【宣化：高寒蔬菜种植助力乡村振兴】宣化区深井镇北庄子村地处高寒地区，曾是国家燕山、太行山特困片区深度贫困村。2016年以来，该村在“精准扶贫”中从实际出发，发挥邻近京津和紧靠112国道、京藏高速公路的交通优势，采用“合作社+农户”的方式，利用海拔高、夏季气温低、病虫害轻、空气质量好等环境条件发展高寒蔬菜产业。目前，全村建成以优质西红柿、西瓜、圆白菜等为主要品种的冷棚、暖棚蔬菜大棚900多个，种植面积1000余亩，产品畅销京津冀地区，带动农户每年增收近万元。2018年底整村实现脱贫出列，高寒蔬菜种植走出了一条农业增效、农民增收的乡村振兴之路。陈晓东 梁涛 摄
【全文来了！商务部发布《关于美国在中美经贸合作中获益情况的研究报告》】新华社北京6月6日电商务部发布《关于美国在中美经贸合作中获益情况的研究报告》。全文如下：
前言
中美建交40年来，两国抓住经济全球化的历史机遇，充分发挥双方经济互补优势，推动双边经贸合作实现从无到有、从小到大、从单一到多元的发展。中美货物贸易额从1979年的25亿美元，增长到2018年的6335亿美元，增长252倍，服务贸易额超过1250亿美元，双向直接投资累计近1600亿美元。中美经贸合作达到前所未有的深度和广度，为两国和两国人民带来实实在在的利益，为世界经济的繁荣与稳定作出贡献。
美国新一届政府上台以来，罔顾中美经贸合作互利共赢的本质，宣扬美对华贸易“吃亏”论，并以贸易逆差问题为借口，挑起经贸摩擦，责任在美方。为揭示中美贸易逆差问题的本质和成因，以及美国从中美经贸合作中获利巨大的事实，中国商务部发布此研究报告。
一、中美贸易顺差在中国，利益在双方
美方宣称对华贸易逆差超过5000亿美元、美国“吃亏”了，这一说法不符合事实。美对华贸易逆差是市场作用的结果，受到多种客观因素影响。中美双边贸易中，顺差在中国，利益在双方。美方“吃亏”、中方“占便宜”的论调完全站不住脚。
（一）美对华贸易逆差的实际情况。
中美双方的贸易统计有差异。按中方统计，2018年中国对美货物贸易顺差3233.3亿美元，服务贸易逆差485.0亿美元。按美方统计，2018年美对华货物贸易逆差4191.6亿美元，服务贸易（跨境模式）顺差405.3亿美元。
美方统计的货物贸易逆差数据存在水分，难以反映真实状况。根据中美两国商务部开展的联合研究，美方统计的对华货物贸易数据长期被高估，2015年被高估21%。按这一比例推算，2018年美对华货物贸易逆差被高估880亿美元。以美方统计的4192亿美元为基础，调减后应为3312亿美元。考虑到中国对美货物贸易顺差近53%来自加工贸易，其中包括中国自第三地进口零部件903亿美元，如将这一部分减去，美对华货物贸易逆差只有2409亿美元。
贸易逆差统计还应考虑两国服务贸易情况，这包括两部分数据：一是服务贸易（跨境模式），2018年美方统计的对华顺差为405亿美元；二是附属机构服务销售（商业存在模式），美方最新统计为2016年，对华顺差468亿美元。如按2018年商业存在模式顺差与2016年持平估算，2018年美对华服务贸易顺差总额为873亿美元。据此测算，2018年美对华总体贸易逆差额应调减为约1536亿美元，仅为目前美方公布的对华货物贸易逆差额的37%。
（二）美对华贸易逆差产生的原因。
美对华贸易逆差是历史形成的，是市场作用的结果，受到两国产业竞争力、经济结构、国际分工、贸易政策、美元货币地位等多种因素影响。
一是从产业竞争力看，中方顺差主要来自劳动密集型产品。在汇率水平保持不变的情形下，中方在飞机、集成电路、汽车等资本技术密集型产品、农产品和服务贸易方面都是逆差。这说明贸易不平衡是双方发挥各自产业竞争优势的结果。例如，2018年中国自美进口汽车104亿美元，对美出口汽车仅18亿美元。2017年美资企业在华汽车销量达518万辆，而中资汽车企业在美的销量很少，这就是产业竞争力造成的。
二是从经济结构看，美国经济以服务业为主，低储蓄、高消费，本国生产无法满足国内消费需求，需要进口大量消费品。美国只有采取宏观调控政策，量入为出，实现供需平衡，才能从根本上消除贸易逆差。
