨22年深耕之作金贝纳臻享品鉴会“在北京国家会议中心隆重举办。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、《中国葡萄酒》杂志社主编战吉宬教授；法国国家侍酒师、黑天鹅餐厅侍酒师、资深酒类顾问、各类葡萄酒大赛评委Nicolas Carre先生；国家级评酒委员、中国食品工业协会国家级评委邹积赟先生；中国酒业协会葡萄酒专家委员会委员、乡都酒业总酿酒师杨华峰先生；京东大学葡萄酒学院负责人柳森老师；年度葡萄酒学院创始人、法国卢瓦尔河谷葡萄酒官方大使/波特及杜罗河谷内地首位认证讲师姚佳谊老师；彦云葡萄酒学院创始人历彦刚老师；菲斯乐加精品葡萄酒教育创始人周美幸老师；
LES AMIS DU VIN联合创始人、酒点食分葡萄酒课堂联合创始人、食酒渡文化推广公司合伙人马钊老师；归普葡萄酒与烈酒教育独家签约讲师、芳葡香思首席讲师刘灵伶老师；河南逸香创始人兼运营总监、乡都城市合伙人吴俊彤老师等十余位葡萄酒国际专家及产区官方讲师莅临现场，分别从中国焉耆盆地产区的葡萄种植、风土特色、历史文化、酿造工艺、营销方向等多维度对产区进行分析和评判，一致认为产区优势明显，具有巨大的发展潜力和产区价值。北京国际酒类交易所总经理朱力老师虽未能亲临现场，但通过视频发出三个呼吁，更让大家对中国焉耆盆地产区充满期待。现场十余家来自酒行业的权威媒体人士也悉数到场，对活动全程进行了观察和报道，他们代表《中国酒业》、《中国葡萄酒》、《中国食品》、《中国食品报》、《新食品》、《云酒头条》、《环球美酒》、《环球美味》、《中外酒业》、《中国烹饪》、酒世界传媒、微酿、网易、新华网等媒体出席。
当天下午，22年深耕之作金贝纳臻享品鉴会迎来了数十位酒商的莅临品鉴，优势的产区风土条件、优质的产品品质得到酒商们的一致认可。现场优惠政策一出，河南逸香等多家合作伙伴现场升级为城市推广大使，更有多位客户现场单笔刷卡5万、10万、20万不等。从区域市场到全国市场，乡都大单品全国战略已经在稳步拓展。
天时地利人和，造就乡都精品葡萄酒
说到新疆葡萄酒，大多数消费者首先想到的就是乡都，新疆巴州驻京联络处主任黄新怀在致辞中骄傲地表示：“乡都酒业是我们巴州的一张靓丽的名片、是巴州第一家在戈壁滩开拓种葡萄酿酒的企业，具有突出的带头作用，树立了模范榜样。”
二代庄主邹积赟在致辞中向来宾回顾了乡都创建的历史：1997年，一代庄主李瑞琴发现千年戈壁滩具备种植酿酒葡萄的优质天然条件，土壤通透性好、地下水资源丰富、日照时间长、热量丰富、昼夜温差大，在经过调研和专家论证之后，更加坚定了信心。她带着全家人，在茫茫戈壁滩上开始打井、拉电、开沟、种防护林、拉滴管带、种葡萄……20多年过去，建起如今4万亩的葡萄王国，带动周边更多酒庄的建立，形成焉耆盆地产区，成为国内外备受关注的明星产区，实现经济、社会、生态效益的三效并举。
饮用乡都葡萄酒，不仅能品味到当地的风土特征，还能感受到人与自然环境顽强抗争的精神。乡都葡萄酒不只是带给您感观的愉悦，更传达了一代一代乡都人艰苦奋斗的精神内核。
葡萄酒界有句话叫“好葡萄酒是种出来的”，说明了优质葡萄酒与风土和酿酒师的密切关系。乡都的总酿酒师杨华峰向来宾分享了乡都的风土和酿酒工艺、乡都葡萄酒深受消费者喜爱的奥秘。中国焉耆盆地产区是高山南坡盆地产区，地处北纬42度，北有天山，南有博斯腾湖，水、土、光、热、气等自然条件具有优势，其典型特征是：铁锅子、低产量、穿堂风、山河湖效应。而酿酒师的理念是：“随身、随性”，不求强壮，但求精美。正是这种道法自然、追求天人合一的酿酒理念，让乡都的酒品没有过多人为添加的痕迹。
朱力老师在品评18K金贝纳时表示，该酒展现了品种的典型性，还有香料香，入口非常柔顺，酒体平衡，非常适合年轻人。Nicolas Carre先生品鉴后也对记者表示很喜欢乡都的24K金贝纳和喜上眉梢葡萄烈酒，而乡都的仪尔XO白兰地更让他感到惊喜。
