#大叔聊意聊#
你们知道意大利菜是西餐的起源吗？叔今天来科普意大利的饮食文化～

意大利菜不仅有悠久的历史、灿烂的文化、雄伟的建筑，更是著名的美食王国。以味浓香烂、原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称。

意大利菜非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐，美国在内的多种派系，故有“西餐之母“之美称。早在文艺复兴时期，意大利人对于烹饪技巧与食材应用就很讲究了。

意大利人将传统意大利烹饪技术带入法国，法国人再将两国烹饪优点加以融合，才创造出现今世界上最具盛名的法国菜肴。意大利菜在烹饪上一半口味较重，非常喜欢用橄榄油，大蒜，番茄，各式香料，在烹饪方式上注重原汁原味，油炸类很少，都以烧烤，烩为主。

这些颇具国际知名度的菜肴，例如生腌牛肉,闷小牛蹄，柠檬鸡。意大利人对肉类的加工非常讲究，如风干牛肉，风干火腿，萨拉米，与各式冷肉肠等等，这些冷肉制品非常适合做开胃菜与下酒菜。

【美食坊】
本期推荐：尖椒肉丝
材料：尖椒、猪肉、生抽、淀粉、盐、姜、蒜、大葱。

做法：
1、猪肉切丝，放入生抽一勺，姜两片腌制10分钟。
2、尖椒斜刀切丝，葱、姜、蒜切好备用。
3、在腌制好的肉丝上面加入淀粉，用手抓匀。
4、起锅烧油，油热，下肉丝，大火快炒至八成熟，盛出。
5、锅内倒入少量油，放入姜、蒜、尖椒翻炒。
6、倒入肉丝，翻炒。
7、放入生抽、盐、大葱，翻炒片刻出锅

>>烹饪技巧：
肉丝先腌制，后裹粉，炒的时候一定要转大火快炒，这样肉才会嫩。

【火腿蛋炒饭】做法：炒。口味：咸鲜味。烹饪技巧：1、这道炒饭色彩重在清新，所以尽量不要放酱油或生抽等重色的调味品，蚝油的颜色虽然看上去深，但是配到菜饭中并不明显。2、放入米饭后要不断地翻炒，将饭完全炒散，这样外形和口感都会更加好。3、二米饭即大米和小米混合后蒸好的米饭。https://t.cn/A6ItQhNJ