三是从国际分工看，产业布局在全球展开，国际分工梯度转移。在此过程中，中国在很大程度上承接了过去日本、韩国等其他东亚经济体对美的贸易顺差。美对华货物贸易逆差占美逆差总额的比重从2001年的20%升至2018年的48%，但同期美对日本、韩国、中国香港和中国台湾贸易逆差占比则从23%降至8%。
四是从贸易政策看，美国对华实施严格的出口管制是导致贸易逆差的重要原因之一。美方的出口管制措施涉及10大类约3100个物项，多是美具有出口优势的高技术产品。严格的出口管制政策造成美企业丧失贸易机会。中国进口高技术产品中，自美进口占比从2001年的16.7%下降到2018年的8.2%。据美卡内基国际和平基金会分析，如美将对华出口管制程度调整到对法国的水平，美对华贸易逆差可缩减三分之一。
五是从货币供给看，美元作为全球主要结算和储备货币，其供给不仅取决于美自身经济，还必须满足国际贸易和世界经济增长需要。美对其他国家的贸易净额必须是逆差，否则美元无法流向世界，发挥国际结算和储备货币功能，这是美元特殊地位导致的必然结果。
（三）中美双边贸易中，顺差在中国，利益在双方，美方“吃亏”论站不住脚。
一是中国是美国重要出口市场，美对华出口为美国创造了大量就业。中国是美国货物出口增长最快的市场之一，2009年至2018年10年间，年均增速为6.3%，累计增长73.2%，大幅高于美国对世界其他地区56.9%的平均增幅。中国是美国第三大货物出口市场，是美国飞机、大豆、汽车、集成电路、棉花等产品的主要出口市场。中美服务贸易增长强劲、互补性强。据中方统计，中美服务贸易额从有统计开始的2006年274亿美元增至2018年的1253亿美元，增长了3.6倍。2019年5月美中贸易全国委员会发布的《2019年各州对华出口报告》指出，2009年至2018年10年间，美国对华出口支撑了超过110万个美国就业岗位，中国市场对美国经济至关重要。
二是美方从中美贸易中获利丰厚。中国对美货物贸易顺差中，54%来自外资企业，53%来自加工贸易。中国从加工贸易中只赚取少量加工费，而美国从设计、零部件供应、营销等环节获益巨大。美自华进口大量质优价廉的产品，得以维持较低的通胀率，降低生产成本。自华进口提高了美民众实际购买力，增加蓝领工人等中低收入群体福利。牛津研究院估计，美国自中国进口低价商品在2015年帮助美国降低消费物价水平1%－1.5%。美国运输、批发和零售行业得益于中美贸易，创造大量就业岗位，同样获利颇丰。
三是贸易逆差与经济、就业不存在必然联系。在20世纪30年代大萧条时期，美国贸易是盈余。在上世纪90年代末，美国虽然存在巨额贸易逆差，经济却保持强劲增长。美国商务部经济分析局研究显示，美国就业岗位流失的情况在北美自由贸易协定生效和中国加入世贸组织之前就已出现。美国卡托研究所发布的报告指出，美国制造业岗位减少的原因在产业升级，与中美贸易不平衡没有直接关联。
解决贸易不平衡问题需要中美双方共同努力，相向而行。中方愿积极扩大自美进口，美方也应放宽对华高技术出口管制，积极用好中国国际进口博览会等平台推介美国产品，为化解贸易不平衡创造有利条件。
二、美国从中美经贸合作中获益巨大
美自华获得经贸利益可分为两大类：
（一）美对华销售收入。这是美国企业在中国获得的市场机会，包含两部分利益。
一是美企业对华货物和服务出口，这是境外的美国企业在中国市场获得的销售收入。按照中国海关统计，2017年，美对华货物出口额为1539亿美元，服务出口额为871亿美元，共计2410亿美元。二是在中国投资的美国企业实现的销售收入。根据中国商务部数据，2017年在华美资企业实际销售收入约7000亿美元。
以上两者合计，2017年，美对华销售收入总额约为9400亿美元。
（二）美国自中国获得的资金流入。主要包含三部分利益。
一是中国对美各类投资。截至2017年底，中国对美累计各类投资达1558亿美元。二是中国持有的美国国债。根据美国财政部公布数据，截至2017年底，中国持有的美国国债为1.18万亿美元。三是美国金融机构入股中资金融机构的获利。根据中方统计，美国金融机构作为中国金融机构的战略投资者或者投资人，投资收益约为326亿美元。
