在天津，煎饼果子有四种形态：摊个皮儿、素皮（如果放果子或者果篦叫素煎饼果子）、放棒槌馃子的、放果篦的。放其他食物的煎饼果子在天津人眼里都是“异类”“邪教”。
如果说在天津大饼卷一切体现了天津人的包容，那么煎饼果子不乱加东西，则体现了天津人坚持传统的态度。这并不矛盾。相传煎饼果子清末时期就出现了，那时候有位姓马的山东人来到天津，发明了煎饼果子。
传统的煎饼果子用的是纯绿豆面，绿豆泡发好，去皮，磨制成浆糊（里面还要加入一定配比的香料）。绿豆面摊制成饼，容易破，摊圆不破方见其手上功夫。所以有的煎饼摊在制作面糊时会加入小米等其他米面来提升煎饼的柔韧程度，使其好摊不破。
小时候，邻居阿姨下岗后在家门口卖煎饼果子，每天很早就要起来准备，内时候我每天早起走出楼栋，一拐弯就是邻居阿姨的煎饼摊，把从家里拿的鸡蛋放在前面顾客鸡蛋的后面，回家换好衣服洗漱，背上书包出来，煎饼果子差不多就做好了。
对于老天津卫来说，吃煎饼果子讲究仪式感，早起喝茉莉花茶喝出微微发汗，去门口买套煎饼果子，回来吃着煎饼果子，喝着茉莉花茶，太幸福了。

天津美食篇
心心念念的煎饼果纸，终于还是吃到了，还是记忆中的味道，大酱、鸡蛋包裹着用的北方的面做的油条果纸，鲜甜有嚼劲，酱汁个辣椒的味道很纯粹，没有南方吃的苦味，混着刚烤好烫手的时候，一口咬下去，让人感觉特别幸福[哈哈]而且果纸一刀下去还是跟朋友分享，真是分享美食的乐趣呀[太开心]狗不理还是那个味道，我觉得吃上两个以后，就得沾醋了，还有卤肥肠，和我们四川完全不是一个东西，但味道真是把猪肉作出了卤牛肉的口感，也是很经典了[挤眼][haha] https://t.cn/R2WxuoH

大众点评推荐的新店 装修布置喜庆 干净透亮环境 用黄油刷烤肉底油 以前只在日料铁板见到 这种考出来的肉 确实想对于平常的油脂 味蕾上会不一样 点的套餐里的 鸡腿肉十分突出 肉质鲜美 不说 一看腌制的料也是经过用心研制 拌入的口感 不甜不腻 但是还会有一种清香感 长沙薄脆 有一点点甜的尾调 类似于天津煎饼果子里面的果必 很清脆 推荐指数高 https://t.cn/A6fvRW5n