《鱿鱼游戏》最近很火，也有很多解说，我就随便讲一下这部剧的内容
男主角是个loser，离婚了，女儿跟着老婆过，妈妈有糖尿病，自己欠了一屁股债，债主还要他签了放弃身体的协议。某天晚上，男主在地铁站遇到了神秘男子孔刘，孔刘说：我们玩个小游戏，类似于中国小学生90年代在地上打游戏卡。我赢了抽你一巴掌，我输了给你10万韩元。
然后男主就一直被抽，最后走狗屎运赢了10万。孔刘像看着智障一样看着男主说：想赚更多钱吗？拨打我这个电话哦。他给了一张名片就走了。
走投无路的男主决定拨打电话，结果直接被带上车，一阵昏迷，醒来后已经来到了某个海岛。当然不是马尔代夫那种度假岛，而是那种荒无人烟的地方，全场有456个人被关在一起，每个人一个编号，男主是456号。
大家都一脸懵逼时，负责人来了，说欢迎你啊loser们，你们都是欠了一屁股债的的底层人士，想一夜暴富吗？我们一起来玩智勇大冲关吧，赢的人就能拿到一大堆钱哦！
第一个游戏是123木头人，大家要在五分钟内，奔跑到红线区域，如果你们谁被机器人监测到移动，谁就失败了。
大家也没当一回事，跑就跑呗，结果一个小伙子抢跑，被机器人监测到动了，直接机关枪扫射送他去黄泉路和孟婆约会。其他人这才知道这是个要钱不要命的游戏啊，于是大家慌忙跑，想离开这个鬼地方。机关枪一阵扫射，最后死了一大群人。其他人冷静下来，还是赶紧玩游戏吧，玩完再说。
第一个游戏123木头人结束后，456个人只剩下了201人。闯关成功的人们哭着说：我们要回家啊，不玩了不玩了。
这个游戏有个规则，就是全场超过半数的人希望停止游戏，就可以中止。大家都说要终止比赛，负责人说：可以，不过你们投票前，先看看奖金吧。突然从天而降一个存钱罐，里面落下了一大笔钱，原来死一个人，就会掉下来一亿。最后比赛结束，闯关成功的人就能独享所有的钱。
这下大家都开始打小算盘了，反正都是社会底层，在外面生不如死，不如在里面博一笔钱。接下来，201个人投票，男主是第一个投票的，放弃比赛，最后100比100，还剩一个老头，老头也选择了放弃。超过半数，比赛中止。
看到这里，我就觉得老头有问题了，老头在比赛前自我介绍，说自己脑子长瘤，在人世间的时间不多了，居然投反对票。他不会是幕后boss吧？让这些loser回到现实生活，感受一下人间地狱，再心甘情愿的回来比赛。
这只是我的初步猜想。
接下来，每个人都被迷晕，然后被送走了。送回去后，男主妈妈糖尿病犯了，没钱看病，前妻要带着女儿和老公去美国了，孤苦伶仃的男主在便利店前，又遇到了老头，两个人聊天，都决定要重新比赛。
老头先说要回去的，我更怀疑他就是boss了。
接下来，有些人被追债杀人，有些人因为债台高筑而自杀，每个人都决定重新来比赛了。最终201人回来187个，大家都信心满满的准备第二个比赛。
此时，为了比赛顺利，大家开始组团，抱团取暖。男主带着脑子长瘤的老头。他小时候的玩伴，如今的高材生也在参赛，高材生欠了几十亿，还有个巴基斯坦的小伙也来了，四个人决定组队。还有个波浪头女人，想去找最凶悍的男人恶霸组队，表示可以奉献身体，只要能组团。还有个臭脸的女孩，她曾偷过男主的钱，决定独立美丽，不理其他人。
当晚波浪头女要上厕所，负责人表示不可以，但波浪女闹了很久，最终还是让她去了，此时，臭脸女也说要去厕所。在厕所时，臭脸女决定爬上天花板，去其他房间看看，波浪头女打掩护，臭脸女看到工作人员们在熬糖浆。
第二天，开始了第二个游戏，比赛前，高材生问臭脸女：你昨晚看到了什么？臭脸女不说话，高材生表示：你告诉我，我能猜出是什么游戏。臭脸女说：我看到他们在熬糖饼。
高材生想起小时候经常有街头的生意人做糖饼，然后印上各种图案，小孩子们拿针把图案给弄下来。由于糖饼很脆，所以要小心慢慢的弄，否则就容易弄断。
负责人让大家各自选择一个图案，此时还没宣布是糖饼比赛。面前有三角形、圆形、星形和伞状四种图案。男主问高材生，既然我们是一个队伍的，我们要一起选同一个图案吗？高材生说，我们分散吧，每个人一个图案，就能分散风险。
不过高材生悄悄告诉了臭脸女，让她选择三角形，然后自己也选择了三角形。巴基斯坦小哥选了圆形，男主选择了伞状，老头选择了星形。当负责人宣布比赛是糖饼挑战时，选择难图案的人都惊呆了，很多人把糖饼弄断，都被杀了。高材生和臭脸女轻轻松松用针取下了三角形。
波浪头女偷偷带了个打火机，用打火机烧针，然后再融化糖饼，也很轻松就过关了，波浪女还把打火机悄悄给了恶霸，恶霸也成功了，随后两个人跟《非诚勿扰》那样配对成功，报团组队了。
男主没有打火机，只好用舌头舔，想把糖饼舔薄，然后把图案弄出来，老头也效仿她，最终巴基斯坦小哥、老头、男主纷纷过关。
第二个游戏结束，只剩下了108人，此时奖金以及累积到348亿。
男主和巴基斯坦小哥也没有怀疑高材生为什么选择了那么简单的图案，大家还是一个队伍，其乐融融。当天，负责人故意做了不足的食材，让大家内斗，恶霸失手打死了一个人，结果负责人啥也没说，奖金又增加了1亿，然后把尸体搬走。
这就是隐藏游戏，熄灯休息后大家开始互相残杀。当晚熄灯后，杀戮游戏开始了，组队抱团的还好，那些单打独斗的好多都死了。最终死了27人，玩家还剩80人。
当晚老头爬到了房间最顶端，有点装疯卖傻的感觉，妈的，绝对有问题。
其实游戏负责人的手下也在打着自己的小算盘，有几个人想贩卖死者的器官，正好有个玩家是医生，他们就互相交换情报，负责人手下告诉医生游戏的项目，医生给死者做手术运输器官。医生打听到了第三个游戏，顺利加入了恶霸团队。