以上三者合计，截至2017年底，美国自华获得的资金流入总额达1.37万亿美元。由于投资和持有国债统计通常采用存量概念，美国自中国获得的资金流入是截至2017年底的存量数据。（美国自华获得经贸利益的测算均采用两国政府的官方数据。其中，美对华货物和服务出口、在华美资企业销售、中国对美各类投资、美国金融企业投资获利采用中方统计。中国持有美国国债采用美国财政部公布的数据）
结束语
当今世界多极化、经济全球化深入发展，各国相互联系、相互依存的格局不断深化，和平、发展、合作、共赢的时代潮流乃人心所向，以邻为壑的单边主义、保护主义不得人心。
中美经贸合作取得的巨大成就，是两国顺应历史潮流，积极参与经济全球化，加强互利合作的结果，如果仅是一方受益，一方“吃亏”，不可能走到今天。中美两国完全可以相互促进、共同发展，成为互利共赢的合作伙伴。双方应致力于推进更高水平、更高质量的经贸合作，造福两国人民，为世界经济增长和繁荣作出更大贡献。
商务部
2019年6月
前言
中美建交40年来，两国抓住经济全球化的历史机遇，充分发挥双方经济互补优势，推动双边经贸合作实现从无到有、从小到大、从单一到多元的发展。中美货物贸易额从1979年的25亿美元，增长到2018年的6335亿美元，增长252倍，服务贸易额超过1250亿美元，双向直接投资累计近1600亿美元。中美经贸合作达到前所未有的深度和广度，为两国和两国人民带来实实在在的利益，为世界经济的繁荣与稳定作出贡献。
美国新一届政府上台以来，罔顾中美经贸合作互利共赢的本质，宣扬美对华贸易“吃亏”论，并以贸易逆差问题为借口，挑起经贸摩擦，责任在美方。为揭示中美贸易逆差问题的本质和成因，以及美国从中美经贸合作中获利巨大的事实，中国商务部发布此研究报告。
一、中美贸易顺差在中国，利益在双方
美方宣称对华贸易逆差超过5000亿美元、美国“吃亏”了，这一说法不符合事实。美对华贸易逆差是市场作用的结果，受到多种客观因素影响。中美双边贸易中，顺差在中国，利益在双方。美方“吃亏”、中方“占便宜”的论调完全站不住脚。
（一）美对华贸易逆差的实际情况。
中美双方的贸易统计有差异。按中方统计，2018年中国对美货物贸易顺差3233.3亿美元，服务贸易逆差485.0亿美元。按美方统计，2018年美对华货物贸易逆差4191.6亿美元，服务贸易（跨境模式）顺差405.3亿美元。
美方统计的货物贸易逆差数据存在水分，难以反映真实状况。根据中美两国商务部开展的联合研究，美方统计的对华货物贸易数据长期被高估，2015年被高估21%。按这一比例推算，2018年美对华货物贸易逆差被高估880亿美元。以美方统计的4192亿美元为基础，调减后应为3312亿美元。考虑到中国对美货物贸易顺差近53%来自加工贸易，其中包括中国自第三地进口零部件903亿美元，如将这一部分减去，美对华货物贸易逆差只有2409亿美元。
贸易逆差统计还应考虑两国服务贸易情况，这包括两部分数据：一是服务贸易（跨境模式），2018年美方统计的对华顺差为405亿美元；二是附属机构服务销售（商业存在模式），美方最新统计为2016年，对华顺差468亿美元。如按2018年商业存在模式顺差与2016年持平估算，2018年美对华服务贸易顺差总额为873亿美元。据此测算，2018年美对华总体贸易逆差额应调减为约1536亿美元，仅为目前美方公布的对华货物贸易逆差额的37%。
（二）美对华贸易逆差产生的原因。
美对华贸易逆差是历史形成的，是市场作用的结果，受到两国产业竞争力、经济结构、国际分工、贸易政策、美元货币地位等多种因素影响。
一是从产业竞争力看，中方顺差主要来自劳动密集型产品。在汇率水平保持不变的情形下，中方在飞机、集成电路、汽车等资本技术密集型产品、农产品和服务贸易方面都是逆差。这说明贸易不平衡是双方发挥各自产业竞争优势的结果。例如，2018年中国自美进口汽车104亿美元，对美出口汽车仅18亿美元。2017年美资企业在华汽车销量达518万辆，而中资汽车企业在美的销量很少，这就是产业竞争力造成的。
