#三联美食#吃红烧肉的最佳器官，是舌头。
夹起一块儿深红发亮的五层红烧肉，灯光下，皮脂在筷子间微微抖动。不能用力！不然一不小心，这份完整就有可能夭折。送进嘴里，浓厚的红烧汁，鲜咸微甜，风味间透露出丝丝炸透了的葱姜香气。牙齿最先荏开，舌头紧跟其后。抚过比豆腐还柔嫩的油脂层，不腻不肥，曾经的脂肪层早已化作一汪酥软。再划过胶质感十足的肉皮，软糯丰盈，轻轻一捻，就在上颚化开。最后到达吸饱卤汁的肉，简单绕一绕，就松散开来。
完美得想让人用跺脚骂街来抒发自己说不清楚的欲望和满足。
但这哪里是终点！
再来一碗五常大米饭，肥沃的黑土地给稻米赋予了其他米粒无可比拟的油脂香。Kuai一勺红烧肉的卤子浇到饭上，深红色的卤汁顺着大米的纹路慢慢四散，渗透，脂香米香瞬间融合，韧糯的米粒和酥化的五花形成鲜明的质感对比。闭上眼，你放弃抵抗，任凭红烧肉的卤汁混合着米香在口中侵略扩张。末了，再来一口肉皮，把刚刚的完美封存久一些。
人生的终极意义是什么？Who Cares？
有这一口红烧肉配大米饭就够了。
炖一锅红烧肉，往里面加什么都适宜。普通人家日常吃一吃，白煮蛋、土豆、胡萝卜、油豆腐、茄子、芋头、板栗、笋干，像邻家女孩日常换衣，每一变都有自己的一番风味。高档餐厅宴请贵客，墨鱼仔、鲜鲍鱼、河鳗、河豚鱼干、海参，也不至于喧兵夺主。而且有的时候，沁了猪油酱汁香的配菜，甚至比五花肉本身还好吃。比如白煮蛋和土豆，吸饱了红烧肉汁之后，简直犹如舞会上的灰姑娘，惊艳到不可思议。
几乎每个人都吃过硬邦邦没煮烂，外红内白，肉韧到牙都撕不动的红烧肉。这也是为什么网络上一搜，跟红烧肉有关的最多的问题就是：如何做一锅肥而不腻，入口即化的红烧肉。它不是八宝鸭那种因为做法繁复，要求厨艺技能经验值高的讲究，而是懂那八字秘诀“入口即化，肥而不腻”的人太少了，即便懂，能做到的，也不多。
我有个好友，深谙红烧肉八字秘诀。自打2年前无意间吃到过他做的红烧肉以后，我再也吃不得别人做的。牛逼的餐厅也好，自己家的也好，这两年里，再也没吃到他那个水平的红烧肉：肉如豆腐，有型不散，丝丝入味。
我也不甘心，每次见到他都问：我知道了！是不是用的猪种和肥瘦比不一样？是不是糖和酱油下的时间和比例不一样？是不是香料跟我家用的不一样？还是你一开始处理五花的方法不同？哦～你是不是不焯水，直接煎？
其实还是不知道，就是想通过诈唬他，让他反驳我，顺便说出自己的秘密。但这个老狐狸精滑头，也不反驳，只是搪塞：等我老了做不动了，再告诉你秘方。这会儿告诉你，岂不是以后不来我这儿吃了。
有一次，在讨论一个朋友炸酱面为什么好吃的时候，他无意中脱口而出“所有人都以为那个老兄有啥秘密，其实哪里有什么秘密嘛，跟我一样，就是时间。”说者无意，听者有心。我虽然一时半会儿没有get到“时间”在红烧肉里的价值，关键线索毕竟是解码了。
又一次，大家坐着瞎聊天，他感叹，“现在很多那种网红餐厅啊，都搞错重点了。好吃的东西都是用时间，用心做出来的，哪里是什么噱头搞出来的。你拍照拍出来再好看，不好吃，有什么可持续意义？食物是一种情感，好吃比什么都重要。”哈，又提到时间。
于是，最后一次出击，我约了一顿他的红烧肉。我一边完全不顾及邻坐的所有人，几筷子就捣走了最精华的卤汁和几大块肉，阿呜阿呜拌饭吃到嗨，一边问他：这一锅你从几点开始做的？做到几点做完？他说，从头到尾，一共算起来的话，光这一盘红烧肉，大概3个半小时。
时间，是红烧肉八字秘诀里，真正的秘密。
这个意料之外，情理之中的答案，让我恍然大悟，也遗憾惆怅。
情理之中，是因为脂肪的确可以在长时间小火的煨炖中，析出至汤汁中，从而留下更多糯口的胶质，达到肥而不腻的口感。充满遗憾，是因为如今谁还有这个心思和时间，去真正守在炉灶上3个半小时呢？我就是知道了秘密，又如何呢？
