木质部的维管束主要是输送水分与矿物质，故而木质部的结油通常较柔软。香树在树根部因为经

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一木六香——香树不同部位结香分类

公元前111年春天，汉武帝灭南越国后，汉代宫廷开始大量使用沉香。

南越国所在区域，即今日海南、香港、福建、广西、广东，以及越南中部、北部等地，除了云南、贵州之外，中国沉香的主要产区都涵盖在内。

因此我们可以推论，虽然中国香文化十分早熟，但中国本土沉香的开采，应该更早于沉香进入汉室宫廷的年代。

尽管今天我国本土野生天然沉香已几近绝迹，但从现有的产质来看，再对照于古代的文献记载，我国沉香的质量曾经冠绝天下，两广及香港所产沉香，自古就有“莞香”之称；海南更是中国沉香的重要产地，品相众多，气味浓郁，有“琼脂”之美称...

香港与海南同属海岛型气候，菌种丰富，故两地所产沉香的品相十分类似，近年大多集中在海南和茂名买卖，通常以气味的清扬甘甜和浓郁带咸来区别。

莞香与琼脂同为「国香」。两者取香时间长，且扩散力强，少许香材便能使满室生香、久久不散，是世界众多产区中独树一格、极富代表性的种类。因所产沉香香味持久，油脂饱满，上等的香港、海南沉香甚至接近满油，块块成油膏状，又略带水格，可归纳为黑奇楠；两广产绿奇，而云贵与越南地理位置相近，亦有出产奇楠，且香气和越南奇楠香十分相似。

因此国产沉香皆非常适合用于煎香、泡茶、泡酒、制药、淬油等。就香港、海南沉香的品相条件，无论在香气、结油程度、煎香的耐久度等，绝对是上等素材，但因我国沉香产量不丰，且需求量大，自古以来仅供内需尚有不足，尚需仰赖他国进口。因此目前一般在市面上流通的国产沉香，多为含油量较差的平头或人工种植品相，用于制香、制药勉强可以；结油量足够的上等香材因货源有限，数量极少，就算真正持有的沉香藏家担心卖出一件就难以再取得同等的品相的香品了，多将其收作珍藏，故市场上仅能见到越南及印尼沉香，很难再见到质量优异的国产沉香了。然而，若未曾亲自接触上等的中国沉香，且实际用心于香材特性的探索，很难体会中国沉香的优越性，更难以了解海南沉香何以被誉为“琼脂”，“香港”何以为香港？

香港海南沉香依结油部位而区分为「平头」、「耳朵」、「铁饼」、「包头」、「树心」及「根部」（见图一）。

须知树木主要是由韧皮部、木质部所构成，输送养分与水分的组织是维管束。韧皮部在树木外层，其中的维管束由上下两方输送养分；故而在韧皮部的结油通常比较硬。木质部的维管束主要是输送水分与矿物质，故而木质部的结油通常较柔软。因外部受伤而结油的都属韧皮部；树心结油多为真菌感染或虫蚁筑巢咬伤，甚至因为植物和环境的交互作用而产生病变，形成天然结油。受真菌感染时会从根部顺着水分运输方向渐渐向上结油，包裹纤维与水湿，让这种结油方式所结成的香材较为柔软，品相之优势与越南奇楠香相似。

1、平头、耳朵二者的结油方式都是因为外力或自行断枝所造成的表面伤口，让沉香树木开始在该处结油。结油方向由树皮向内部的木质纤维推挤。因为都在植物的韧皮部结油，速度较缓，两者的差异在于结油部位有别，若于树干面受伤结油，时间较短者，称为平头；结油于V字型树叉处，体积较小如耳朵状，称为耳朵；

2、而结油于枝干的截断面，较平头和耳朵两者有更为严重与大面积的伤口，加上较长时间的日晒雨林，逆着纤维输送水份的方向往根部结油，结油时间较长，质地坚硬如铁，称为铁饼。

以上三者因为伤口暴露在外，结香最容易被香农发现，所以通常结油时间不会太长即被采伐，油脂含量较低、品相较差。

4、相较而言，「包头」的结油时间最长，当平头、耳朵和铁饼结油后，经过数十、甚至长达数百年，树木的愈伤组织会增生新的皮部将伤口包覆，外皮略微鼓起，通常较不易被香农发现。而被包覆的油脂会持续不断地与植物体内的诸多元素与真菌混合作用，随着时间的变化，而使油脂的质量越来越醇厚。将油膏由树中取出，香材油脂密度高，表面又黑又亮，称为包头。

5、因味道清甜纯净，香气持久，含于口中散发苦与凉气，树心油结油偏向树心节的位置，香树内部病变收到真菌感染，开始结香，因为是包裹在树心中，香气困在其中无法外溢，加上不收外部环境的影响，味道非常的纯正香甜，油脂厚而饱满，是雕饰把玩的高级香材。

包头与树心油两者结油所需的时间极长，动辄百年，结成极为不易，所以十分珍贵。

香树在树根部因为经常有蛇兽爬过或者岩石挤压受创，所以也常有结香，树根部结香因为收到土壤和岩石的挤压，结出来的沉香密度相对较高，味道浓郁香甜，品质也相对较好

不管哪一个部位结的沉香，结油的时间越久，就像水果一样，自然带有甜味，若结油的密度高，时间长了、稳定性越高，就会转为凉气，闻起来清爽宜人。