第三个游戏，80个人组成了8个队伍，每个队伍10人，自行组队。恶霸知道了第三个游戏内容，直接把波浪头女踢出去了，高材生和男主、老头、巴基斯坦小哥、臭脸女组队，寻找剩下的五个队员，高材生表示，我们要身强力壮的男人，结果最终又来了两个女人，包括无人选择的波浪头女。
负责人宣布，第三个游戏是拔河。两组队伍站在高处，中间有一段悬空，谁输了，全员都要从空中掉下来摔死。
男主傻眼了，我们这组全是女人和老头，力气不够，肯定要输啊。老头说：不要慌，我们要用策略，一开始我们不要使劲全力，要守，趁着他们不注意再攻。
此时我已经非常确定老头就是boss了
反正靠着强大的主角光环，男主的队伍赢了，最终，80个人变成了40人，奖金累计到了414亿。
当晚，医生又去解剖尸体，结果工作人员没打听到下一个项目的内容，两方厮打起来，最终负责人及时到场，杀了他们，并把他们的尸体示众，告诉玩家：这些人想打破公平，所以我杀了他们，在这里我会让所有的游戏绝对公平！
第四个游戏，先让大家两两组队，大家都选择了最信任最亲密的伙伴。39个人里面，只有波浪头女没被选择，被带下去了。高材生和巴基斯坦小弟一组，男主心软，和老头一组，臭脸女和另一个女孩一组。
负责人宣布比赛内容：每个人10个弹珠，赢走同组人的所用弹珠，你就赢了比赛。输了比赛的都要死。
这下所有人都傻眼了，大家都选择了最信任的队友，结果要争夺生死。男主差点全输给老头，但老头已经老年痴呆了，最后男主把所有弹珠都骗走了。还剩最后一个弹珠时，老头说我知道你骗我的，但是我愿意把弹珠给你，你赢了。
然后男主离开，一声枪响，老头倒下。可是没给老头倒下的镜头，此时我心想这还能再明显点吗，这不就是大boss吗？？？
高材生也输给了巴基斯坦小弟，然后靠着忽悠，他把弹珠和石头掉包，然后逃走了，高材生说规则没说用什么手段赢得比赛，我骗来的，也算我赢了！然后巴基斯坦小弟死了。
最终，十几个赢家回到宿舍，发现波浪头女还活着，原来剩下的那个人会自动通关。最终，现场还有17个人。半夜一个男人自杀了，他和老婆组队打弹珠，老婆输了被杀，他很难过，也自杀了。
第五个游戏，每个人抽一个编号，抽编号时，大家都有从众心理，一哄而上的抢中间的编号。男主晃了个神，不知道该要靠前还是靠后的编号，本来他要选择1号，但最终一个男人说：我这辈子没有争过第一，我想要1号，让给我吧。圣母心发作的男主就选择了16号。
第五个游戏是过独木桥，玩家要过16块玻璃，但面前有32块，所以是二选一的那种。每向前一步，就会有一块强化玻璃和一块普通玻璃，踩到强化玻璃没事，踩到普通玻璃就掉下去摔死了。
所以，前面探路的人几乎是必死无疑，在此次比赛时，有的人不敢走，但有时间限制，前面的人推着他们向前，很多都摔死了。波浪头女抱着恶霸一起摔死，波浪头女说：拔河时你背叛我了，老娘就算赢不了比赛，我也要让你死。
高材生是14号，臭脸女是15号，男主是16号，13号是个玻璃厂的工作人员，他通过光线能分辨玻璃的不同，一直走到第15块玻璃，都有惊无险。但工作人员把灯光关闭了，最后一块玻璃他分辨不出来，眼看时间就要到了，高材生推了他一把，他砸中一块普通玻璃，普通玻璃碎了，最后一块强化玻璃也分辨出来了。于是，高材生、男主和臭脸女过关了。
过关后，玻璃全都爆炸了，臭脸女被飞来的玻璃刺中，受了伤。男主圣母心打发，质问高材生为什么要推玻璃厂的工作人员，高材生说：老子不推咱们都要死。
最后一场比赛前，男主和臭脸女说，我们联合吧，我知道你和我一样不是残忍的人，高材生已经变了，他要杀了我们。结果臭脸女因为玻璃伤口而昏迷，男主要求工作人员来为她治疗，结果刚离开一会，高材生就把臭脸女杀了。
最后一场比赛是韩国小朋友玩的鱿鱼游戏，反正就是谁把谁弄出圈，谁就输了。男主和高材生撕打在一起，最后高材生受伤瘫坐在地上，男主圣母心打发说：我们不要比了，我们走吧！
高材生一刀刺死自己，让男主拿到了455亿的巨额奖金。游戏到这里也都结束了，回家后，男主郁郁寡欢，一直没动银行卡的钱。直到一天晚上，他收到了一张名片，名片约他去某个大楼来，果然，躺在大楼病床的是幕后大boss，那个老头。老头意思就是自己快死了，很无聊，又很有钱，就想玩玩游戏。男主就一直质问他为什么要伤害那么多人，最后老头说：我跟你在一起玩游戏能回想起童年。然后就断气了···这这这···？？？？？？
从老头那里离开，男主把臭脸女在孤儿院的弟弟接了出来，然后又找到高材生的妈妈，给了他们一大笔钱，让他俩相依为命的生活。而自己染了个樱木花道的红头发，决定重新开始生活。
电视剧还有一条线，是一个年轻警察偷偷跟着过来寻找他们犯罪的证据，但最后也死了，感觉这条线有点没啥用。
全剧完
男主角是个loser，离婚了，女儿跟着老婆过，妈妈有糖尿病，自己欠了一屁股债，债主还要他签了放弃身体的协议。某天晚上，男主在地铁站遇到了神秘男子孔刘，孔刘说：我们玩个小游戏，类似于中国小学生90年代在地上打游戏卡。我赢了抽你一巴掌，我输了给你10万韩元。
然后男主就一直被抽，最后走狗屎运赢了10万。孔刘像看着智障一样看着男主说：想赚更多钱吗？拨打我这个电话哦。他给了一张名片就走了。
走投无路的男主决定拨打电话，结果直接被带上车，一阵昏迷，醒来后已经来到了某个海岛。当然不是马尔代夫那种度假岛，而是那种荒无人烟的地方，全场有456个人被关在一起，每个人一个编号，男主是456号。