小葡萄大文章，构建葡萄产业帝国
作为新疆的龙头企业，乡都坐拥4万亩自有可控葡萄园，亩产300kg左右。据庄主邹积赟介绍，作为乡都母公司的仪尔集团已形成种植、加工、销售、旅游到生物工程的全产业链，公司的产品除了葡萄酒、白兰地外，还有葡萄籽油、面膜、胶囊、旅游等等，主打健康产业，推动绿色循环经济。葡萄全产业链将一、二、三产融合发展，通过大健康、大环保、大循环的模式，建立一个开放、分享、共赢的O2O平台，把小葡萄的经济价值发挥到了极致。
金贝纳新品继续领衔乡都葡萄酒的大单品时代
作为乡都的创始人，一代庄主李瑞琴的设想是：我这代人种葡萄，第二代做葡萄酒，第三代打造葡萄酒品牌。
二代庄主邹积赟表示，乡都一直在深耕葡萄种植和精品葡萄酒的酿造，乡都金贝纳第三代组合亮相，再度掀起乡都葡萄酒新一轮的高潮。金贝纳是乡都的第一支酒，是乡都葡萄酒的大哥大，曾荣获中国食品工业协会领袖产区标杆产品。如今第三代金贝纳组合亮相（18K金贝纳\20K金贝纳\24K金贝纳），作为当天品鉴会的主角，获得了嘉宾们的一致好评。尤其是这款得到十余位葡萄酒国际专家好评的24K“金贝纳”赤霞珠干红葡萄酒。
基本信息
葡萄品种：老藤赤霞珠
年份：2016
酒精度：13.5%
产品类型：干型
诸香协调，馥郁优雅
工艺特点：
老树，粒选，低温浸渍，控温发酵，苹乳发酵。100%法国橡木桶陈酿12月。
酒评：
深宝石红色；橡木桶陈酿赋予的香兰素、巧克力、咖啡等香气与复杂成熟的黑色浆果香协调融洽且有层次；酒体紧致，口感均衡，单宁细腻，酸度活泼，余味绵长，保持公司产品一贯追求精美的风格，是一款十分具有陈年潜力的赤霞珠干红葡萄酒。
专家献策助力新疆葡萄酒
此次乡都金贝纳高调亮相北京国家会议中心，展示了后疫情时代中国葡萄酒的自信：品质自信、品牌自信、产区自信。面对中国葡萄酒的满腔热情，论坛上葡萄酒国内外专家们也积极谏言献策。
战吉宬表示，关于产区品牌，建议政府组织产区整体推广。乡都葡萄酒，无论果香四溢的昙花，口感紧致的金贝纳，还是绵柔净爽的喜上眉梢，都可圈可点，不同产品特色明显，充分彰显乡都对产品的把控。
柳森表示，中国精品酒在规模效应和品质提高的同时，价格能降下来，同时产量可以足够大，中国可以出品高品质葡萄酒，还能让更多的消费者喝到，这是一个非常强悍的优势。关于品牌，集中精力打造一两个有特色的产品或品类，然后统一名称，建立品牌关联，提高品牌识别度。乡都酒庄都已具备这些优势，金贝纳更是标杆产品。
Nicolas Carre表示，打造中国自己产区的特色，不要盲目效仿波尔多或勃艮第。
朱力表示，关于中国新疆精品酒的营销方向：第一，呼吁新疆所有志同道合的子产区联合起来，把新疆的产区特色推广出来，并结合政府政策的倾斜，因为葡萄酒不仅仅是农产品，更能带动一、二、三产业联动，也是老百姓乐业安居的一个重要抓手。第二，呼吁“走出去”，抱团是基础，走出去是目标。产区和酒庄多参加展会，引领买手、消费者、媒体感知和体验天山的味道。第三，呼吁“引进来”，线上线下结合，邀请颇具影响力人士走进产区，用他们的视角向外传播。另外，新疆产区要讲好自己的故事，要有自己高水平、具有国际范儿的酒的节日，只有这样才能提升新疆葡萄酒的牌影响力。
在下午的品鉴会上，酒类推广人、醇和传媒创始人王欣和酒商们分享了对当前贸易环境的分析，指出中国精品酒时代到来的几个条件：边贸环境的不确定性、中国品牌自信力的提升和中国酒品质与性价比的提升，这些条件都成为中国精品酒竞争力提升的因素。中国有好酒，新疆作为葡萄栽培面积占全国1/3的第一大产区，精品葡萄酒不断涌现，乡都葡萄酒深耕之作金贝纳将成为市场的标杆产品，这些观点获得了在场酒商们的共鸣。
