历代名酒——春秋战国时期

至春秋战国时期，除秦自商鞅变法对酒采取“禁御”和重征的限制政策外，东方六国的君主都不禁酒了，对酒的生产、流通和消费一般都采取放任政策。当时不仅统治者“嗜酒而甘之”，一般平民百姓饮酒也非常普遍。加上田制和税制的变化，农业生产技术的提高，工商业的发展，酒的酿造、销售和酒具的制作，都非常活跃，整个酒业得到了空前的发展。这一时期的酒文化，有以下几方面的特点。

1.酿造技术有了提高

酿造技术的提高主要表现在多投法和浸制法的运用。当时，人们对酒的厚薄已有了较明确的概念，因当时鲁国酒薄而得名的鲁酒，指的就是薄酒。相反，耐酒是当时一种多次投米重酿的醇酒。《楚辞·招魂》有“酎饮尽欢，乐些故些”的指写。当时我国南方用肉桂浸制而成的桂酒，即屈原《九歌·东皇太一》中描写的“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮淑浆”（东汉王逸注：“桂酒，切桂置酒中也。”）据了解考古学者在河北平山县发掘战国时期中山国墓葬时发现了一种醇酒。在发掘现场人们还能闻到这2000多年前的名酒所发出的扑鼻的酒香。另外，冰拔冷酒也是楚国时期的一种酒。“挫糟冻饮，耐清凉些”，是为使酒不致酸败，同时也为解暑纳凉而制成的酒。在酿造技术上相当有特点。

2.阶级分化在酒文化上的反映

春秋战国时期，出现了专门供平民百姓饮用的薄水酒醨，这与贵族所饮用的瑶浆、酎、黍醅、琼浆等美酒相比，在酒质上有很大差别，是贫富阶级的分化在酒文化上的一种反映。琼浆、瑶浆在《楚辞》中载：“瑶浆，白酒；琼浆，红酒也。楚人皆尚之。”黍酒，也称黍醅，是战国时用黍酿成的酒。据记载：“临战，司马子反渴而求饮，竖阳谷操黍酒而进之。”后世还有“黍醅新压野鸡肥，茅店酣歌送落晖”和“黍酒时留客，菱歌或起予”的诗句，说明当时饮用这种酒非常普遍，表现了饮宴时的快乐，待客时的情谊和它悠久的历史。

3.酒在政治生活中的作用进一步加强

“鲁酒薄而邯郸围”的故事的两种不同的说法，都反映了因酒薄而引起诸侯国之间战争的故事。
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#中国酒文化##白酒#

#道德经# 《道德真经注》（十二）
——河上公

检欲第十二

五色令人目盲，
贪淫好色，则伤精失明，不能视无色之色。

五音令人耳聋，
好听五音，则和气去心，不能听无声之声。

五味令人口爽，
爽，亡也，人嗜五味，则亡失于味道。

驰骋田猎，令人心发狂。
人精神好安静，驰骋呼吸，精神散亡，故发狂也。

难得之货，令人行妨。
妨，伤也。金银珠玉，心贪意欲，不知厌足，则行伤身辱也。

是以圣人为腹，
守五性，去六情，节志气，养神明。

不为目。
目不妄视，妄视则泄精于外。

故去彼取此。
去彼目之妄视，取此腹之养神。

#道德经# 《道德真经注》（十二）
——河上公

检欲第十二

五色令人目盲，
贪淫好色，则伤精失明，不能视无色之色。

五音令人耳聋，
好听五音，则和气去心，不能听无声之声。

五味令人口爽，
爽，亡也，人嗜五味，则亡失于味道。

驰骋田猎，令人心发狂。
人精神好安静，驰骋呼吸，精神散亡，故发狂也。

难得之货，令人行妨。
妨，伤也。金银珠玉，心贪意欲，不知厌足，则行伤身辱也。

是以圣人为腹，
守五性，去六情，节志气，养神明。

不为目。
目不妄视，妄视则泄精于外。

故去彼取此。
去彼目之妄视，取此腹之养神。