杨绛是在英国的时候，学会做红烧肉的。那时候，她和钱钟书都不怎么会做饭，又搬离了一个会做饭的房东家，使得杨绛不得不自己学做饭。为了让钱锺书吃一口最爱的红烧肉，杨绛“把买来的肉用大剪子剪成一方一方，站在电灶旁使劲儿煮，开足电力，汤煮干了就加水；后来又用文火熬，再后来又买了雪利酒当黄酒用，慢慢做出不错的红烧肉”。
杨绛做红烧肉的动力，是爱钱锺书。因为爱，每一分时间的花费，都是幸福而值得的。
这么说来，除了我那个好友，大概也只有真爱才能解锁红烧肉的最佳风味了。
一家人在一起，管他3小时还是5小时，只求最爱的人吃的开心。上桌后，你一言我一句，七嘴八舌地争论这个红烧肉应该怎么做才能更上一层楼，做饭的人时不时假装生气一下，但心底还是愉悦的。因为只有大家吃开心了，自己的心意才得到了最大的满足。这场景，恐怕才是生活最真实，最快乐的时刻。
《光红烧肉的汁，就可以拌一大碗米饭》 文 | 梅珊珊
夹起一块儿深红发亮的五层红烧肉，灯光下，皮脂在筷子间微微抖动。不能用力！不然一不小心，这份完整就有可能夭折。送进嘴里，浓厚的红烧汁，鲜咸微甜，风味间透露出丝丝炸透了的葱姜香气。牙齿最先荏开，舌头紧跟其后。抚过比豆腐还柔嫩的油脂层，不腻不肥，曾经的脂肪层早已化作一汪酥软。再划过胶质感十足的肉皮，软糯丰盈，轻轻一捻，就在上颚化开。最后到达吸饱卤汁的肉，简单绕一绕，就松散开来。
完美得想让人用跺脚骂街来抒发自己说不清楚的欲望和满足。
但这哪里是终点！
再来一碗五常大米饭，肥沃的黑土地给稻米赋予了其他米粒无可比拟的油脂香。Kuai一勺红烧肉的卤子浇到饭上，深红色的卤汁顺着大米的纹路慢慢四散，渗透，脂香米香瞬间融合，韧糯的米粒和酥化的五花形成鲜明的质感对比。闭上眼，你放弃抵抗，任凭红烧肉的卤汁混合着米香在口中侵略扩张。末了，再来一口肉皮，把刚刚的完美封存久一些。
人生的终极意义是什么？Who Cares？
有这一口红烧肉配大米饭就够了。
炖一锅红烧肉，往里面加什么都适宜。普通人家日常吃一吃，白煮蛋、土豆、胡萝卜、油豆腐、茄子、芋头、板栗、笋干，像邻家女孩日常换衣，每一变都有自己的一番风味。高档餐厅宴请贵客，墨鱼仔、鲜鲍鱼、河鳗、河豚鱼干、海参，也不至于喧兵夺主。而且有的时候，沁了猪油酱汁香的配菜，甚至比五花肉本身还好吃。比如白煮蛋和土豆，吸饱了红烧肉汁之后，简直犹如舞会上的灰姑娘，惊艳到不可思议。
几乎每个人都吃过硬邦邦没煮烂，外红内白，肉韧到牙都撕不动的红烧肉。这也是为什么网络上一搜，跟红烧肉有关的最多的问题就是：如何做一锅肥而不腻，入口即化的红烧肉。它不是八宝鸭那种因为做法繁复，要求厨艺技能经验值高的讲究，而是懂那八字秘诀“入口即化，肥而不腻”的人太少了，即便懂，能做到的，也不多。
我有个好友，深谙红烧肉八字秘诀。自打2年前无意间吃到过他做的红烧肉以后，我再也吃不得别人做的。牛逼的餐厅也好，自己家的也好，这两年里，再也没吃到他那个水平的红烧肉：肉如豆腐，有型不散，丝丝入味。
我也不甘心，每次见到他都问：我知道了！是不是用的猪种和肥瘦比不一样？是不是糖和酱油下的时间和比例不一样？是不是香料跟我家用的不一样？还是你一开始处理五花的方法不同？哦～你是不是不焯水，直接煎？
其实还是不知道，就是想通过诈唬他，让他反驳我，顺便说出自己的秘密。但这个老狐狸精滑头，也不反驳，只是搪塞：等我老了做不动了，再告诉你秘方。这会儿告诉你，岂不是以后不来我这儿吃了。
有一次，在讨论一个朋友炸酱面为什么好吃的时候，他无意中脱口而出“所有人都以为那个老兄有啥秘密，其实哪里有什么秘密嘛，跟我一样，就是时间。”说者无意，听者有心。我虽然一时半会儿没有get到“时间”在红烧肉里的价值，关键线索毕竟是解码了。