二是从经济结构看，美国经济以服务业为主，低储蓄、高消费，本国生产无法满足国内消费需求，需要进口大量消费品。美国只有采取宏观调控政策，量入为出，实现供需平衡，才能从根本上消除贸易逆差。
三是从国际分工看，产业布局在全球展开，国际分工梯度转移。在此过程中，中国在很大程度上承接了过去日本、韩国等其他东亚经济体对美的贸易顺差。美对华货物贸易逆差占美逆差总额的比重从2001年的20%升至2018年的48%，但同期美对日本、韩国、中国香港和中国台湾贸易逆差占比则从23%降至8%。
四是从贸易政策看，美国对华实施严格的出口管制是导致贸易逆差的重要原因之一。美方的出口管制措施涉及10大类约3100个物项，多是美具有出口优势的高技术产品。严格的出口管制政策造成美企业丧失贸易机会。中国进口高技术产品中，自美进口占比从2001年的16.7%下降到2018年的8.2%。据美卡内基国际和平基金会分析，如美将对华出口管制程度调整到对法国的水平，美对华贸易逆差可缩减三分之一。
五是从货币供给看，美元作为全球主要结算和储备货币，其供给不仅取决于美自身经济，还必须满足国际贸易和世界经济增长需要。美对其他国家的贸易净额必须是逆差，否则美元无法流向世界，发挥国际结算和储备货币功能，这是美元特殊地位导致的必然结果。
（三）中美双边贸易中，顺差在中国，利益在双方，美方“吃亏”论站不住脚。
一是中国是美国重要出口市场，美对华出口为美国创造了大量就业。中国是美国货物出口增长最快的市场之一，2009年至2018年10年间，年均增速为6.3%，累计增长73.2%，大幅高于美国对世界其他地区56.9%的平均增幅。中国是美国第三大货物出口市场，是美国飞机、大豆、汽车、集成电路、棉花等产品的主要出口市场。中美服务贸易增长强劲、互补性强。据中方统计，中美服务贸易额从有统计开始的2006年274亿美元增至2018年的1253亿美元，增长了3.6倍。2019年5月美中贸易全国委员会发布的《2019年各州对华出口报告》指出，2009年至2018年10年间，美国对华出口支撑了超过110万个美国就业岗位，中国市场对美国经济至关重要。
二是美方从中美贸易中获利丰厚。中国对美货物贸易顺差中，54%来自外资企业，53%来自加工贸易。中国从加工贸易中只赚取少量加工费，而美国从设计、零部件供应、营销等环节获益巨大。美自华进口大量质优价廉的产品，得以维持较低的通胀率，降低生产成本。自华进口提高了美民众实际购买力，增加蓝领工人等中低收入群体福利。牛津研究院估计，美国自中国进口低价商品在2015年帮助美国降低消费物价水平1%－1.5%。美国运输、批发和零售行业得益于中美贸易，创造大量就业岗位，同样获利颇丰。
三是贸易逆差与经济、就业不存在必然联系。在20世纪30年代大萧条时期，美国贸易是盈余。在上世纪90年代末，美国虽然存在巨额贸易逆差，经济却保持强劲增长。美国商务部经济分析局研究显示，美国就业岗位流失的情况在北美自由贸易协定生效和中国加入世贸组织之前就已出现。美国卡托研究所发布的报告指出，美国制造业岗位减少的原因在产业升级，与中美贸易不平衡没有直接关联。
解决贸易不平衡问题需要中美双方共同努力，相向而行。中方愿积极扩大自美进口，美方也应放宽对华高技术出口管制，积极用好中国国际进口博览会等平台推介美国产品，为化解贸易不平衡创造有利条件。
二、美国从中美经贸合作中获益巨大
美自华获得经贸利益可分为两大类：
（一）美对华销售收入。这是美国企业在中国获得的市场机会，包含两部分利益。
一是美企业对华货物和服务出口，这是境外的美国企业在中国市场获得的销售收入。按照中国海关统计，2017年，美对华货物出口额为1539亿美元，服务出口额为871亿美元，共计2410亿美元。二是在中国投资的美国企业实现的销售收入。根据中国商务部数据，2017年在华美资企业实际销售收入约7000亿美元。
以上两者合计，2017年，美对华销售收入总额约为9400亿美元。