数十位精品酒商与乡都庄主邹积赟先生积极交流，针对乡都的城市推广大使、独家经销商等多种合作模式，进行了热烈的回应。现场优惠政策一出，河南逸香等多家合作伙伴现场升级为城市推广大使，更有多位客户现场单笔刷卡5万、10万、20万不等。从区域市场到全国市场，乡都大单品全国战略已经在稳步拓展。乡都已经面向全国开放合作模式，期待更多合作伙伴加盟，合作共赢！
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、《中国葡萄酒》杂志社主编战吉宬教授；法国国家侍酒师、黑天鹅餐厅侍酒师、资深酒类顾问、各类葡萄酒大赛评委Nicolas Carre先生；国家级评酒委员、中国食品工业协会国家级评委邹积赟先生；中国酒业协会葡萄酒专家委员会委员、乡都酒业总酿酒师杨华峰先生；京东大学葡萄酒学院负责人柳森老师；年度葡萄酒学院创始人、法国卢瓦尔河谷葡萄酒官方大使/波特及杜罗河谷内地首位认证讲师姚佳谊老师；彦云葡萄酒学院创始人历彦刚老师；菲斯乐加精品葡萄酒教育创始人周美幸老师；
LES AMIS DU VIN联合创始人、酒点食分葡萄酒课堂联合创始人、食酒渡文化推广公司合伙人马钊老师；归普葡萄酒与烈酒教育独家签约讲师、芳葡香思首席讲师刘灵伶老师；河南逸香创始人兼运营总监、乡都城市合伙人吴俊彤老师等十余位葡萄酒国际专家及产区官方讲师莅临现场，分别从中国焉耆盆地产区的葡萄种植、风土特色、历史文化、酿造工艺、营销方向等多维度对产区进行分析和评判，一致认为产区优势明显，具有巨大的发展潜力和产区价值。北京国际酒类交易所总经理朱力老师虽未能亲临现场，但通过视频发出三个呼吁，更让大家对中国焉耆盆地产区充满期待。现场十余家来自酒行业的权威媒体人士也悉数到场，对活动全程进行了观察和报道，他们代表《中国酒业》、《中国葡萄酒》、《中国食品》、《中国食品报》、《新食品》、《云酒头条》、《环球美酒》、《环球美味》、《中外酒业》、《中国烹饪》、酒世界传媒、微酿、网易、新华网等媒体出席。
当天下午，22年深耕之作金贝纳臻享品鉴会迎来了数十位酒商的莅临品鉴，优势的产区风土条件、优质的产品品质得到酒商们的一致认可。现场优惠政策一出，河南逸香等多家合作伙伴现场升级为城市推广大使，更有多位客户现场单笔刷卡5万、10万、20万不等。从区域市场到全国市场，乡都大单品全国战略已经在稳步拓展。
天时地利人和，造就乡都精品葡萄酒
说到新疆葡萄酒，大多数消费者首先想到的就是乡都，新疆巴州驻京联络处主任黄新怀在致辞中骄傲地表示：“乡都酒业是我们巴州的一张靓丽的名片、是巴州第一家在戈壁滩开拓种葡萄酿酒的企业，具有突出的带头作用，树立了模范榜样。”
二代庄主邹积赟在致辞中向来宾回顾了乡都创建的历史：1997年，一代庄主李瑞琴发现千年戈壁滩具备种植酿酒葡萄的优质天然条件，土壤通透性好、地下水资源丰富、日照时间长、热量丰富、昼夜温差大，在经过调研和专家论证之后，更加坚定了信心。她带着全家人，在茫茫戈壁滩上开始打井、拉电、开沟、种防护林、拉滴管带、种葡萄……20多年过去，建起如今4万亩的葡萄王国，带动周边更多酒庄的建立，形成焉耆盆地产区，成为国内外备受关注的明星产区，实现经济、社会、生态效益的三效并举。
饮用乡都葡萄酒，不仅能品味到当地的风土特征，还能感受到人与自然环境顽强抗争的精神。乡都葡萄酒不只是带给您感观的愉悦，更传达了一代一代乡都人艰苦奋斗的精神内核。
葡萄酒界有句话叫“好葡萄酒是种出来的”，说明了优质葡萄酒与风土和酿酒师的密切关系。乡都的总酿酒师杨华峰向来宾分享了乡都的风土和酿酒工艺、乡都葡萄酒深受消费者喜爱的奥秘。中国焉耆盆地产区是高山南坡盆地产区，地处北纬42度，北有天山，南有博斯腾湖，水、土、光、热、气等自然条件具有优势，其典型特征是：铁锅子、低产量、穿堂风、山河湖效应。而酿酒师的理念是：“随身、随性”，不求强壮，但求精美。正是这种道法自然、追求天人合一的酿酒理念，让乡都的酒品没有过多人为添加的痕迹。