又一次，大家坐着瞎聊天，他感叹，“现在很多那种网红餐厅啊，都搞错重点了。好吃的东西都是用时间，用心做出来的，哪里是什么噱头搞出来的。你拍照拍出来再好看，不好吃，有什么可持续意义？食物是一种情感，好吃比什么都重要。”哈，又提到时间。
于是，最后一次出击，我约了一顿他的红烧肉。我一边完全不顾及邻坐的所有人，几筷子就捣走了最精华的卤汁和几大块肉，阿呜阿呜拌饭吃到嗨，一边问他：这一锅你从几点开始做的？做到几点做完？他说，从头到尾，一共算起来的话，光这一盘红烧肉，大概3个半小时。
时间，是红烧肉八字秘诀里，真正的秘密。
这个意料之外，情理之中的答案，让我恍然大悟，也遗憾惆怅。
情理之中，是因为脂肪的确可以在长时间小火的煨炖中，析出至汤汁中，从而留下更多糯口的胶质，达到肥而不腻的口感。充满遗憾，是因为如今谁还有这个心思和时间，去真正守在炉灶上3个半小时呢？我就是知道了秘密，又如何呢？
杨绛是在英国的时候，学会做红烧肉的。那时候，她和钱钟书都不怎么会做饭，又搬离了一个会做饭的房东家，使得杨绛不得不自己学做饭。为了让钱锺书吃一口最爱的红烧肉，杨绛“把买来的肉用大剪子剪成一方一方，站在电灶旁使劲儿煮，开足电力，汤煮干了就加水；后来又用文火熬，再后来又买了雪利酒当黄酒用，慢慢做出不错的红烧肉”。
杨绛做红烧肉的动力，是爱钱锺书。因为爱，每一分时间的花费，都是幸福而值得的。
这么说来，除了我那个好友，大概也只有真爱才能解锁红烧肉的最佳风味了。
一家人在一起，管他3小时还是5小时，只求最爱的人吃的开心。上桌后，你一言我一句，七嘴八舌地争论这个红烧肉应该怎么做才能更上一层楼，做饭的人时不时假装生气一下，但心底还是愉悦的。因为只有大家吃开心了，自己的心意才得到了最大的满足。这场景，恐怕才是生活最真实，最快乐的时刻。
《光红烧肉的汁，就可以拌一大碗米饭》 文 | 梅珊珊
#华晨宇冲鸦[超话]# 飒飒的音乐作品，其关于“动物世界”的繁华，让人流连忘返。比如《蜉蝣》的哲理思考，《斗牛》的残酷现实，《寒鸦少年》的智者精神，都值得去聆听，去研究。如果说《世界是个动物园》讲述的是简单的快乐，那么《巨鹿》则是对于自由的向往，作为《了不起的匠人》第三季的主题曲，沉稳，低调，艺术，空灵，仿若游历于深海，静谧周遭；仿若缓慢地漂浮在宇宙，看流星悄悄划过，这首歌的魅力就在于让周遭都变得安静下来。
其中的故事情节，缓缓铺开：无尽的黑暗蔓延，一路狂奔，跨越了层层黑暗，然后见到了光明，看到了洁白的天使在跳舞和游戏。所谓“巨鹿”，并没有实体的描述，而是自由的化身，而《蜉蝣》，则是充满了思考，原来一颗心太脆弱，听从潜意识在骚动；回忆太沉重，沿时光逆时针游走，不要再沉默下去，不要再沉沦下去，大雨滂沱中，思想蠢蠢欲动；狂风嘶吼，阻挡不了我前进的脚步。所以不要迷失，所以固守本心，《斗牛》作为《新世界》专辑中的一首歌，拥有独特的意义，“对生命致以敬畏”，在MV中，有乱伐滥捕、冰川融化、海洋污染和生物灭绝等触目惊心的画面，因果轮回，不要让人类毁灭了自己，所以要尊重生命，敬畏生命。而寒鸦少年”源自于《海边的卡夫卡》，书中将其称之“不过是一片薄薄的幻影，不过是没人理睬的回声罢了”。这是孤独的最高形态，这是自强的开始。纵观华晨宇关于“动物世界”的歌曲，其实每一首都比较特殊。在里面，你能够找到现实，找到空灵和自由，找到哲理。麻雀虽小，却包括日月乾坤，这便是音乐的魅力，也是哲理花华晨宇的思想境界早已达到了一个崇高的精神领域，也是他的独特的个人魅力之所在，永远追随哲理花华晨宇[good][抱一抱][耶]
