这两位学者，因为解释了辣椒的“热”和薄荷的“凉”，获得了本届诺贝尔生理学或医学奖

把辣椒抹在嘴上会感觉“辣得发烫”，口含一枚薄荷糖却会觉得“清凉”美味，我们在享受美食之于偶尔也会有所思考，为什么有些味觉会让我们感到有所谓的“触感”？

为了发掘这里面的奥妙，大卫·朱利叶斯（David Julius）和阿登·帕塔普提安（Ardem Patapoutian）两位学者花费了20多年的时间，终于发现了“温度感受器和压力感受器”，从而获得了2021年的诺贝尔生理学或医学奖

来四川玩的朋友请悉知→→【#为什么会辣得菊花痛#，诺奖得主给你答案】刚刚获得了#2021诺贝尔奖# 生理学或医学奖的大卫·朱利叶斯（David Julius），发现了一种能识别辣椒素的热感觉受体（Trpv1）。

辣椒中的辣味来自一种叫辣椒素的物质。我们吃辣椒，辣椒里面的辣椒素可以引发人体的TRPV1来触动痛觉，而这种痛觉还和温度有关，所以就有了又热又痛的感觉了。痛觉感受器遍布全身，因此嘴巴、舌头、皮肤、肛门都能感受到灼热和疼痛。

为什么肛门能感受到辣味，却感受不出其他味道？原因是：酸、甜、苦、咸的本质是一种味觉，只有味觉感受器——味蕾才能感受到，而味蕾一般只有舌头上才有。而#辣的本质是一种痛觉#，辣刺激到的是痛觉感受器，它传递的是疼痛和高温的感觉。（生命时报）

2021 年诺贝尔生理学或医学奖揭晓：David Julius和Ardem Patapoutian 两人获奖，获奖理由：发现温度和触觉感受器。人体对热、冷和触觉的感知能力对我们的生存至关重要，并且支撑着我们与周围世界的互动。在日常生活中，我们常认为这些感觉是理所当然的，但与此相关的神经冲动是如何产生，从而使温度和压力可以被感知的呢？今年的两位诺贝尔奖得主解决了这个问题。

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