大家都一脸懵逼时，负责人来了，说欢迎你啊loser们，你们都是欠了一屁股债的的底层人士，想一夜暴富吗？我们一起来玩智勇大冲关吧，赢的人就能拿到一大堆钱哦！
第一个游戏是123木头人，大家要在五分钟内，奔跑到红线区域，如果你们谁被机器人监测到移动，谁就失败了。
大家也没当一回事，跑就跑呗，结果一个小伙子抢跑，被机器人监测到动了，直接机关枪扫射送他去黄泉路和孟婆约会。其他人这才知道这是个要钱不要命的游戏啊，于是大家慌忙跑，想离开这个鬼地方。机关枪一阵扫射，最后死了一大群人。其他人冷静下来，还是赶紧玩游戏吧，玩完再说。
第一个游戏123木头人结束后，456个人只剩下了201人。闯关成功的人们哭着说：我们要回家啊，不玩了不玩了。
这个游戏有个规则，就是全场超过半数的人希望停止游戏，就可以中止。大家都说要终止比赛，负责人说：可以，不过你们投票前，先看看奖金吧。突然从天而降一个存钱罐，里面落下了一大笔钱，原来死一个人，就会掉下来一亿。最后比赛结束，闯关成功的人就能独享所有的钱。
这下大家都开始打小算盘了，反正都是社会底层，在外面生不如死，不如在里面博一笔钱。接下来，201个人投票，男主是第一个投票的，放弃比赛，最后100比100，还剩一个老头，老头也选择了放弃。超过半数，比赛中止。
看到这里，我就觉得老头有问题了，老头在比赛前自我介绍，说自己脑子长瘤，在人世间的时间不多了，居然投反对票。他不会是幕后boss吧？让这些loser回到现实生活，感受一下人间地狱，再心甘情愿的回来比赛。
这只是我的初步猜想。
接下来，每个人都被迷晕，然后被送走了。送回去后，男主妈妈糖尿病犯了，没钱看病，前妻要带着女儿和老公去美国了，孤苦伶仃的男主在便利店前，又遇到了老头，两个人聊天，都决定要重新比赛。
老头先说要回去的，我更怀疑他就是boss了。
接下来，有些人被追债杀人，有些人因为债台高筑而自杀，每个人都决定重新来比赛了。最终201人回来187个，大家都信心满满的准备第二个比赛。
此时，为了比赛顺利，大家开始组团，抱团取暖。男主带着脑子长瘤的老头。他小时候的玩伴，如今的高材生也在参赛，高材生欠了几十亿，还有个巴基斯坦的小伙也来了，四个人决定组队。还有个波浪头女人，想去找最凶悍的男人恶霸组队，表示可以奉献身体，只要能组团。还有个臭脸的女孩，她曾偷过男主的钱，决定独立美丽，不理其他人。
当晚波浪头女要上厕所，负责人表示不可以，但波浪女闹了很久，最终还是让她去了，此时，臭脸女也说要去厕所。在厕所时，臭脸女决定爬上天花板，去其他房间看看，波浪头女打掩护，臭脸女看到工作人员们在熬糖浆。
第二天，开始了第二个游戏，比赛前，高材生问臭脸女：你昨晚看到了什么？臭脸女不说话，高材生表示：你告诉我，我能猜出是什么游戏。臭脸女说：我看到他们在熬糖饼。
高材生想起小时候经常有街头的生意人做糖饼，然后印上各种图案，小孩子们拿针把图案给弄下来。由于糖饼很脆，所以要小心慢慢的弄，否则就容易弄断。
负责人让大家各自选择一个图案，此时还没宣布是糖饼比赛。面前有三角形、圆形、星形和伞状四种图案。男主问高材生，既然我们是一个队伍的，我们要一起选同一个图案吗？高材生说，我们分散吧，每个人一个图案，就能分散风险。
不过高材生悄悄告诉了臭脸女，让她选择三角形，然后自己也选择了三角形。巴基斯坦小哥选了圆形，男主选择了伞状，老头选择了星形。当负责人宣布比赛是糖饼挑战时，选择难图案的人都惊呆了，很多人把糖饼弄断，都被杀了。高材生和臭脸女轻轻松松用针取下了三角形。
波浪头女偷偷带了个打火机，用打火机烧针，然后再融化糖饼，也很轻松就过关了，波浪女还把打火机悄悄给了恶霸，恶霸也成功了，随后两个人跟《非诚勿扰》那样配对成功，报团组队了。
男主没有打火机，只好用舌头舔，想把糖饼舔薄，然后把图案弄出来，老头也效仿她，最终巴基斯坦小哥、老头、男主纷纷过关。
第二个游戏结束，只剩下了108人，此时奖金以及累积到348亿。
男主和巴基斯坦小哥也没有怀疑高材生为什么选择了那么简单的图案，大家还是一个队伍，其乐融融。当天，负责人故意做了不足的食材，让大家内斗，恶霸失手打死了一个人，结果负责人啥也没说，奖金又增加了1亿，然后把尸体搬走。
这就是隐藏游戏，熄灯休息后大家开始互相残杀。当晚熄灯后，杀戮游戏开始了，组队抱团的还好，那些单打独斗的好多都死了。最终死了27人，玩家还剩80人。
当晚老头爬到了房间最顶端，有点装疯卖傻的感觉，妈的，绝对有问题。
其实游戏负责人的手下也在打着自己的小算盘，有几个人想贩卖死者的器官，正好有个玩家是医生，他们就互相交换情报，负责人手下告诉医生游戏的项目，医生给死者做手术运输器官。医生打听到了第三个游戏，顺利加入了恶霸团队。
第三个游戏，80个人组成了8个队伍，每个队伍10人，自行组队。恶霸知道了第三个游戏内容，直接把波浪头女踢出去了，高材生和男主、老头、巴基斯坦小哥、臭脸女组队，寻找剩下的五个队员，高材生表示，我们要身强力壮的男人，结果最终又来了两个女人，包括无人选择的波浪头女。
负责人宣布，第三个游戏是拔河。两组队伍站在高处，中间有一段悬空，谁输了，全员都要从空中掉下来摔死。
男主傻眼了，我们这组全是女人和老头，力气不够，肯定要输啊。老头说：不要慌，我们要用策略，一开始我们不要使劲全力，要守，趁着他们不注意再攻。
此时我已经非常确定老头就是boss了