其中的故事情节，缓缓铺开：无尽的黑暗蔓延，一路狂奔，跨越了层层黑暗，然后见到了光明，看到了洁白的天使在跳舞和游戏。所谓“巨鹿”，并没有实体的描述，而是自由的化身，而《蜉蝣》，则是充满了思考，原来一颗心太脆弱，听从潜意识在骚动；回忆太沉重，沿时光逆时针游走，不要再沉默下去，不要再沉沦下去，大雨滂沱中，思想蠢蠢欲动；狂风嘶吼，阻挡不了我前进的脚步。所以不要迷失，所以固守本心，《斗牛》作为《新世界》专辑中的一首歌，拥有独特的意义，“对生命致以敬畏”，在MV中，有乱伐滥捕、冰川融化、海洋污染和生物灭绝等触目惊心的画面，因果轮回，不要让人类毁灭了自己，所以要尊重生命，敬畏生命。而寒鸦少年”源自于《海边的卡夫卡》，书中将其称之“不过是一片薄薄的幻影，不过是没人理睬的回声罢了”。这是孤独的最高形态，这是自强的开始。纵观华晨宇关于“动物世界”的歌曲，其实每一首都比较特殊。在里面，你能够找到现实，找到空灵和自由，找到哲理。麻雀虽小，却包括日月乾坤，这便是音乐的魅力，也是哲理花华晨宇的思想境界早已达到了一个崇高的精神领域，也是他的独特的个人魅力之所在，永远追随哲理花华晨宇[good][抱一抱][耶]
《废墟里的父亲节》
by一木
有次在城中村的废墟里遇到一块木板，正面是城中村常见的出租屋广告，捡起来发现背面有三道划痕，遮盖的是在父亲节表达爱意的小字。
我很好奇在这块板上发生的故事，一下子就联想到一个在城中村开小超市的老板，羞涩难为情地收下了儿子的父亲节礼物，但没过两天就拿出来划掉儿子的心意写出租广告。
接着我很好奇自己为什么会这么想，一下子就想起了很多年前我还是个小学生的时候度过一个母亲节。那是我第一次制作礼物送给母亲，自我感动地画了一幅母亲在做饭的画，母亲收到一副难为情又明显开心的样子，笑起来眼角带点泪，我感到尴尬又有点失落，甚至后悔做出做个举动，但那晚还是比平常要开心。
有天中午，我吃饭的时候发现黑漆漆的饭锅底下压着一张熟悉的纸，就是前两天母亲节我送给母亲的礼物，有三等一的画面没被压到，上面有些许黑印，应该是挪锅留下的。
我当时心跳的很快，告诉自己可能是母亲没留意，很害怕母亲在吃饭的过程中会发现，恨不得那些锅底的黑印遮盖得再彻底些……
那是我成年之前唯一一次给父母制作礼物。
我感觉和父母在情感上的链接一直很窄，我们的关系有种随社会秩序被动漂流的感觉，很多话都没办法说出来。
希望新生代的父母，在情感上能和孩子一起成长。
父亲节快乐。
by一木
有次在城中村的废墟里遇到一块木板，正面是城中村常见的出租屋广告，捡起来发现背面有三道划痕，遮盖的是在父亲节表达爱意的小字。
我很好奇在这块板上发生的故事，一下子就联想到一个在城中村开小超市的老板，羞涩难为情地收下了儿子的父亲节礼物，但没过两天就拿出来划掉儿子的心意写出租广告。
接着我很好奇自己为什么会这么想，一下子就想起了很多年前我还是个小学生的时候度过一个母亲节。那是我第一次制作礼物送给母亲，自我感动地画了一幅母亲在做饭的画，母亲收到一副难为情又明显开心的样子，笑起来眼角带点泪，我感到尴尬又有点失落，甚至后悔做出做个举动，但那晚还是比平常要开心。
有天中午，我吃饭的时候发现黑漆漆的饭锅底下压着一张熟悉的纸，就是前两天母亲节我送给母亲的礼物，有三等一的画面没被压到，上面有些许黑印，应该是挪锅留下的。
我当时心跳的很快，告诉自己可能是母亲没留意，很害怕母亲在吃饭的过程中会发现，恨不得那些锅底的黑印遮盖得再彻底些……
那是我成年之前唯一一次给父母制作礼物。
我感觉和父母在情感上的链接一直很窄，我们的关系有种随社会秩序被动漂流的感觉，很多话都没办法说出来。
希望新生代的父母，在情感上能和孩子一起成长。
父亲节快乐。
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