（二）美国自中国获得的资金流入。主要包含三部分利益。
一是中国对美各类投资。截至2017年底，中国对美累计各类投资达1558亿美元。二是中国持有的美国国债。根据美国财政部公布数据，截至2017年底，中国持有的美国国债为1.18万亿美元。三是美国金融机构入股中资金融机构的获利。根据中方统计，美国金融机构作为中国金融机构的战略投资者或者投资人，投资收益约为326亿美元。
以上三者合计，截至2017年底，美国自华获得的资金流入总额达1.37万亿美元。由于投资和持有国债统计通常采用存量概念，美国自中国获得的资金流入是截至2017年底的存量数据。（美国自华获得经贸利益的测算均采用两国政府的官方数据。其中，美对华货物和服务出口、在华美资企业销售、中国对美各类投资、美国金融企业投资获利采用中方统计。中国持有美国国债采用美国财政部公布的数据）
结束语
当今世界多极化、经济全球化深入发展，各国相互联系、相互依存的格局不断深化，和平、发展、合作、共赢的时代潮流乃人心所向，以邻为壑的单边主义、保护主义不得人心。
中美经贸合作取得的巨大成就，是两国顺应历史潮流，积极参与经济全球化，加强互利合作的结果，如果仅是一方受益，一方“吃亏”，不可能走到今天。中美两国完全可以相互促进、共同发展，成为互利共赢的合作伙伴。双方应致力于推进更高水平、更高质量的经贸合作，造福两国人民，为世界经济增长和繁荣作出更大贡献。
商务部
2019年6月
关于德国葡萄酒，你首先该知道的摩泽尔雷司令
Mosel | 摩泽尔
摩泽尔河发源于法国境内孚日山脉，流入德国，一路绵延250余公里进入莱茵河，最终汇入北海。若沿着两岸蜿蜒河谷前去探寻，我们会找到世界上最经典的雷司令葡萄。
作为雷司令葡萄种植的极北之地，葡萄只有在最理想的葡萄园才能成熟。河流的每一个蜿蜒曲折都会给葡萄园的潜力带来戏剧化的变化。摩泽尔谷有500多个葡萄园，大概只有当地土地神才能记全它们的名字。不过，最好的葡萄园几乎都是面朝南方，呈陡峭的坡度，朝向映照着这所有一切的河流。
摩泽尔河（The Mosel River）蜿蜒穿越过埃菲尔山脉（Eifel Mountains）
葡萄品种
虽然雷司令是摩泽尔绝对的主力，占葡萄种植总面积的60%以上，但其实摩泽尔还活跃许多其他葡萄品种，比如Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner 和Auxerrois，都是值得探讨的有趣品种。同时在这里还能找到一些黑皮诺和霞多丽，主要用来酿造Sekt（传统法酿造的德国气泡酒）。
颜色
新年份的葡萄酒呈黄绿色，随着时间增长而颜色渐深。
香气
年轻葡萄酒具有中等强度的石灰和蜂蜜香气，有时会有轻微的塑料或者矿物气味。随着年龄增长，会呈现出蜂蜜、杏子、柠檬和汽油的浓郁香气。有些人对于这个汽油味道可能会有些抗拒，但它是德国雷司令的经典标志。
味道
高酸，通常具有相当程度的甜度与之平衡不会让你觉得酸度太突兀。干葡萄酒的残糖也有6–10 g/L ，而尝起来还是半干的葡萄酒，其残糖很可能其实已经达到 30–40 g/L了。酸感会一直在口中和舌侧逡巡不散。
一般来说，摩泽尔葡萄酒酒精度偏低，从7.5–11.5% ABV不等。
陈年潜力
德国雷司令以陈年潜力而著称。一款出自优质年份优质生产商的葡萄酒可轻松陈上个40年。即使一款价格亲和品质中等的葡萄酒也可以无压力陈年5年以上，并发展出蜂蜜和石油的香气以及漂亮的稻草色。
土壤
是什么让摩泽尔谷的雷司令与其他的雷司令不一样？雷司令在德国的种植历史可以上溯到1435年，摩泽尔的地质、地理、历史都是让它与众不同的原因。
摩泽尔的土壤形成可以追溯到晚期发生了地球生物史上第二次大规模物种灭绝事件的泥盆纪（Devonian period）。那时摩泽尔还是一片海洋，海床沉积层厚处可达一英里。总之后来经过漫长的年月和复杂的演变，沧海变桑田了。