朱力老师在品评18K金贝纳时表示，该酒展现了品种的典型性，还有香料香，入口非常柔顺，酒体平衡，非常适合年轻人。Nicolas Carre先生品鉴后也对记者表示很喜欢乡都的24K金贝纳和喜上眉梢葡萄烈酒，而乡都的仪尔XO白兰地更让他感到惊喜。
小葡萄大文章，构建葡萄产业帝国
作为新疆的龙头企业，乡都坐拥4万亩自有可控葡萄园，亩产300kg左右。据庄主邹积赟介绍，作为乡都母公司的仪尔集团已形成种植、加工、销售、旅游到生物工程的全产业链，公司的产品除了葡萄酒、白兰地外，还有葡萄籽油、面膜、胶囊、旅游等等，主打健康产业，推动绿色循环经济。葡萄全产业链将一、二、三产融合发展，通过大健康、大环保、大循环的模式，建立一个开放、分享、共赢的O2O平台，把小葡萄的经济价值发挥到了极致。
金贝纳新品继续领衔乡都葡萄酒的大单品时代
作为乡都的创始人，一代庄主李瑞琴的设想是：我这代人种葡萄，第二代做葡萄酒，第三代打造葡萄酒品牌。
二代庄主邹积赟表示，乡都一直在深耕葡萄种植和精品葡萄酒的酿造，乡都金贝纳第三代组合亮相，再度掀起乡都葡萄酒新一轮的高潮。金贝纳是乡都的第一支酒，是乡都葡萄酒的大哥大，曾荣获中国食品工业协会领袖产区标杆产品。如今第三代金贝纳组合亮相（18K金贝纳\20K金贝纳\24K金贝纳），作为当天品鉴会的主角，获得了嘉宾们的一致好评。尤其是这款得到十余位葡萄酒国际专家好评的24K“金贝纳”赤霞珠干红葡萄酒。
基本信息
葡萄品种：老藤赤霞珠
年份：2016
酒精度：13.5%
产品类型：干型
诸香协调，馥郁优雅
工艺特点：
老树，粒选，低温浸渍，控温发酵，苹乳发酵。100%法国橡木桶陈酿12月。
酒评：
深宝石红色；橡木桶陈酿赋予的香兰素、巧克力、咖啡等香气与复杂成熟的黑色浆果香协调融洽且有层次；酒体紧致，口感均衡，单宁细腻，酸度活泼，余味绵长，保持公司产品一贯追求精美的风格，是一款十分具有陈年潜力的赤霞珠干红葡萄酒。
专家献策助力新疆葡萄酒
此次乡都金贝纳高调亮相北京国家会议中心，展示了后疫情时代中国葡萄酒的自信：品质自信、品牌自信、产区自信。面对中国葡萄酒的满腔热情，论坛上葡萄酒国内外专家们也积极谏言献策。
战吉宬表示，关于产区品牌，建议政府组织产区整体推广。乡都葡萄酒，无论果香四溢的昙花，口感紧致的金贝纳，还是绵柔净爽的喜上眉梢，都可圈可点，不同产品特色明显，充分彰显乡都对产品的把控。
柳森表示，中国精品酒在规模效应和品质提高的同时，价格能降下来，同时产量可以足够大，中国可以出品高品质葡萄酒，还能让更多的消费者喝到，这是一个非常强悍的优势。关于品牌，集中精力打造一两个有特色的产品或品类，然后统一名称，建立品牌关联，提高品牌识别度。乡都酒庄都已具备这些优势，金贝纳更是标杆产品。
Nicolas Carre表示，打造中国自己产区的特色，不要盲目效仿波尔多或勃艮第。
朱力表示，关于中国新疆精品酒的营销方向：第一，呼吁新疆所有志同道合的子产区联合起来，把新疆的产区特色推广出来，并结合政府政策的倾斜，因为葡萄酒不仅仅是农产品，更能带动一、二、三产业联动，也是老百姓乐业安居的一个重要抓手。第二，呼吁“走出去”，抱团是基础，走出去是目标。产区和酒庄多参加展会，引领买手、消费者、媒体感知和体验天山的味道。第三，呼吁“引进来”，线上线下结合，邀请颇具影响力人士走进产区，用他们的视角向外传播。另外，新疆产区要讲好自己的故事，要有自己高水平、具有国际范儿的酒的节日，只有这样才能提升新疆葡萄酒的牌影响力。