反正靠着强大的主角光环，男主的队伍赢了，最终，80个人变成了40人，奖金累计到了414亿。
当晚，医生又去解剖尸体，结果工作人员没打听到下一个项目的内容，两方厮打起来，最终负责人及时到场，杀了他们，并把他们的尸体示众，告诉玩家：这些人想打破公平，所以我杀了他们，在这里我会让所有的游戏绝对公平！
第四个游戏，先让大家两两组队，大家都选择了最信任最亲密的伙伴。39个人里面，只有波浪头女没被选择，被带下去了。高材生和巴基斯坦小弟一组，男主心软，和老头一组，臭脸女和另一个女孩一组。
负责人宣布比赛内容：每个人10个弹珠，赢走同组人的所用弹珠，你就赢了比赛。输了比赛的都要死。
这下所有人都傻眼了，大家都选择了最信任的队友，结果要争夺生死。男主差点全输给老头，但老头已经老年痴呆了，最后男主把所有弹珠都骗走了。还剩最后一个弹珠时，老头说我知道你骗我的，但是我愿意把弹珠给你，你赢了。
然后男主离开，一声枪响，老头倒下。可是没给老头倒下的镜头，此时我心想这还能再明显点吗，这不就是大boss吗？？？
高材生也输给了巴基斯坦小弟，然后靠着忽悠，他把弹珠和石头掉包，然后逃走了，高材生说规则没说用什么手段赢得比赛，我骗来的，也算我赢了！然后巴基斯坦小弟死了。
最终，十几个赢家回到宿舍，发现波浪头女还活着，原来剩下的那个人会自动通关。最终，现场还有17个人。半夜一个男人自杀了，他和老婆组队打弹珠，老婆输了被杀，他很难过，也自杀了。
第五个游戏，每个人抽一个编号，抽编号时，大家都有从众心理，一哄而上的抢中间的编号。男主晃了个神，不知道该要靠前还是靠后的编号，本来他要选择1号，但最终一个男人说：我这辈子没有争过第一，我想要1号，让给我吧。圣母心发作的男主就选择了16号。
第五个游戏是过独木桥，玩家要过16块玻璃，但面前有32块，所以是二选一的那种。每向前一步，就会有一块强化玻璃和一块普通玻璃，踩到强化玻璃没事，踩到普通玻璃就掉下去摔死了。
所以，前面探路的人几乎是必死无疑，在此次比赛时，有的人不敢走，但有时间限制，前面的人推着他们向前，很多都摔死了。波浪头女抱着恶霸一起摔死，波浪头女说：拔河时你背叛我了，老娘就算赢不了比赛，我也要让你死。
高材生是14号，臭脸女是15号，男主是16号，13号是个玻璃厂的工作人员，他通过光线能分辨玻璃的不同，一直走到第15块玻璃，都有惊无险。但工作人员把灯光关闭了，最后一块玻璃他分辨不出来，眼看时间就要到了，高材生推了他一把，他砸中一块普通玻璃，普通玻璃碎了，最后一块强化玻璃也分辨出来了。于是，高材生、男主和臭脸女过关了。
过关后，玻璃全都爆炸了，臭脸女被飞来的玻璃刺中，受了伤。男主圣母心打发，质问高材生为什么要推玻璃厂的工作人员，高材生说：老子不推咱们都要死。
最后一场比赛前，男主和臭脸女说，我们联合吧，我知道你和我一样不是残忍的人，高材生已经变了，他要杀了我们。结果臭脸女因为玻璃伤口而昏迷，男主要求工作人员来为她治疗，结果刚离开一会，高材生就把臭脸女杀了。
最后一场比赛是韩国小朋友玩的鱿鱼游戏，反正就是谁把谁弄出圈，谁就输了。男主和高材生撕打在一起，最后高材生受伤瘫坐在地上，男主圣母心打发说：我们不要比了，我们走吧！
高材生一刀刺死自己，让男主拿到了455亿的巨额奖金。游戏到这里也都结束了，回家后，男主郁郁寡欢，一直没动银行卡的钱。直到一天晚上，他收到了一张名片，名片约他去某个大楼来，果然，躺在大楼病床的是幕后大boss，那个老头。老头意思就是自己快死了，很无聊，又很有钱，就想玩玩游戏。男主就一直质问他为什么要伤害那么多人，最后老头说：我跟你在一起玩游戏能回想起童年。然后就断气了···这这这···？？？？？？
从老头那里离开，男主把臭脸女在孤儿院的弟弟接了出来，然后又找到高材生的妈妈，给了他们一大笔钱，让他俩相依为命的生活。而自己染了个樱木花道的红头发，决定重新开始生活。
电视剧还有一条线，是一个年轻警察偷偷跟着过来寻找他们犯罪的证据，但最后也死了，感觉这条线有点没啥用。
全剧完
面团发酵与面团老面控制（面团发酵风味控制）
造诣/专业/匠心/技术：糕饼/糕点/食品/baking-工匠杜德春
面团发酵与面团老面控制（面团发酵风味控制）{原创：杜德春}
控制面团发酵风味的方向将会是我们产品决定消费者投票权多少的核心价值之一。
风味知味与发酵阈值赋予产品味道因素：甜味与甜味物质；咸味与咸味物质；酸味与酸味物质；苦味与苦味组织；风味嗅味感的生理与阈值价偏差；挥发性物质「乙醇 二乙酰 杂醇油 醋酸 乳酸乙酯」；微挥质「二羟丙酮 乳酸 琥珀酸 琥珀酸乙酯」；烘烤挥质「丙酸醛 异构醛 糠醛」；羰基化合物「面制品中碳水化合物与氨基酸共存，加热！发生羰化反应，产生很多羰基化合物，达百种。这些物质构成了焙烤制品的香气。掌握这个规律可以在发酵面团或糕点配方中加 亮氨酸 赖氨酸 色氨酸 脯氨酸 二羟丙酮等有增强面包 蛋糕 饼干 月饼等香味效果」。
知己知彼 洞悉其系统内在的关系与原理是为了更好的在配方 工艺 流程 设计过程中更好的赋予产品内在的味道！前期 中期 后期，美拉德反应 羰基鞨变 发酵条件 食材设定 配方流程 工艺机械匹配等这些会对设计出一个或多个风味四溢的产品将会具有核心指导意义。