如今的摩泽尔谷有两种主要的土壤类型：蓝色板岩和红色板岩。二者都为贫瘠土壤，红色板岩因为含有更多黏土，产出雷司令更饱满丰盈些，蓝色板岩产出的雷司令则有更多花香。板岩排水良好，且能保持热量，在凉爽年份能格外体现其优势。该地区的天然微生物（酵母和细菌）能在这类型的土壤中茁壮成长，这为摩泽尔的葡萄酒增加了丰富的矿物质味道。
地理分级
在了解德国葡萄酒分类之前，我们要先了解一下德国葡萄酒的地理分级。根据产地面积大小不同，葡萄园产区可分为以下几种：
Anbaugebiet：PDO指定大产区，德国一共有十三个Anbaugebiet。
Bereich：Anbaugebiet下面的村级区，39个
Einzellage：单一园
Grosslage：大众葡萄园，然而较少提到，概因Grosslage定义不清，Einzellage过于宽松，很容易误导消费者。
德国葡萄酒分类：
Qualitatswein (QbA)：包含范围很广，对成熟度有一定要求但是不高，法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证酒精浓度。所使用的葡萄必须来自法定Anbaugebiet。
Pradikatswein：优质高级葡萄酒的意思，这个产区非常冷，成熟度是葡萄酒品质的决定因素。 Pradikatswein是在摩泽尔这个优质产区最常见的品类，它根据糖分含量分为以下几个类别：
Kabinett（珍藏）：干葡萄酒酒精度在10% ABV 左右， 半干在8.5% ABV左右。摩泽尔有很大一部分葡萄酒都是这个类别，酒体更轻盈，酸度更高，会有很棒表现。
Spätlese（晚收）：从干到甜型都会有，葡萄成熟度更高，酒体比Kabinett更丰盈，酒精度也会更高。
Auslese（精选）：干型会有较高酒精度（可达14%+ ABV），一些甜型的Auslese则开始出现明显的贵腐特质，有蜂蜜、藏红花和姜的细微香气。
Beerenauslese（逐粒精选）：经过手工采摘的贵腐葡萄酒。
Eiswein（冰酒）：葡萄留在植株上自然冰冻后再采摘，然后带冰压榨发酵。虽然酿造冰酒所使用的葡萄并没有感染贵腐菌，但是德国法律规定，葡萄采收时的自然糖度要和BA一样。
Trockenbeerenauslese（逐粒精选葡萄干）：以手工采摘的受贵腐菌感染而萎缩的干葡萄酿成的稀有、浓甜、高贵的葡萄酒。
VDP
VDP，最佳酿造者协会，整个协会包括了大概200家酿酒厂，其中品质最好的被称作Grosses Gewächs，头等园，大致相当于Grand Cru在勃艮第的地位。
年份
想要深入了解一个地方的葡萄酒，必须要了解它历年来的年份特点才行。在摩泽尔这样的凉爽产区，生产者经常要面对很大压力，虽然在不太理想的年份也能得到品质不错的酒，但产量会受不小影响，做散装酒的这一年就会比较辛苦。
我会：10分：如果能不考虑预算的话，我会买买买到酒柜爆炸。
9分：买一瓶，喝一瓶，再买一瓶，再喝一瓶。
8分：尽可能挑自己中意的生产商买。不然就随便买买，随便喝喝。
7分：对于生产商和酒庄就要比较挑剔了。。。
Note：
1. Sarr河和Ruwer河带出了两个气候更为寒冷的支流河谷。
2. 尽管摩泽尔上游和下游产区的酿造者所酿造的葡萄酒质量与中部的质量不相上下，摩泽尔的历史声望却是基于中部摩泽尔的，这一部分也一直是摩泽尔的中心地带。河流沿线有许多顶级葡萄酒村庄，最有名的为Piesport和Bernkastel。
3. Egon Muller的Scharzhofberg（萨哈特浩弗堡）、Goldtropfchen（金滴园）、Juffer（少女园）、BernkastelerDoctor（医生园）、WehlenerSonnenuhr（日晷园）、UrzigerWurzgarten（香料园）等等都是摩泽尔地区最出色的葡萄园。
可能会用到的德国葡萄酒术语
Abfüller ： 装瓶人或者货主
Amtliche Prüfungsnummer (A.P. Nr) ：经过官方质量检测后授予的质量鉴定号
Erzeugerabfüllung ：生产商，装瓶方
Goldkapsel：指生产商最优秀的葡萄酒
Grosslage：大众葡萄园
Erste Lage ：优质葡萄园，类似于 ‘Premier Cru’