在下午的品鉴会上，酒类推广人、醇和传媒创始人王欣和酒商们分享了对当前贸易环境的分析，指出中国精品酒时代到来的几个条件：边贸环境的不确定性、中国品牌自信力的提升和中国酒品质与性价比的提升，这些条件都成为中国精品酒竞争力提升的因素。中国有好酒，新疆作为葡萄栽培面积占全国1/3的第一大产区，精品葡萄酒不断涌现，乡都葡萄酒深耕之作金贝纳将成为市场的标杆产品，这些观点获得了在场酒商们的共鸣。
数十位精品酒商与乡都庄主邹积赟先生积极交流，针对乡都的城市推广大使、独家经销商等多种合作模式，进行了热烈的回应。现场优惠政策一出，河南逸香等多家合作伙伴现场升级为城市推广大使，更有多位客户现场单笔刷卡5万、10万、20万不等。从区域市场到全国市场，乡都大单品全国战略已经在稳步拓展。乡都已经面向全国开放合作模式，期待更多合作伙伴加盟，合作共赢！
麦克米拉DNA的一次引人入胜的尝试
Mackmyra的Special Cask Edition专注于独家性，并提供了对公司RESERVE桶的实际DNA的深刻见解。
SCE系列的已装满油的单桶只能容纳30升，并且由于装满油而受到严格限制。由于桶类型的选择多种多样，因此您可以期待种类繁多的对比香气和风味。
它以限量版的形式出现，仅从4月29日起在特定的专卖店有售。
在Mackmyra瑞典威士忌有限公司于2012年12月18日成立的历史的基础上，成立了德国Mackmyra CASK CLUB 1218，与Mackmyra合作选择了限量版特别木桶装瓶装单桶木桶。该系列产品的独特之处在于其创新的30升桶装，可确保成熟速度提高三倍，并具有无误的口味。
对于Special Cask Edition，Mackmyra使用了各种各样的酒桶类型，这些酒桶引发了新颖的香气和细微差别，不仅使威士忌鉴赏家着迷。此外，它们结合了多种体积百分比和配方，从而为Mackmyra的DNA提供了前所未有的洞察力。
“特别木桶版讲述了麦克米拉在早期的开拓性工作。我们的30升桶是通过我们目前仍然非常新颖的发现特性创造的，该特性至今仍在定义我们。SCE系列的特点是不断变化的单个木桶馅料，这就是我们之所以称自己为威士忌探索者的原因。”
德国国家/地区经理Andreas Thiele补充道。
Mackmyra特级木桶版 将于2021年4月29日在部分零售商中发售。
销售开始时间：20/29/2021
酒精含量：木桶强度
#美酒##不可辜负的美食##美食时刻#苏格兰威士忌超话#苏格兰威士忌##单一麦芽威士忌#威士忌超话#音乐##日本威士忌##威士忌##酒##白酒##喝酒##红酒##葡萄酒##葡萄酒知识##解密干邑##白兰地##调酒师##酒吧##美食美酒带你去旅行#
Mackmyra的Special Cask Edition专注于独家性，并提供了对公司RESERVE桶的实际DNA的深刻见解。
SCE系列的已装满油的单桶只能容纳30升，并且由于装满油而受到严格限制。由于桶类型的选择多种多样，因此您可以期待种类繁多的对比香气和风味。
它以限量版的形式出现，仅从4月29日起在特定的专卖店有售。
在Mackmyra瑞典威士忌有限公司于2012年12月18日成立的历史的基础上，成立了德国Mackmyra CASK CLUB 1218，与Mackmyra合作选择了限量版特别木桶装瓶装单桶木桶。该系列产品的独特之处在于其创新的30升桶装，可确保成熟速度提高三倍，并具有无误的口味。
对于Special Cask Edition，Mackmyra使用了各种各样的酒桶类型，这些酒桶引发了新颖的香气和细微差别，不仅使威士忌鉴赏家着迷。此外，它们结合了多种体积百分比和配方，从而为Mackmyra的DNA提供了前所未有的洞察力。
“特别木桶版讲述了麦克米拉在早期的开拓性工作。我们的30升桶是通过我们目前仍然非常新颖的发现特性创造的，该特性至今仍在定义我们。SCE系列的特点是不断变化的单个木桶馅料，这就是我们之所以称自己为威士忌探索者的原因。”