面团控制管理技术：根据酵母菌对温度生长指数，可以对发酵面团进行干预管理～低温冷冻方式～这样可以让以传统糕点面团发酵制作的生产力从被动转为主动解放出来；极大地改变提升了生产效率与生产关系。低温冷冻面团发酵的管理是20世纪最伟大的食品革命，它极大地改变了食品加工的生产力与生产关系的效率。我国传统糕点的水调面团油酥面团 膨松面团也可以根据蛋白质与淀粉关系、HlB结构与酵母晴雨表有的放矢的做面团微冷冻管理流程～以发酵面团为主的主食产品已经实现低温冷冻面团发酵的科学匹配流程；在其他类别面团可以借鉴参照其流程标准，来匹配其流程化标准化 数据化；这样可以把我国各省地域性的传统糕点文化、以中国糕点面团发酵风味管理的低温冷冻匹配标准化流程来实现流水线与智能化生产飞跃
发酵是怎么回事：
发酵面团发酵菌种有三大菌团①酵母菌；②乳酸菌；③醋酸菌。酵母菌分为驯化酵母与野生酵母；类有干酵母、鲜酵母、即发酵母、高糖酵母、低糖酵母。常见的有乐斯福黑燕、彩虹、燕山、梅山、丹宝丽、红玫瑰、袋鼠、马利美膳、雪峰、苹果等。
面团发酵基本原理：酵母与营养繁殖产生大量二氧化碳和其它气体，使面团发起碳水化合物满足酵母菌的繁殖；面粉含有大量淀粉酶，在面团发酵时，淀粉酶的作用使淀粉水解成麦芽糖-{C ₆ H₁₀ O₁₁}N淀粉+NH₂O水--N{N₁₂H₂₂D₁₁}麦芽糖；酵母不能直接利用麦芽糖或蔗糖发酵，但是酵母本身可分泌麦芽糖酶和蔗糖酶，将麦芽糖和蔗糖水解成单糖供酵母发酵-C₁₂H₂₂+H ₂O麦芽糖酶2C ₆ H₁₂O ₆ ----C₁₂H₂₂O₁₁蔗糖＋H₂O水蔗糖转化酶C ₆ H₁₂O ₆ 葡萄糖+C ₆ H₁₂O ₆ 果糖；面团发酵初期，酵母菌加氧、酵母转化成缺氧呼吸-即发酵作用，同事产生了酒精和少量二氧化碳及一部分能量，其反应--C ₆ H₂₂O ₆ +6O₂--6CO₂+6H₂O+674千卡/C ₆H₂₂O ₆ --2C₂H ₅OH+2CO+24千卡。酵母菌与乳酸菌协调醋酸菌混合美拉德反应；发酵终端制造衍生出风味；醋酸菌的发酵特点是把酵母在发酵过程中产生的酒精氧化成醋酸、水及能量。
酵母菌种的状态：
酵母有工业酵母与野生酵母。工业酵母是以糖密为原料，经过特殊的工艺处理后加入适量的磷、氮等多种营养源，并用啤酒、酵母做菌种，通过培养、繁殖、分离、压榨、成型等工艺制成，我们常使用的酵母可分为干酵母、鲜酵母、即发干酵母、酵母液等。
野生酵母是植物果实或野生培育而成。
酵母菌温度动态图：0°以下睡眠状态；1-5°躺在床上不动；6-10°苏醒开始穿衣服；10-15°开始慢走；15-20°开始中走；20-30°快走；30-35°快跑与快走；38-45°刘翔的速度；50°是70岁；55-60°是80岁；65°90岁。掌握这些可以很好地调节控制面团的发酵速度，科学管理面团作为参考依据
湿性面筋蛋白质含量36%以上品质与美拉德焙烤最佳阈值面粉：
金像；皇冠；铁塔；新良50、60、70、80、90；蓝匙500、600；焙友3255；金帝；鹏泰；黑人；台湾水手牌；白玉兰；红单车；绿单车；美玫瑰；澳洲玫瑰；三多牌；廊雪；潮州红；河套雪花面包粉；大公面包粉；古船面包粉；东京一号；山东面包粉；凯乐面包粉等
发酵面团的种类：6千年前埃及人用马铃薯、水、面粉第一次点燃了面团发酵的酵母种子，以馒头与面包的结构性产品便开始风靡世界。
发酵面团有八大类：一老酵：发过头的酵面。面肥、引子、酵种、老面就是它；二大酵：发足了的酵面叫大酵，也叫子母酵。用途花卷大包等；三自来酵：是酵面中质量最好的一种，做出点心洁白而有光泽，特别松软、肥嫩、饱满；四嫩酵：就是未发足的酵面，发酵时间是大酵的1/3。用途小笼汤包；五抢酵：老面与呆面团按一定比拼成的酵面，也叫拼酵。比4:6,5:5；六呛酵：在酵面中一定比呛入干粉制成的酵面。用途高桩馒头 抢面包子；七急酵：是蓬松剂催发的酵面。用途广东开花包、布丁、叉烧包。八烫酵：用沸水调粉，凉后加入老酵制成的酵面。用途家常饼 生煎馒头等
面包发酵面团种类：天然老面；汤种；酸种；卡门老面；天然酵种；葡萄种；土司面种；小麦种；全麦种；鲁邦续种；隔夜种面等
面包发酵法：一次发酵法(节省人力与机器操作，发酵时间短，面团易老化）；二次发酵法（繁殖时间长、组织口感好）；快速发酵法（组织紧密，体积小，品质粗糙）；三次发酵法（酒香最浓郁，劳动生产率所限）；过夜种子发酵法（体积大，发酵风味与香气浓郁，推广价值大）；冷冻面团法（可以极大地解放时间限制，推广价值大）；柯莱伍德机械特快发酵法（加入大量氧化剂；适合工业化连续作业；缺点是香味短时间内丧失）；丹麦起酥气层发酵法（多元方法，根据面团需要，有的放矢，独类）；油炸面包发酵法（是一种油炸方式的多元面包变类发酵不同方式）；四次发酵法（酸味最浓郁，但劳动生产率低）
影响面团发酵的因素：
一：温度的影响 温度是影响酵母发酵的重要因素。酵母在面团发酵过程中要求有一定的温度范围，一般控制在25-30°C.如果温度过低会影响发酵速度。温度过高，虽然可以缩短发酵时间，但会给杂菌生长创造有利条件，而影响产品质量。如，醋酸菌最适合温度是35°，乳酸菌最适合温度是37°，这两种菌生长繁殖快了会提高面包酸度，降低产品质量。所以，面团发酵的温度最好控制在25-28°，高于30°或工艺条件掌握不好。
