#好书之徒[超话]# 【生活方式·第07期：东坡豆腐】

#山家清供：人间有味是清欢# 据说，苏轼被贬黄州时，收入很低，居无所，食无肉。一次偶然的机会，用黄州豆腐制作了一道菜，味道却出奇的好，所以就有了“东坡豆腐”。遗憾的是，苏东坡的饮食著作中，并没有提到东坡豆腐的具体做法。

和苏东坡同时期的林洪，却将东坡豆腐收录进了自己的菜谱《山家清供》中，还详细记载了它的做法：“先将豆腐用葱油煎熟，再研磨二十来颗香榧子，和着酱料放进去和豆腐同煮。或者直接用酒来煮豆腐，这两个方法都很好。” （“豆腐，葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方，纯以酒煮。俱有益也。”）

按照这种做法做出来的东坡豆腐，同时拥有葱油煎过的豆腐香和榧仁香。由于加入了味甘性平的香榧子，这道菜也具有消积、润燥之功，可预防血管硬化、冠心病等，听着就很棒棒呀！

有些地方为了节约成本，就用其他坚果替代香榧子，甚至是用木耳和竹笋来烹制这道菜，虽然都被叫做东坡豆腐，但和香榧比起来，那滋味可就差远咯。

想品尝最正宗的东坡豆腐？那就一起读读这个小漫画吧。

#鲁图君赠书# |《山家清供：人间有味是清欢》

/ 据说，苏轼被贬黄州时，收入很低，居无所，食无肉。/

一次偶然的机会，用黄州豆腐制作了一道菜，味道却出奇的好，所以就有了“东坡豆腐”。

遗憾的是，苏东坡的饮食著作中，并没有提到东坡豆腐的具体做法。

和苏东坡同时期的林洪，却将东坡豆腐收录进了自己的菜谱《山家清供》中，还详细记载了它的做法：

“先将豆腐用葱油煎熟，再研磨二十来颗香榧子，和着酱料放进去和豆腐同煮。或者直接用酒来煮豆腐，这两个方法都很好。” （豆腐，葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方，纯以酒煮。俱有益也。）

按照这种做法做出来的东坡豆腐，同时拥有葱油煎过的豆腐香和榧仁香。由于加入了味甘性平的香榧子，这道菜也具有消积、润燥之功，可预防血管硬化、冠心病等，听着就很棒棒呀！

有些地方为了节约成本，就用其他坚果替代香榧子，甚至是用木耳和竹笋来烹制这道菜，虽然都被叫做东坡豆腐，但和香榧比起来，那滋味可就差远咯。

想品尝最正宗的东坡豆腐？那就一起读读这个小漫画吧。

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07 东坡豆腐
#山家清供：人间有味是清欢# 据说，苏轼被贬黄州时，收入很低，居无所，食无肉。一次偶然的机会，用黄州豆腐制作了一道菜，味道却出奇的好，所以就有了“东坡豆腐”。遗憾的是，苏东坡的饮食著作中，并没有提到东坡豆腐的具体做法。

和苏东坡同时期的林洪，却将东坡豆腐收录进了自己的菜谱《山家清供》中，还详细记载了它的做法：“先将豆腐用葱油煎熟，再研磨二十来颗香榧子，和着酱料放进去和豆腐同煮。或者直接用酒来煮豆腐，这两个方法都很好。” （豆腐，葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方，纯以酒煮。俱有益也。）

按照这种做法做出来的东坡豆腐，同时拥有葱油煎过的豆腐香和榧仁香。由于加入了味甘性平的香榧子，这道菜也具有消积、润燥之功，可预防血管硬化、冠心病等，听着就很棒棒呀！

有些地方为了节约成本，就用其他坚果替代香榧子，甚至是用木耳和竹笋来烹制这道菜，虽然都被叫做东坡豆腐，但和香榧比起来，那滋味可就差远咯。

想品尝最正宗的东坡豆腐？那就一起读读这个小漫画吧。