德国国家/地区经理Andreas Thiele补充道。
Mackmyra特级木桶版 将于2021年4月29日在部分零售商中发售。
销售开始时间：20/29/2021
酒精含量：木桶强度
#美酒##不可辜负的美食##美食时刻#苏格兰威士忌超话#苏格兰威士忌##单一麦芽威士忌#威士忌超话#音乐##日本威士忌##威士忌##酒##白酒##喝酒##红酒##葡萄酒##葡萄酒知识##解密干邑##白兰地##调酒师##酒吧##美食美酒带你去旅行#
蒙古族的硬（nìng）早点
#鄂尔多斯本地资讯权威发布#
作者：峥登
来源：大美准格尔（ID：dameizhungeer）
美味的早餐是唤醒人们味蕾的兴奋剂。美味的早餐是一种文化，更是一种传承。我的家乡准格尔旗地处祖国的正北方，以蒙汉民族为主，我们的早餐既吃当地汉族的酸粥、拌汤、豆浆油条以及各种面。也吃我们蒙古族的豪华早餐。
受蒙古文化的影响，这里的人们非常喜欢吃具有浓郁民族特色的早餐：比如蒙古包子、蒙古饺子、喝奶茶泡炒米，更有甚者一大早就要吃一顿手扒肉。一般的人家早餐吃炒米奶茶油圐圙，咯哒帮苏（蒙古馃子）。讲究一点的，条件好一点的，早餐会上一个锅茶，锅茶热气腾腾，茶里可以泡奶豆腐，奶皮，炒米，黄油，手把羊肉等，一碗茶里，茶香，奶香，肉香，米香，香气扑鼻，喝完后，全身热乎乎，在冬天这样一顿蒙古早餐绝对抵得住北方的寒风。
喝奶茶是蒙古人每天必不可少的事儿，尤其是喝锅茶早茶，更是一种享受！蒙古族早茶（餐）的魅力和口味，您见到就会垂涎欲滴，品尝一次更是余味无穷。蒙古族独特丰盛的早茶（餐）食品有：奶茶、锅茶、蒙古肉粥、蒙古面、手把肉、蒙古馃条、蒙古奶食、蒙古包子、蒙古饺子、蒙古馅饼等。
奶茶是蒙古族家庭日常饮用和招待客人的饮品。制作奶茶一般选用上好的砖茶，在不停地搅动中熬出红色的茶汤，不停地搅动是为了将茶叶中的矿物质和维生素熬出来再兑入鲜奶、盐。一锅香气四溢的奶茶就熬好了。招待客人最隆重的当数锅茶，用黄铜茶锅兑制奶茶，加入炒米、黄油、风干肉、奶食品等不同的原料调味，使奶茶更加香浓。喝茶时把奶豆腐、奶皮子、黄油、炒米适量加入奶茶里，过一会儿奶豆腐泡得筋道滑软，奶皮子和黄油漂浮在奶茶上面，炒米嚼在嘴里有说不出来的美味。
咯哒帮苏（蒙古馃子）是蒙古族喜爱的食品之一。具体做法为面粉加白糖、温水和成面团，擀成面饼，切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳。
蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用开水烫一半面，在用温水和一半面。和好后醒到了称为烫面 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或沙葱等野菜。另外有用牛肉做馅。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香 。
蒙古饺子是一种风味面食。其品种很多，如羊肉饺子，牛肉饺子，沙葱饺子、韭菜饺子，做法同蒙古包子很相似，不煮而是上笼屉蒸。他们的主要调味品大葱(我们那里叫红葱，顾名思义葱皮是红色的）、盐和牛羊骨头汤为原料。
蒙古馅饼是蒙古族独特的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙、油炸、水蒸的方法制成。
蒙古炒米是用糜子经过煮、晒、炒、碾等多道工序加工而成的，炒米奶茶是顶配。酸奶泡炒米就是绝配。
奶皮子是喝茶不可缺少的上等辅料，制作奶皮子时，需将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不搀任何杂质。然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却，第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮子就做成了。
