昨晚从原“新发地菜店”（后因避嫌疫情改名“百姓大菜地”）买了号称卤水豆腐，其实味道不足，不吃这口的闺女问是不是卤水的，我说不是，她也信了。用平底电锅煎了，撒上香菜，抹上老干妈，据说味道不错。图三豆角是上周末洗的，这次必须做，加了香菜辣椒，不能没有肉。没有现成五花肉，忽然想起来刚把一块猪肉馅扔到垃圾桶，上周就因为在冰箱裸露表面失水发白，没舍得扔，刚扔。捡回来，又不是第一次从垃圾桶里捡东西，捡过花生米、饺子啥的，当然不是我扔的，捡回来检查一下还行，我负责消化。这次的肉馅没任何异样，加豆角、辣椒、香菜、酱油、盐、葱花、姜炒了，味道不错，只剩下一小半。末图是鲅鱼，春节咬牙买了一条好六七斤重的，因为禁渔所以很贵，舍不得吃，还有大半。再不吃又要过年了，忍痛吃吧，上周末还是上上周末做的，我做的，做得不好，基本我一人吃，吃到现在，还有一小半。老家话说“千滚豆腐万滚鱼”，这鱼煮滚了十几遍，味道入得足足，吃起来香沁肺腑，只是肉质敦厚，我牙难以为继，消耗效率较低。想起个老故事，昔日村里寡老偶得一条小咸鱼，一日佐餐一点，一月尚余一半。我离此境界，尚有半月矣。

#创意美食##家常快手菜#
肉质极嫩，豆腐细腻，入口即化，营养丰富
【汪丫鱼炖豆腐】
主要食材：汪丫鱼，老豆腐
具体做法：
1，汪丫鱼洗净干净，用一个大碗装一下，里面放一些盐和料酒腌制一会儿。豆腐切大块，放到开水里面焯一下，可以去除豆腥味，也为了之后炖的时候更容易入味且不易碎。
2，锅里放油加生姜大蒜炒出香味。放腌制好的汪丫鱼，煎一会儿。这鱼其实本身都不会太大，所以就直接煎就可以了。
3，汪丫鱼煎好之后，放糖提鲜。把之前焯好水的豆腐放进去，慢慢的翻炒几下，加蚝油，生抽。拌匀之后准备加开水煮鱼。
4，一次性加入足量的开水之后，加一点儿葱白进去，烧开之后转小火慢慢炖。千滚豆腐，万滚鱼。所以，如果想吃到美味的汪丫鱼炖豆腐还是挺需要耐心的。
5，炖煮至锅里的汤汁明显变少，把香葱叶放进去，再加盐提味。我还是喜欢把这鱼的汤汁收得干一些的。
大概能理解为什么有人把汪丫鱼叫成黄骨鱼了，烧出来之后，看着真的挺黄的呢。并且这种鱼吧，滑溜溜的，我其实也是非常害怕这种光滑的感觉的。它是长江淡水流域地区的上品无鳞鱼，春夏季长得肥硕，体滑肉细，味道特鲜，非一般淡水鱼种能比味。我虽然害怕，但是呢既然家人喜欢吃，我也就勉强自己以后多烧几次了。
汪丫鱼肉极嫩，也没有小刺，鱼皮没有鳞，皮又极薄，煎鱼时不要翻得太频繁，以免鱼肉散掉。汪丫鱼烧出来非常鲜香，加入豆腐之后，多烧一会儿也是非常入味。别嫌这鱼不好烧，补钙健脑，营养比肉高，常吃个高又聪明！ https://t.cn/Rt5qRxf

小伙伴们都说我这厨艺不开餐厅太可惜
是的！
这些就是花钱买不来的美味哈哈
食材都是我能买到的最好的
这种小炒儿家常菜是最难的 火候控制
食材调味料顺序都至关重要
饭店做法通常都是过油滑
家里想要好吃就极难了 炒时千万不能出水
炖肉是最简单的 烧鸡卤鸭炖排骨 失败率极低
番茄丝瓜 这次买的丝瓜好棒 叫码农丝瓜…
木耳鸡蛋黄瓜 清香型 不放酱油 可以吃出食材本身的香味儿
辣椒鸡丝 第一次在美国买到二荆条辣椒 耶
蒜蓉西兰花 要买小而紧实的西兰花
牛肉炒苦瓜 苦瓜的切法很重要 广东的斜片儿入味儿又脆爽
肉末儿豆腐 千滚豆腐万滚鱼 小火多咕嘟咕嘟就能超级美味 https://t.cn/R2WxsCs