二：酵母发酵力及用量的影响 ①酵母的发酵力是酵母质量的重要指标。在面团发酵时，酵母发酵力的高低对面团发酵的质量有很大的影响。如果使用发酵力低的酵母发酵，将会引起面团发酵迟缓，容易造成面团涨润度不足，影响面团发酵的质量。所以要求一般酵母的发酵力在650ml以上，活性干酵母在发酵力在600ml以上。②在面团发酵过程中，发酵力相等的酵母，用在同品种、同条件下进行面团发酵时，如果增加酵母量，可以促进面团发酵速度。反之，如果降低酵母量，面团发酵速度就会显著地减慢。所以在面团发酵时，可以增减酵母量来适应面团发酵工艺要求。在一般情况下用特制粉生产面包时，酵母量为面粉用量的0.6-1%；用一般面包粉生产面包时，酵母的用量为面粉用量的1-1.5%。
三：酸度的影响 面包的酸度是衡量面包成品质量优劣的一个重要指标。面包的酸度是面包在一系列发酵过程中由各种产酸菌的代谢作用而生成的，如乳酸发酵、醋酸发酵、丁酸发酵等。
乳酸发酵是面团中经常发生的过程，面团在发酵中受乳酸菌污染，在适宜条件下乳酸菌便生长繁殖，分解单糖而产生乳酸。面包中约60%的酸度来自于乳酸，其次是醋酸。乳酸虽然增加了面团酸度，但可以与乙醇发酵中产生的乙醇发生酯化反应，改善面包风味。
醋酸发酵是由醋酸菌将酵母发酵过程中产生的乙醇酸化成醋酸的过程，醋酸会给面包带来刺激性酸味，在面包生产中应尽量避免控制这类发酵作用。
丁酸发酵是丁酸菌将单糖分解成丁酸和二氧化碳，丁酸菌含有很多酶，这些酶能水解多糖成为发酵糖，供发酵使用。
面团在发酵过程中酸度的升高是由于产酸菌引起的，而这些产酸菌主要是来自鲜酵母。所以严格检验酵母酸度和保持酵母纯洁性非常重要。另一方面，由于产酸菌大部分是嗜温性微生物，所以严格控制面团发酵温度、防止产酸菌的生长和繁殖时很重要的。
面粉中加入酵母数量的多少，也是影响面团酸度的重要因素。面团酸度随酵母用量的增加而升高。另外，不同发酵方法对面团pH影响不一样，酒面团ph与面团的持气性和面包体积大小有密切关系。ph在小麦蛋白等电点（5.5）附近时候体积最大，偏离等电点越远，体积越小，这是因为在等电点时蛋白质充分显露出两性性质，蛋白质分子易于互相结合形成面筋网络；所以、在面团发酵管理上，一定要控制面团pH在4-6.
四：面粉质量的影响 面粉的质量影响主要是面粉中面筋和酶的影响。
①面筋的影响 面团发酵过程中产生的二氧化碳气体，需要由强力面筋形成网络包住，使面团膨胀形成海绵状结构。如果面粉中含有弱力面筋时，面团发酵时所生成的大量气体不能保持而逃逸，容易造成面包塌架。所以生产面包选择面包粉非常重要。
②酶的影响 酵母在发酵过程中，需要淀粉酶将淀粉不断地分解成单糖供酵母利用，如果已经变质或者经过高温处理的面粉，其淀粉酶的活性受到抑制，降低了面粉的糖化能力，影响面团正常发酵。在生产中碰到这种情况时，常常可以将面团中加入麦芽粉来弥补上述不足。
③小麦粉成熟度的影响 小麦粉的成熟度不足或过度都使持气能力变劣。成熟不足应使用氧化剂，成熟过度应减少面团改良剂的用量。
五：面团中含水量的影响 酵母在繁殖过程中芽孢增长率随着面团的软硬度不同而不同，在一定范围内，面团中含水量越高，酵母芽孢增长越快；反之，则慢。所以，面团调的软一些，有助于酵母芽孢增长，加快发酵速度，可以根据需要，第一次调面适当软一些，有利于加快发酵速度，缩短生产周期，提高生产效率。
六：原辅料的影响
①糖 糖的使用量为5-7%时产气力大，超过这个范围，糖量越多，发酵力越受到抑制，但是产气的持续时间长，此时要注意添加氮源和无机盐。糖使用量在20%以下能增强持气力，在20%以下则持起力下降
②食盐 食盐能抑制酶的活性。因此，食盐添加量越多，酵母的产气力越受到抑制。但食盐可以增强面筋筋力，使面团的稳定型增大。
③乳制品 乳制品有缓冲作用，能使面团的ph下降缓慢。但在多糖且含有乳酸菌的面团中，乳酸菌生成迅速，致使持气能力的稳定型下降。
④蛋 蛋的ph高，蛋白具有缓冲作用于乳化作用，可增加面团的稳定型。
⑤酶 糖化酶在一定时间后具有缓慢起作用的特性，在发酵的后期可增强产气能力。淀粉酶和蛋白酶的作用使面团软化或弱化，即对面团稳定性起负作用，大量使用可显著降低发酵耐力。
⑥酵母食料 酵母食料中的铵盐能在发酵中期以后增大产气能力，但不能过量使用。下节面团发酵的技术管理。
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面团发酵与面团老面控制（面团发酵风味控制）{原创：杜德春}
控制面团发酵风味的方向将会是我们产品决定消费者投票权多少的核心价值之一。
风味知味与发酵阈值赋予产品味道因素：甜味与甜味物质；咸味与咸味物质；酸味与酸味物质；苦味与苦味组织；风味嗅味感的生理与阈值价偏差；挥发性物质「乙醇 二乙酰 杂醇油 醋酸 乳酸乙酯」；微挥质「二羟丙酮 乳酸 琥珀酸 琥珀酸乙酯」；烘烤挥质「丙酸醛 异构醛 糠醛」；羰基化合物「面制品中碳水化合物与氨基酸共存，加热！发生羰化反应，产生很多羰基化合物，达百种。这些物质构成了焙烤制品的香气。掌握这个规律可以在发酵面团或糕点配方中加 亮氨酸 赖氨酸 色氨酸 脯氨酸 二羟丙酮等有增强面包 蛋糕 饼干 月饼等香味效果」。
知己知彼 洞悉其系统内在的关系与原理是为了更好的在配方 工艺 流程 设计过程中更好的赋予产品内在的味道！前期 中期 后期，美拉德反应 羰基鞨变 发酵条件 食材设定 配方流程 工艺机械匹配等这些会对设计出一个或多个风味四溢的产品将会具有核心指导意义。