蒙古奶酪俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，备以充饥解渴。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
手把羊肉是蒙古族经典菜系之一，手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，生肌健力，抵御风寒之功效。
手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，进行蒸煮。
提醒一下煮肉不要盖锅盖，开锅煮，这点很重要，水开了后用小漏勺把水面上的血沫盛出去，这样煮出来的肉就特别好吃，煮手把肉时，只需加一小把盐，倒上一杯蒙古人自制的酸奶。火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。
做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，用旺火煮，待水滚沸加盐立即出锅上桌，其肉鲜嫩，原汁原味。
羊杂碎——早餐来一碗蒙古族的羊杂碎那可真是太美味了。蒙古族羊杂碎讲究原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带肉一起品尝，味道鲜美清淡。春意葱茏的香菜末儿，红灿灼目的辣椒面儿，洁白晶莹的食盐。食者可视口味自行调兑。
不写了，馋的流哈喇子了。我们蒙古族的早餐不仅丰富而且还有点阔气，悄悄地告诉大家，我们蒙古族的早餐还有一个好听的名字——-硬早点。
作者简介：四十年前生活在大美准格尔旗，地地道道的蒙古人。现在乌海市乌达区第一幼儿园工作。喜欢家乡那种淳朴的味道。爱好书法、写作、善于发现身边的美好事物。大美准格尔群员。
编辑：高正彦 杨桂丽 https://t.cn/RxgxuTT
#鄂尔多斯本地资讯权威发布#
作者：峥登
来源：大美准格尔（ID：dameizhungeer）
美味的早餐是唤醒人们味蕾的兴奋剂。美味的早餐是一种文化，更是一种传承。我的家乡准格尔旗地处祖国的正北方，以蒙汉民族为主，我们的早餐既吃当地汉族的酸粥、拌汤、豆浆油条以及各种面。也吃我们蒙古族的豪华早餐。
受蒙古文化的影响，这里的人们非常喜欢吃具有浓郁民族特色的早餐：比如蒙古包子、蒙古饺子、喝奶茶泡炒米，更有甚者一大早就要吃一顿手扒肉。一般的人家早餐吃炒米奶茶油圐圙，咯哒帮苏（蒙古馃子）。讲究一点的，条件好一点的，早餐会上一个锅茶，锅茶热气腾腾，茶里可以泡奶豆腐，奶皮，炒米，黄油，手把羊肉等，一碗茶里，茶香，奶香，肉香，米香，香气扑鼻，喝完后，全身热乎乎，在冬天这样一顿蒙古早餐绝对抵得住北方的寒风。
喝奶茶是蒙古人每天必不可少的事儿，尤其是喝锅茶早茶，更是一种享受！蒙古族早茶（餐）的魅力和口味，您见到就会垂涎欲滴，品尝一次更是余味无穷。蒙古族独特丰盛的早茶（餐）食品有：奶茶、锅茶、蒙古肉粥、蒙古面、手把肉、蒙古馃条、蒙古奶食、蒙古包子、蒙古饺子、蒙古馅饼等。
奶茶是蒙古族家庭日常饮用和招待客人的饮品。制作奶茶一般选用上好的砖茶，在不停地搅动中熬出红色的茶汤，不停地搅动是为了将茶叶中的矿物质和维生素熬出来再兑入鲜奶、盐。一锅香气四溢的奶茶就熬好了。招待客人最隆重的当数锅茶，用黄铜茶锅兑制奶茶，加入炒米、黄油、风干肉、奶食品等不同的原料调味，使奶茶更加香浓。喝茶时把奶豆腐、奶皮子、黄油、炒米适量加入奶茶里，过一会儿奶豆腐泡得筋道滑软，奶皮子和黄油漂浮在奶茶上面，炒米嚼在嘴里有说不出来的美味。