Grosse Lage ：顶级葡萄园，类似于 ‘Grand Cru’
Gutsabfüllung ：酒庄装瓶葡萄酒
Trocken：干型
Halbtrocken ：半干
Liebfraumilch：半甜
Prädikat： 成熟度
Rotwein：红葡萄酒
Weisswein：白葡萄酒
Rotling ：由红葡萄和白葡萄品种共同制成的桃红葡萄酒
Weissherbst：由单一的红葡萄品种制成的桃红葡萄酒
Sekt：气泡酒
Weingut：酒庄
Weinkellerei：酒厂
Winzergenossenschaft： 种植者合作社
#雷司令葡萄酒#
Mosel | 摩泽尔
摩泽尔河发源于法国境内孚日山脉，流入德国，一路绵延250余公里进入莱茵河，最终汇入北海。若沿着两岸蜿蜒河谷前去探寻，我们会找到世界上最经典的雷司令葡萄。
作为雷司令葡萄种植的极北之地，葡萄只有在最理想的葡萄园才能成熟。河流的每一个蜿蜒曲折都会给葡萄园的潜力带来戏剧化的变化。摩泽尔谷有500多个葡萄园，大概只有当地土地神才能记全它们的名字。不过，最好的葡萄园几乎都是面朝南方，呈陡峭的坡度，朝向映照着这所有一切的河流。
摩泽尔河（The Mosel River）蜿蜒穿越过埃菲尔山脉（Eifel Mountains）
葡萄品种
虽然雷司令是摩泽尔绝对的主力，占葡萄种植总面积的60%以上，但其实摩泽尔还活跃许多其他葡萄品种，比如Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner 和Auxerrois，都是值得探讨的有趣品种。同时在这里还能找到一些黑皮诺和霞多丽，主要用来酿造Sekt（传统法酿造的德国气泡酒）。
颜色
新年份的葡萄酒呈黄绿色，随着时间增长而颜色渐深。
香气
年轻葡萄酒具有中等强度的石灰和蜂蜜香气，有时会有轻微的塑料或者矿物气味。随着年龄增长，会呈现出蜂蜜、杏子、柠檬和汽油的浓郁香气。有些人对于这个汽油味道可能会有些抗拒，但它是德国雷司令的经典标志。
味道
高酸，通常具有相当程度的甜度与之平衡不会让你觉得酸度太突兀。干葡萄酒的残糖也有6–10 g/L ，而尝起来还是半干的葡萄酒，其残糖很可能其实已经达到 30–40 g/L了。酸感会一直在口中和舌侧逡巡不散。
一般来说，摩泽尔葡萄酒酒精度偏低，从7.5–11.5% ABV不等。
陈年潜力
德国雷司令以陈年潜力而著称。一款出自优质年份优质生产商的葡萄酒可轻松陈上个40年。即使一款价格亲和品质中等的葡萄酒也可以无压力陈年5年以上，并发展出蜂蜜和石油的香气以及漂亮的稻草色。
土壤
是什么让摩泽尔谷的雷司令与其他的雷司令不一样？雷司令在德国的种植历史可以上溯到1435年，摩泽尔的地质、地理、历史都是让它与众不同的原因。
摩泽尔的土壤形成可以追溯到晚期发生了地球生物史上第二次大规模物种灭绝事件的泥盆纪（Devonian period）。那时摩泽尔还是一片海洋，海床沉积层厚处可达一英里。总之后来经过漫长的年月和复杂的演变，沧海变桑田了。
如今的摩泽尔谷有两种主要的土壤类型：蓝色板岩和红色板岩。二者都为贫瘠土壤，红色板岩因为含有更多黏土，产出雷司令更饱满丰盈些，蓝色板岩产出的雷司令则有更多花香。板岩排水良好，且能保持热量，在凉爽年份能格外体现其优势。该地区的天然微生物（酵母和细菌）能在这类型的土壤中茁壮成长，这为摩泽尔的葡萄酒增加了丰富的矿物质味道。
地理分级
在了解德国葡萄酒分类之前，我们要先了解一下德国葡萄酒的地理分级。根据产地面积大小不同，葡萄园产区可分为以下几种：
Anbaugebiet：PDO指定大产区，德国一共有十三个Anbaugebiet。
Bereich：Anbaugebiet下面的村级区，39个
Einzellage：单一园
Grosslage：大众葡萄园，然而较少提到，概因Grosslage定义不清，Einzellage过于宽松，很容易误导消费者。
德国葡萄酒分类：