面团控制管理技术：根据酵母菌对温度生长指数，可以对发酵面团进行干预管理～低温冷冻方式～这样可以让以传统糕点面团发酵制作的生产力从被动转为主动解放出来；极大地改变提升了生产效率与生产关系。低温冷冻面团发酵的管理是20世纪最伟大的食品革命，它极大地改变了食品加工的生产力与生产关系的效率。我国传统糕点的水调面团油酥面团 膨松面团也可以根据蛋白质与淀粉关系、HlB结构与酵母晴雨表有的放矢的做面团微冷冻管理流程～以发酵面团为主的主食产品已经实现低温冷冻面团发酵的科学匹配流程；在其他类别面团可以借鉴参照其流程标准，来匹配其流程化标准化 数据化；这样可以把我国各省地域性的传统糕点文化、以中国糕点面团发酵风味管理的低温冷冻匹配标准化流程来实现流水线与智能化生产飞跃
发酵是怎么回事：
发酵面团发酵菌种有三大菌团①酵母菌；②乳酸菌；③醋酸菌。酵母菌分为驯化酵母与野生酵母；类有干酵母、鲜酵母、即发酵母、高糖酵母、低糖酵母。常见的有乐斯福黑燕、彩虹、燕山、梅山、丹宝丽、红玫瑰、袋鼠、马利美膳、雪峰、苹果等。
面团发酵基本原理：酵母与营养繁殖产生大量二氧化碳和其它气体，使面团发起碳水化合物满足酵母菌的繁殖；面粉含有大量淀粉酶，在面团发酵时，淀粉酶的作用使淀粉水解成麦芽糖-{C ₆ H₁₀ O₁₁}N淀粉+NH₂O水--N{N₁₂H₂₂D₁₁}麦芽糖；酵母不能直接利用麦芽糖或蔗糖发酵，但是酵母本身可分泌麦芽糖酶和蔗糖酶，将麦芽糖和蔗糖水解成单糖供酵母发酵-C₁₂H₂₂+H ₂O麦芽糖酶2C ₆ H₁₂O ₆ ----C₁₂H₂₂O₁₁蔗糖＋H₂O水蔗糖转化酶C ₆ H₁₂O ₆ 葡萄糖+C ₆ H₁₂O ₆ 果糖；面团发酵初期，酵母菌加氧、酵母转化成缺氧呼吸-即发酵作用，同事产生了酒精和少量二氧化碳及一部分能量，其反应--C ₆ H₂₂O ₆ +6O₂--6CO₂+6H₂O+674千卡/C ₆H₂₂O ₆ --2C₂H ₅OH+2CO+24千卡。酵母菌与乳酸菌协调醋酸菌混合美拉德反应；发酵终端制造衍生出风味；醋酸菌的发酵特点是把酵母在发酵过程中产生的酒精氧化成醋酸、水及能量。
酵母菌种的状态：
酵母有工业酵母与野生酵母。工业酵母是以糖密为原料，经过特殊的工艺处理后加入适量的磷、氮等多种营养源，并用啤酒、酵母做菌种，通过培养、繁殖、分离、压榨、成型等工艺制成，我们常使用的酵母可分为干酵母、鲜酵母、即发干酵母、酵母液等。
野生酵母是植物果实或野生培育而成。
酵母菌温度动态图：0°以下睡眠状态；1-5°躺在床上不动；6-10°苏醒开始穿衣服；10-15°开始慢走；15-20°开始中走；20-30°快走；30-35°快跑与快走；38-45°刘翔的速度；50°是70岁；55-60°是80岁；65°90岁。掌握这些可以很好地调节控制面团的发酵速度，科学管理面团作为参考依据
湿性面筋蛋白质含量36%以上品质与美拉德焙烤最佳阈值面粉：
金像；皇冠；铁塔；新良50、60、70、80、90；蓝匙500、600；焙友3255；金帝；鹏泰；黑人；台湾水手牌；白玉兰；红单车；绿单车；美玫瑰；澳洲玫瑰；三多牌；廊雪；潮州红；河套雪花面包粉；大公面包粉；古船面包粉；东京一号；山东面包粉；凯乐面包粉等
发酵面团的种类：6千年前埃及人用马铃薯、水、面粉第一次点燃了面团发酵的酵母种子，以馒头与面包的结构性产品便开始风靡世界。
发酵面团有八大类：一老酵：发过头的酵面。面肥、引子、酵种、老面就是它；二大酵：发足了的酵面叫大酵，也叫子母酵。用途花卷大包等；三自来酵：是酵面中质量最好的一种，做出点心洁白而有光泽，特别松软、肥嫩、饱满；四嫩酵：就是未发足的酵面，发酵时间是大酵的1/3。用途小笼汤包；五抢酵：老面与呆面团按一定比拼成的酵面，也叫拼酵。比4:6,5:5；六呛酵：在酵面中一定比呛入干粉制成的酵面。用途高桩馒头 抢面包子；七急酵：是蓬松剂催发的酵面。用途广东开花包、布丁、叉烧包。八烫酵：用沸水调粉，凉后加入老酵制成的酵面。用途家常饼 生煎馒头等
面包发酵面团种类：天然老面；汤种；酸种；卡门老面；天然酵种；葡萄种；土司面种；小麦种；全麦种；鲁邦续种；隔夜种面等
面包发酵法：一次发酵法(节省人力与机器操作，发酵时间短，面团易老化）；二次发酵法（繁殖时间长、组织口感好）；快速发酵法（组织紧密，体积小，品质粗糙）；三次发酵法（酒香最浓郁，劳动生产率所限）；过夜种子发酵法（体积大，发酵风味与香气浓郁，推广价值大）；冷冻面团法（可以极大地解放时间限制，推广价值大）；柯莱伍德机械特快发酵法（加入大量氧化剂；适合工业化连续作业；缺点是香味短时间内丧失）；丹麦起酥气层发酵法（多元方法，根据面团需要，有的放矢，独类）；油炸面包发酵法（是一种油炸方式的多元面包变类发酵不同方式）；四次发酵法（酸味最浓郁，但劳动生产率低）
影响面团发酵的因素：
一：温度的影响 温度是影响酵母发酵的重要因素。酵母在面团发酵过程中要求有一定的温度范围，一般控制在25-30°C.如果温度过低会影响发酵速度。温度过高，虽然可以缩短发酵时间，但会给杂菌生长创造有利条件，而影响产品质量。如，醋酸菌最适合温度是35°，乳酸菌最适合温度是37°，这两种菌生长繁殖快了会提高面包酸度，降低产品质量。所以，面团发酵的温度最好控制在25-28°，高于30°或工艺条件掌握不好。