咯哒帮苏（蒙古馃子）是蒙古族喜爱的食品之一。具体做法为面粉加白糖、温水和成面团，擀成面饼，切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳。
蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用开水烫一半面，在用温水和一半面。和好后醒到了称为烫面 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或沙葱等野菜。另外有用牛肉做馅。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香 。
蒙古饺子是一种风味面食。其品种很多，如羊肉饺子，牛肉饺子，沙葱饺子、韭菜饺子，做法同蒙古包子很相似，不煮而是上笼屉蒸。他们的主要调味品大葱(我们那里叫红葱，顾名思义葱皮是红色的）、盐和牛羊骨头汤为原料。
蒙古馅饼是蒙古族独特的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙、油炸、水蒸的方法制成。
蒙古炒米是用糜子经过煮、晒、炒、碾等多道工序加工而成的，炒米奶茶是顶配。酸奶泡炒米就是绝配。
奶皮子是喝茶不可缺少的上等辅料，制作奶皮子时，需将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不搀任何杂质。然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却，第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮子就做成了。
蒙古奶酪俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，备以充饥解渴。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
手把羊肉是蒙古族经典菜系之一，手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，生肌健力，抵御风寒之功效。
手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，进行蒸煮。
提醒一下煮肉不要盖锅盖，开锅煮，这点很重要，水开了后用小漏勺把水面上的血沫盛出去，这样煮出来的肉就特别好吃，煮手把肉时，只需加一小把盐，倒上一杯蒙古人自制的酸奶。火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。
做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，用旺火煮，待水滚沸加盐立即出锅上桌，其肉鲜嫩，原汁原味。
羊杂碎——早餐来一碗蒙古族的羊杂碎那可真是太美味了。蒙古族羊杂碎讲究原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带肉一起品尝，味道鲜美清淡。春意葱茏的香菜末儿，红灿灼目的辣椒面儿，洁白晶莹的食盐。食者可视口味自行调兑。
不写了，馋的流哈喇子了。我们蒙古族的早餐不仅丰富而且还有点阔气，悄悄地告诉大家，我们蒙古族的早餐还有一个好听的名字——-硬早点。
作者简介：四十年前生活在大美准格尔旗，地地道道的蒙古人。现在乌海市乌达区第一幼儿园工作。喜欢家乡那种淳朴的味道。爱好书法、写作、善于发现身边的美好事物。大美准格尔群员。
编辑：高正彦 杨桂丽 https://t.cn/RxgxuTT
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