Qualitatswein (QbA)：包含范围很广，对成熟度有一定要求但是不高，法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证酒精浓度。所使用的葡萄必须来自法定Anbaugebiet。
Pradikatswein：优质高级葡萄酒的意思，这个产区非常冷，成熟度是葡萄酒品质的决定因素。 Pradikatswein是在摩泽尔这个优质产区最常见的品类，它根据糖分含量分为以下几个类别：
Kabinett（珍藏）：干葡萄酒酒精度在10% ABV 左右， 半干在8.5% ABV左右。摩泽尔有很大一部分葡萄酒都是这个类别，酒体更轻盈，酸度更高，会有很棒表现。
Spätlese（晚收）：从干到甜型都会有，葡萄成熟度更高，酒体比Kabinett更丰盈，酒精度也会更高。
Auslese（精选）：干型会有较高酒精度（可达14%+ ABV），一些甜型的Auslese则开始出现明显的贵腐特质，有蜂蜜、藏红花和姜的细微香气。
Beerenauslese（逐粒精选）：经过手工采摘的贵腐葡萄酒。
Eiswein（冰酒）：葡萄留在植株上自然冰冻后再采摘，然后带冰压榨发酵。虽然酿造冰酒所使用的葡萄并没有感染贵腐菌，但是德国法律规定，葡萄采收时的自然糖度要和BA一样。
Trockenbeerenauslese（逐粒精选葡萄干）：以手工采摘的受贵腐菌感染而萎缩的干葡萄酿成的稀有、浓甜、高贵的葡萄酒。
VDP
VDP，最佳酿造者协会，整个协会包括了大概200家酿酒厂，其中品质最好的被称作Grosses Gewächs，头等园，大致相当于Grand Cru在勃艮第的地位。
年份
想要深入了解一个地方的葡萄酒，必须要了解它历年来的年份特点才行。在摩泽尔这样的凉爽产区，生产者经常要面对很大压力，虽然在不太理想的年份也能得到品质不错的酒，但产量会受不小影响，做散装酒的这一年就会比较辛苦。
我会：10分：如果能不考虑预算的话，我会买买买到酒柜爆炸。
9分：买一瓶，喝一瓶，再买一瓶，再喝一瓶。
8分：尽可能挑自己中意的生产商买。不然就随便买买，随便喝喝。
7分：对于生产商和酒庄就要比较挑剔了。。。
Note：
1. Sarr河和Ruwer河带出了两个气候更为寒冷的支流河谷。
2. 尽管摩泽尔上游和下游产区的酿造者所酿造的葡萄酒质量与中部的质量不相上下，摩泽尔的历史声望却是基于中部摩泽尔的，这一部分也一直是摩泽尔的中心地带。河流沿线有许多顶级葡萄酒村庄，最有名的为Piesport和Bernkastel。
3. Egon Muller的Scharzhofberg（萨哈特浩弗堡）、Goldtropfchen（金滴园）、Juffer（少女园）、BernkastelerDoctor（医生园）、WehlenerSonnenuhr（日晷园）、UrzigerWurzgarten（香料园）等等都是摩泽尔地区最出色的葡萄园。
可能会用到的德国葡萄酒术语
Abfüller ： 装瓶人或者货主
Amtliche Prüfungsnummer (A.P. Nr) ：经过官方质量检测后授予的质量鉴定号
Erzeugerabfüllung ：生产商，装瓶方
Goldkapsel：指生产商最优秀的葡萄酒
Grosslage：大众葡萄园
Erste Lage ：优质葡萄园，类似于 ‘Premier Cru’
Grosse Lage ：顶级葡萄园，类似于 ‘Grand Cru’
Gutsabfüllung ：酒庄装瓶葡萄酒
Trocken：干型
Halbtrocken ：半干
Liebfraumilch：半甜
Prädikat： 成熟度
Rotwein：红葡萄酒
Weisswein：白葡萄酒
Rotling ：由红葡萄和白葡萄品种共同制成的桃红葡萄酒
Weissherbst：由单一的红葡萄品种制成的桃红葡萄酒
Sekt：气泡酒
Weingut：酒庄
Weinkellerei：酒厂
Winzergenossenschaft： 种植者合作社
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