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熟悉WSET体系的小伙伴们可能知道，葡萄酒的香气和味道共划分为三类，分别是葡萄品种及酒精发酵、发酵后、以及陈年过程中产生的香气和味道。

年轻的葡萄酒多富有一类香气和味道：此香气和味道是由葡萄品种及酒精发酵所带来的。红葡萄酒富有黑色水果、红色水果、柑橘类水果的香味，也往往充盈着花香；大部分白葡萄酒提供绿色水果、热带水果、核果的香气，有些也会以花香为主;
二类香气和味道主要是由葡萄酒酿造过程中发酵后所产生的。酵母发酵、苹果酸乳酸转化和是否过橡木桶是产生二类香气的决定性因素。酒糟搅拌和酵母自溶过程中酵母死亡会产生酵母味，如饼干、烤面包、奶酪等香味；在用霞多丽等特定品种酿成的葡萄酒中，由于苹果酸、乳酸的发酵，会产生非常独特的黄油爆米花香味；过橡木桶后，会产生香草、烟熏、巧克力、咖啡等香味;
三类香气和味道多产生于葡萄酒陈年过程中。在陈年过程中，与空气中的氧气接触，会产生特殊的香味。在陈年红葡萄酒中，三类的果干、蘑菇、焦糖、湿树叶等味道会逐渐覆盖一类的水果香气和花香。陈年的白葡萄酒会有较浓的杏干、果酱香气，也会有像雪利酒一样的杏仁和蜜饯的香味。

但是，值得注意的是，香气和味道不是检验葡萄酒品质的唯一标准。

今天干露培训 就 突然很怀念以前在迪拜
刚去还是trainee的时候很高兴被分在了酒区（6个月才能面品牌 才有了后来的爱马仕）
主管给了我机会去参加了Remy Martin. Beluga 的培训
品牌文化真的是太有魅力（附上2017老图）
又想考wset了
希望郑州越来越厉害吧 然后有更多优秀的品牌入驻cnsc
#红酒##干邑##伏特加##威士忌#

#WINE NEWS#【#WSET推进设立代表处申请事宜#】近日，WSET葡萄酒烈酒清酒教育机构通知合作伙伴，在中国注册海外非政府组织的工作有了新进展。在这封邮件中写道：在注册海外非政府组织（NGO）的工作中，我们正在进入下一环节，我们离在中国大陆重新开始工作又近了一步。

据悉，在中国的业务暂停以后，WSET先后就此事进行过三次通报。第一次发声表示正在完成海外非政府组织所需备案的文书工作，第二次则称正配合有关部门完成必要材料及手续，第三次表示正在推进设立代表处的申请事宜。更多资讯，戳→https://t.cn/A6fQfutz