二：酵母发酵力及用量的影响 ①酵母的发酵力是酵母质量的重要指标。在面团发酵时，酵母发酵力的高低对面团发酵的质量有很大的影响。如果使用发酵力低的酵母发酵，将会引起面团发酵迟缓，容易造成面团涨润度不足，影响面团发酵的质量。所以要求一般酵母的发酵力在650ml以上，活性干酵母在发酵力在600ml以上。②在面团发酵过程中，发酵力相等的酵母，用在同品种、同条件下进行面团发酵时，如果增加酵母量，可以促进面团发酵速度。反之，如果降低酵母量，面团发酵速度就会显著地减慢。所以在面团发酵时，可以增减酵母量来适应面团发酵工艺要求。在一般情况下用特制粉生产面包时，酵母量为面粉用量的0.6-1%；用一般面包粉生产面包时，酵母的用量为面粉用量的1-1.5%。
三：酸度的影响 面包的酸度是衡量面包成品质量优劣的一个重要指标。面包的酸度是面包在一系列发酵过程中由各种产酸菌的代谢作用而生成的，如乳酸发酵、醋酸发酵、丁酸发酵等。
乳酸发酵是面团中经常发生的过程，面团在发酵中受乳酸菌污染，在适宜条件下乳酸菌便生长繁殖，分解单糖而产生乳酸。面包中约60%的酸度来自于乳酸，其次是醋酸。乳酸虽然增加了面团酸度，但可以与乙醇发酵中产生的乙醇发生酯化反应，改善面包风味。
醋酸发酵是由醋酸菌将酵母发酵过程中产生的乙醇酸化成醋酸的过程，醋酸会给面包带来刺激性酸味，在面包生产中应尽量避免控制这类发酵作用。
丁酸发酵是丁酸菌将单糖分解成丁酸和二氧化碳，丁酸菌含有很多酶，这些酶能水解多糖成为发酵糖，供发酵使用。
面团在发酵过程中酸度的升高是由于产酸菌引起的，而这些产酸菌主要是来自鲜酵母。所以严格检验酵母酸度和保持酵母纯洁性非常重要。另一方面，由于产酸菌大部分是嗜温性微生物，所以严格控制面团发酵温度、防止产酸菌的生长和繁殖时很重要的。
面粉中加入酵母数量的多少，也是影响面团酸度的重要因素。面团酸度随酵母用量的增加而升高。另外，不同发酵方法对面团pH影响不一样，酒面团ph与面团的持气性和面包体积大小有密切关系。ph在小麦蛋白等电点（5.5）附近时候体积最大，偏离等电点越远，体积越小，这是因为在等电点时蛋白质充分显露出两性性质，蛋白质分子易于互相结合形成面筋网络；所以、在面团发酵管理上，一定要控制面团pH在4-6.
四：面粉质量的影响 面粉的质量影响主要是面粉中面筋和酶的影响。
①面筋的影响 面团发酵过程中产生的二氧化碳气体，需要由强力面筋形成网络包住，使面团膨胀形成海绵状结构。如果面粉中含有弱力面筋时，面团发酵时所生成的大量气体不能保持而逃逸，容易造成面包塌架。所以生产面包选择面包粉非常重要。
②酶的影响 酵母在发酵过程中，需要淀粉酶将淀粉不断地分解成单糖供酵母利用，如果已经变质或者经过高温处理的面粉，其淀粉酶的活性受到抑制，降低了面粉的糖化能力，影响面团正常发酵。在生产中碰到这种情况时，常常可以将面团中加入麦芽粉来弥补上述不足。
③小麦粉成熟度的影响 小麦粉的成熟度不足或过度都使持气能力变劣。成熟不足应使用氧化剂，成熟过度应减少面团改良剂的用量。
五：面团中含水量的影响 酵母在繁殖过程中芽孢增长率随着面团的软硬度不同而不同，在一定范围内，面团中含水量越高，酵母芽孢增长越快；反之，则慢。所以，面团调的软一些，有助于酵母芽孢增长，加快发酵速度，可以根据需要，第一次调面适当软一些，有利于加快发酵速度，缩短生产周期，提高生产效率。
六：原辅料的影响
①糖 糖的使用量为5-7%时产气力大，超过这个范围，糖量越多，发酵力越受到抑制，但是产气的持续时间长，此时要注意添加氮源和无机盐。糖使用量在20%以下能增强持气力，在20%以下则持起力下降
②食盐 食盐能抑制酶的活性。因此，食盐添加量越多，酵母的产气力越受到抑制。但食盐可以增强面筋筋力，使面团的稳定型增大。
③乳制品 乳制品有缓冲作用，能使面团的ph下降缓慢。但在多糖且含有乳酸菌的面团中，乳酸菌生成迅速，致使持气能力的稳定型下降。
④蛋 蛋的ph高，蛋白具有缓冲作用于乳化作用，可增加面团的稳定型。
⑤酶 糖化酶在一定时间后具有缓慢起作用的特性，在发酵的后期可增强产气能力。淀粉酶和蛋白酶的作用使面团软化或弱化，即对面团稳定性起负作用，大量使用可显著降低发酵耐力。
⑥酵母食料 酵母食料中的铵盐能在发酵中期以后增大产气能力，但不能过量使用。下节面团发酵的技术管理。
糕点工匠杜德春:dshb2412982661、
杜德春烘焙技术研发机构:dshb912252338、
杜德春烘焙技术研发机构:dshb535620713、
杜老师:dshb1234。
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新浪微博:烘焙技术专家（https://weibo.com/i/5136531309）
关键词：（杜德春传统糕点研发机构/糕点工匠杜老师/杜德春烘焙技术研发机构/食品烘焙技术资深专家/杜老师知识产权/杜德春发酵风味艺术研发机构/杜德春现代糕饼工作室）
#薛之谦的人设到底有没有崩塌# 新浪删了薛之谦热搜榜首位 薛之谦登上了《蒙面唱将》的舞台，薛之谦独唱了许美静的《遗憾》，微博上话题十足，不少人真情表白薛之谦，引起一轮刷频狂潮，网络投票好听度高达95%。秒上微博热搜榜首位，一度爆红，但是不知何因，不到半小时内热搜消失得无影无踪。新浪解释：开会期间不要抢了正能量的头条，还友情帮忙转发了。https://t.cn/ROdDENr
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