这两天有些小咳，白天都还好，一到睡觉的时候就咳的更厉害[泪]今天刚好休息，于是花了三个小时做了点梨膏，成品很满意，就是特耗梨子、燃气还有手[哈哈]做法分享给大家。

材料：12斤左右梨子（大概13个）、红枣去核12颗、罗汉果2颗、冰糖25克、老姜一小块。

1⃣️把梨去皮，擦成丝状，倒入一个大锅里。
2⃣️把罗汉果捏小块，生煎切小块，和红枣、冰糖一起放梨锅里。
3⃣️开始煮汁，大火烧开后转中小火煮半小时。
4⃣️用纱布裹着过滤网过滤出来所有的块状物，只需要纯液体，这里我用孔最小的滤网过滤了两遍。
5⃣️开熬，先大火烧开后转小火，一直给它煮着（不用盖锅盖），大概煮90分钟，期间人需要时不时观察和搅动，防止黏底。这段时间水份会一直蒸发，等到水少的很明显了，可以开中火不停搅拌了，大概需要搅拌30分钟，之后能很明显感觉到汁的颜色变深变浓稠，可以继续开大火搅拌，直到勺子向上提发现液体明显拉丝有黏稠度就好了。
6⃣️趁热倒入高温消毒好的瓶器里（无油无水），冷却后放冰箱可保存2个月。

全程没有加水，12斤梨只能熬出来大概6、700毫升的膏。可以早晚挖一勺冲水喝，有润肺化痰的功效，对咳嗽的宝宝、吸烟人群都很适合。

傍晚去附近的小超市买些盐，发现店主老夫妻正在玻璃柜台上切生姜。生姜皮衣已经刮尽，露出胴体，淡黄细嫩，一看就是今年才长成的嫩姜。姜块被切成薄片，纤维的茬细细密密，散发着淡淡的姜香，到底不是老姜，辛辣味少了许多，像新妇，含羞答答。我问利爽精明的老妇：这个时节，这些姜要做什么？
我们扬州人讲究“早吃姜，晚吃蒜。这些新姜用来腌制成糖醋味，早饭搭粥。”扬州人对时令，对食材的把控，都一一体现在这些不起眼的细枝末节的把控上。
老妇又转身到货架上拿了一瓶三合四美的酱菜，正是腌嫩生姜，而且明显的看出那薄薄的姜片更鲜嫩，至于味道？我不大喜欢空口吃姜，虽然每日做菜，都离不开生姜，但有君臣之分，调味去辛的生姜，只能算得上隐忍一味吧。这个时节，子姜上市，通体洗的干净，皮薄肉淡黄，在末端露出一圈胭脂红，像是夏日被海娜花染过的指甲，美的怯生生，又难掩兴奋！

我们档案局帮扶的前乔村位于正宗怀姜（也称博爱姜、上庄姜，山西人有叫山王庄姜）的主产区。霜降过后，村子周边每天都有出姜的。出姜也是个技术活，熟练的一下子就将新姜老姜（也就是种姜）完整挖出来，如图8。姜是老的辣，这家姜农要价是每市斤6元。新姜（图4）如果是加工做姜产品，现在就可以购买使 ​​​​